化工大唐 第二卷 發家之路 第八十七章 佳釀仙品
第二卷發家之路第八十七章佳釀仙品
滿足別人的要求是陳晚榮的美德，陳晚榮自然不會做出與眾望不符的事情，吩咐一聲：“升火吧。”
肖致中早就蹲在灶前，手里抓住柴禾，看著陳晚榮，等的就是這句話，歡快的應一聲：“好吶！”手忙腳亂的把柴禾扔了進去。
升火是日常生活中平常得不能再平常的事情了，然而在這一刻去發生了讓人意想不到的事情，高清泰和馬致中不僅蹲下身了，幫忙遞柴禾不說，還把脖子伸得老長，眼睛一瞬不瞬的瞅著灶洞，仿佛平常的灶洞里有很稀奇古怪的物事似的。
王少華身上有傷，蹲下不便，也是直勾勾的瞅著他們升火。想象得到，要是他身上沒傷的話，也會和馬高二人一般作為了，給肖致中打下手了。
他們的舉動太出乎意料了，陳晚榮不禁莞爾，鄭晴和青萼抿著嘴唇偷笑。
你一把柴禾，我一把，這火升起來就異常方便了，只一會兒功夫灶洞里就發出了火焰的歡笑聲。
這火已經很旺了，馬致中仍嫌不足道：“肖師傅，升大點。”
肖致中無奈的一攤雙手：“馬掌柜，只能這么大了。再加柴禾的話，會把灶洞塞起來，會成黑灶，就慢了。”
這是常識，馬致中沒辦法，唯有搓著雙手看著釜器。高清泰代他問道：“陳兄弟，這要什么時間才能好呢？”
蒸餾酒除了陳晚榮知曉以外，在場人中無人會做，陳晚榮只得給他們講解：“這要等到把水燒沸，蒸汽上來，米就會出酒。再經過冷凝，得到干酒。”
一句話把做蒸餾酒的過程說明了。可是高清泰他們兀自聽得云山霧罩的。眨著眼睛，不明所以。
陳晚榮知道他們難以理解，安慰他們道：“不要急。等會就明白了。”講得再好，不如事實更能讓人理解，看看自然會明白。
急也急不來，高馬二人和王少華只得耐著性子等了。雙眼睛死盯著釜器，哪里移得開。
一鍋水要燒沸，很要些時間。等了一陣子，鍋邊有蒸汽噴出來了。高清泰問道：“陳兄弟，這是不是快好了？以前煮酒的時候，只要水一開，過一陣子就成了。”
他說的煮酒是為了防止酸敗，便于酒的長期保存。沒有什么特別的要求，只需要在沸水里煮一陣子就成了。
做蒸餾酒，水蒸汽不過是加熱介質，只是個開端，陳晚榮只得再次解釋道：“這才剛剛開始，要等到這里沒有酒才算好。”指著冷凝器地出口。
馬致中問了一個很專業地問題：“陳兄弟。要怎樣才知道沒有酒了呢“可以嘗一下了哦。”陳晚榮的回答很簡單，卻很實用。還有一種辦法，就是酒沒了，流量會減少，一看便知。
馬致中拍著額頭，一連哦了幾聲，一副恍然大悟之態。
就在他們說話這當口，肖致中和幾個伙計已用濕布把漏氣處塞住了。
隨著水溫的升高。蒸汽越來越猛烈。接合處不斷有蒸汽漏出，肖致中帶著伙計們用濕布塞東塞西。好一陣忙活，才把這問題解決得差不多。
以現在這設備做蒸餾酒，不漏氣是不可能地，差不多就行了，不必追求一點不漏，陳晚榮看看差不多了，叫他們停手。
冷凝器的出口已有酒流出，涓細如線，清澈如水，一滴一滴的流入酒壇里。瞅著這酒，陳晚榮眼睛放光，食指醮了一點，放到嘴里一抿，其烈如刀，其辣如火，真是太舒服了，自從來到唐朝就沒有品嘗過如此美味。
陳晚榮原本以為來到唐朝就不會有重品烈酒的機會，沒想到經過自己地努力，機會重現，這種失而復得的感受真非筆墨所能形容，格外親切，異常激動，嗒吧著嘴巴，韻味無窮。
瞧著陳晚榮這副享受勁，馬致中再也忍不住了，眼睛瞪得老大，問道：“陳兄弟，真這么好喝？”
“那是！不信，你嘗嘗！”陳晚榮想都不想，脫口而答。
馬致中道聲“那我嘗了”，食手醮了一點，放到嘴里一抿，嘴巴張得老大，不住吸涼氣：“這是酒么？跟刀子一樣，割得我舌頭難受。”
他喝了一輩子的低度酒，乍嘗這干酒，那感覺和用刀子割他的舌頭沒有區別，要不慘叫都不行。
高清泰原本把食指伸出，想去醮點來品嘗，聽了他這話，忙把手指縮回去，吃驚地打量著馬致中，問道：“老馬，沒事吧？”
“老高，你說哪去了？這么美味的酒，甘香醇美，韻味無窮，我頭一回品到！”馬致中說出的話足以把明白人繞糊涂，順手抄起一個瓢，湊到出口下面接酒。
一邊接酒，一邊笑呵呵的道：“這酒真是太美味了，我要好好品品！”瞧他那模樣，不喝個痛快，是不會善罷甘休的。
干酒對于喝慣了高度酒的人來說初一入口那感覺就象一團火，燒得嘴巴、舌頭、喉間難受。等到這烈勁過了，又是香甜可口，讓人難以舍棄。馬致中這輩子初嘗如此美酒，自然是難舍了，不好好品嘗一番，他能放過么？
高清泰未嘗干酒，不明白他的話，眉頭一軒，疑惑的問道：“老馬，你今兒怎么了？說起來話前言不搭后語。”
“我說得很明白，是你不明白。”馬致中反數落起高清泰了，順帶給他一個建議：“你品一點就明白了。”
高清泰仍是疑惑，馬致中拍著胸脯道：“老高，包你品了還想！”
聽他說得極其認真，高清泰將信將疑，醮了一點，送入嘴里品起來。先是如馬致中一般叫苦，吸涼氣。繼而就是一臉的驚喜。連聲贊好，對馬致中道：“老馬，多接點。我也要品品！好好品品！”
王少華，肖致中，還有幾個伙計，都不甘落后。先后品嘗一番。烈過了，甜香可口，難舍難棄，一片稱贊聲響起。
鄭晴盯著酒溪。眨著眼睛，躍躍欲試，又不敢。她曾經給這高度酒熏倒過，記憶猶新，既想品嘗一番，滿足好奇心，一想到那種糗事，又有些膽怯。
陳晚榮在她耳邊輕聲道：“晴，你少品點就是了。不要太多，就不會有事了。”
得到心上人的鼓勵。鄭晴大著膽子，伸出春筍般地玉指，醮了一點，品嘗起來。先是不住皺眉，繼而就是不住贊點，在陳晚榮耳邊輕聲道：“陳大哥，真有你的。這酒味道這般好，要是放到市面上的話。好酒者肯定會趨之若騖了。”
那是自然。要不然現代社會怎么會有那么多人好老酒呢？陳晚榮笑道：“現在不行，得用作其他用途。”
現在是做酒精。不是用來改變唐朝的飲酒之風。鄭晴輕輕點頭，意示嘉許，還有一個春風般地笑容。
接了差不多小半碗，馬致中這才滿意，端起酒碗就要喝，陳晚榮一把拉住，提醒起來：“馬大哥，這酒你要喝，我不攔著你。不過，你要小心，不要喝得太猛，要不然，你會給醉暈倒。”
馬致中不知干酒地厲害，可不在乎了，笑呵呵的道：“陳兄弟，你舍不得就明說，這點酒我能暈么？大哥沒別的本事，唯獨這喝酒地本事還有點，千杯不醉不敢說，幾斤不在話下。”
你要是能喝幾斤干酒，就是酒仙了。
陳晚榮一番好意，卻給他拿來說事，還真是郁悶，一本正經地道：“馬大哥，我說的是真話。”
馬致中也一本正經地回答：“大哥也沒有說假話！你要是不信，可以問老高。”
以嘴就瓢，先是喝了一小口，嗒吧著嘴巴，一副陶醉模樣，馬致中贊嘆不已：“真是太美了！就從來沒有這么美過！老高呀，我們這些年地酒都白喝了！”
瞧著他那副滿足勁，高清泰真恨不得搶過瓢來美美的喝上一口。馬致中美過了，這才猛的喝了一大口，贊道：“真好！”一句話沒有說完，身子搖搖晃晃，站立不住，就要摔倒，慌得高清泰和肖致中忙扶住他。
張大嘴巴，馬致中半天回不過勁來，過了老一陣子這才道：“我不是喝的酒，我是在喝刀子！”
干酒地度數太高，不要說他，就是喝慣了高度酒的人都會給熏暈倒，他只是慘叫，沒有倒下，已經很不錯了。（按：給干酒熏暈過去的人我親眼見過。）
高清泰埋怨起來：“老馬，陳兄弟不是說了，要你少喝點，你不聽，這是自己找罪受。”
“好美！”馬致中又贊美起來。臉紅勝過雞冠，脖子上都是紅的，眼睛明亮如燈籠，十足十的酒醉表現。
一會叫苦，一會贊美，變化之快勝過翻書，高清泰驚訝不置，要不是顧全他的面子，真想好好數落他一頓。
陳晚榮搬過一張椅子，要馬致中坐下。馬致中給干酒一熏，頭暈腦脹，站立不住，也就不客氣，坐了下來，靠在椅子上，不住咂舌頭。
“不要喝得太多，少嘗一點。”陳晚榮瞧見他們既是艷慕馬致中那股“活神仙”美勁，又是驚懼于他的痛苦，只得出言點醒他們。
驚懼終是勝不過好奇心，高清泰接過瓢，嘗了一小口，遞給王少華。王少華嘗過，遞給肖致中，肖致中嘗過遞給伙計。有了馬致中這個前車之鑒，他們誰也不敢再猛喝了。
等到眾人品完了，一片贊美聲響起，還有咂嘴的聲音。
鄭晴和青萼自然不會和他們共用一個瓢，沒有品嘗，瞧著他們那副美勁，很是驚訝。
品完酒，眾人圍著成團，盯著出口。過了一陣，出口的酒更多了，從原先的細線變成筷頭大小。再過一會。更有小指頭大小。流進酒壇里，發出嘩嘩地聲響。
現在要做的事情只有兩件了，一是看好火。二是做好冷凝工作就成。升火這事，只需要扔柴禾就成。冷凝這事，只需要把冷卻水保證了就行，根本就沒有難度。
肖致中是經驗豐富的釀酒師。看著流淌的酒液，很是奇怪地問道：“東家，這酒怎么這么清？沒有一點渾濁呢？”
按照唐朝地方法釀出的酒很渾濁，要用布過濾才成。這問題其實很簡單。利用的是酒精比水地沸點更低地原理來完成的。
酒精地沸點是78。3度，而水蒸汽地溫度在一百度左右。水蒸汽一上來，米里的糖份、淀粉、蛋白質在酒曲的作用下會急劇分解，生成酒精。酒精的沸點低，會蒸發掉，混著蒸汽一起溢出，經過冷凝器換熱后又會重新變成液體。
這問題對于現代人來說不是問題，對于唐人來說地確是有些難以理解，是以肖致中才如此相問。
他沒有蒸餾知識，陳晚榮不能按照嚴格的化學原理進行講解：“以前釀酒。都要把米磨碎，再拌以酒曲，釀出來的酒有米粉，要過濾才能喝。現在這方法，都是用的整米，而且酒和米粒會分離，不混在一起，所以是清的。不會渾濁。”
這說法只涉及到現象。沒有講到原理。不過，肖致中能理解了。不住點頭道：“原來是這樣，原來是這樣！”
時間在人們的期待中流失，過了很久，流出的酒逐漸減小，直到重新回到筷頭大小時，陳晚榮道聲：“好了！”
眾人緊繃的神經這才放松，長吁一口氣。肖致中皺著眉頭道：“東家，得等會撤吧，現在這么燙呢。”
現在去撤，蒸汽會燙傷人，是根據實際情況提出的好辦法。陳晚榮否決他的提議：“就現在撤，撤了還要再做。向鍋里加幾桶水就是了。”
幾桶冷水加下去，既使鍋里地溫度降低，又不擔誤工時，一舉兩得，肖致中連聲贊好，叫人打來冷水，把塞縫的濕布拿掉一部分，把冷水倒在鍋里了。冷水流進鍋里，溫度下降，蒸汽也就少多了。
一連加了幾桶冷水，肖致中這才叫停。陳晚榮和馬高二人一道，已經把酒壇搬到一邊去了。馬高二人心急之下，自然是要來幫忙的。
高清泰打量著酒壇，問道：“陳兄弟，這就好了么？”
陳晚榮搖頭道：“沒有。現在這酒對消毒是有幫處，只是還沒有達到最佳效果。等多做幾次，我再來調整，讓其發揮出最大的效力。”
酒精的最佳殺菌效果是在百分之七十到百分之七十五之間，不在這范圍內的烈酒對傷口有幫助，但其效果已經大為降低了。
是以陳晚榮決定要把濃度調整到這區間。唐朝沒有測量設備，無法測量其濃度，并不是說沒有辦法，陳晚榮已是胸有成竹了。
馬致中對酒精了解得不多，對質不太關心，依他想來，只要陳晚榮說好的準是好東西。相形之下，他更關心量的問題，馬上接過話頭道：“多做點好，多做點好！”
高清泰也是這想法，不住點頭。
先把冷凝管取下，再把上面地釜器撤掉。肖致中朝釜器里一瞧，只見原本顆粒飽滿地米現在變得很軟，用手一捏，好象捏在空殼上似的，很是驚奇地道：“變化這么大呀！”在他的印象中，米蒸過之后，依然飽滿，如這般變化者，生平第一遭見到，自然是要驚奇一番。米里的糖份、淀粉和蛋白質都已經分解成酒精了，失去了精華，自然是只余一具空殼了，這沒什么好奇怪的。
驚奇歸驚奇，肖致中吩咐伙計朝釜里倒冷水。鍋里的溫度雖然降低了，釜里的溫度仍然很高，現在去動酒糟的話，人受不了，加冷水是一個絕妙的辦法。
兩桶冷水下去，酒糟已經不再燙人了，這才開始清理。一通忙活，把酒糟清理完成。陳晚榮走到灶邊一瞧，鍋里的水太多了，要他們舀些出去。
等到舀好了，不等陳晚榮吩咐，伙計們又把圓形木板重新放上去，再鋪上麻布。釜器放上去，裝好米。
馬致中，高清泰興致極高，甘愿做一個酒工，幫著打下手，又是倒米，又是鋪的，忙得不亦樂乎。王少華瞧著二人那忙活勁，眼紅得緊，要不是身上有傷，肯定是加入其中了。
直到重新安裝好，調試好冷凝器的時候，陳老實和王中則氣喘噓噓的趕了來。陳老實手里拿著陳晚榮要的漏斗形工具，遠遠就嚷起來：“晚榮，我們是不是來晚了？”
都做好一次了，你說是不是來晚了呢？
按：化工上使用的蒸汽有過熱蒸汽，其溫度更高，熱能更多，不過這要加壓才能實現。）
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