亂清 第七十一章 西洋大餐
，去眼快杠杠的。
二樓的餐室，天花和墻壁是白色，但地毯、窗簾、桌椅，通通都是藍色，并飾以金色花邊，顯得一派富麗堂皇。
這間房子，關卓凡對圣母皇太后報告，“是照著法蘭西皇宮的樣子裝修的”。這話大致不差，確實是同時代法國皇家風格。但模板卻不是什么“法蘭西皇宮”，而是美國白宮“國家樓層”的“藍廳”。
關卓凡初抵華盛頓，赴白宮拜會總統，林大胡子就是在“藍廳”接見他的，因此對之有深刻的印象。拿這間屋子裝修成“藍廳”的樣子，算是他的惡趣味。
圣母皇太后特旨，關貝勒“陪筵”。太后的桌子居中，打側再擺一張桌子，關貝勒入席相陪。這個格局，和白氏入宮、在兩宮皇太后那兒陪著傳膳，倒是仿佛，也是上邊的御膳有什么，旁邊便有什么，一式兩份，毫無差別。
關卓凡陪著慈禧吃這頓晚飯，倒不是為了借機卿卿我我，而是御姐這輩子第一次進“洋餐”，菜式酒水有什么講究，又該如何舞刀弄叉，他得在一邊不錯眼地“伺候”著。
在宮里邊傳膳，一日三餐都是菜品繁多，所以每樣菜都不會吃得太多，慈禧尤其如此，有的菜，不過是動個一兩筷子就撤下去了。西餐是一道一道地上菜，很怕御姐這個習慣改不過來，一不小心竟然沒有吃飽，因此，關卓凡擬的餐單，除了湯只有一味外。其余頭盤、主菜、沙拉、甜點通通都是兩味。
上菜之前，關卓凡親手替慈禧系上了餐巾。慈禧微微側首，嫣然一笑，坦然受之。房間里，還有玉兒在伺候。但君臣二人，顯然都把她當成了透明人；而玉兒自己，也笑盈盈的，一切都似乎理所當然。
頭盤，第一道，龍蝦慕斯配魚子醬；第二道。鵝肝醬配甜酒凍，佐白葡萄酒。
“啟稟太后，這味‘龍蝦慕斯’用料不多，不過，這‘龍蝦’的體型。其實是極大的，足有一尺多長；這‘魚子醬’，乃用鱘鰉魚卵釀制——這鱘鰉魚，是從俄羅斯極北的河流中捕撈的。”
御姐微微訝異：“哦，這么大的蝦？有機會，倒要見識一下。”
鱘鰉魚倒不陌生，黑龍江每年都要進貢的，只是極其珍稀。每次不過一條兩條，算是魚中之王了。
“是。龍蝦也可以整只紅燒的。有一味菜，叫做‘白雪尋龍’。過幾日，請太后一試。不過，若是要極肉質之鮮嫩，這龍蝦最好還是切片生吃。只是，臣擔心太后腸胃不和，不敢進這道菜。”
“切片生吃？嗯。我體氣壯，偶一為之。應該沒有什么干系。回到北京，御膳房可不會這么做菜了。”
關卓凡微微一笑。說道：“是，臣遵旨。”
鵝肝醬配甜酒凍端了上來。
“這個‘鵝肝’所用之鵝，出自法蘭西近海之地，尤其肥碩，和咱們中國養的鵝，頗有不同。鵝肝富油，甜酒凍甜中帶酸，可以去膩——這個甜酒，和佐餐的白葡萄酒，都是出于同一個酒莊的。”
頭盤之后，是一道清湯，用一個又大又淺的盤子盛著。
這道湯，有個名目，叫做“法式教皇清湯”。名字聽起來著實氣派，慈禧小小抿了一口，倒也確實是既清且鮮。
接下來就是主菜了。第一道，阿根廷腓力牛排，配羊肚菌、酥皮奶酪土豆；第二道，鵪鶉燜松露。
關卓凡說道：“這個‘阿根廷腓力牛排’，是用牛里脊末端最嫩的一塊肉燒制的。本來，規矩是只好燒到三五分熟，不過，太后第一次享用此物，臣做主，教廚下燒到‘十熟’。太后若覺得‘過了火’，下一次可以試一試生一點的。”
“阿根廷”是什么，慈禧不曉得，一時間也顧不上問，御姐的注意力暫且在這兒：“牛肉還可以生吃？”
得到肯定的答復之后，便開始動手“解牛”。可是牛排不比龍蝦慕斯、鵝肝醬之軟滑，御姐第一次使餐刀，未免不大得勁的樣子。
關卓凡站起身來，走到慈禧身旁，拿住她持刀的右手，柔夷在握，輕輕用力，牛扒“迎刃而解”。
這個驚人的大膽舉動，叫圣母皇太后渾身微微顫抖了一下，面色倏然變得緋紅。但她終究未發一言，由得他溫柔施為。
玉兒垂下眼簾，臉兒也是紅了。
慈禧定了定神，叉起一小塊牛肉，放到嘴里，慢慢地咀嚼著。
借著這個動作，圣母皇太后的心神平靜了下來。
“嗯，味道不錯啊。”
牛排撤下，鵪鶉燜松露上來了。
“啟稟太后，進松露一定要飲紅葡萄酒。因為松露香氣馥郁，紅葡萄酒可以將其中妙處盡量帶出。這支法蘭西‘波爾多’紅葡萄酒，年份很好，和這道菜倒是相得益彰，請太后一試。”
果然，醇綿悠長，香甜回味，慈禧不由微笑著點了點頭。
主菜之后，是一道什錦香蕈沙拉，接著再上一道醬汁蘆薈。
龍蝦、魚子、鵝肝、牛排、鵪鶉、松露，這些油膩膩的食物之后，來兩道清清爽爽的蔬果類菜肴，里面還有不少黃瓜、萵苣等“非時之物”，慈禧用過了，只覺得胃納舒適，心神愉悅。
最后是兩道甜點，一道是糖漬莓子；一道是巧克力慕斯，加脆榛子配榛子醬。
甜食素為慈禧喜愛，這兩道甜點也是別有風味。只是此時的御姐，已不知不覺吃到了八、九分飽，只能勉強各嘗了一塊。
一切菜品、刀叉、碗碟撤下之后，又上來了一支酒。酒色晶瑩透明，呈淡黃色。
慈禧奇道：“還要喝酒嗎？”
關卓凡笑道：“回太后，洋人吃飯的規矩，飯后總要喝一點酒，以為消食的。”
頓了一頓，抬頭看了玉兒一眼，微笑說道：“這支酒，就是‘香檳酒’，酒性十分溫和，膳后小酌，最合適不過。”
玉兒的臉又紅了。
“不過，這個‘香檳酒’，里面是有氣泡的，開瓶的時候，會大響一聲，乃至涌出泡沫。規矩如此，請太后不必驚慌。就是因為“香檳酒’有這個熱鬧勁兒，所以洋人的節慶，都要飲‘香檳’助興。”
慈禧點了點頭，說道：‘怪不得西洋各國，大艦船命名、下水的時候，都要拿‘香檳酒’來打碎呢！”
關卓凡微微一愣，隨即說道：“太后圣明！”
慈禧轉頭向玉兒說道：“這個‘香檳酒’，你從貝勒府回來就一直念叨。等一會兒，也賞你一杯吧！”
玉兒大喜，請了個安：“謝主子！”
開瓶的時候，果然“砰”的一聲大響，雖然早有準備，慈禧和玉兒還是嚇了一小跳。
輕啜一口，只覺清冽甘甜之中，夾雜著一點點酸意，還有小小細密的氣泡，不斷的破裂，感覺異常奇妙。
慈禧和玉兒，對這個“香檳酒”，都非常滿意。
她們不知道的是，這個“香檳酒”、以及相關人等的命運，比原時空可好得太多了。
原時空，大約是德宗差不多要親政的時候了，有人給宮里面進了幾支“香檳酒”。但這人沒像關卓凡那樣子，把香檳開瓶時候的異狀說清楚。一次傳膳的時候，慈禧心血來潮，叫太監開一支來“嘗一嘗”。結果一聲大響，眾人都大唬一跳。德宗膽氣素弱，最怕驚雷金鑼之聲，臉都嚇得白了。
這還沒算完，瓶口不斷涌出泡沫，就像噴泉一般。開瓶的太監急了，拿手去捂，結果愈捂愈糟，白沫亂噴，濺了旁邊的榮壽公主一身，連慈禧的袍角也沾上了。
慈禧氣壞了，開瓶的那個太監，挨了一頓板子，被打了個半死。
怎么辦呢？太監們冥思苦想，終于得了個奇葩主意：以后“上頭”要喝這個酒，就先在瓶口的木塞上鉆一個洞，將里邊的氣放光了，再來開瓶。
閑話少說，言歸正傳。
總之，這頓晚膳，慈禧進得心滿意足，都覺得自個兒“吃撐了”。
其實，若論飲饌之精，近代以來，洋鬼子雖然奮起直追，但他們那點玩意兒，又怎么比得上我天朝大吃國？只不過，這一來，御姐第一次進“洋餐“，吃了個新鮮勁兒；二來，御膳房的“溫火膳”，滋味不足，沒法和一離開廚房就上桌的飯菜相提并論；三來，關卓凡在一邊絮絮譬解，添油加醋，添磚加碼，五分顏色也說成了十分容貌。須知這飲食一道，心理暗示在其中的作用，是早已為二十一世紀的科學所證明了滴。
撤膳的時候，已是戌初二刻，這頓晚膳，足足進了大半個時辰。天色已完全暗了下來，大宅里邊，到處燈火通明；宅子外邊，園子里的燈火也次第而亮——都是煤氣燈。
光華大盛，圣母皇太后心境大好，于是換上了大毛的衣服，由李蓮英和玉兒跟著，在園子里面，慢慢兒遛彎兒消食。
不過，關卓凡不能再陪御姐校園漫步了，他得趕回小站軍營，有兩個從上海趕來的客人人正在那兒等著他。
這兩位客人，一位是利賓；另外一位，是個英國人，叫做拉克魯斯。
關卓凡擬計，花旗洋行在南非設立“花旗礦業公司”，這個拉克魯斯，將出任礦業公司的總經理。
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