第327章 震驚泡菜壇子竟是活古董,食神都饞了
我，食神判官！專打黑心店！第327章震驚！泡菜壇子竟是活古董，食神都饞了！女生文學 第327章震驚！泡菜壇子竟是活古董，食神都饞了！xwenxuem推薦各位書友閱讀：我，食神判官！專打黑心店！第327章震驚！泡菜壇子竟是活古董，食神都饞了！(女生文學xwenxuem)
阿婆聽到陳品這近乎包圓的豪邁點單，渾濁的眼睛里閃過一絲詫異，隨即笑得更開心了。
“要得要得！后生仔胃口好！”
她那雙布滿皺紋的手，穩穩地掀開第一個陶壇的厚重玻璃蓋。
“嗡——”
一股難以言喻的香氣，瞬間掙脫束縛，撲面而來。
不是那種工業醋精刺鼻的尖銳，而是一種混合了米醋的醇、瓜果的清、以及發酵后獨有芬芳的復雜氣味。
清新，開胃，直沖天靈蓋。
直播間里，八十多萬觀眾只能眼巴巴地看著。
雖然聞不到，但我已經開始分泌唾液了，這是什么巴甫洛夫效應？
看阿婆掀蓋子的動作，那玻璃蓋子看起來好重！這才是真材實料！
這股煙火氣，秒殺一切米其林餐廳的開胃菜！
阿婆的動作不快，但每一下都帶著經年累月的熟稔。
她用一個長柄竹夾，探入壇中，精準地夾出幾塊晶瑩剔透的酸蘿卜，接著是微黃的酸木瓜，翠綠的酸黃瓜…
每開一個壇子，都像是在開啟一個塵封的味覺寶藏。
林晚在后面看得兩眼發直，下意識地吞了口口水，手里的相機鏡頭死死對準了阿婆手里的那個大海碗。
很快，七八種“酸嘢”在碗里堆成了一座五彩斑斕的小山。
“后生仔，要辣咩？”
阿婆用竹夾指了指旁邊一個裝著鮮紅粉末的小罐子，
“加點我們自家曬的辣椒粉，才夠味捏。”
“要！”
陳品毫不猶豫，
“阿婆，您按本地最地道的吃法來就行。”
“好嘞！”
阿婆高興地應了一聲，抓起一小勺辣椒粉，均勻地撒在“酸嘢”上，又撒了點白糖和鹽粒，最后用竹夾在碗里輕輕翻拌幾下。
一份最傳統、最古樸的壇腌酸嘢，完成了。
她把碗遞給陳品。
那碗里的東西，紅的辣椒、白的蘿卜、黃的木瓜、綠的黃瓜交織在一起，表面裹著一層濕潤的醬汁，在晨光下閃著誘人的光澤。
陳品接過碗，道了聲謝，直播間的彈幕已經徹底瘋了。
啊啊啊！這顏值！我宣布這是今天早餐的MVP！
完了，我手里的包子突然就不香了。
品哥別拍了，快吃啊！我都替你急！
陳品沒理會彈幕的催促，他先是用竹簽，扎起了一塊最樸實的白蘿卜。
“咔嚓！”
清脆的聲響，通過麥克風，清晰地傳到了每一個觀眾的耳朵里。
僅僅是這個聲音，就足以說明一切。
蘿卜的爽脆，在入口的瞬間就得到了完美的驗證。
緊接著，一股柔和的酸意在舌尖化開，帶著米醋特有的醇香，完全沒有刺激感。
酸味之后，是恰到好處的甜，最后，辣椒粉那股干爽的辣意，如同點睛之筆，在喉嚨里留下了一絲溫暖的余韻。
好吃！
簡單，純粹，但回味無窮。
熟悉的面板，在陳品的視網膜上展開。
菜品名稱：阿婆老壇酸蘿卜 食材狀態：92（食材本身新鮮，發酵程度完美）
制作工藝評級：90分（傳統壇腌工藝，時間與菌群的完美協作，風味平衡極佳）
添加劑分析：無 綜合評分：85
獲得能量：60
當前能量儲備：12001/20000
當前美食點數：948
食神辣評：哼！又是這種依靠微生物緩慢轉化的能量！不過…這種酸爽的能量波動，清爽利落，像是給本神的靈魂撓了一下癢癢！比昨天那頭蠢豬的肉更靈動！凡人，快，嘗嘗那個黃色的水果！
陳品心中了然。
85分。
對于一道街頭小吃，尤其是一道以蔬菜為原料的小吃來說，這已經是一個相當高的分數了。
“各位，這蘿卜…”
陳品咀嚼著，眼睛都亮了，
“和我以前吃過的所有腌蘿卜，完全不一樣。”
“市面上很多速成的腌菜，為了追求效率，用的是工業白醋，酸得霸道，吃完嘴里會發澀。”
“但這個，”
他晃了晃手里的碗，
“它的酸，是活的。是米醋在陶壇里，經過長時間的發酵，慢慢轉化出的醇厚。它不沖，是那種能讓你口舌生津的酸。”
說完，他又扎起一塊酸木瓜。
和蘿卜的純粹爽脆不同，木瓜的口感是脆中帶韌，果肉本身的清甜，在酸辣的包裹下，形成了一種奇妙的層次感。
我懂了，速成泡菜是死刑，立即執行。這個壇腌酸嘢是死緩，還能搶救一下，味道能不好嗎？
樓上這個比喻鬼才，建議直接去給品哥當助理。
品哥別光說啊，你倒是形容一下別的味道啊！那個楊桃！那個李子呢！
陳品一邊吃，一邊點頭：
“別急，每一樣都有驚喜。”
他將碗里的酸嘢挨個嘗了一遍，臉上的表情，從最初的驚喜，逐漸變成了一種近乎于肅穆的敬意。
“我終于明白，為什么那位粉絲說，只有阿婆家的酸嘢，才有靈魂了。”
陳品放下竹簽，將鏡頭對準了那幾個平平無奇的土陶壇。
“大家以為，酸嘢的靈魂是配方嗎？是醋、糖、鹽的比例嗎？”
“不是。”
他搖了搖頭。
“真正的靈魂，是這些老壇子。”
“這些壇子，阿婆可能用了幾十年。每一次添入新的蔬果，每一次發酵，都會在壇壁上留下獨特的菌群。久而久之，這個壇子本身，就成了一個穩定而獨特的微型生態系統。”
“就像我們綿州人做泡菜的老鹽水，越老越香。這些壇子，就是阿婆味道的根基，是任何現代化工廠都無法復制的‘活古董’。”
這番話，讓直播間瞬間安靜了片刻，隨即被更洶涌的彈幕淹沒。
我靠…一個泡菜壇子被品哥說得這么玄乎，跟傳家寶似的。
不是玄乎！這是科學！我大學學生物的，這叫優勢菌群的定向培養！老祖宗幾百年前就在玩的東西！
破案了，我們吃的速成酸嘢是工業品，品哥吃的這個，是手工藝品！
品哥，求你了，上鏈接吧！我不買酸嘢，我買個壇子行不行！我也想養一個！
陳品看著彈幕，笑出了聲。
“這個真沒鏈接。這種味道，是屬于這條老街的，是屬于錦山縣的。有些美味，就是你必須親自來到這里，才能感受到的。”
他將碗里最后一點酸藠頭送進嘴里，發出滿足的嘆息。
“酸、甜、咸、辣、鮮、脆…小小一碗酸嘢，五味俱全。在南桂這種濕熱的地方，飯前吃幾口，能讓你多干三碗飯。”