妙手生春 35．走錯門
其實做點心不是姚海棠擅長的，她就擅長炒熱菜、拌涼菜，兼著跟潮流時興過一段時間各種外國料理，點心真能算是她的短板了。不過姚海棠是個吃貨，總能想起些東西來，這會兒她就想起驢打滾兒和涼糕來了，還有春卷和涼皮、卷粉兒，甚至還有臭豆腐。
不過老太太肯定吃不下臭豆腐，味覺好的人吃臭豆腐那是自找罪受。
“一個好的廚師，會用有限的材料做出無限的美食來。”這是姚海棠那大廚爸說的，這是一個真正把菜做成了藝術，這藝術不是說菜好看，而是入眼、適口、舒心、宜人、合時。
于是姚海棠憑著她爸的話去看眼產有的原材料，一聽做小點心，廚房里的婆子端出來的盡是些米啊面啊的東西，并著芝麻、豆沙一類的配料，還有干果等食材。
首先姚海棠想到的就是驢打滾兒，然后就想到了梅子醬糕，這倆樣兒一樣能墊得了肚子，一樣兒開胃消食兒。這時候也正是夏初新上各類果子的時候，所謂梅子醬糕只需要酸口的水果就成了。
驢打滾本身就是簡單的，看起來簡單，做出來的自然也是簡單而清香。糯米加水后放在紗布上蒸熟了，起出來放在案板上，然后再鋪上一層炒香了的黃豆粉，鋪了黃豆粉之后均勻地抹一層豆沙，卷起來晾涼了再切開裹上一層黃豆粉就能裝盤了。
考慮是一屋子女眷吃，又是大家族來著，特地把驢打滾做得小一點兒。驢打滾擺大盤里圍成圈兒，盤兒中間放上一小碟兒，用青菜襯了底兒，再用蘿卜做了大小兩朵月季花兒，拿了幾個小紅椒剪成小花兒點綴著。
婆子在不遠處見她似乎忙和得差不多了就上前來，一伸腦袋看：“喲，這倒像是一道大菜了，瞅著跟府院里的宴席似的，姑娘這就做得了？”
聞言，姚海棠搖頭說：“還沒吶，再做一個酸醬糕就得了。”
酸醬糕其實底子也就是普通的糕點，只是蒸出來后在上頭淋了果子醬，這回用的是小圓盞，每一盞里就三個小小的酸醬糕淋好了果子醬，又點綴了兩三瓣園子里新開的月季花瓣兒。月季花瓣只拿鹽水泡了，再用糖水稍浸一下，還沒失了原有的鮮嫩艷，點綴在盤里看起來就自然顏色誘人，而且極其符合女性的審美觀。
“好了，可以呈上去給老太太了。”姚海棠一拍掌，對自己做出來這兩樣兒東西還是很滿意的，畢竟她不擅長點心啊！
然后廚房里的婆子就問她：“姑娘，這倆點心都叫什么名兒？”
總不能真叫驢打滾吧，姚海棠覺得得取個漂亮的名字，要不然準得失色，垂著頭一想，指著驢打滾說：“這叫金玉滿堂，這叫踏雪尋梅。”
說完她就覺得自己真俗，這倆名字太大路貨了！
可是在她腦子里大路貨的東西在東朝這地方就不大路貨了，當李婆子領著姚海棠和那廚房里的婆子把東西呈到老太太跟前去時，老太太看了看姚海棠，問了句一樣兒的話：“都做了些什么點心？”
因為一路走來，怕落了塵沾了蚊蠅，點心都放在食盒里，姚海棠揭開了自己捧著的食盒說：“回老太太，我手里捧的叫金玉滿堂，何嬸兒手上捧的叫踏雪尋梅。”
老太太伸長脖子一看，金玉滿堂在白盤子里，一個個還真是黃澄澄的，中間青紅相間的盤飾也挺見心思，紅綠各有深淺還真是活靈活現的：“那我就先嘗嘗金玉滿堂，你上前來。”
廚房里時何婆子已經嘗過了，所以這時候老太太才會直接吃，拿了一雙雕花銅筷，老太太挾了一個往嘴里放，大家伙兒齊齊看著老太太，生怕老太太說出“不好”兩個字來。
這府里上下為了老太太這張嘴，真是費盡了心思，巴不得來一個能把老太太降服的，省得再為這事兒操心。
只見老太太抿了抿嘴，咽下去了后才說：“是江米粉做的，不粘牙還挺順口，裹的是豆粉吧，有股子香味兒不見豆腥氣。”
“回老太太，是，豆粉炒過了，這才黃澄澄的，裹在江米粉的地子上正像是金和玉，所以才叫金玉滿堂。”姚海棠說完這話自己都替自己紅了一把，現在她是忽悠人都不帶臉紅氣喘的了。
聽完她這話兒，老太太認認真真的看了驢打滾一眼，然后指著紅豆沙說：“那這算是什么？”
就這會兒姚海棠只想瞪老太太一眼，非要問得這么仔細做什么，不過她也不至于真瞪，只是笑著說：“這顏色如朱如玄，可不正是經年的門楣梁柱么。”
“是了是了，娘，你看這姑娘心思多巧啊。”這位的意思是，就留下吧，別再折騰人了。
另一位說：“可不是么，都是好兆頭，別說吃了，看著都讓人舒心。”
可是老太太能這么容易被收服，當然不可能，這會兒她開始盯著何婆子手里捧的食盒了，發現都是一小盞一小盞的，叫丫頭端了一盞來后，指著自家那些個媳婦兒說：“你們都嘗嘗。”
說來，這果子醬糕其實要比驢打滾擺出來更漂亮精致些，女眷們一個個端在手掌里，小巧玲瓏的果子醬糕居然還散發著絲絲涼氣，看來一路上一直用冰鎮著。拿了細細的銅筷子挾起來嘗嘗，入口先是清酸再是綿軟細滑，最后還帶著股子花香氣。
“怎么有股子花香氣，這么點兒花瓣點綴著，也不能有這么悠長的香氣吧。”
“面里加了榮花蜜。”榮花就是月季花，其實就是太陽好時取月季花洗凈涼干了水，然后和蜂蜜一起密封窖藏著，等到味道都浸透了再取出來用。
吃完了果子醬糕后，女眷們已經很滿意了，看著好吃著好就看老太太好不好了，于是大家伙兒又齊齊看向老太太，老太太這時候才看著姚海棠問道：“你叫什么名字？”
眾女眷們這下知道，老太太是滿意了，要不然老太太是不會問名字的，直接就讓人給轟出府去了。
真名呢，還是隨便編個名兒呢，最后一想是喬致安家，姚海棠就沒了編名兒的興趣：“回老太太，我叫姚海棠。”
“以后就留在我這供事兒，準備飲食就行了。”齊老太太總算是滿意了，不過還有晚上的菜算是一關，其實做點心不容易有味兒，就是菜容易有異味。
其實對于姚海棠來說，熱菜的關才好過吶，不管是蔬菜還是葷菜，從她手上出來的當然是半點兒異味兒也沒有。
其實她也就是善用各類調料而已，比如最能去異味的是醋和酒，在青菜里放點兒醋不僅顏色好看，味道更鮮爽，而食材本身的一些異味則能被去除，并不是掩蓋，而是中和。肉也是這樣，肉里加了點醋不僅解膩，還能提鮮，腌肉的時候加點兒醋肉更松軟嫩滑。
有道是醋為百味之首，其實通常來說不是要體現出酸味兒來，醋和酒一類放熱菜里，通常很快會被蒸發，并不會體現出酒味、醋味來。
這一頓飯，老太太吃得不錯，雖然說沒多表揚什么，但好歹把一頓飯吃好了，滿府上下頓時間就跟過節似的。但是姚海棠一點兒也沒感受到，她現在一點兒也不歡呼：“這居然不是喬致安家，居然不是，居然不是……”
把這話重復了很多回后，姚海棠很想跟人說：“咱走錯門兒了，能不能放咱出去？”
可能嗎，當然不可能，不過她倒是聽到一個很重要的訊息：“那位得管咱們老太太叫一聲婆婆，不過你可別到處說去，這要是讓旁人知道了，以后少不得見著咱們也得繞路走了。”
“噢，我不說。”還等著喬致安來好問杜和的事兒呢，她怎么可能說，而且把她關院子里了，她上哪兒說去！
她這話一說完，就聽得跟她八卦的人說：“那位逢年過節還得來給老太太問禮，那位是嫡房老三的兒子，三爺和三太太去得早，那位供職的地方有些不太……就出府自立門戶了。”
那就更好了，掐紙一算，八月里有仲秋節，和現代的中秋節差不多一個意思，也是同一天，這一天在東朝也是三大節之一，所以喬致安是肯定會來的吧！
在這之前她得打起精神來對付老太太，這位現在是她最大的敵人，因為稍稍一疏忽就可能拍碗拍筷拍得她各種不踏實。
據說年輕時的老太太是個很講究規矩禮儀排場的人，可臨到老了，自個兒都不講究了，所以現在什么舉動都很正常。
在京城，這座喬府是最穩定的府邸，沒有之一，因為家里就一個自出門戶的喬致安在朝堂里謀差事，其他的要么教書育人，要么做器從商。所以在喬府，姚海棠完全可以避過京城正在醞釀的一場大風浪。
但怎奈何她就是來找風浪的，準確的說是來找攪風的人，這樣一來她還怎么避，只能蒙頭蒙臉一腳踩進去了，至于能不能站穩，那就不知道了…… 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !