科技小農 第九十四章：鄧老的包谷酒

自從鄧老來楊天家后，他就把這里當成了自己的家。沒事的時候喝喝茶，逗逗鬧鬧和喳喳它們。有時候突然來興了也親自做幾道菜，犒勞犒勞楊天他們的胃。前兩天這鄧老一來興趣，說什么現在的酒不好喝，要親自做點酒出來。

這不兩天的功夫，又是選材料，又是發酵。今天終于上架烤酒了，楊天還不知道這品質怎樣呢！要不是剛才王老提起這事，楊天還真不知道這酒有他說的那么好。

“什么才烤的酒？不對，這酒我聞起來醇香，敦厚。在空氣中就有一股粘稠的甜味，這怎么是新烤的酒嘛！這明明都是珍藏多年的好酒，你可別騙我老頭子，我喝的酒可不少！”

按照王老的記憶，新酒烤出來醇香可能有，但是沒這么濃，而且新酒出來還有一股躁辣的味道。自己喝過的酒也不少，從來沒聽說過還有什么酒烤出來就這么香的。

“爺爺我真沒騙里，要不我帶你去看看！”楊天見王老不相信，連忙說明說道。

王老沒說話，只是用行動告訴楊天，那還等什么趕快走呀！楊天家王老也算熟悉，尋著酒香，不用楊天帶路王老也能找到這烤酒的地方。走進楊天實驗室下的廚房，醇香、濃郁的酒香彌漫整個空間，王老用力的吸了口氣，那種感覺有點滿足，有點驚訝。

“鄧老，酒出得怎么樣？”楊天走到灶膛前，準備添柴說道。

“別、別添柴，就這樣！”看見楊天的舉動，鄧老連忙阻止。這可是自己辛苦幾天的成果，要是在這個時候被楊天打亂，那還不得前功盡棄？

宮廷御廚做菜第一，做酒第二。每一個宮廷御廚不知道怎么做酒，那他就不是一個合格的御廚。做菜、釀酒、做料、試毒四門功課短一門，別人人人都拿一百分，你拿七十五分？臉上覺得丟臉不說，連帶你的師父都要受到牽連。

古代做酒一聞、二看、三品，聞的是酒香，看的是酒色，品的是味道。每一樣都很細致，每一樣都缺一不可。古時候由于沒有化學制藥這個概念，所以他們做酒曲都是現采現做。

玉米是十八世紀進入我國的一種經濟作物，當時外國使臣進貢，其中就有這東西。皇帝見后大喜，下旨御膳房做酒招待大家。這一來二去包谷酒就成為下至民間大眾上至宮廷大臣最喜愛的美酒之一。

說起這包谷酒還有一個鄧老的小笑話，那時候鄧老跟隨父親學廚，有一次父親考他，叫他喝酒，問這酒的用哪種酒曲做的，又用什么包谷做的，是糯包谷，還是黃包谷。

當時鄧老年齡不大，跟父親學藝也沒幾年，端著父親遞過的酒，就咕嚕咕嚕的往下灌，只覺得只酒不錯，醇香，甘甜。酒喝完父親就問他，這是什么酒曲做的，鄧老想了很久說好酒曲做的，父親又問這是什么包谷做的，鄧老同樣想了很久說這是好包谷做的。

父親一聽氣壞了，你這答非所問，就一只知道喝酒的草包。于是拿著一只竹條就向鄧老身上打去。實際上當時的鄧老真不知道這是什么酒曲做的，更辨別不出這是什么玉米做的。只是覺得好喝，只是覺得這酒口感不錯，他那知道這包谷酒的后勁有那么大嘛，現在想來只覺得自己當時很笨，很傻。

“小天快給我找個碗，好久沒有聞到這么好的酒了，我得趕緊嘗嘗。”王老很激動，看著眼前的包谷酒，那喉嚨在快速的上下起伏，好似有一條饞蟲在爬。

楊天連忙找來三個小碗，從酒桶里面舀了一勺。聞著這味道，不止王老的喉嚨在動，現在楊天也感覺喉嚨癢癢的。

小半碗酒下肚，一股暖暖的感覺從胃里散發出來。大家覺得渾身舒坦，一種難以說出的舒服讓人非常的享受。

“怎么樣，不錯吧！這酒好久沒釀過了，手生疏了。如果是年輕的時候，這火候再掌控好一點，稍微再晚一點出酒，這味道會更好一些！”鄧老看著楊天他們，然后說道。

“呵呵，老弟你這酒烤的地道，我還是第一次喝到這樣好的包谷酒。”王老也笑著說道。

“對頭，鄧老你這酒可烤的不錯，比那五糧液、中國郎好喝多了。”楊天沒想到，自己吃一次酸辣粉，居然能找到這樣一個能人。雖然現在鄧老的年紀大了些，但是好在鄧老的手藝還在，如果能找一個傳人，也是一不錯的主意。

“呵呵，人老了，沒有以前那么能干了。對了小天這就你說的干爺爺吧！”歲月不饒人，幾度風霜帶著的是年齡和身體。雖然這酒烤得不錯，但是鄧老心里多少還是有點不滿意。別人不清楚，他烤酒的師傅難道還不知道嗎？這酒喝起來好喝，但細細品味里面多少還有一點點的瑕疵。如果不是專門品酒的人，這點瑕疵是看不出來的。

“哎，你看我這人，一喝酒把什么事情都給搞忘了。鄧老這是我干爺爺王戰天，這是王兵。爺爺這是我經常給你提起的宮廷御廚傳人鄧老、鄧亮。他做出來的菜肴那才叫美味，可以算的上珍饈喲！”楊天一拍腦袋，然后介紹道。

“哈哈哈…..，老弟的手藝小天可是經常提起，今天我一過來就準備了這么好的禮物，我可是喜歡的很呀！”王老大笑道說道。

前端時間楊天經常說起這鄧亮，當時自己還不信。宮廷御廚可是一個消失在歷史長河里面的職業，現在有很多人打著御廚的招牌，但是都沒有哪一個是正宗的。不是說他們菜做的不好，也不是說他們的花式不夠靚麗，只是因為歷史淘汰了很多的東西，這些傳人也隨著時代而改變，有幾人能做到正宗，又有幾人能保持好老祖宗傳下來的東西？

這次一見王老相信了，不說別的就這烤酒的手藝就不是現代工藝能比擬的。傳統的蒸餾方式，傳統的釀酒方法，每一件都帶著歷史的痕跡，每一點都是在復原歷史。

“哈哈哈…….，讓王老哥你見笑了。我這人保守，沒什么進取的精神，這一輩子就守著點老祖宗傳下來的東西，哪敢和王老哥你比呀！”王老開朗的性格感染著周圍的每一個人，鄧老同時也大笑的說道！

“老弟你可別這么說，你這手藝可是無價之寶，要是老弟你這樣說那可就見外了！小天去找幾個下酒菜，不要肉就來點花生米、麻辣胡豆什么的，我要好好的和老弟喝上一喝，遇到這么好的美酒，和這么好的釀酒師傅，如果不喝上一杯，我老王心里就憋的慌！”王老心里高興，他早就不把楊天當外人了，這在自己孫子家，有什么事盡管吩咐。他相信自己的眼光，他相信楊天也同樣這么認為。所以王老沒叫王兵，而且直接對楊天喊道。

酒逢知己千百少，人逢喜事精神爽，兩老爺子加上楊天、王兵四人就在院子里面，架了一張小桌給喝上了。家里人陸續回來，煙雨乖巧的在楊天背后當上了酒司令，再加上大哥楊文，父親楊毅，這一大家子男人坐在院子里談天說地，別有一番煮酒論英雄的味道。只是這英雄多了些，有點論不過來。

鄧老的包谷酒的確是好酒，得到了大家一直的好評。別看這酒才出新釀，但是它那份醇香、甘甜卻讓人回味無償。用嘴喝一口，酒里的那絲甜味牽動著上下兩嘴唇，柔潤的感覺讓人舒坦。

楊天不是品酒的人，他不知道這是什么類型的酒，從外觀看這酒色清如黃水晶，沒有一絲的渾濁，一絲的雜質。從口感看這酒香氣濃郁，風味協調，尾凈余長。它真正烤出來后沒有多少香氣，聞起來很淡，但是品起來去很悠長。

后來經過鄧老的講解，大家才知道這酒是介于醬香和濃香之間，它包含了醬香和濃香的所有口感，而且還多少有點米酒的味道。因為玉米含糖量高，所以產出來的酒就有點粘唇的感覺，這是其他五谷雜糧所不具備的。要達到這種感覺，除了正宗的茅臺，就只有經過窖藏五年以上的白酒才能達到，而包谷酒天生就有這么一大優勢。

還有包谷酒度數低，喝起來不上頭，但是也別喝多了，雖說度數低，但是它的后勁還在，喝多后還是要醉地！

鄧老的包谷酒讓人回味，但是人不能沉迷在一種美好的事物中。第二天楊天叫來村里的嬸嬸、叔叔們，按照自己已經規劃好的地點種植景觀樹。這些樹木花草空運回來后，就被煙雨按照楊天的要求一直培養在一個簡易的塑料大棚里面，趁著搞基礎建設和修建房屋的契機，楊天準備把必要的景觀樹景觀草都給栽種了。 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !