第六百零八章 我對美食的理解
正文第六百零八章我對美食的理解 劉芒并沒有貶低米其林的意思，也并不認為其它國家就沒有真正的美食。但在他的心里，米其林根本不能作為中餐的衡量標準，也根本無法去衡量。
身為一個從型浸淫于中華文化幟人，劉芒覺得自己國家的文化，當然可以給全世界人欣賞，但是他拒絕放到人家的標準下，用別人的標準去評判，這樣是不公平，也是毫無依據的。
就好比一道閃耀奪目的‘開水白菜’，在那些老外眼里，充其量也只是好吃而已，但試問他又怎么能體會，這菜中所蘊含的那股禪意？
濃到極致是平淡，人生有味是清歡中國菜早在幾百年前就已經超脫了意識形態，進入到精神層次了在其中，是根本感覺不到其中精髓的。
“劉先生劉先生”黃光輝見劉芒愣在哪里，出聲提醒：“您不愿意嗎？”
“噢，我是不愿意。”劉芒側過身去，躲開攝影機的鏡頭：“我更加不愿意有人將所謂的標準強加在我身上，哪怕并沒有惡意。”
“啊？真不愿意？”這下不止是黃光輝，圍在劉芒店鋪前的其它人也都露出不可思議的表情。
這可是米其林扮公認的美食雜志８乎每一個廚師都以能登上這本紅色雜志為榮！
況且獲得殊榮的餐廳，以后根本就不會再缺少顧客。因為這本雜志來的知名度，會讓每一家米其林餐廳都需提前進行預訂，有時候預訂時間會排上好幾個月，甚至一兩年！
可這么一件既得名又得利的好事，眼前這個年輕人居然就這么干脆的拒絕了？
“老板，你不會不知道米其林吧？”一個穿著職業套裙，應該是電視臺記者的女人走上前來，忍不住問道。
“米其林？我是知道的。“劉芒淡淡一笑：“米其林餐廳，是米其林紅色寶典對各地美食、餐廳收錄的餐廳，被那些美食家奉為至寶，被譽為歐洲的美食圣經，擁有米其林3星也是很多餐飲界人士畢生最高追求。”
“既然你知道，那為什么要拒絕呢？這可是米其林在大陸授星的第一家餐廳，真正經過美食評測員評價過的餐廳，遠非那些打著米其林旗號的冒牌可比，這意味著什么，您清楚嗎？”
“我當然清楚了。”劉芒聳聳肩膀：“這意味著我將一炮而紅，也意味著我這家生意清淡的小店以后會門庭若市，更意味著我將成為很多廚師羨慕的對象，但是”
說到這，劉芒頓了頓：“評價固然重要，但遠不及烹飪本身。每一道用心做出來的菜，都是值得被尊重的。我們的胃可能被米其林餐廳里一道火候正好的‘魚子醬配煙熏酒香蛋黃羹’感動過，也可能被暴雨夜晚一份黃燜雞米飯的外賣撫慰過。米其林也好、其他各類美食評巡好，這些都只是人們在追求美食的過程中，設置的一種規則而已。”
“可這些規則，能讓制作美食的人被更多人知曉，讓更多的人來追求它，不是嗎？”黃光輝插話道。
“沒錯，你說的也有些道理。”劉芒點點頭：“但食物從來就是不講規則的，粽子是豆沙的還是咸肉的？月餅是蓮蓉的還是五仁的？豆腐腦是甜的還是咸的？火鍋是清湯的還是麻辣的？一萬個人有一萬種口味，一道菜有一萬種做法，對于食客，吃得開心就好，對于大廚，做得真心就好。畢竟我們心中最好的那道菜、最好的那家餐館，哪里是幾顆星星就能決定的呢？”
“可是”黃光輝還想反駁，結果被劉芒毫不猶豫的打斷了。
“黃先生，謝謝您的好意，也謝謝米其林對我餐廳的欣賞，但此刻的我，只想享受烹飪帶來的樂趣，并將這種樂趣傳達給我的食客。我不想被某些規則束縛住，也不想有什么評測員帶著目的來對我的菜品進行品評，更不想以后為了升星或降星而影響心情。所以，你的那顆星星，還是去授給那些想要它的人吧。”
當劉芒說完這段話的時候，四周一片寂靜，但僅僅過了十幾秒，就有人情不自禁的鼓起掌來。
拒絕米其林的授星？拒絕唾手可得的榮譽？
一開始很多人都認為，這是一個不可思議，甚至有些傻氣的舉動。但聽完劉芒的這番話后，卻忍不住打心底佩服起眼前的這個年輕人來。
或許，這樣的人，這樣的店，才真正配得上米其林銅牌的那顆星星吧。
“劉先生，是我唐突了。”本來還心存芥蒂的黃光輝，細細咀嚼劉芒所說的話，走上前來：“你是我見過最有堅持的廚師，我代表米其林向你表示歉意。”
“沒關系的。”劉芒笑了笑：“米其林真的不適合我，我只是做出了自己的一個瘍。”
“老板，我現在能進去看看，品嘗一下菜品不？”剛才那個女記者問道。
“不好意思，現在還沒到營業時間，你晚上再來吧。”劉芒欠身表示抱歉，然后轉身走進店鋪，關上店門，將眾人擋在門外，這才長長吁了一口氣。
劉芒剛才在眾人面前說的確實是實話，在他心里，米其林并沒什么了不起，自己的廚藝，還真不需要一家機構來認可，更不需要人人前來追捧。
除開這些，還有一個更重要的原因，那就是他只想安安心心的完成廚神空間頒布的懸賞，獲得那道神級菜譜，至于其它的？全都是鈣罷了。
后廚灶上，鹵水已經冒著微微的熱氣，可以開始錄制鴨腳了，劉芒在另一個灶眼上架鍋燒水，將買回來的鴨腳放入進去焯水。
“自己已經刻意遮住了臉，應該認不出來吧？要是真讓人認出來，那只有換個地方了。”劉芒心里想到。
焯過水的鴨掌放入鹵水桶中，劉芒將灶臺的火焰關到最小，讓鍋幟鹵水敝一個將沸未紡狀態，讓鹵水溫柔的將鴨掌鹵熟。
相比米其林的授星，劉芒更愿意關注桶中鴨掌的味道。
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