第七百一十五章 南北之爭（上）
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言情小說第七百一十五章南北之爭（上）
第七百一十五章南北之爭（上）
“劉芒先生，你在說什么？”劉芒是用中文對林蕭說的，所以阿貝爾并沒有聽懂，但他看得出來，劉芒正對他的這道甜點進行點評。
“他的意思是指…”劉芒一邊說，林蕭一邊進行同步翻譯。
“這些食材在甜點中保持著一種微妙的平衡，使人的舌頭能很輕易分辨出它們各自的味道…”
“你…”聽到林蕭的翻譯，阿貝爾臉色大變，因為劉芒說的，正是他這道‘提拉米蘇’的制作心得和精髓。
“還有，雖然甜點不用烤制，但冷藏的溫度也很有講究。”劉芒咂巴了一下嘴，細細品味舌尖上的那一抹清涼：“先用零下10度左右的溫度，讓漿液緩慢凝固，以保持其形狀。最后調低溫度，令外層呈現出脆殼的效果。最后上桌時，整道甜點的溫度保持在8攝氏度左右，在這個溫度下，人體的舌頭最為敏感，最能感知味道的變化…”
“這…”阿貝爾此刻的臉色很復雜，眼神中有驚訝，有詫異，更有佩服。
“劉芒先生，很期待和您同臺。”等劉芒說完，阿貝爾右手撫胸，微微欠身，離開了。
這個時候，那個德國漢斯的乳豬也從烤箱中拿出。
說實話，抹上一層蜂蜜進行烤制后，烤豬的顏色確實很漂亮。在燈光的照射下，整只烤豬金黃滴油，誘人心神。
林蕭說的沒錯，西方烤物的吃法很單一。烤豬只在大廳墻上的屏幕上亮了亮相，馬上就被手持雪亮尖刀的漢斯大卸八塊。
淋上特制的醬料，再撒上用羅勒、薄荷等香料研磨成的粉末，這份花了將近兩個小時制作的烤豬，終于送到評委們的桌上。
“咔嚓。”刀叉切動豬皮，發出清脆的響聲。
“味道不錯！”牙齒咬合下，豬皮帶著點點油脂，蜂蜜浸潤，賦予了一絲甘甜，豬肉很嫩，蘊含的肉汁吸收了西芹、洋蔥的味道，口感變得更加豐富起來。
能來到演播廳的，根本不會有庸手，漢斯的這份烤豬放在巴黎任何一家餐廳，都能收獲一片好評，可在今天這種場合，卻有些力不從心，和阿貝爾的甜品比起來，更是黯然失色。
果然，評委們的打分出來了，阿貝爾以全票的姿態，沒有懸念的進入下一輪。
“老劉，小簡，你們倆來當裁判。”第二天，林蕭和賀東臨一大早就直奔市場，買回一大堆的食材。
“切磋可以，但不能過火。”劉芒端出茶杯抿了口：“咱們是一個團隊，如果為了一些菜系之爭而傷了和氣，那未免太可笑了。”
反正閑著無聊，大家不如找點樂子，既能消磨時光，又能磨礪烹飪水平，何嘗不是一種樂趣？
“那當然，技藝上的輸贏，根本影響不了我和老賀之間的感情。”林蕭一只手搭上賀東臨的肩膀：“你說是吧，老賀。”
“嗯，有爭論才有進步。我也想領略一下上屆廚神的風采。”賀東臨說到‘上屆’這兩字時，故意加重了語氣。
“得，你還不如說過氣好了。”林蕭扯過一條圍裙：“那今天咱們不分出個勝負，絕不收工。”
“好期待啊！”單簡搬過一個椅子，坐到桌前。
“老劉，你出題目吧。”林蕭扭動手腕，躍躍欲試。
“第一道菜嘛。”劉芒掃過桌上堆著的食材：“那就各做一道‘木須肉’好了。”
“木須肉？”林蕭一愣：“老劉，你就不能出個稍微難點的菜？這道菜發揮不了我多少水平啊！”
“你們不是一直爭論菜品南北高低嘛，我看這道菜就很合適。”
‘木須肉’是道家常菜，本來屬八大菜系之一的魯菜——孔府菜。以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
此菜勝在制作方便，原料隨手可得。味道清新，口味鮮美、口感豐富、老少咸宜。不需準備很多食材，故而尋常百姓家一般都會制作。
其實一些家庭主婦在很多時候并不是刻意去做它，而是感覺菜不太夠，或者肉有點少，于是加倆雞蛋，泡點木耳，隨手再抓點黃花菜、甚至香菇，熱熱鬧鬧整一大盤，下飯下酒都不錯。
也正因為流傳廣，做法又多樣，所以劉芒才選出來故意為難這兩位。
“木須肉不錯，越是家常菜，越考驗廚師的基本功。”賀東臨倒無所謂，反而很有興趣。
“好，我來當主持人。”單簡拿起水杯湊到嘴邊充當話筒：“第一屆內部廚神大賽，第一輪比賽現在開始！”
林蕭和賀東臨走到桌前，開始各自挑選起食材來。
“老賀，你要黃瓜啊？巧了，我也用。”林蕭‘嘿嘿’一笑，率先從七八根黃瓜中挑出兩條品相最好的攥在手中。
“歐洲出產的黃瓜可不比咱們國內常用的，口感有很大差別，你得注意點，別陰溝里筐了瓢。”
“不會，我都沒打算用。”賀東臨拿過一袋口蘑：“我也提醒你一下，這種黃瓜皮的青氣很重，得去皮才行。”
“了解。”
從倆人挑選食材做這道‘木須肉’就可以看出，中國南北菜品的做法確實有很大的差異。
除了豬肉和雞蛋，配料林蕭挑選了木耳、黃瓜和大蒜。而賀東臨選擇了口蘑和玉蘭片。
主料豬肉的選擇也有區別，林蕭準備用純瘦的里脊肉，賀東臨則選用半肥半瘦的豬五花。
先將食材清洗干凈，林蕭取過菜刀，將豬里脊肉切成0.5厘米厚度的薄片，再放入碗中，加料酒，玉米淀粉、雞蛋清一起攪拌，進行腌制。
同時，賀東臨也將五花肉去皮，沒有切片，卻切成長條形的小段，只撒上一點鹽，放置在一旁待用。
“總廚，評判的標準是什么？”第一次當評委，選手還是兩位大神，單簡很興奮。
“如果按菜色正宗來評判，顯然有失公平，因為‘木須肉’本來就源自北方菜系。所以按色香味來吧，吃完后說出自己真實感受就行。”
“嗯。”
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