第458章 一句話,讓拉面之神當場破防,拔刀相向
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「過譽（かよ）、ですね。」
過譽了。
三個輕飄飄的音節，從陳品嘴里吐出。
吧臺后，那個從頭到尾都像一尊石像般沉默的老板，攪動湯底的木勺，第一次停了下來。
他緩緩抬起頭。
那雙深不見底的眼睛里，不再是古井無波，而是燃起了一簇危險的火焰。
店里其他食客也停下了吸面的動作。
“過譽”這兩個字在東瀛語境里的分量，沒人不清楚。
“「お客様。」”
老板終于開口，聲音沙啞。
“「何が、過譽だと？」”
（客人，您說，什么地方過譽了？）
打起來！打起來！
我靠，這老板的眼神，下一秒就要從吧臺下面掏出武士刀了吧！
陳品卻像個沒事人。
他甚至還有閑心對著鏡頭小聲補了一句：“家人們，看見沒，這就叫破防了。”
說完，他才慢悠悠地從黃浩然手里抽過錢，不多不少，正好是五碗面的價格，輕輕放在了木質的吧臺上。
然后，他抬起頭，直視著老板那雙燃燒著怒火的眼睛。
四目相對。
陳品臉上甚至還帶著一絲禮貌的微笑。
“「店主さん、落ち著いてください。まず一つ目の問題から。」”
（老板，請冷靜。我們先說第一個問題。）
他伸出一根手指，指向那口巨大的湯鍋。
“「このスープ、濃厚ですが、死んでいます。」”
（這鍋湯，很濃，但是一鍋死湯。）
此言一出，滿座皆驚。
黃浩然的大腦嗡的一聲，他幾乎是本能地，用顫抖的聲音給直播間的觀眾翻譯了出來：“品神說…這湯是…是死湯！”
？？？死湯？什么意思？
臥槽！剛不是還說完美嗎？怎么就死了？
老板身后的兩個年輕學徒，臉上瞬間露出憤怒的表情，剛想開口反駁，卻被老板一個嚴厲的眼神制止了。
老板的胸口劇烈起伏了一下，聲音壓得更低：
“「理由を聞かせてもらおう。」”（請給我一個理由。）
“很簡單。”
陳品切換回中文，由黃浩然同步翻譯。
“你這鍋湯，是不是嚴格按照SOP，用了豬頭骨、豬背骨和豬腿骨，文火熬煮了18個小時以上？”
老板的眼瞳驟然收縮。
這個數據，是店里的核心機密，只有他和最核心的徒弟才知道。
這個年輕人，怎么可能一口就嘗出來？
陳品沒等他回答，自顧自地說了下去：
“18個小時的持續熬煮，確實能把骨頭里所有的膠原蛋白和谷氨酸都壓榨出來，讓湯變得無比濃稠。這是優點，也是它最大的缺點。”
“因為，長時間的熬煮，也把骨頭里那些最新鮮、最靈動的風味物質，全部破壞掉了。”
“你得到了一鍋穩定、濃厚的湯底，但失去了一鍋湯真正的‘靈魂’——那種鮮活的、撲面而來的肉香。”
“它就像一張無限復印的高清照片，細節完美，但永遠沒有生命。”
陳品看著老板越來越陰沉的臉，繼續道：
“真正的頂級高湯，應該分兩步走。用12個小時熬出一鍋醇厚的‘基礎湯’，然后在出餐前，取出一部分基礎湯，加入新鮮的骨頭，用大火沖煮，吊出一鍋充滿活力的‘精華湯’。最后，將兩種湯按比例混合。”
“這樣，既有老湯的醇厚，又有新湯的鮮活。”
“那才是一碗‘活’的湯。”
一番話說完，全店死寂。
老板臉上的憤怒，正在一點點褪去，取而代之的，是一種深深的震驚和難以置信。
他身后的學徒們，更是聽得目瞪口呆。
黃浩然一邊翻譯，一邊感覺自己的世界觀正在被重塑。這些理論，他在大學的料理課上，聞所未聞！
我草！我聽傻了！原來熬湯還有這么多道道？
照片和生命…這個比喻絕了！我一個外行都聽懂了！
完了，這老板的表情，好像被雷劈了一樣。品神這是直接在技術上碾壓了啊！
陳品沒有停。
他伸出第二根手指。
“第二個問題，你的‘タレ’，也就是醬汁，太單調了。”
“你只用了一種醬油，對吧？雖然是品質很好的九州醬油，但它的風味太直接，只有單純的咸和鮮。一碗頂級拉面的醬汁，應該是復合的交響樂。用幾種不同風味的醬油混合，加入味淋、清酒，甚至是一些干果和海產，經過至少一周的低溫熟成，讓各種味道充分融合，產生新的、更復雜的香氣。”
“你的醬汁，只是一個獨奏。”
“而我說的，是一個完整的樂隊。”
他又伸出第三根手指。
“第三個問題，叉燒。”
“你的叉燒，烤得很好，入口即化。但它和這碗面，是脫節的。”
“它只是被做好了，然后放在了面上。它和湯，和醬汁，沒有發生任何關系。真正的融合，是應該把燉煮叉燒的肉汁，按一定比例，重新調和進你的醬汁里。這樣，面、湯、肉，才是一個真正的整體，味道才能互相滲透，層層遞進。”
“而不是像現在這樣，一碗好湯，一碗好面，一片好肉，三樣好東西，簡單地放在了一起。”
“店主先生，”陳品看著老板，語氣平靜地做出了最后的總結。
“你的每一個步驟，都做到了90分。”
“但你只是把三個90分的東西加在了一起，它最后還是90分。”
“而真正的頂級料理，是讓三個90分的東西，通過完美的融合，產生化學反應，最后變成一個120分的作品。”
“你所驕傲的‘一徹’，你那一根筋的匠心，只是在追求單一部件的完美，卻忽略了整體的和諧。”
陳品的聲音很輕，卻字字誅心。
“說得難聽點，這是匠氣，不是匠心。”
“所以，我說它‘過譽’了，有問題嗎？”
黃浩然已經完全忘記了翻譯，他只是呆呆地看著陳品，如同仰望神明。
直播間在短暫的沉寂后，徹底爆發了。
瘋了！我徹底瘋了！這他媽是美食主播？這是拉面專業的博士生導師吧？！
匠氣，不是匠心！我草！這句話殺傷力太大了！直接把老板的信仰給干碎了！
我宣布，從今天起，品神就是我的神！這已經不是降維打擊了，這是創世神在指點凡人啊！
那個老板…他…他好像在發抖？
所有人都看到了。
那個高傲的、不可一世的“拉面之神”，那個被無數食客奉若神明的匠人，此刻，正站在原地，身體在微微地顫抖。
陳品的話語如手術刀，剖開了老板引以為傲的“完美流程”，讓他看到了山頂之上的天空。
這位年過半百的匠人，臉上再無憤怒，只剩羞愧與恍然。
他緩緩彎下高傲的腰，對陳品行了一個標準的九十度深躬——那是徒弟對宗師的最高敬禮。
陳品只是平靜地接受了這份大禮。
他沒有再多說一個字，轉身，對著已經石化的團隊成員們揮了揮手。
“走了。”
一行人，在全店敬畏的目光中，走出了這家拉面店。
門外，排隊的人龍依舊，他們茫然地看著這群奇怪的華夏人，不知道里面發生了什么驚天動地的事情。
走在銀座深夜的小巷里，涼風拂面。
錢飛和林晚還處于一種魂不守舍的狀態。
黃浩然跟在陳品身后，眼神里的狂熱，已經快要溢出來了。
陳品拿出手機，對著直播鏡頭，笑了笑。
“好了，家人們，今天的《來都來了》第一期，到這就差不多了。”
他看著遠處燈火輝煌的東京塔，慢悠悠地說道：
“今天這碗面，還行，讓我稍微活動了一下筋骨。”