第462章 鲊,壽司的祖宗品神東瀛科普
第462章鲊，壽司的祖宗！品神東瀛科普_我，食神判官！專打黑心店！_都市小說_螞蟻文學第462章鲊，壽司的祖宗！品神東瀛科普 第462章鲊，壽司的祖宗！品神東瀛科普←→：
埃爾法穿過東京密如蛛網的街道，最終停在銀座一條更加低調的小巷深處。
黃浩然熄了火，轉過頭，眼睛里閃著那種“我又要搞事情”的光。
“品神，您猜今天咱們去哪兒？”
陳品靠在后座上，懶洋洋地掃了他一眼。
“能讓你激動成這樣，八成又是什么'神'吧？”
“嘿嘿！您真神了！”
黃浩然一拍大腿，聲音壓得極低，帶著朝圣般的虔誠，
“數寄屋橋次郎！壽司之神小野二郎的店！”
“米其林三星，全球最難預約的餐廳之一！平時提前三個月都訂不到！”
他說著，從兜里掏出手機，獻寶似的遞到陳品面前。
“不過咱們粉絲群里有個大哥，他在東京開貿易公司，跟這家店的常客關系很鐵。我昨晚求了他半宿，他今天剛好有個預約，臨時讓給咱們了！”
錢飛湊過來看了一眼手機屏幕，倒吸一口涼氣。
“臥槽…人均四萬日元起步？這一頓又得花掉兩千多塊…品哥，咱們這趟文化交流的經費…”
“閉嘴。”
陳品瞪了他一眼，心里卻在飛速盤算。
兩千多一個人，五個人就是一萬多。
肉疼，是真肉疼。但轉念一想，這是為國出征，深入敵后進行文化反向輸出，屬于必要開支！花小錢，辦大事，值了！
錢飛立刻捂住嘴，縮回座位。
哈哈哈哈！錢飛你是真敢說！這是在提醒品神錢包要哭了嗎？
數寄屋橋次郎！我知道這家店！紀錄片《壽司之神》里的那個！
那個老爺子好像九十多了吧？還在做壽司？這才是真匠人啊！
來了來了！今天又要見證品神砸場子了！我瓜子都準備好了！
陳品看著彈幕，笑了笑。
“家人們，別激動。今天這頓，不一定砸場子。”
他頓了頓，補充道。
“畢竟，壽司這玩意兒，跟咱們華夏的淵源，可深著呢。”
這話一出，直播間瞬間安靜了一秒。黃浩然和佐藤櫻也愣住了。
啥？壽司跟咱們有關系？品神你別鬧！
壽司不是東瀛的國粹嗎？怎么扯上咱們了？
又來了！品一口小課堂時間！筆記本準備好！
一行人下車，黃浩然帶頭，穿過一道極其隱蔽的木門。
里面是一條窄到只能一人通過的走廊，墻壁是深色的木板，散發著歲月的氣息。
盡頭，是一扇半掩的移門。
黃浩然輕輕推開。
眼前的空間，小得讓人懷疑人生。
整個店面不到十五平米，只有一個L形的吧臺，十個座位。
沒有菜單，沒有裝飾，連一幅畫都沒有。
簡潔到了極致，甚至有些“寒酸”。
但吧臺后，站著一位身穿純白廚師服、頭發花白、背脊挺得筆直的老者。
他的眼神銳利如鷹，正用一種審視的目光，看著走進來的這群不速之客。
“こんにちは。”（你好）
陳品用標準的東京腔，微微點頭致意。
老者眼同樣簡潔的點頭。
他沒有多余的寒暄，只是伸手示意眾人入座。
這就是小野二郎。九十六歲，做了七十多年壽司的“壽司之神”。
陳品在靠近角落的位置坐下，架好手機。
鏡頭里，是老人那雙布滿皺紋、卻依舊穩如磐石的手。
“家人們，看見了嗎？”
陳品壓低聲音，對著鏡頭小聲解說。
“這雙手，握了七十多年的壽司。據說為了保護手感，老爺子睡覺都戴手套。”
我靠，睡覺都戴手套？這是什么變態級別的自律？
這才是真正的匠人精神啊！敬佩！
話說品神，你不是說壽司跟咱們有關系嗎？快講講！
陳品看了一眼彈幕,清了清嗓子。
“行,那我就趁著還沒上菜,給大家上一課。”
他端起面前的熱茶,喝了一口,潤了潤嗓子。
“很多人以為,壽司是東瀛的發明。”
“錯。”
“大錯特錯。”
他伸出一根手指，黃浩然下意識地開始為佐藤櫻小聲翻譯。
“壽司的祖宗,叫'鲊'。”
鲊？！我靠！這不是品神在瑤族吃過的那個鲊肉嗎？原來根兒在這兒！
“沒錯,就是我在蔗城那次直播里提到過的,那個用鹽和米腌制魚肉的古老技術。”
“早在兩千多年前,咱們華夏的東南沿海地區,就有人用這種方法保存魚類。用鹽殺菌,用米發酵,讓魚肉在沒有冰箱的年代,也能保存幾個月甚至更久。”
哼，又是這種原始的能量保存方式。
腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲不屑，
不過，凡人，聽起來這個叫‘壽司’的東西，是‘鲊’的能量形態進化版？有點意思，本神倒要看看，它們能玩出什么花樣。
陳品頓了頓,話鋒一轉。“后來,這種技術傳到了東瀛。大概是在公元八世紀前后,奈良時代。”
“東瀛人學會了這個技術,但他們發現,腌制時間太長,米會變得又酸又爛,根本沒法吃。”
就在陳品科普的時候,吧臺后的小野二郎已經開始工作了。
他沒有任何多余的動作，從身前的冰柜里,取出一塊魚肉。
一刀,切下。
刀刃在燈光下閃過一道寒光。
魚肉應聲而斷,切面平整如鏡。
他的動作，仿佛與陳品口中的歷史形成了某種跨越時空的對話。
陳品的聲音仍在繼續：
“于是,他們開始琢磨：能不能縮短發酵時間這一琢磨,就琢磨出了一個新品種——'生成鲊'。就是把發酵時間從幾個月縮短到幾天,這樣米還能吃,魚也有了微微的酸味和發酵香氣。”
小野二郎捏起一小團晶瑩的醋飯,手指翻飛，只三下，一個完美的飯團便已成型。
他的耳朵似乎微微動了一下，顯然注意到了這邊持續不斷的、清晰的中文解說。
“到了江戶時代,有個叫華屋與兵衛的家伙,靈光一閃：既然要的是那股酸味,我直接用醋不就行了還發酵個屁啊!”
陳品說到這里,忍不住笑了。
“于是,他發明了'早壽司',也就是現在東瀛壽司的前身。用醋拌飯,上面放一片新鮮生魚,一捏,一貫壽司就成了。”
“從此,壽司從一種'保存技術',變成了一種'快餐'。”
他看著鏡頭,做出了總結。
“所以啊,壽司的根,在華夏。它的爹,是咱們的'鲊'。只不過,這個徒弟把師父教的保存手藝,改良成了一門極致的鮮食藝術。”
直播間徹底炸了。
我草!原來壽司是咱們傳過去的!
這么說,東瀛料理的兩大支柱,拉面和壽司,根兒都在咱們這兒 華夏:我只是隨手教了你們兩招,你們卻當成了國粹。
笑死,華屋與兵衛：發酵？我懶得等,直接倒醋！這不就是最早的預制菜思維嗎！哈哈！
這一課太硬核了!以后誰再跟我吹壽司是東瀛獨有的,我就把這段甩他臉上!
黃浩然和佐藤櫻已經聽傻了，尤其是佐藤櫻，她那雙小鹿般的眼睛里寫滿了震驚與茫然，自己從小吃到大的“國粹”，其源頭竟然在身旁這個男人的祖國。
此時，小野二郎將切好的魚肉覆蓋在飯團上，輕輕按壓。
一貫壽司,成了。
整個過程,不到十秒。
老人將這貫壽司,輕輕放在陳品面前的黑色木臺上，仿佛是完成了一件神圣的儀式。
“金槍魚赤身。”
他的聲音沙啞,卻異常清晰。
陳品看著面前這貫壽司。
魚肉呈現出深紅色,如同紅寶石。
米粒顆顆分明,卻又緊密結合,散發著淡淡的醋香。
兩者的結合,簡潔到了極致。
沒有任何多余的裝飾,沒有任何醬料。就這么靜靜地躺在木臺上。
來了!第一貫!
這賣相…好像也沒什么特別的啊 別急,看品神怎么說!大的要來了！
陳品沒有立刻動筷。他對著鏡頭,又開始科普。
“家人們,吃壽司,也是有講究的。”
“很多人以為,壽司要蘸醬油,蘸芥末。”
“錯。”
“頂級的壽司,師傅在制作時,就已經把所有調味都做好了。你要做的,就是拿起來,一口吃掉。”
他伸出手,用手指捏起那貫壽司。沒有用筷子。
“吃壽司,最好用手。因為筷子會破壞米飯的結構,讓醋飯散開。”
他將壽司送到嘴邊。
一口。
整貫壽司,瞬間沒入口中。：mayiwsk
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