秀湖美田 第241章 琢磨新錢途
第241章琢磨新錢途
其實顧守仁打算學認字這個想法,是早就在頭腦里成形了不求什么學富五車,能初通文墨,可以清清爽爽的算帳,他就滿足了。
不然日后家里生意越做越大,他根本掌控不了于是就這么定了下來,從明日開始,每天讓金偉抽些時間教他。
顧家人看著家里第一批制作出來的綠豆面,個個臉上笑意盈盈,有一種很驕傲的感覺因為她們都有幸參與其中,這世上從此多了一樣美味的吃食
第二日,李氏便挽起衣袖,準備在秀菱的指導下,燒一道大家聞之垂涎的炒綠豆面。
為了燒制這道炒綠豆面,李氏還專門去買了新鮮的豬肉,豬大骨。
先將豬大骨熬湯備用;肥豬肉熬些豬油出來。自家挖的春筍切好絲了,早些日子曬的蝦干、香菇,此刻也泡發了;問戴三嫂家討來的一棵包心菜也巳切碎;萬事俱備,只欠東風
秀萍將灶火燒得旺旺的,等鐵鍋燒熱后,李氏倒入豬油,把五花肉,春筍絲,香菇,蝦干,包心菜等配料,先后放入油鍋內爆炒,又加入適量的老酒,食鹽調味,再將事先熬好的豬骨湯倒進去。
這個湯加多少還很有講究,因為綠豆面炒制前,并不放在開水里浸發晾干,而是用原汁炒干綠豆面,所以湯水量過少,綠豆面沒有充分漲發,會顯得生硬不好吃;湯水量太多,綠豆面漲透了,就會斷碎、結塊,也不好吃。
秀菱并不是炒綠豆面的能手,所以這個湯汁,斟酌著加了好幾次,才定下來。
沒多大功夫,豬骨湯咕咚咕咚冒起泡來,這個時候·主角綠豆面才正式登場了。
秀菱一邊比劃一邊說:“娘,你得不停地翻炒,手可不能停下。二姐,火要大哦娘·注意綠豆面別炒糊了對了,可以放鹽了。”
李氏笑咪咪的,聽著秀菱的指揮,手下不停地忙活。眼看著鍋里的湯汁慢慢收干,秀菱撒了一把蔥段進鍋里,鍋內濃郁誘惑的香味彌漫開來,傳得好遠都能聞見
等這一大盤炒綠豆面端上桌時·顧家所有人都不禁咽了咽口水。大家開吃時,不約而同地將筷子都伸向了這盤炒綠豆面。
炒好的綠豆面軟糯可口,油香誘人,吃起來嚼勁十足,滋味極佳。再加上香菇,春筍,豬肉,蝦干·包心菜的味道,用鮮香味美四個字來形容,真是一點也不為過
吃得一家人滿嘴流油·個個停不下筷子;不大的功夫,一大盤堆起來的綠豆面便見了底,還有些意猶未盡的感覺
大家對視了一眼,都笑了起來
顧守仁道:“原來炒綠豆面真的這般好吃,早曉得該讓我娘也來嘗嘗的”
金偉連連點頭說道:“炒綠豆面確實好吃,我是吃了還想吃呀”
李氏臉上帶著盈盈笑意:“這有啥難的自家就有綠豆面,要吃是很容易的事情不過要加那許多配料,可不是天天能辦到的”
秀菱插言道:“其實綠豆面還有一種吃法,相對簡單些。先將綠豆面泡漲,要吃的時候·放入開水鍋里燙軟,隨便加些油湯,肉絲,雞蛋,青菜,豆腐都可以·再擱點兒醋或是蒜泥,顏色好看不說,味道滑溜爽口,也叫人回味無窮呢”
聽得金偉躍躍欲試,轉頭對李氏說:“娘,幾時咱們來試試這個綠豆面羹行不”
“有啥不行的那就是明日吧,我做給你們吃”
秀萍得寸進尺地道:“秀菱,你上次說過那個啥綠豆面老鴨,又是怎么做的索性也教了娘做,看我們啥時候能一飽口福”
顧守禮呵呵一笑:“就想禍害我的鴨子啦那不成,此刻鴨子還小著呢,不能吃啊”
秀萍把嘴一嘟:“沒說現在就吃啊我是想讓秀菱說出來,長長見識”
秀菱說起美食,那是渾身的勁,當下也不推辭,就說開了:“說起燒鴨子,娘肯定比我更拿手。可是這個綠豆面老鴨煲,卻是要將鴨子剁成塊,在沸水里過一遍;綠豆面也是要先燙軟備用的。然后起油鍋將鴨塊爆香,加水煮開,最后才加綠豆面,擱些愛吃的調料,就成了吃到嘴里,那真是細膩潤滑,香味純正”
秀菱半瞇著眼,咂著嘴,仿佛還在那兒迷戀綠豆面老鴨煲的美味
金偉饞得直舔嘴唇,恨不能立馬吃到
可是這時候秀菱已經話鋒一轉:“咱們還是先別研究吃的了。爹說說看,這綠豆面可有錢途大家也發表一下各自的意見嘛”
其實這才是秀菱關心的重點,她制作出綠豆面,當然不只是為了讓家人飽一下口福的。
顧守仁凝神想了想:“這綠豆面外形與市面上現有的面條、粉條都不一樣,味道也很是美味。但如果拿出去賣,外人根本不知道做法,更沒有嘗過滋味,一開始只怕銷量并不會好”
李氏也插嘴說:“這個不比得咱家先前的涼粉,咸鴨蛋,松花蛋啥的,可以讓人一嘗之下,便愛上那種味道。綠豆面無論是炒,煮,煲,都需要花時間,而且冷了的話,味道就差得遠了吧因此咱們怎么讓大家品嘗到這種美味呢”
秀蓮也道出自己的看法:“依我說,不如先將這綠豆面,也照華子哥推銷黃鱔的法子,直接銷售到酒樓食肆的好那些食客吃到現成的,覺得美味,肯定會打聽這是個啥新鮮玩意兒,到那時,一傳十,十傳百的,也許就把綠豆面的銷路全面帶動起來了”
秀萍拍手叫好:“我覺著這法子能行要不試試看”
秀菱歪著頭一邊想一邊說:“這么說來,我這幾個綠豆面的私家菜譜,還得無償無私地,奉獻給那些購買綠豆面的酒樓食肆嘍”
她不由得想起最早的時候,也是將藜蒿炒臘肉這道菜式,教給了聚仙樓,才將藜蒿賣出去,賺了些小錢,算是顧家的第一桶金哩
顧守仁點點頭道:“眼下看來,綠豆面只能走這條路了。
好在因為華子黃鱔的緣故,這些酒樓食肆都打熟了交道,又容易說話些”
李氏忽然嗔道:“光顧著說話,怎么連飯菜也不吃啦快涼了呀都與我好生吃了飯,再來商量這些事情”
原來大家說得興致勃勃,竟停下筷子。秀菱調皮地伸了伸舌頭,另幾個對視了一眼,乖乖端起飯碗,繼續吃開了。
等吃好了飯,大家又接著先前的話題討論起來。
李氏笑道:“瞧你們,個個都是急性子,這會子,綠豆面也就做了那么不多點兒,夠供給哪家酒樓的”
一句話提醒了大家,秀菱撲哧一笑:“可不是嘛我們也太性急了些,居然恨不能明天就去尋人家酒樓食肆交涉啦”
如果真的要大規模制作綠豆面,憑自己家這小鍋小灶,恐怕還真不行再說了,一罐揉好的紅薯粉,怎么也得二、三十斤,光憑人力,一天干下來,還不得累得骨頭散了架7
還有一個就是,向外頭人收購紅薯粉,保不齊質量有好有壞,因為你沒辦法規范,讓所有人都做出好的紅薯粉。若再有黑心人,在里頭摻上些什么亂七八糟的東西充份量,也是個麻煩事兒而紅薯粉質量不好的話,就難以做出高品質的綠豆面來。
秀菱換了一個思路:如果自家不收購紅薯粉,而是直接收購紅薯呢這樣的話,成本可以下降一大塊不說;紅薯粉全部由自家來制作,質量問題就不擔心啦
如果真的象爹允諾的那樣,讓大伯父和他家的金明、金貴都過來幫忙,這些活便可以交由他們來做。總不能光領工錢白吃飯吧
將來三叔娶了三嬸,可以把她也拉進來一塊兒干,虧待不了她就是了實在人手還不夠,李美云也可以考慮考慮。雖說她不缺錢,但能夠成天和秀菱她們在一起,又熱鬧又能覺著自己有用場,想必她也是愿意的
唉,要考慮的事情,其實還是很多啊秀菱撓了撓頭發。前世將紅薯絞成泥,已經用上機器了,而這個時空,還得用原始的方法
她看過李氏制作紅薯粉,先把紅薯剁成紅薯泥,然后在清清的湖水邊,將紅薯泥裝在布袋里,用家里現成的打谷子用的稻桶,一遍又一遍地淘洗;滿當當洗了一大桶水,然后不動,讓紅薯粉慢慢沉淀。
到第二天,太陽出來,把桶里的水舀掉,桶底留下一層厚厚的紅薯粉,李氏用鏟子鏟出來,放到圓圓扁扁的篾筐里,擱太陽底下一曬,干了之后,就是白花花的紅薯粉了
顧家若是要專門制作綠豆面,靠這樣古老的方法來制作紅薯粉,也是一件很累人的事情哩
秀菱努力回憶著,前世見過的村民,是怎樣制作紅薯粉的呢似乎是先用機器把紅薯打成瓜泥,用塑料薄膜代替了木桶,事先在地下挖一個大坑,用來沉淀地瓜粉。
這樣的話,一次就能得不少的紅薯粉了,比起這個時空的原始方法,迅捷很多,人也不是那樣吃力。
那么,這個辦法可不可以復制到現在這個時空來呢啟蒙 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !