回鄉小農民 第三六六章自制葡萄酒
心動不如行動，興致一來，王勇菜也顧不上吃了，酒也不喝了，收拾收拾就急匆匆跑回家里。
家里空無一人，不知道他們都去干嘛了。不過也好，省得有人打擾自己的釀酒大業。
話說自己干媽雖然是這方面的行家，自己也沒少受熏陶，但是自己動手釀酒，那可是頭一回。
釀酒的原料，王勇沒有選擇那些現如今很有名的酒葡萄品種。干媽的酒廠里那些葡萄釀制的葡萄酒有的是，犯不著，當然王勇是無論如何也承認他自己也不認為自己的手藝能超過肖恩。
人家可是專業釀酒師，還是在全世界都小有名氣的人物，和人家比釀酒，沒來的丟人現眼的事，可不能去做。
小世界里有不少野葡萄，王勇自己都不記得什么時候扔進去的。憑借著它們天生的強大適應能力和生存能力，很快就在小世界里生根發芽，迅速繁殖開來。
王勇輕而易舉地就摘取了三四十多斤熟透的野葡萄，放到家里最大的一個盆子里，親手從葡萄梗上摘下果粒之后，開始進行自己釀酒的偉大工程里的第一步——破碎。
因為手頭沒有什么好工具，所以他決定學學古人古法，采用最傳統的方法破碎葡萄。
當然，不是那種少女用腳踩的方法，就他那雙汗腳，要用這種方法，估計釀好了他也不敢喝。他的方法很簡單，直接下手揉擠。
這是步驟一定要謹記不能清洗葡萄，因為葡萄表皮帶有很多天然酵母，可以讓葡萄汁發酵的更快更好。
很快，王勇的雙手就被紫紅色的葡萄汁染成了紫黑色，盆里也慢慢的浮起了很多的葡萄皮和葡萄籽。
隨手從盆里撈了一把，感覺整粒葡萄不多了，大概破碎率能有百分之八十了。他才停下手，從屋里找出來一個大號玻璃瓶，將這些汁水帶果皮，果粒全部倒了進去。
正想要蓋上蓋子，突然想到了些什么，王勇把瓶子放好，簡單洗了洗手，進屋取了車鑰匙就開車跑了出去。
一溜煙的開到干媽的葡萄酒廠，把車直接看了進去，停在一棟二層的辦公樓前。透過窗戶看到王勇的車過來的張偉和肖恩都走出來迎接。
“趕緊的。給我弄點果膠酶還有酵母，快點，我等著用呢！”
張偉和肖恩不解地互相看了一眼，不知道這位少東家這是怎么了，難道是突然對釀造葡萄酒感興趣了？
如果真是這樣，恐怕劉女士絕對是最高興的一個。要知道連這個酒廠的法人名字，登記的可都是王勇的名字。
可惜王勇之前無論大家怎么說，他都一直對于葡萄酒這種被他稱為還不如啤酒好喝的酒類很不感冒。
在這以前，從沒有見他露出什么興趣。現在突然過來要釀造葡萄酒所必須用到的果膠酶和酵母，不由得讓兩人不多想一些。
“你要這些東西干嗎？”
張偉和王勇是老同學，所以沒有什么忌諱的，直接就問出了口。
“趕緊的先讓人給我去取。我這著急呢！”
王勇是真急了，自己那邊的葡萄可是都榨好了，就等這玩意呢，萬一要是耽誤了時間。釀不好酒，拿自己可真就要丟大人了。
再說，和張偉之間的關系。也用不著顧忌什么，想什么就說什么。當然果如是和肖恩，他絕對不會這么干，起碼的禮貌還是懂的。
“好，好，那個李子，你去找庫管那點果膠酶和酵母過來。”
張偉攔住一個路過的酒廠員工，讓他去幫王勇去倉庫取果膠酶還有酵母。王勇扭頭看了一眼，不認識。
肯定不是村里人，村里人王勇雖然有很多人都叫不出名字來，但是總還有些印象的。這人他沒有一點印象，應該是外村的人。
“這回能告訴我你要這些東西干嘛了吧？”
王勇看到那人一路小跑著遠去了，知道是找人給自己拿果膠酶和酵母去了，這才扭頭看向張偉這個還在不依不饒刨根問底的家伙。
“問那么多干嘛？沒聽說好奇害死貓嗎？你想害死誰家的貓？當心人家來找你算賬，把你罵給狗血淋頭。”
張偉聽了這個老同學一點不著調的話，無奈的瞪了他一眼，伸開了他的車門。
“下來，去我辦公室坐會兒吧，倉庫離著這里還有點遠，你得等一會兒。“
“不用，我就在車里等著，拿來了我就得趕緊回去，我那已經破碎好了葡萄就還等著果膠酶呢。”
這話音剛落，肖恩和張偉頓時都是臉上一喜，顧不得搭理王勇就都掏出手機，第一時間把電話打給王勇干媽。
“你們煩不煩吶？”
王勇當然知道他們的意思，干媽對于自己所從事的紅酒行業非常熱心，對于紅酒的喜愛也是發自內心的，所以她當然希望干兒子也能和葡萄酒打交道。
可惜，王勇不上道，對于葡萄酒根本無愛。
跟他說葡萄酒，不說是對牛彈琴，也差不了多少，加上這個又是村里出名的懶散，想到葡萄酒發酵那段時期沒白天沒黑夜的忙活的辛苦勁兒，心疼兒子的干媽就放棄了讓他進入這一行業的打算。
再說以他現在的身價，也用不著靠釀酒生存，只要多少了解一點這方面的內容就可以了。
看到他們一起給干媽撥出電話，王勇很不耐煩的揮揮手，發動車子，就準備先離開這里再說。
“我直接去倉庫那里拿了，手續什么的你們看著幫我辦了就行了。”
剛說完，王勇就掛檔松離合，離開了這里。
王勇開車慢慢地來到倉庫所在地，就看到剛剛那個被張偉吩咐的員工正和一個二十多歲的姑娘有說有笑的走過來。
他們一邊走還在一邊聊天，看的出來，他們兩人之間聊得還挺開心，不知道在聊些什么。
王勇的開著車迎了過去，然后打開門鎖。讓他們把果膠酶和酵母放到副駕駛的位置。
然后道了聲謝，就立刻調轉車頭，往回趕。這些可都是工業釀制葡萄酒所必須的輔料。一般人想弄到可不容易，恐怕很多人連聽都沒聽說過吧。
拿到了自己想要的東西之后，王勇趕緊開車往回趕。路過那棟孤零零的辦公樓的時候，看到仍然還在給干媽打電話說著什么的張偉和喬恩。
王勇搖搖頭，也沒心思停車和他們打招呼，油門一踩，很快就加速離開了這里，回家里去釀酒去了。
風風火火的開著車回到家里。連把車停進車庫的時間都等不了了，王勇就拿著一罐液體果膠酶和一個真空包裝的五百克裝活性干酵母就急匆匆來到自己的那瓶葡萄汁前。
先把裝果膠酶的瓶子蓋子擰開，然后才想起自己不知道應該加多少果膠酶合適，又急忙查看說明書中的使用方法。
這種原產法國的果膠酶說明書完全就是法文的，一點法文也不認識的王勇一點也不著急，叫出明書翻譯成了漢語。
嗯，還好，挺簡單的嗎？每百升加入三到五毫升。直接加到葡萄汁里，然后攪拌均勻就行了。
自己這個大玻璃瓶是十五升的大家伙兒，現在裝了大概有三分之二，也就是大概十升左右。按照說明說來說就需要零點三毫升。
這么少怎么量啊？
算了干脆加一毫升吧，反正這東西就是增加出汁率的作用，讓果汁顏色更好，多放點不是更好嗎？
算好了加入的量。可是王勇這才想起來，自己這里可沒有量杯量筒之類東西，怎么能精確測量呢？
尼瑪。不是故意跟我找事嗎？
干脆，隨便倒一點吧，多加點就多加點，咱又不用考慮什么成本問題。想到這里，王勇直接提著小罐就要往里面倒。
忽然他又想起來，似乎應該還要加點亞硫酸（現在國標規定不讓用了）抑制或者殺死一些無用或者有害的雜菌。可是家里沒有啊？難道還要跑一趟酒廠不成？
算了，跑一趟太麻煩了，打個電話讓張偉送過來吧。
很快電話打完了，張偉很痛快的答應馬上就給他送過去。不過在等待的過程中，王勇的對于釀造葡萄酒的興致卻開始直線下降。
等到張偉帶著一堆的工具和亞硫酸溶液趕過來之后，順理成章的接下來的而工作便交到了張偉的手里。
“一般來說，葡萄原料好，腐爛少，沒有霉變的話，一噸加六十毫升亞硫酸就足以抑制或殺死大多數雜菌了，你這個就加零點六毫升就差不多了。”
“加完亞硫酸，一定不要忘記搖晃幾下，上下倒幾次，讓它們混合均勻，然后才能加入果膠酶。”
“果膠酶加好后，也別忘記要混合均勻，然后敞口放置二十四小時左右，就可以加入酵母進入第一次發酵也就是前酵了。”
“進入前酵之后，每隔四個小時左右要打一次循環，同時隨時注意發酵溫度。溫度一定的那個不能超過三十度，一般最佳溫度是二十六度到二十八度。”
“呼——”
“呵——”
“你丫就是頭豬啊！就這么會兒你竟然也能睡著了？”
張偉氣的一臉憤怒，甩手給了王勇一巴掌，憤而離去。
而王勇呢，被拍了一巴掌，則是沒感覺都沒有一般，繼續在夢里正和周公討論奇門八卦討論的正熱烈呢，根本不知道張偉的離開。(
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