怪廚 第五百零八章 好看又好吃
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白路做的很認真，平底鍋燒熱，換小火，往鍋里倒面汁。
如同我們在街上見過的那個流程，面汁攤平、凝固，打雞蛋。
一般來說，面汁有很多種，比較講究的有綠豆和小米兩摻的，或稠或淡總不相同。還有加玉米面的等等等等，反正是種類繁多。
白路懶惰，用面粉湊合了事，且調的比較薄，面糊上鍋攤平，很快變成潔白一片。
接下來加雞蛋，街上的煎餅都是現打雞蛋。
他要比賽，要把煎餅果子做的好看，所以調成均勻的金汁液，也不用湯匙。在面糊凝結變干之時，拿起雞蛋碗往面糊上均勻淋蛋液。
一共四個雞蛋分五份，手要極穩，分的還要極準確。白路輕輕一淋，放下碗，掂起平底鍋輕輕一晃，稍待一會兒，取平鏟翻面，整個動作流暢自如，好象賣過十幾年煎餅那樣熟練。
然后就是加蔥花，刷醬，放油條。
他的油條小，入鍋前用菜刀壓平，圓底鍋中的煎餅也比較小，一折一壓，便是定好形狀，取出放到案板上。
如此流程繼續開工，很快搞定五個小巧型的煎餅果子。取過五個白盤，盤邊撒一小點兒香菜，當中是煎餅，每個煎餅被橫豎兩刀切成四小塊，比麻將牌略大一點，好象糕點一樣，黃白為底，均勻涂上紅色醬汁，點綴許多綠色，很好看。
當電視墻上出現這盤菜之后，臺下觀眾又忍不住了，不夸張的說，大北城這個地界，誰沒吃過這玩意啊？可這么好看的卻是第一次看到，特像西餐糕點，大白盤上面是淋汁的甜點，盤邊零星放些綠色，組合起來和諧美麗，一像西式糕點那么精致好看，二像糕點那樣少量，看著就有食欲。
白路也就真的找來西餐刀叉，放到盤邊上，由服務員端給評委。
做煎餅果子省時省力，別的廚師還在忙碌中，白路已經搞定特色菜肴。誰敢說煎餅果子不是特色菜？
在評委們的設想中，先品嘗特色菜肴，做第一輪評分。然后上牛肉，做第二輪評分。白路的上菜順序沒問題，但是你得等大家全部做好以后再上菜啊，他有點快。
評委席前是兩條長桌，按照各國國旗顏色分成十三個區域，白路的五盤煎餅果子放在五星紅旗的下方。
下面還有更多空位，是給蘭騰和葉海河準備的。
五個評委互相看看，中間的日本老頭嘟囔句日語，意思是開始品嘗吧，既然選手做好菜，總不能辜負一番心血。
一句話說出，中國老頭不禁咳嗽一聲，心底暗道：這個，這個，好吧，也是心血的一種。一面可憐幾位老外沒見過大世面，不認識煎餅果子；一面恨罵白路，這個混蛋玩意，拿煎餅果子湊數，縱是做的再好看，也不還是個煎餅果子？
比賽場上什么最好看？當然是美女。每邊列著五位美女服務員，身高全在一米七以上，穿著高根鞋，素色旗袍，露出兩條大長腿，那是相當漂亮。
臺下很多老爺們根本不看廚師做菜，死死盯著美女看，看啊看的，怎么都看不夠。
現在，評委要品嘗菜肴，走出五位美女，忍笑端起白路的煎餅果子，輕輕送到五位評委面前。
有句話是活到老學到老，今天在場國人俱是大長見識，多數人是第一次看到用盤子裝煎餅果子，所有人都是第一次看到有人拿刀叉吃煎餅果子，這個過癮啊。
白路還讓翻譯做解釋：“咱老百姓用手抓著吃，小塊兒的用牙簽扎著吃，評委大人品嘗，必須得上刀叉，顯得隆重。”
翻譯都無奈了，就這么句廢話，你說翻不翻吧？
才做好的煎餅果子燙手，用刀叉要方便一些，不過中國老頭評委沒耐心，直接抓起一塊塞進嘴里，認真嚼上一會兒。
兩名老外評委許是嫌大，用刀叉切成更小的塊來吃。
煎餅果子好吃不？那是必須好吃！否則如何能開遍祖國每一處角落？有多少漢子大酒之后再去買個煎餅果子塞塞胃。
白路做的更好吃，把傳統制作方法稍加改良，調料醬和蔥花的比例也是有所增減，起碼蔥花要少，而且切的很細，再用盤底的那一小點兒香菜對沖味道，中和的恰到好處。
最棒的是辣椒醬，吃的時候沒有一點辣味，咽下食物后才會感覺嘴唇有一點辣，等你想仔細品的時候，辣味傳遞到舌頭上，再待片刻，辣味消失無蹤，只剩下記憶和回味。
吃過這樣一個煎餅果子，單英雄的老師、那位中國老頭評委看眼白路，輕點下頭，眼中有贊許意味。不錯，煎餅果子能做到這個級別，別的不敢說，絕對是北城第一。
想起剛才那番嫻熟無比的動作，別走出身煎餅果子世家吧？
老人家很幽默，給白路想了個世家子弟的身份，這要是一傳播出去，多么高端大氣上檔次，煎餅果子世家的名頭實在太招人了！
五位評委品嘗過后，在評判表上各做筆記。這時候的白路已經快做好牛肉了。
牛肉取最大片。
六兩精牛肉放手里，也就是巴掌那么大一塊。白路把每一片牛肉都切的這么大。
不須太薄，沒必要好象紙那樣透明，正好分成十五片。切好后浸到淡鹽水中浸泡。再去調醬汁。
開火炒醬汁，丟進去幾根蔥段，醬汁滾翻后閉火，撈出蔥段。
換回平底鍋做牛肉。
在他手里，平底鍋和鐵板一個用處，先做煎餅果子，再做鐵板燒。
大火將鍋底整個加熱，換小火，倒入一點橄欖油，涂勻鍋底，用筷子夾上牛肉片鋪平，片刻后換面，略停片刻夾出，取過白盤，嫩生菜葉鋪底，手腕一抖一繞，一大片牛肉堆出朵花蕾形狀。
如此再煎熟兩塊肉片，以同樣手法堆在淡淡青葉上，此時再看菜盤，大片白中一圈綠，綠中是嫩紅，紅花綠葉，別有一番春意。
肉片切的薄，上鍋片刻就好，沒多久，十五張肉片全部煎熟。
和剛才的五個西式煎餅果子一樣，五盤并排，煞是好看。此時醬汁尚溫，整鍋取來，依次在盤上淋過，澆到三朵花蕾上。
如此，白路的兩道菜肴全部做完，沖服務員打個手勢，由她們端去長桌。白路收拾爐灶。
整個做菜過程，他幾乎沒浪費任何東西，將東西簡單歸置一下，主要是清洗盆鍋。也就一分多鐘，爐灶收拾干凈。白路站到爐灶前方，負手而立。
用北城話說，很有些裝比犯的感覺。
看著這家伙玩個性耍酷，五個評委有點不知道說什么是好，這就又做完一道菜？好歹是場比賽，認真點兒行不？不要求你做一個小時倆小時，起碼堅持過三十分鐘啊。
白路這家伙快的，連炸油條、和面前沒用上十五分鐘。
幸好這時候，又有其他選手的菜肴端上，五名評委趕忙品嘗。
其中最有爭議的該是印度廚師。在題目剛宣布的時候，臺下觀眾很是議論一會兒，原因是，印度廚師能做牛肉么？
印度是一個多宗教國家，最大的兩大教派是印度教和伊思蘭教，印度教不吃牛肉，牛是圣物。但伊教吃牛。兩教多有矛盾，吃牛是主要沖突原因之一。所以，一般飯店的菜譜上絕對沒有牛肉這道菜。
不過，印度要發展旅游，又有跨國企業過來投資，很多星級酒店內不禁賣牛肉，并按照西餐方式制作牛排。
除此外，印度是最大牛肉出口國之一。多年來，牛肉產量穩居世界前三，前年甚至排到第一的位置。
問題是，無論吃不吃牛肉，那是人國家內部事情，為避免發生國際糾紛，組委會必須多加考慮。由此，五名評委老師在定下考試題目之后，特意跟印度廚師做過溝通，詢問他們是否可以使用牛肉做菜。
這樣的事情，對于印度廚師來說是大事，趕忙跟領隊、也跟趕來參加美食節的最高領導匯報。
領導們同樣為難，打電話回國，經過談論商議，上面的領導們同意這個比賽要求。
原因就一個，他們來參加美食節的目的是招攬生意，招攬游客，很多游客喜歡吃牛肉，他們就得做改變。
其實無所謂改變不改變，很多本國人也吃牛肉，這是固定存在的事實；牛肉一直在賣更是事實，所以同意下來。
經過這次問詢，印度廚師知道比試做牛肉，所以早做準備。
正因為如此，觀眾們想看的爭議事情沒有發生。三名印度大廚在做過本地風味的菜肴后，毫不猶豫去做牛肉。他們不是印度教徒，沒有這個顧忌。
印度人做菜喜歡用喱，簡單說就是香料，是調味品。有許多種類。
在東南亞地區，很多國家使用喱，比如泰國，馬來西亞，斯里蘭卡等國，甚至日本、英國也有自己國家特色的喱。
不過最正宗的還要說印度喱，印度人喜歡喱的程度，和四川人喜歡辣椒的程度差不多。
在比賽現場，三位印度大廚分別使用三種不同的喱制作牛肉。比如一名廚師用喱粉與牛肉攪拌，然后甩掉粉料，將一面涂抹蛋清入油堝炸，炸出自然弧度擺盤，金黃好看。([本文字由破曉更新組提供]。如果您喜歡這部作品，歡迎您來起點起點、月票，您的支持，就是我最大的動力。）
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