怪廚 第一千五百六十六章 時間和用心
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白路出身于沙漠，對待食物有一定的偏向性，比如很少做海鮮，什么象扒蚌，大龍蝦，那是根本沒過過手。
不要說西餐，即便是吃中餐，點菜時也要有搭配性，比如有了肉，就該有個海鮮，蠔和魚什么的都可以。
白路選擇的主菜沒有這些，肉是肯定有，走的葷素搭配路線，至于海鮮，只有那一道魚湯。
看看時間，走去廚房一頭，那地方是一排烤爐。烤爐有兩種，一種是電烤爐，很大，好象烤鴨那種可以掛著烤。另一種是烤肉店那種炭火爐。
白路過去稍微看過一遍，門口處的單英雄問話：“主菜？”
白路點點頭，單英雄轉身離開廚房，沒一會兒帶著幾個人推幾輛推車過來，每個推車上擺著四個白塑料箱，單英雄一個一個搬進廚房。
白路走過來幫手，沒一會兒靠近門口的長臺上就擺滿箱子。
掀開其中一個箱子的蓋，里面是半截牛腿。雖是半截，卻很大，一個大箱子里只能裝一個。就是說這些箱子里都是牛腿。
箱子里有醬汁，白路大略看上兩眼。回身拿副手套帶上，抄起醬汁重往肉上涂抹幾遍，再拎起看看，拿去到烤爐那里。
每個牛腿都是留下肉最多的部分，廚房里面一共有五個大烤爐，每個爐子里放四個牛腿，一共是二十只牛腿。
做完這件事，又去準備另一道菜。而這個時候的大廳里，珍妮弗在公布答案。
副菜四道，大多人猜出一道，少部分人能猜出三道菜，卻是沒有一個人能夠猜全。
第一道好象粉條一樣的食物是豬皮，經過特殊處理，去掉油脂后切成紙一樣薄，在陰處風干。
第二道一片片薄片是海螺片，為了讓食物好看，一個海螺也就能切那么幾片。
海螺這東西在國內還算貴一點，老美這面很少吃，一般是出口亞洲。有好幾個產地，海螺品種也是各不相同。
第三道細絲是雞絲，副菜四道菜，這道菜最累人，白路那是一點點挑成細絲，然后再修成同樣長短。
第四道是牛蹄筋，煮熟以后，把味道煮進去，也是煮的很軟，配上刀法改變原來形狀。
這是四道葷菜，和頭盤四道菜一樣，白路沒有加以醬料，都是在烹飪的過程中把味道送進食物里面。
賓客們聽著珍妮弗揭露答案，再看看盤中食物，忽然有人鼓掌，連帶著很多人鼓掌。
對于很多老外來說，參加這種性質的宴會，真是不為食物有多好吃。比如說總有時尚聚會，很多人買票也要參加進去。有關于這一點，不光是中國有毯星，老外同樣不少，為了進入某一個高檔場合，買高價門票也是應該的。
在以往的時尚宴會中，重點不是吃什么，是參與到這個活動里。這一類聚會通常有明星獻藝。
有人表演，自然就有掌聲。
可白路這里沒有表演，卻一樣贏來掌聲。
掌聲很快停歇，配著那一小壇酒，每個人都在用心享受美味。
在原本做計劃時，珍妮弗曾建議做一些演出，緩沖下無聊的用餐時間。比如婚宴吃飯時，常有歌手唱歌，作用是調節氣氛。
白路沒同意，說這次和上次在日本時不同，過程也要改變。于是就改變吧。
可再改變，吃飯時的大廳，當你實在不舍得很快吃完食物的時候，總會有很多時間間隔，讓你不知道做什么好。
這段時間怎么安排？
白路的安排是黑標妹子們跳舞，但是沒有舞臺，一百零八個妹子，選出九十個，分為六隊，好象在火車上跳舞的列車員一樣，黑標妹子在兩排長桌之間跳舞。
當珍妮弗用猜食物的方法消耗掉二十分鐘后，黑標妹子們上場，也沒換衣服，就是很好看的旗袍，襯著許多妹子慢慢走回餐廳，走到每一條過道中。
每條過道中從頭到尾分開站列十五個人，突然間音樂聲響起，她們便開始翩翩起舞。
很簡單的舞蹈動作，很小的場地，每個人只在身前身后挪動腳步。可人好看食物好吃酒好喝，再配上柔軟輕巧的舞蹈動作，這舞蹈便是很成功。
而這場舞蹈表演將是整個晚宴唯一的節目表演。
一場舞跳不過六分鐘，很快結束，妹子們鞠躬出門。
接下來，該上主菜了。
賓客們似乎也知道即將撤盤，開始打掃掉剩下的食物，盡管很舍不得吃完，可更舍不得沒吃就被端下去。
這個過程是十分鐘，這十分鐘，大屏幕重新出現白路的身影。
很快，大廳一頭的大門再次打開，餐車重又進入。
在方才的十分鐘里面，可以看到屏幕上的白路在蒸著什么東西，也可以看到他在看烤爐，更可以看到他擺在他面前的許多沙鍋。
沙鍋很大，能裝很多食物，燉著非常普通的家常菜，酸菜粉絲白肉。
換任一個正常人做宴會，都不會弄出這樣一道菜，給人的感覺會是實在太兒戲。
可白大先生兒戲慣了，從頭盤四道素菜開始就在兒戲，主菜為什么不能是酸菜燉肉？
不過，現在送入大廳的并不是這幾道菜，是一杯清茶。替換掉副菜的四個小碟，換上一杯清茶，當是清口也好，解渴也罷，停歇一下享受美食的過程。
在服務員上茶的時候，不像前幾次那樣，珍妮弗會說些什么。這次沒有，大屏幕上忽然變了內容，從白路做菜跳到另一個視頻。
前一個視頻是六分鐘的菜品介紹，在那個視頻結尾的時候說：中餐，遠不止如此。
現在是接著那個視頻，做另一種介紹。
視頻開始，是英文的中餐是什么？下面的字幕回答：中餐是……
這個字幕對話略停一會兒，下一刻出現人物鏡頭，先是家百年老店，和上一個視頻一樣，這個視頻里依舊是食物為主，不同的是多了人物鏡頭，也多了英文配音，很簡單幾個單詞：北城，爆肚，百年老店，傳承四代。
下一個鏡頭變換，出現在大家眼前的是一家店面和許多蔥油餅，配音介紹是：申城，蔥油餅，三十年。
鏡頭接著變換，廣城，牛乳片，三十年。
再有，云城，煎豆干，三十年……
從內容來看，是上一個視頻的延續，出現了許多前一個視頻沒有介紹的食物。很多是街邊小店，很多是地方小吃，但是每一種食物的提供者，最少的服務年限都是三十年。
就是說有一個人，依靠這一門手藝，很認真的做了三十年以上的食物。
每一個食物都是簡單的英文單詞，配上簡單的食物，再有烹飪者燦爛笑容的鏡頭，別有一種震撼力。
有這樣的食物，有這些活生生的人，讓這個視頻馬上活了，很真實的告訴大家，這一切都是真實存在。
明明很簡單的東西，無論食物還是制作工藝，又或是那一張張笑臉，拍起來都很簡單。可不簡單的是有很多很多人，不簡單的是每一個人都從事了很長很長時間。
因為有了人物，也有了配音，這個視頻比上一個要生動，也是更吸引人。可惜沒有詳細介紹，都是很簡單也是很直白的說出這些人和食物，僅此而已。
可正因為這樣，會讓你好奇，視頻里是什么樣的人什么樣的食物，有著什么樣的故事。
視頻很精彩，一組組食物變過，一張張笑臉跳過，沒有年輕人，沒有好看的面容，有的是蒼老、是磨難、是生活……是那一份真實。
這是一份給外國人看的中餐宣傳片，按照以往經驗，應該都是宣傳精美食物，什么大會堂啊國賓館啊，各種出奇好看的食物，反正就是要好看的嚇到人。
白路永遠不會這么做，第一組視頻就很怪，只有菜肴；第二組視頻更怪，變成生活的介紹。在他的世界里，精美宣傳永遠排在后面，真實才是第一。
視頻中那些人基本只制作一種食物，許多年許多年堅持下來，還是只做那一種食物，不會開分店，不會欺騙顧客，永遠干凈認真的制作食物。
這個視頻大概三分多鐘，即便每五秒一組鏡頭，三分鐘便是三十六種以上的食物，是三十六個以上的長期專心做一種食物的烹飪者。
這樣的人很難找，很難很難，視頻里很多人都是白發蒼蒼，依舊在工作。
當這三分多鐘的鏡頭過去后，屏幕上出現文字：中餐還是……
同樣的省略號，接下來是一樣驚人的內容。
照例是食物、制作者的笑臉，不同的是配音介紹的文字變多。
北方，房間里許多排醬缸，介紹是：辣椒、各種豆粉，發酵一年，需要經常翻攪，做辣醬。
南方，一個廣場的醬缸，介紹是，我做了三十年的醬油，其實只做了三十次。
需要時間才能制作出來的食物，不只有醬，下面接著出現火腿、臘肉、耗干……有的要風干，有的要窖藏，那許許多多種食物，沒經修飾的就那樣直白出現在屏幕上……
都是介紹各種食物，第一個視頻和第二個視頻完全是兩個感覺。第一個視頻只是有好多好多菜品。第二個視頻卻是震撼，告訴大家，世界上并不是只有一個日本的壽司之王，大中國同樣很多很多用心做食物的烹飪者。r1152
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