怪廚 第三十章 最后一碗湯
田十
略停一下，將切好的面掃進面盆，再拿起個面團，輕揉兩下，cāo起搟面杖，重復方才的動作。
一共十六團面，在十六分鐘內搞定，每一條面絲都筆直、無斷，同樣長度，同樣有韌性。
當把所有面絲掃進面盆之后，飯店里啪啪啪的響起雷鳴般的掌聲，太精彩了！誰能想到，做面可以像舞蹈一般美麗？
白路抬頭，不時候，飯店里已經擠滿了人，都在看他。前面的人坐著，后面的人站著，再后面的人站在椅子上，一層又一層，都在看他一個人的表演。
經過這會兒折騰，心中的脾氣已經發泄出去，白路笑笑讓大家見笑了。”
“沒有沒有，太精彩了！”大伙兒轟然叫好。
這哪里是做面，分明是制作藝術品！
白路卻是有點不好意思，看眼明亮的玻璃窗，也許應該掛上窗簾？
長出口氣，開始備菜，許多人吃飯，要一撥一撥伺候好。
這一次慢慢弄，慢慢擇菜，慢慢去皮，慢慢清洗，緩，慢，穩，
窗外的眾人不滿意了，拿拍來拍去，白路始終是緩慢狀態，完全沒有拍照價值，一個個開始聒噪玩點兒花活唄。”
白路當沒聽見，只慢慢做菜。做到一半，豹子，將做湯的材料放下，問白路還做？”
白路說把外面清一清，有座位的坐好，沒座位的出去排隊，收一下打包的飯錢和押金。”
豹子依言出去安排客人，可是客人們不聽他的話又這樣？”
白路沖他們笑笑不按規矩來的，本店一概不伺候。”
客人們在權衡利弊之后，只得聽從豹子的安排，該坐下的坐下，該出去的出去，屋里終于安靜下來。
又過了十幾分鐘，打包的飯菜做好，從消毒柜里拿飯盒，裝好交由客人帶走。然后開始做湯，同時開始煮面。
湯是給病重老人喝的，面是給《食在北城》網站的那幫吃貨吃的。
這個時候，吃貨們再不說“大老遠跑來只吃碗面”的怪話，反是帶著好奇帶著耐心等待那碗神奇的面。
湯要慢慢熬，還要熬的不厚不稀。對方的食道受損，能喝點水已經了不起，有可能連牛奶都不能喝，喝湯很是個考驗。
在熬湯的時候，白路十分感謝方才那團面，幫他發泄出不好的情緒，現在很平靜，很有耐心，他有信心能做好這碗湯。
不一會兒，面出鍋，用涼水鎮著。將熬著的湯倒出小半鍋，另開火，加辣椒粉加水加粗鹽大煮。
剩下的半鍋湯，繼續文火熬。
等了會兒，大鍋的湯沸開。白路招呼豹子一盆面，一鍋湯，端到外面，吃多少，讓他們動手。”同時，快速切出一盤蔥花一盤香菜，讓豹子一起端出去。
這該是世界上最拽的飯館，要客人動手。可是一屋吃貨，沒有一個人有不同意見，排著隊去撈面。
白路的心全在那半鍋湯中，靜靜站著，好象雕像一樣，看藍藍的火苗，看鍋里的湯輕跳著沸開，在這一刻，心好似空靈。按照仙俠小說的情節來說，應該是突破了，領悟了，甚至飛升了。
過了許久，有吃貨吃光面條，問道多少錢？”
白路沒，沖外面伸出個巴掌。豹子回話五塊。”
五塊錢？吃這樣一碗面？和面用的是不少字是不是五十？”
豹子回頭看白路，白路看著湯沒。豹子跟他們說就是五塊。”
三十六個人，一共一百八。有人直接掏出兩百塊不用找了。”沖白路說謝了，我們以后還來。”
白路沒回話，全心全意守著半鍋湯。
很快，吃貨們離開。打算求婚的光頭探頭進來，剛要問話，被豹子攔住等會兒。”
那就等吧，光頭退到門外。
這時候，高遠來了，看到外面全是人，屋里反是空空如也，更古怪的是林子和鴨子都呆在外面，進屋問了？”
豹子經常見他，他和白路關系很好，小聲說道老板在熬湯。”
高遠好奇看他一眼叫他老板了？”
走到玻璃前面，看窗戶里面的白路站著不動。
又等了會兒，白路終于動了，卻是在燒開水。等水開后，從消毒柜里中拿出飯盒，先用涼水過了兩遍，然后倒滿開水，封上蓋。
過一分鐘，撈出湯里的食材，只留清湯，再煮一分鐘，閉火，輕輕灑上一點細鹽。
把飯盒里的開水倒掉，將湯輕輕注入，封上蓋，拎出廚房一個小時內送到，如果近，半小時以后再喝。”
今天的白路有點不對勁，高遠有點摸不著頭腦，不過湯更重要，接往外走錢算。”
白路二十歲，生有奇遇，別有天資，尤擅廚事。最擅長做面。從四歲開始煮飯，歷十六年，今天是第一次給死人做飯。或者說，是第一次給一個病人做最后一頓飯。
這碗湯很美味，很好喝，一經入口，肯定直入腸胃，只是，吃過這碗湯，在短內，別的食物難以入口，吃都會感覺差點味道。當然，如果吃辣椒芥末，那肯定有味道。所以，白路會在另一半湯里加辣椒粉加重鹽，加更多水，其實是在破壞味道。
高遠離開，光頭再一次探頭進來好了沒？”
白路淡笑一下好了，餐廳借你了，可以略做裝飾。”
“謝謝，謝謝。”光頭推開門，沖外面進。”摸出打給女。
等他掛上，白路問你女喜歡吃？”
“能做西餐么？電視里，西餐很有感覺。”
“能，豹子，買大塊鮮牛肉，越嫩的越好，再買個爐子，買包炭。”
“你要烤牛排？”光頭問。
白路說是，拿個大碗，往里倒蠔油，吩咐光頭買瓶啤酒，對了，吃西餐，我這里沒酒。”
“買，趕緊買。”光頭叫幫忙。
再拿個碗，開始調制粉料，花椒大料孜然都有現成的粉，按比例各取一點，開火干炒花生米和芝麻，關火，將花生米和芝麻磨成粉，各取一份放入粉料中，略一攪拌。
取洋蔥切好。
蔥絲，姜絲，蒜片切好，倒入生抽，兩滴白醋，攪拌好。
這時候，啤酒買，倒一點進蠔油，打進去一點兒蛋清，攪勻。
全部準備好以后，豹子抱著一堆快步跑。白路先切肉，切出兩大片，腌進生抽中。
然后拎著烤爐和炭出門。為了節省，直接倒油燃火，沒多久，炭火燒旺。
抱爐子回飯店，讓豹子把備料全部拿出來，先架好烤爐，用夾油條的那種食夾，分兩邊夾住肉排，控干肉片上的調料，平攤在炭火上慢慢炙烤。
待肉面稍干一點，將肉排翻面，吩咐豹子刷蠔油。”
如此，就是兩面慢烤，一遍遍刷油。待刷到第三次的時候，白路說拿個盤子，粉料鋪底，灑均勻些。”
豹子很快做好，白路將肉排放進盤子，取另一塊肉排重復以上動作。同時讓豹子把盤子里的肉排翻面。
再拿個干凈盤子，將沾好粉料的肉排放入。又將手里的肉排去沾粉料。
然后端著兩塊肉排回廚房。用食夾夾起肉排，輕輕摔打，抖掉多余粉料，以眼睛看不清為準。再用快刀切去烤肉時食夾夾住的地方，那兩個部位受熱不均勻。
切好后，白路和光頭問問她，還多久能到？”
這個時候，光頭和他的所有都是目瞪口呆看白路。這是做牛排？用不用這么夸張？如果說半個小時前，白路做面條的時候給他們帶來視覺上的震驚，那么現在就是心里的震撼。只是兩塊肉排而已，先后使用十幾種調料，然后只是輕微使用一點，便丟棄掉。
比如蔥姜蒜，只是略微泡了一下，進沒進味都不，就已經沒用了。還有啤酒，一大瓶啤酒，只倒出三個啤酒蓋那么多，其它的全部沒用。小半碗蠔油，正反面一共刷了十二次，再有炭火，現在還是十分旺盛的燒著，都是沒用了。
更不要說粉料，為了做這個粉料，要先開火炒花生米和芝麻，后碾碎，結果只用了很少很少的一部分，也太夸張了！
光頭正震撼呢，聽到白路問話，趕忙打，然后告訴白路馬上到。”
白路點下頭，開火，取平底鍋，倒入一點植物油，待溫度稍熱，放入洋蔥滾底，片刻后取出，放入兩塊牛排。方才烤了半天，根本沒烤熟，只是半加熱而已。
看到這個步驟，光頭嘆服，敢情一大堆炭，只是起個加熱作用！
火并不大，輕輕煎燒。在光頭女進門的時候，正好關火。
兩個盤子，以生菜鋪底，放上兩塊讓人垂涎玉滴的肉排。隨后拿起胡蘿卜和削刀，不到一分鐘，削出兩片紅玫瑰，擱到盤子一頭，吩咐豹子端出去。”而這時候，牛排的溫度剛剛好，不燙，上桌就可以吃。
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