第一二九六章 大事頻頻41

　　第一二九六章大事頻頻41

　　為了確保蒸車內的饅頭已經全部醒好，許丹采用了手按和鼻子聞兩種方式，并且從蒸車的最上層一直按到最下層，確保確認每一層的饅頭都已醒好了為止。

　　饅頭餳好了，那接下來就是上火蒸了。不過，這個時候還不能把蒸車的門給關上，而是要加急火先把鍋灶內的水燒開，然后才能關上蒸車的門用慢火來蒸。只有這樣一鼓作氣，蒸車里的饅頭才能發透，蒸出來的饅頭才不會僵掉。之所以開鍋后改用慢火蒸，是因為火太急蒸出來的饅頭會被蒸車上滴下的水蒸氣燙死，燙死的饅頭就會發硬，形狀也會變得難看，而且口感極差。當水蒸氣從蒸車頂部出氣孔冒出來并發出“嗤嗤”的響聲的時候，這個時間大約為十五分鐘，再燒五分鐘差不多就可以停火。這時應該就可以聞到饅頭的香味了，再等十五分鐘打開蒸車的門，饅頭就可以出鍋啦！

　　當確認饅頭全部醒好之后，許丹隔著院墻招呼春天給鍋灶加火。接到許丹的指示后，春天馬上用粗長的爐鉤子捅開用煤粉封閉的爐膛，立時，一股濃煙從爐膛內竄起，接著是一片藍色的火焰忽地在爐膛內乎乎燃燒起來，燃燒后的氣流把先前的那一股濃煙頂進煙囪，隨即便被煙囪的吸力給吸到了煙囪的頂端，慢慢地，一股股濃黑的煙霧瞬間在校園的上空飄散開來。

　　其實，在許丹和許江在操作間內忙活的時候，春天在外面也沒閑著。

　　在許丹和許江進入操作間之后，春天先是用柴草把爐火點上，然后在柴草燒著最旺的時候適時給爐膛內添加煤粉，因為煤粉是用水和濕的，所以一次性不能填太多，太多了就會把柴草的底火給壓死，太少了也不行，煤粉太少了在燃燒過程中不能結個，等底層的柴草燃燒完畢，上面的煤粉就會從爐底的縫隙中漏掉，那爐火就會滅掉。總之，用煤粉生爐子絕對是一門很高深的學問。所幸，在戶山地區的冬季幾乎家家戶戶都用煤粉生爐子取暖，在單身未婚的時候，單身宿舍里、辦公室里和教室里都是這種燒煤粉的爐子，春天天天撥弄早就積累了一定的經驗。再加上昨天下午給新鍋灶試火和晚上喝酒的時候，春天也跟柳師傅和老楊頭請教了一些侍弄這種爐子的方法和技巧。春天心里很清楚，如果饅頭店的生意真的要做起來，那許丹和許江兩個人肯定要忙得腳不沾地，在工作之余自己能幫一把還是要幫一把的！操作間內的活計春天做不了，所以就只好選擇生爐子看火這種粗苯的工作了。

　　通過柳師傅和老楊頭的教導，再結合平日里燒爐子的經驗，春天也總結出了幾點燒煤爐的方法。慣常情況下，新生的爐火燒一會兒就不旺了，這是因為爐膛下邊的積灰阻擋進風，上邊的煤粉受高溫煉結成蓋子風上不來。這時只有捅開上邊的煉結塊，捅漏（勾漏）下邊的積灰，通風才能順暢，火焰才能旺起來。再著一會，煤燃燒盡了，必須要添新煤。新煤粉一下不能添的太多，多了光冒煙不起火焰，添煤要適可而止。新煤再燒一會兒，下邊又會出現積灰，上邊的煤粉又煉結住了只有繼續捅。如此不停地反復進行，那鍋里的饅頭才會蒸熟。

　　等鍋灶里的水燒開之后，許丹把鋁合金蒸車的門一關，就招呼著許江一起出了操作間。

　　此時，已是上午九點半。也就是說，許丹和許江已經在操作間內蹲了兩個半小時。在這兩個半小時內，兩個人大氣沒敢喘一下，水沒敢喝一口，一直都是在忙碌中度過的。現在，烤餅已經進入烤箱，饅頭已經進入蒸車，就等著半個小時之后看勞動成果了。

　　到這個時候，許丹和許江也該出來喘口氣了。說是出來喘口氣，其實許丹和許江也沒敢閑著，而是聚集在院墻外燒火間的門口看著爐火。對許丹和許江來說，從和面、揉面，到做饅頭、醒面和饅頭入蒸車這些環節都已經全部結束，現在關系到他們勞動成果的就是這爐火了，這爐火燒好了那蒸車里的饅頭肯定就沒問題，如果燒不好，那這半蒸車的饅頭很可能就是一鍋殘次品。

　　于是乎，許丹幾乎沒就沒住腳，在燒火間看一會兒爐膛里的火勢，就跑到操作間聽一聽蒸車里的動靜，或者看看蒸車頂部出氣閥的狀態，生怕出現一點失誤。

　　終于，在九點四十五分的時候，操作間蒸車頂部的排氣閥開始發出猶如哨聲般的尖叫，許丹果斷地指示春天再燒五分鐘后關爐賠火，春天依言而行。

　　九點五十分，春天賠上了爐火關上了爐門，擦了一把汗濕的額頭。雖然身體有些許的勞累，但春天的心情很興奮，因為接下來見證奇跡的時刻就要到了。