重生之妖孽人生 第4709章 經驗之談
林風買單,邀請見老板時,服務員卻對此已經見怪不怪了。
“這位先生,我們老板正在接見其他客人。他們來這里和你一樣,都是為了詢問老板關于風神的一些事情。大多問的風神吃的什么菜,口味如何,為人是不是像電視那么平易近人,又那么意氣風發等等。呵呵,我們都取笑我們老板現在已經成為專業陪聊了。”服務員笑呵呵說。
林風聞言也是失聲一笑。這的確有趣,不過這老板也是會做生意,這樣陪聊,反而更能成為他這個小店的招牌之一。其實這就和做生意一樣,你的生意能否成功,關鍵就在于‘殺手锏’,能夠吸引別人,非你不可的殺手锏,也就是‘獨一性’,只要有了這‘獨一性’,那么你生意想要不好都難。
“這位先生,等我老板出來了,我會去告訴他。”服務員禮貌離去。
“老板,你還真要見他啊?”娜塔莉驚訝問。
“恩,見見吧。你不覺得這老板很會做生意么!這樣的人,值得見見。要知道,我的‘舌尖上的中國’,可是馬上要開業了。而我主打的就是美食和服務。而這老板這了,人雖然很大,但你不覺得服務很不錯么。”林風指著四周熙熙囔囔人群說。
梅麗莎和娜塔莉點點頭。這里環境一般,菜嘛,對于跟著林風將嘴巴吃刁了的她們來說,也是非常之一般。但這里服務的確讓人很舒服,沒有很多花里胡哨的服務,這里就一個小小的休息室,讓等候的客人可以坐在里面休息,而每位客人都將分配到一個等候號碼,然后上面會有一個大致等待的時間。而如果時間等待長,一般都會勸說客人去別家。而如果客人非要等,這家店也會勸客人出去溜達一下,在走之前。先點好菜,等服務員給他們打電話,通知回來時,菜也就上好了。正好吃個痛快。
可以說,這些服務是非常人性化的。讓人不得不點32個贊。也是因為這人氣,加上風神效應,讓這家小店生意特別好。
林風沒有等待多久,不多大會,老板過來。
“位客人,我是小店老板,我叫張勇,不知有什么可以指點一下小店的么?”中年老板說話和和氣氣,先自降輩分。讓人聽了舒服順耳。
林風一笑。
“老板,不如坐下來聊!”林風微笑示意說。
老板看看四周,此刻已經過了用餐高峰期,也沒什么事要忙了,也就坐了下來。仔細打量林風等人。老板是心中微微嘀咕。這個頗有點眼熟,尤其中間這男人,帶著眼鏡,斯斯,穿著打扮也和上海普通街頭青年一樣,如同普通上班白領一般。只是那笑起來的時候,有點特別的驚心。讓他有點莫名的發顫。當然,還有點熟悉,不,是很有點熟悉。不過他這飯店來來回回每天那么多人,很多人都是熟面孔,老板也沒多想。
至于這兩個美女。老板不免多看了幾眼。畢竟這男人嘛,對美女總是會格外關注一些。尤其還是兩個大美女,雖然無論是娜塔莉還是梅麗莎,都是淡妝出行,但是所謂天生麗質難自棄。這美女美起來,不化妝也漂亮。尤其外國女人,輪廓深,特別有立體感,也特別漂亮。這也分散了老板的注意力,不然再多看會,肯定會立刻認出林風來。
奇怪的組合!老板心中暗自嘀咕。這兩個美女看上去漂亮又有氣質,屬于女神級別。而倆人卻將林風拱衛在中間,這個著實有點奇怪啊。莫非這小白領某些方面特別厲害?當然,這些雜念,老板腦海里一閃就過。客人的隱私,他是絕對不會進行誹謗的,不然他這小店就別想開下去了。要知道,這附近可是有不少人眼紅他的生意,一直想著搗亂呢!他可不想有什么把柄落在別人手中,被人攻擊。
“位,不知小店的味道如何?”老板和氣問。
梅麗莎和娜塔莉都沒吭聲,她們來這,本就是跟隨林風而來,這問題自然由林風來回答。
“老板,這菜肴嘛,味道一般般。但是之所以我們前來,除了風神效應之外,更重要的是你這服務好。讓人感覺很舒服!而且,上菜挺迅速的,這點是其他生意火爆餐館所不具備的。你能跟我說說,你怎么做到的么?”林風笑問。
其實林風所問的這些問題,已經涉及到他自己的假商業機密了。正常情況下,他是不會說的。但是兩個超級美女不說話,一個看上去就上海普通小白領的年輕人在說話,而且似乎以他為主,這讓老板有種很有點驚愕,抱著小心無大錯的原則,老板很恭敬的答道。
“的確,這位客人說的很對,我們小店的菜肴的確比較一般,畢竟我們這只是小店,請來的也不是什么全國大廚,除了幾個拿手的招牌菜外,大多數菜,并沒有什么獨特之處!”老板坦誠說。
“那為何不請大廚來?然后趁機擴大門面,擴大生意,這全國很多有名的餐飲巨頭,都是從最小的門面做起的。說起來,老板你名字和海底撈的董事長張勇名字可是一樣,而當初海底撈就是從最小的一家小店面做起來的,比你這小店面還要小,這如今呢,成為全國餐飲巨頭之一。你為何不這樣做呢?”林風笑問。
這年輕人究竟是誰!老板嘀咕。這小白領,他是越看越眼熟,腦海里似乎有一道靈光閃過,但是呢,卻又一時想不起他究竟是誰。
“其實吧,我也不是沒有想過。但是我權衡再之后,放棄了聘請大廚來的念頭。一來,我的底很薄,如今完全靠的是風神效應帶來這么好的生意,其實我們店的酒水都很便宜,只是唯獨風神曾經做過的那間包廂很貴,如果聘請大廚來,不談工資待遇,就是我們小店的那點廚房空間,就不足以讓大廚滿意。那勢必要裝修,而裝修,就要花費時間。等我們裝修完了,擴充了。這風神效應或許就過去了。大家不來了,那我可就虧死了。我這是小本經營,就那么一點底,虧不起。”老板感嘆說,“從某種程來說,我這小店生意火爆是成也風神,敗也風神。風神效應,讓我根本不敢擴張!”
林風呵呵一笑,的確就是這么個道理。
“第二個原因嘛,就是我很知足。這個世界很大。很精彩,物質欲望是無窮無盡的,人的生命卻是有限的。有些人,會選擇用有限的生命去追尋無窮盡的物質,而我只求家庭美滿幸福就足夠了。如今的收入。足夠讓我家庭美滿,我就很滿足了。知足常樂!”老板笑瞇瞇說。
這是個明白人,更是個聰明人。現在這個世界,能夠明白自己所需的人,實在少,少了。
“好了,不說這了。還是說說服務吧。我對你這服務很感興趣,你這給客人等候牌,這不稀奇,但是上面還有預約時間,這可稀奇了。你如何確認的?畢竟吃飯嘛,這時間可長可短。而且全看個人心情。你這是如何做到的?”林風好奇問。
“呵呵,這其實很簡單,不外乎經驗二字。這來吃飯的人,如果是喝酒的,那時間肯定長。所以。想要評估他們的時間,得從他們的裝著打扮,相貌性格去分析,如果那些一喝就...
胡天海地亂吹的人,那這桌就別等了,他們指不定你打烊了,還沒吃完。而那些喝酒之后,話不是多,沒有大聲高談闊論的,通常不會吃長時間,我就可以根據他酒杯剩下多少,和其氣色來評估,估計一個時間,通常是八九不離十。當然如果快超時間了,那我們也會讓服務員送上醒酒茶,幫助其醒酒,也是提醒其不要喝多。這樣的人,通常都不會再多喝,很快就會結賬離開。而且,如果他們準時結賬,我們都會打折。這種時候,大多數人都會很爽快的在我們預約時間內,結賬離開。”老板道出其中真諦。
林風微微驚愕。這中間,可是有不少竅門啊,讓人是耳目一新。
“呵呵,其實吧,對于絕大多數顧客來說,在吃好之后,只要你愿意打折優惠,通常他們都會通情達理的離去。當然,這個說話要注意技巧,你不能直接說讓客人買單走人,那樣說的話,通常都會惹來客人抱怨,甚至于激怒客人。所以,我們通常都是會以每天各種活動為借口,來讓客人自己意識到這點。畢竟中國人大多很友善。”老板一臉自豪說。這可是他自己獨創的點,也給小店帶來了大的收益。
“可是如果有些人很霸道呢?”娜塔莉忍不住問。
“對于這種人,我們自然不會去讓他們結賬離開,而是等他們自己喝夠了再走。甚至有時候,還會免單。”老板說。
免單!娜塔莉和梅麗莎驚呼。
“恩,有些惡人仗著酒勁耍酒瘋,這樣的人,我們惹不起,只能破財消災。這也不僅僅是我們一家店的問題,是所有飯店都可能會遇上的事情。”老板感嘆一聲。
生意難做!這世界,任何時候總是會有那么一小撮人不遵紀守法,做著一些欺行霸市的事。這種事,就算你找警察都沒用。要么你自個用武力解決,要么你就只能忍氣吞聲。
梅麗莎和娜塔莉撇撇嘴,這種事,她們老板可沒遇見過。不料,林風卻是唏噓一聲。的確,最初林風創業最初階段,就搞過宵夜攤,當時也是賺錢,但是也會難免碰上這種人。喝多了,純心找你麻煩,你說話聲音小了,他說你沒吃飯,聽不清。你說話聲音大了,他就說你吼他,然后就要掀桌。碰上這種人,你也只能算了,打折,或者免單。
這種事,直到王猛來了之后,方才沒有了。憑借王猛那蓋世兇人的武力,沒有哪個小混混敢不長眼。通常敢來鬧事的,當天晚上都會被打斷幾根骨頭躺在街頭。而那是自己運氣好,碰見了王猛。后來,自己又有先見之明,成立了‘狼牙’,不然別看自己開這么大公司,一樣可能會遭到一些混混,黑社會的勒。
“那老板,你們這預約時,客人外出了,你們打電話給客人,還讓客人提前點餐,難道不怕客人跑單么?那樣,客人不來,這菜可就浪費了。”梅麗莎好奇問。
在飯店吃飯,你要是人不在,除非你下了定金,不然那酒店是絕對不會不見人,就給你下單點菜的。而這個小店面卻會如此,這客人在外面閑逛,萬一累了,不想回來了,怎么辦?那小店不是虧了。
“關于跑單這件事,自然是有的。每天都會有一兩筆。不過大多數人都很守信用,而且對于守信用的客人,我們都會有打折優惠。至于這跑掉的一兩筆,我們會將其菜肴送給其他桌的客人,但我們不會公布去手機號碼和個人信息,但是會加入到我們的黑名單當中。如果一位客人,連續跑掉兩次,那么我們就不會再接受其預定。”老板笑說,“而且很多客人,就算我們送了其他客人訂的菜,他也會主動買單。其實中國人吧,真的很善良!”
林風點點頭。的確,你別看中國秩序很差,那是因為大家都不遵守,你一個人遵守,難免會吃虧。而如果人人遵守,那么自然會有很多人去遵守。所以,中國人明不明,守不守秩序,主要是在于有沒有執行機構去執行。
就在說話之時,突然旁桌有人吵了起來。
“服務員,服務員!”有人拍桌大叫。
“先生,請問什么事?”服務員趕緊過去。
“你這菜怎么回事,我說不要辣的,你給我整盤這么辣的,你讓我怎么吃?”一個男,喝的滿臉紅光,赤著胳膊,身上紋著骷髏站了起來,拍桌怒吼。
“先生,這是爆椒牛柳,這不辣不好吃啊。當時,還跟您解釋過,您說沒事,我們才讓廚房做的。”服務員連忙解釋。
“什么辣不辣的,總之你把我辣著了,我現在喉嚨都要冒火了,你看,牙齦都腫了,你說吧,怎么辦!”男大叫。
“你們稍帶,我去處理一下。”老板一看這情況,連忙過去。
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