第359章 完了聽完品哥科普,我再也喝不下去速溶咖啡了
第359章完了！聽完品哥科普，我再也喝不下去速溶咖啡了！_我，食神判官！專打黑心店！_都市小說_螞蟻文學 第359章完了！聽完品哥科普，我再也喝不下去速溶咖啡了！
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第二壺咖啡被端了上來。
與第一杯那種通透的琥珀色截然不同，眼前的液體，深邃、濃郁，呈現出一種接近黑巧克力的顏色。
那股溫暖厚重的香氣，也隨之抵達。
不再是之前那種活潑奔放的果香，而是一種沉穩的、踏實的，混合著烤榛子和可可的香氣。
仿佛從熱帶果園，瞬間穿越到了冬日壁爐邊的書房。
“來，換個口味。”老板咧嘴一笑，
“普安，水洗，中深度烘焙。”
“這個，是完全不同的江湖了。”
他給小晴和林晚各倒了一杯。
小晴捧起杯子，小心地聞了聞。
“啊，這個味道我熟悉！”
她眼睛一亮，
“就是那種很香很香的咖啡味！”
她抿了一口。
一股溫和的、帶著焦糖感的苦味，溫柔地包裹住舌頭，隨即迅速化為甘甜，口感順滑、醇厚，像一塊融化的黑巧克力。
“好喝！”
小晴這次的評價直接干脆，
“比我平時喝的拿鐵里的那個濃縮，要好喝一百倍！不酸，也不那么苦！”
林晚也點了點頭，她顯然更偏愛這種傳統的風味。
陳品端起自己的那杯，沒有說話，只是淺淺啜了一口。
濃郁的、堅果巧克力風味的液體滑過喉嚨，溫潤而扎實。
檢測到美食：手沖咖啡（滇南普安·水洗卡蒂姆）
綜合評分：85分 食材新鮮度：94（當季新豆，五日內烘焙）
制作工藝評級：86分（水溫流速穩定，充分發展了醇厚度）
添加劑分析：無獲得美食能量：85點 食神辣評：火焰馴服了土地的野性，鍛造出穩定而厚重的能量結構。它缺少了陽光的驚喜，卻擁有了爐火的慰藉。對于尋求安穩的凡人而言，是可靠的選擇。
食物熱量分析（本杯，約120ml）：總熱量約4大卡 系統的面板一閃即逝。
哼，這個能量就老實多了嘛。
腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲慵懶的滿足。
不像剛才那些酸酸甜甜的小光點，到處亂跳。這個能量是一整塊的，暖暖的，厚厚的，像…像一條巧克力做的毯子！蓋在舌頭上，很舒服！
這個凡人老板，手藝還行。
陳品放下杯子，表情平靜。
“這杯，85分。”
他對著鏡頭，慢悠悠地給出了分數。
85分！又是一個高分！
我就喜歡這種！剛才那個太酸了，跟喝果汁似的，沒內味兒！
前面的膚淺了不是？那叫風味！不過我也喜歡這杯，嘿嘿。
快！品哥！我的嘴替，快開始你的表演！這杯又是啥說道？
陳品清了清嗓子，繼續他的現場教學。
“還是老規矩，先聞味兒。”
“這杯的香氣，就很‘經典’了。烤榛子、黑巧克力，還有一點點奶油焦糖的感覺。非常直接，非常溫暖，是大部分人認知里的‘咖啡香’。”
“再說喝到嘴里。”
“跟剛才那杯最大的區別，就是‘酸度’極低，而‘苦度’和‘醇厚度’上來了。但這個苦，不是中藥那種死苦，而是像85純度的黑巧克力的那種甘苦，很高級，回甘也很快。”
“它的口感，明顯比剛才那杯要‘厚’，喝下去感覺更飽滿，更順滑。”
小晴在一旁瘋狂點頭，感覺陳品說的每一個字都精準地命中了她的味蕾。
“那…為什么區別會這么大呢？明明都是滇南的豆子。”
小晴問出了直播間所有人的心聲。
“問到點子上了。”
陳品伸出兩根手指。
“兩大原因。”
“第一，‘水洗處理法’。”
“剛才那杯騷氣的果味，是因為‘日曬’，帶著果肉一起曬。而這杯的‘水洗’，恰恰相反。它是在曬干之前，就用機器把咖啡果的果皮果肉全都洗掉了，只留下帶著一層黏膜的豆子去發酵，最后再洗干凈曬干。”
“這么干，優點是風味非常干凈、純粹，沒有雜味。缺點就是，果肉帶來的那些花里胡哨的果香，也沒了。它喝的，就是豆子本身最本真的味道。”
我懂了！日曬是穿衣顯瘦，脫衣有肉！水洗是直接裸奔！
樓上的比喻鬼才！太特么形象了！
所以水洗法出來的咖啡，更能體現豆子本身的品質和產地風味，對吧？
“沒錯。”
陳品贊許地看了一眼彈幕，
“這位同學很有悟性。”
“然后是第二個，也是更重要的原因——‘烘焙度’。”
他敲了敲桌子，加重了語氣。
“剛才那杯是‘淺度烘焙’，點到為止，為的是最大限度保留豆子里的花果香和酸質。”
“而這杯，是‘中深度烘焙’。烘焙師加大了火力，延長了時間，把豆子里的一部分酸性物質，轉化成了苦味物質和焦糖化風味。”
“這是一個此消彼長的過程。花果香和酸味下去了，堅果、巧克力、焦糖這些厚重的味道就上來了。”
“所以，”
陳品做了個總結，
“你們平時在大部分咖啡館喝到的，覺得‘又苦又香’的咖啡，基本都是中深度烘焙的豆子。因為這種風味最穩定，也最符合大眾對咖啡的傳統認知。”
“還是那句話，沒有好壞，只有喜好。”
“喜歡喝果汁，就選淺烘日曬。喜歡喝熱可可，就選中深烘水洗。把這兩個坐標記住，你以后點單，就再也不會踩雷了。”
一番話，如醍醐灌頂。
直播間里，上百萬觀眾感覺自己頭頂的知識天花板，被陳品一腳踹開了。
臥槽！聽完品哥這堂課，我感覺我能去開咖啡館了！
完了完了，我剛買的速溶咖啡，現在看它怎么看怎么不順眼，感覺像一包中藥顆粒。
日曬配淺烘，水洗配深烘！記住了！明天就去我們樓下那家店，考考那個拽得二五八萬的咖啡主理人！
品哥一張嘴，我感覺全國的精品咖啡館都得漲價！這知識密度太高了！
陳品的科普，讓一旁的老板聽得是心花怒放，看陳品的眼神，簡直像在看失散多年的親人。
“兄弟！你太懂了！”
老板激動地搓著手，
“我開店這么久，你是第一個把這些門道說得這么透徹的客人！”
他看了一眼陳品面前空了的杯子，像是下定了什么決心。
“你等著！”
老板轉身，小心翼翼地從吧臺最頂層的架子上，取下來一個被黑色貼紙完全包裹住的密封罐。
他將罐子捧在手心，像捧著一件稀世珍寶。
“前面兩杯，算是給你們開開胃。”
“這最后一杯，是我自己莊園今年最大膽的一個嘗試。”
老板將罐子推到陳品面前，眼神里全是興奮和期待。
“瑰夏，雙重厭氧發酵。”
他壓低聲音：
“兄弟，這個你必須嘗嘗，我今年壓箱底的寶貝！”：mayiwsk
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