第七十七章

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　　年關將近，村子里的空氣中都彌漫著一股濃濃的年味。在這個寒冷的冬天，家家戶戶都在忙碌地準備著過年的事宜。

　　村里的屠戶叫老李，帶著一家人工作，每逢過年，挨家挨戶地上門殺豬。

　　宋家沒幾個敢動刀子的，就請屠夫上門，準備把養了一年的豬殺了吃了，犒勞全家。

　　老李到了宋家就開始忙碌起來。老李和他的兒子小明負責殺豬，老李的妻子則在廚房里燒熱水，準備用來燙豬毛。

　　院子里，一口大鐵鍋架在臨時搭建的灶臺上，鍋底的柴火正熊熊燃燒著，鍋里的水已經開始冒熱氣了。

　　宋夏陽和宋秋林幾人看得新鮮，都在院子一邊看著。

　　老李和小明把豬從豬圈里趕了出來。這頭豬似乎感覺到了什么，不停地掙扎著，發出“哼哼”的叫聲。

　　老李和小明費了好大的勁才把它抓住，然后用繩子把它的腳綁住，抬到了院子里的案板上。

　　“好了，開始吧。”老李說著，拿起了一把鋒利的刀子。

　　小明點了點頭，緊緊地抓住了豬的后腿。老李深吸一口氣，然后猛地把刀子插進了豬的喉嚨。

　　豬發出了一聲凄厲的叫聲，然后掙扎了幾下，就不動了。

　　“你不是在那飯店后廚干活兒，會殺豬嗎？”盧敏問宋大虎。

　　宋大虎擺手：“不會，一般人送來的都是殺好、切分好的肉，我在后廚連整只豬都見不到，沒想到這殺豬現場還真血腥。”

　　宋春花聞著一股血味，也有點不適，往后退了一步。

　　老李和小明把豬抬到了大鐵鍋里，用熱水燙了一會兒，然后開始刮豬毛。他們的動作熟練而迅速，不一會兒，豬身上的毛就被刮得干干凈凈了。

　　接下來，老李和小明把豬抬到了案板上，開始分割豬肉。

　　老李的刀子在豬身上熟練地游動著，不一會兒，就把豬肉分成了大大小小的幾塊。小明則在一旁幫忙，把豬肉裝進了籃子里。

　　“今年的豬肉真不錯，又肥又大。”老李滿意地說道。

　　盧敏在一旁點頭，眼睛都亮了：“真是不錯。”

　　留下一些肉吃，另外一些要拿出去賣，宋大虎表示他們飯店后廚收，交給他就行。

　　盧敏更得意了，教出來的兒子有本事，她就是志得意滿，大聲開口：“我兒子也太棒了！”

　　“是啊，今年的豬養得好，肯定能賣個好價錢。”宋平安也笑著說道。

　　分割完豬肉，老李和小明開始清洗內臟。他們把豬的內臟一一取出，然后用清水沖洗干凈。

　　這些內臟可以用來做很多美味的菜肴，比如豬肝、豬心、豬肚等等。

　　做到這一步，殺豬基本就完成了，盧敏連連說著辛苦對方了，然后拿錢給人。

　　同時，幫人殺豬的老規矩是做燉肉留人吃飯，盧敏招呼著老李和小明休息，她要去廚房忙活。

　　宋大虎自告奮勇，說自己也會做好幾個菜，要來廚房幫忙。

　　清洗完內臟，老李和小明把豬肉和內臟都搬進了廚房里。盧敏已經在廚房里忙碌開了，正在收拾著準備做菜。

　　宋大虎也在一旁忙碌，他準備了自己的食物。

　　先將山藥洗凈去皮，切成小塊，然后放入鍋中煮熟。接著，他加入了一些雞肉、蘑菇和調料，煮成了一鍋美味的山藥湯。湯的味道鮮美，山藥的口感軟糯，讓人食欲大增。

　　除了山藥湯，宋大虎還做了其他幾道菜品。

　　他做了一道紅燒肉，肉質鮮嫩多汁，色澤紅亮，讓人看了就流口水。

　　他還做了一道清蒸魚，魚肉鮮嫩，味道清淡，營養豐富。此外，他還做了一些蔬菜沙拉和水果拼盤，讓這頓晚餐更加健康和美味。

　　盧敏準備的燉肉，還有兩道涼菜，招呼著老李父子過來吃。

　　當一家人和老李來到餐桌前，看到桌上擺滿了豐盛的菜肴，他們都感到非常驚訝和感動。

　　他們嘗了一口山藥湯，立刻豎起了大拇指，稱贊道：“這湯真好喝，味道鮮美，山藥也煮得很爛，非常好吃。”

　　他們又嘗了其他的菜品，也都贊不絕口。

　　老李更是盛了好幾碗湯，看著宋大虎：“這后生有本事，做得太美味了！”

　　宋夏陽已經吃得顧不上說話了，稀里嘩啦地吃著肉，吃著菜，滿嘴流油。

　　“給我吃！”

　　“這是給我的！”

　　宋秋林和宋冬葵還為著一塊肉爭奪上了，兩雙筷子你來我往，寸步不讓。

　　“這紅燒肉要是掉地上了，你倆就都不用吃了。”宋春花在一旁開口。

　　這兩人才勉強安定下來。

　　“這邊還有燉肉，等會兒開鍋。”盧敏說道。

　　殺豬燉肉，燉肉是最考驗豬肉的品質的，這也是盧敏的拿手好菜，家里養豬的都會燉肉。

　　盧敏先將豬肉切成小塊，然后用開水焯了一下，去除血水和雜質。接著，她將蔥姜蒜切成末，準備好花椒、八角、桂皮等調料。

　　在熱鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　然后，她將焯好水的豬肉塊放入鍋中，翻炒至表面金黃。接下來，她加入了適量的生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，繼續翻炒均勻。

　　最后，盧敏將炒好的豬肉塊倒入燉鍋中，加入足夠的水，放入花椒、八角、桂皮等調料，大火燒開后轉小火燉煮了一個小時。

　　在燉煮的過程中，盧敏不時地攪拌一下，讓肉塊均勻地吸收調料的味道。

　　一個小時后，燉肉的香味彌漫了整個廚房。盧敏打開鍋蓋，嘗了一口，味道鮮美，肉質鮮嫩多汁。

　　她滿意地笑了笑，將燉肉盛出，放在桌子上。

　　最后一塊紅燒肉進了宋冬葵的肚子里，宋秋林沒撈著，這就等燉肉上桌了，一看這盤子端過來，都顧不上燙，直接夾起一塊吃。

　　“嘶，好燙啊。”宋秋林倒吸一口涼氣。

　　“慢點吃，夠你吃飽的。”宋春花笑著說。

　　“哇，好香啊！”老李贊嘆道，“你做的燉肉真是越來越好吃了！”

　　小明也是一副埋頭苦吃的樣子，廚子家都很少吃到這么香的肉。

　　盧敏笑著說：“大家喜歡就好，自家做著的，肯定比不上外面飯店里的。”

　　“不會，媽，你這肉做得真的很有飯店大廚的水平！”宋大虎夸贊道。

　　老李夾了一塊肉放入口中，細細品味著。

　　“嗯，味道真的很不錯！”老李贊不絕口，“肉質鮮嫩，口感細膩，而且調料的味道也恰到好處。你是怎么做到的？”

　　盧敏笑著說：“其實也沒什么秘訣，就是要選用新鮮的食材，掌握好火候和時間，再加上適量的調料，就可以做出美味的燉肉了。”

　　老李點了點頭，又夾了一塊肉放入口中，邊吃邊說：“你說得對，這道菜真的很美味。我覺得你可以開一家餐廳，專門賣你做的燉肉。”

　　盧敏笑著說：“你太夸張了，我只是能做個燉肉而已，開餐廳可不是我的強項。”

　　老李說：“我是認真的，你做的菜比很多餐廳的都好吃。如果你開一家餐廳，肯定會很受歡迎的。”

　　盧敏知道老李是在說客氣話，聽著高興，臉上笑盈盈的。

　　宋大虎卻忽然想到了什么：“對了，媽，你可以把肉做成燉肉出售呀！”

　　盧敏愣了一下：“什么？”

　　“我們飯店后廚，收生肉，也收熟肉，那種燉熟了味道好的肉他們也要的，生肉頂多賣一塊二一斤，熟肉可就貴很多了，至少翻個倍不止！”宋大虎說道。

　　“媽，你手藝這么好，完全可以把肉做熟了賣出去，我們飯店后廚肯定要！”宋大虎說道。

　　盧敏眼睛亮了亮：“大概能賣多少錢？”

　　“至少得兩塊錢一斤吧，肯定比生肉貴。”宋大虎說道。

　　家里調料有，肉也確需要賣出去，聽這話，盧敏點了點頭：“不錯，咱現在就開始處理！”

　　老李走后，宋春花推著唐淑萍回去休息了，盧敏和宋大虎準備助理豬肉。

　　盧敏和宋大虎開始分工合作。

　　盧敏負責處理豬的內臟，她小心翼翼地將豬的內臟取出，清洗干凈，然后切成小塊，準備用來制作燉肉的湯底。

　　宋大虎則負責將豬的肉切成小塊，他用力地揮舞著手中的刀，將豬肉切成均勻的小塊，然后將它們放入一個大盆中。

　　接下來，盧敏和宋大虎開始準備燉肉的調料。他們將蔥姜蒜切成末，然后加入鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等調料，攪拌均勻，制成了一份美味的調料。

　　然后，盧敏將切好的豬內臟放入鍋中，加入適量的水，煮沸后撇去浮沫，然后將調料放入鍋中，煮了一段時間，直到湯底變得濃郁鮮美。

　　與此同時，宋大虎將切好的豬肉放入另一個鍋中，加入適量的水，煮沸后撇去浮沫，然后將煮好的湯底倒入鍋中，加入適量的鹽和調料，煮了一段時間，直到豬肉變得軟爛入味。

　　最后，盧敏和宋大虎將燉好的豬肉和內臟放入一個大鍋中，加入適量的水，煮沸后撇去浮沫，然后將火調小，慢慢燉煮。

　　他們不時地攪拌鍋中的燉肉，以確保每一塊肉都能充分吸收湯汁的味道。

　　經過幾個小時的燉煮，燉肉終于做好了。盧敏和宋大虎將燉肉盛出，放入一個大盆中，封口放在雪堆里冷藏，等宋大虎走的時候給他捎上。

　　他們一共就能休息這一天，臨著要走了，盧敏拉著他們過來包餃子。

　　“大大趕不回來了，但是餃子必須得吃，就今天吃吧，正好剁了肉餡，等會兒弄得面，咱今天晚上一塊包餃子！”盧敏說道。

　　宋大虎在一旁休息，對盧敏的提議連連點頭。

　　盧敏就開始準備包餃子的材料。

　　她拿出面粉，加入適量的水，開始揉面。

　　揉面是個力氣活，盧敏用力地揉搓著面團，直到它變得柔軟光滑。然后，她把面團放在一旁醒發，開始準備餡料。

　　盧敏準備了豬肉白菜餡，這是他們家最喜歡的口味。她把豬肉剁成細末，加入蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒等調料，攪拌均勻。

　　然后，她把白菜切成細絲，加入肉餡中，繼續攪拌。攪拌餡料也是個技術活，盧敏用力地攪拌著，直到餡料變得粘稠。

　　接下來，盧敏開始搟皮。

　　她把醒發好的面團揉成細長條，切成小塊，然后用搟面杖搟成薄片。搟皮需要一定的技巧，盧敏搟出的皮厚薄均勻，大小適中。

　　宋大虎和宋春花也來幫忙了。

　　宋大虎在后廚沒接觸到包餃子，學著媽媽的樣子，把餡料放在皮上，然后用手指沾水，涂抹在皮的邊緣。

　　他小心翼翼地把皮對折，捏緊邊緣，一個餃子就包好了。雖然他包的餃子形狀不太好看，但他很認真，一個接一個地包著。

　　宋春花則負責把包好的餃子放在盤子里。她把餃子擺放得整整齊齊，像一排排士兵。她還不時地夸獎宋大虎包的餃子，讓他更加有信心。

　　包餃子的過程中，一家人有說有笑，充滿了溫馨和幸福。盧敏回憶起自己小時候過年的情景，感慨萬分。

　　她說，那時候家里很窮，過年能吃上一頓餃子就已經很不錯了。現在生活好了，她希望能讓孩子們感受到濃濃的年味。

　　不一會兒，餃子就包好了。

　　盧敏把餃子放進鍋里，煮了起來。煮餃子也需要技巧，盧敏掌握得恰到好處。她看著餃子在鍋里翻滾，心中充滿了喜悅。

　　終于，餃子煮好了。盧敏把餃子撈出來，放在盤子里，端上了桌。

　　一家人圍坐在桌旁，開始品嘗美味的餃子。

　　宋大虎咬了一口餃子，嘴里充滿了香味。他說，這是他吃過最好吃的餃子。

　　宋春花也點頭稱贊，說包的餃子真好吃。

　　宋平安在旁邊笑著，看著已經長大了的孩子們。

　　家，對于在外打工的宋春花來說，是最美好的回憶。

　　宋春花出生在這個小山村，父母親人都是些普通人，家里雖然不富裕，而且現在經濟很困難，但是回家過年是每個人的依托。人，有了精神動力，才能努力，才想過的更好。

　　有了希望，有了盼頭，才有未來吧。

　　每當她在外面工作遇到迷惑和不解的時，這個落寞的山村，就成了她最后的寄托。

　　這里，有她的家。

　　她的根。

　　落葉，如果能歸根。

　　該有多好。：sjwx←→