隨身空間 第六百一十章大年夜
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第六百一十章大大
每年三十的團圓飯必須有魚，喻示著年年有余。
今晚的勺是張太平的掌的，他的口味很重和四川人有點相似，一般來說做菜的人是什么口味做出來的菜也就偏重于那一個味道。他自然是喜歡吃辣的，不過考慮到還有小孩子在，便做了兩種魚。
一種是酸菜魚，算是四川的菜系，特別地辣，還有一個是紅燒魚，用甜醬做成的，帶著股酸甜的問道，很適合不吃辣的人吃。
丫丫看著爸爸、姥爺還有小姨都再吃那個酸菜魚，便好奇地問道：“爸爸，那個也是魚嗎？”
“也是魚。”張太平點了點頭。
“辣不辣？”丫丫問道。
“你自己嘗一嘗不就知道了？”張太平笑著說道。
蔡雅芝趕緊說道：“你吃這個就好了，那個辣的很。”說著給她夾了一塊酸甜可口紅燒魚。
不過丫丫還是聽從爸爸的話用筷子在酸菜魚的湯里面蘸了蘸然后伸出小舌頭在筷頭舔了一下。立即用小手在嘴前扇著吸起了氣說道：“好辣，好辣！”小臉都變得通紅了。
為了做出正宗的四川口味，張太平完全按照菜譜上面的工序制作的，而且所用的辣椒還是之前呂鳳家產的那種特別辣的朝天小尖椒，絕對是能將人辣得流出眼淚的口味。
“這個是甜的，吃塊這個，壓一壓。”張太平給小姑娘夾了一塊“葡萄酒燉梨”。
本來有個菜叫做紅酒燉梨，不過家里面沒有紅酒做不出來正宗的紅酒燉梨，但是家里的葡萄酒并不比任何的紅酒差，而且在成分上分析的話紅就和葡萄酒全都是用葡萄釀造的，只是口味不同而已，便用葡萄酒代替了紅酒做了一道葡萄酒燉梨。
葡萄之中本來就是有抗氧化的物質，所以葡萄酒和紅酒也都帶著這種作用，所以這道葡萄酒燉雪梨不但好吃還有著去皺紋抗衰老美容的作用。
這個味道是甜的，而且還帶著涼絲絲的感覺，小姑娘吃了一塊之后立即就將舌尖上面的灼辣壓住了。
家里面雞鴨魚兔子全都有，所以桌子上面也就都有這些東西做成的菜。用兔子肉做了個麻辣干煸兔丁以及手撕兔肉。
張太平吃的自然是那個麻辣干煸兔丁了，看到小姑娘又看著自己，便笑著問道：“還要不要試一試？”
小姑娘趕緊搖頭說道：“不要了，爸爸吃的菜全都是辣的。”
“這次學聰明了。”張太平大笑著說道“那就吃這個吧，這個不辣，直接用手撕。”
小姑娘還有點不敢下手，范茗搶先說道：“看我的。”挽起袖頭身手撕下來一塊兔脯。
張太平笑了笑給丫丫和天天兩個小姑娘一人撕了一條兔子腿讓她們拿在手里面啃著。
老爺子先是在一盤雞肉做成的菜上面看了看，然后夾起一塊嘗了嘗，微微驚訝地問道：“太平，這菜是你做的？”
張太平點頭應道：“今晚上我掌勺。”
“沒想到你竟然知道‘左宗棠雞’的作法。”老爺子說道。
“左宗棠雞？”范茗被勾起了好奇心，朝著老爺子問道“張爺爺，這菜叫這個名字難道里面還有著什么故事不成？”
老爺子笑著撫了撫胡須說道：“這其中是有一段故事的，不過這道菜雖然叫做‘左宗棠雞’，但是和左宗棠卻沒有什么關系。”
“張爺爺講一講，講一講。”
“好，那我就講一講。”老爺子開始講述這道菜的來歷“1970年代某日，時任臺灣行政院長的蔣經國下班甚晚，帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當日高檔食材都已用盡，只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴臨場創作，將雞腿去骨切丁，又將辣椒去籽切段，先炸熟雞塊瀝干，然后以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、姜末拌炒均勻，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蔣經國食后甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機反應，借用左宗棠之名為這道菜命名，于是此菜就稱‘左宗棠雞’，并成為彭園的招牌菜。”
聽完老爺子的講述，張太平心里面甚是驚訝，驚訝久居山里面的老爺子為什么知道新中國成立以后七十年代臺灣的事情，不過卻明智地沒有問出來。
“原來還是蔣介石的兒子蔣經國第一個吃過的菜呀。”范茗笑嘻嘻地說道“那可得嘗一嘗。”
不過她的口味偏淡，這又是一道辣味十足的菜，吃了一塊之后就和先前丫丫的結果一樣，辣得只吐舌頭，臉上粉紅，鼻尖上布滿了一層細汗。趕緊端起來面前盛著葡萄酒的杯子灌了一大口。
張太平說道：“你這樣喝酒沒兩下子就醉了！”
“沒事，沒事，我酒量好著呢。”范茗不甚在意地說道“喝啤酒幾瓶都沒事，葡萄酒就更沒問題了。”
其實這種葡萄酒雖然喝起來是甜味，那是因為張太平在釀造的時候給里面放了蜂蜜，事實上葡萄酒的酒勁兒要比啤酒大得多了，而且這種酒喝得時候看似沒有多少勁道，但是后勁兒特別足，一旦酒勁兒上來了就是波濤洶涌般的，立即能讓人醉倒。
大家都見過范茗喝醉酒的時候那個醉態可掬的樣子，見她這會兒再吹大氣，都哈哈笑了起來。
一頓團圓的大飯在大家談笑風聲、憶苦思來的歡快氛圍中結束了。
范茗這會兒酒勁兒就有點上來了，臉色像是天邊的紅霞一樣，拉著小雪的手來到張太平跟前說道：“大哥，今天晚上是不是要熬大？”
張太平點了點頭說道：“有這個講究，不過你要是實在累了可以提前休息。”
范茗揮了揮手說道：“這個辭舊迎新的晚上又怎么能睡了呢，我一定要熬到明天早上。”頓了頓又說道“那今天有沒有什么節目玩一玩呀？”
張太平說道：“你可以看春晚，也可以拉幾個人一起打牌，都可以的。”
“看春晚多沒意思呀。”范茗說到“大哥，走，咱們一起打牌去。”
張太平笑著搖了搖頭說道：“你們玩吧，我就不玩了，還要準備餃子餡兒，包明天早上的餃子呢。”
餃子餡兒也準備了好幾種，有蘿卜大肉餡兒的，有大蔥和大肉餡兒的，還有香椿雞蛋以及薺菜雞蛋餡兒的。到時候誰喜歡吃哪種就吃那種。
張太平將搟好的面皮和調好的餡兒端到炕邊上，看到蔡雅芝和張秀秀都坐在那里。便對著蔡雅芝說道：“你就不要熬夜了，早間休息吧。”
蔡雅芝搖了搖頭笑著說道：“沒事的，我包完餃子就睡了。這幾天白天一直睡好幾個小時，這會兒才九點多，躺在那里也睡不著，還難受。”
張太平說道：“那就坐一會兒，要是累了就趕緊去休息，別硬撐著。”
蔡雅芝點了點頭。
包完餃子，已經馬上十二點鐘了，孩子們都已經睡下了，就連自稱酒量很好的范茗也已經醉倒呼呼大睡著，這會兒估計有人將她用麻袋裝走她也沒有反應。
張太平將買來的煙花在院子外面擺成了一排，朝著屋子里面喊了一句：“出來看煙花了！”
沒有睡著的人全都從屋子里面跑了出來站在屋檐下。張太平將幾桶煙花一起點燃，然后返回屋檐下和眾人一起看著。
砰地一聲，幾道光亮射上天空然后炸開來，在空中綻放開來，有的如同盛開的花朵，有的如同滿天繁星，美麗無比。在這寂靜的夜里面迎來了新年的新氣象。
很短的時間之內所有的煙花就放完了，讓人不得不想起“煙花易冷”這個詞來。
張太平看著又平靜下來的天空，心里面感嘆道“有時候歲月人生就如同這煙花一樣，稍縱即逝。幸福也是如此，還需要好好珍惜，好好享受！”
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