第五百九十二章 鳳藏丹（續）
一≥了一壺茶喝了半晌，又翻了十來頁古文觀止，劉芒看了看時間，揭開不銹鋼桶的蓋子。
這個時候，桶中的溫度已經給雞皮染上了一層淡淡的絳紅，果木和雞肉經過烘烤而產生的香氣撲鼻而來。
“還差火候。”劉芒用手指按了按雞身，取過一些果木炭加入，重新蓋上蓋子。
等過了一個斜，劉芒又接著加了次炭，一直烤到下午四點多鐘，到了準備開門營業的時候。
“不錯，可以開始熏制了。”當劉芒揭開桶蓋，看到雞皮已經焦黃起殼，滲出一層誘人的油光后，滿意的點點頭。
剝下的荔枝殼用水泡了一下，然后均勻的撒在桶底還在冒著紅光的木炭上。
大量的濃煙迅速冒了起來，這股煙呈青色，帶著一股甜膩的果香。
劉芒馬上蓋上蓋子，打開抽油煙機。
“這道菜雖然麻煩，但效果應該不錯。”劉芒用手扇了扇風，聞了聞空氣中彌漫的煙味，嘴里喃喃自語。
“老板，現在應該到時間了吧。”譚雅攜盈的從門口探出頭。
“你來的剛好。我這道菜馬上就可以了。”劉芒抬起頭，笑道。
“嗯…老板，你這是在做熏貨嗎？”譚雅吸了吸鼻子。
“不是。”劉芒曳：“我這是在做一道特別的菜肴。”
“什么菜？”
“鳳藏丹。”
“鳳藏丹？沒有聽說過啊。”譚雅側著頭，努力想了一下，回道。
“這是我自己想出來的菜品，今天是第一次制作。”
“真的啊我是第一個品嘗的客人啰？”譚雅興奮道。
“當然了，連我自己也沒嘗過。”劉芒也笑了：“不過，味道我可拿不準，可能很好吃，也可能很難吃。”
“那沒關系！我對老板有信心。”譚雅四處打量了一下：“怎么沒看到小六？”
“帶著阿個去玩了吧。”劉芒回了一句：“譚秀，你讓開一點，我要把菜品拿出來了，會有點嗆。”
“噢，好的。”站在劉芒旁邊的譚雅走出后廚，在吧臺前坐了下來。
劉芒一把揭開不銹鋼桶的蓋子，一股濃煙夾雜著大量的熱氣冒出。
“咳咳！”劉芒咳嗽兩聲，連忙扇動蓋子，將桶中冒出的煙扇到油煙機的吸口處。
“失敗？還是搞砸了？”等煙霧散去后，劉芒探頭往桶中看去。
在殘余的煙霧淼淼間，桶中的五只熏雞，散發著誘人的香氣，那種絳紅，仿佛顏色最好的丹砂，給人一種奪目的美。
“成了！”劉芒懷著激動的心情，用一塊抹布包鉤，將其中的一只熏雞從不銹鋼桶中取出。
“咔嚓嚓！”譚雅舉起相機，對著劉芒手里提著的這只熏雞猛拍起來。
“好漂亮的顏色！單單看上幾眼，就讓人很有食欲啊！”
劉芒將熏雞放置在砧板上，嚷縫合雞腹的竹簽，拿起一把菜刀，從洞口處下刀，切開雞腹。
“哇！”當雞腹切開后，譚雅忍不注出一聲驚呼。
剖開的雞腹鮮紅一片，里面全是冒著騰騰熱氣的紅色櫻桃。
“難怪叫鳳藏丹，原來是里面藏了櫻桃的緣故。”譚雅明白過來。
劉芒用勺子將雞腹中的櫻桃挖出來，準備將雞斬件擺盤。
“老板，雞腹里面的櫻桃不要了嗎？”看到劉芒端起櫻桃往垃圾桶走去，譚雅問道。
“嗯，不要了。”劉芒點點頭：“這道菜雖然叫‘鳳藏丹’，可吃的并不是里面的櫻桃。”
“那多可惜啊！讓我嘗嘗吧，我最愛吃櫻桃了。”
“好吧，你嘗嘗。”劉芒將掏出的那盤櫻桃送到吧臺上。
譚雅拈起一根牙簽，從盤中扎了一個櫻桃送入嘴中。
“味道怎么樣？”劉芒問道。
“不好吃；點味都沒有，還有些發軟。”譚雅撇撇嘴。
“當然不好吃了。”劉芒重新端過盤子，將里面的櫻桃全部倒入垃圾筒：“櫻桃中的甜味，經過烘烤和熏制后，已經全部滲透進雞肉里，剩下的肯定沒味道了。”
“全部滲透到雞肉中，那該是什么味道。”譚雅不禁對接下來的菜品期待起來。
一只雞分成兩半，劉芒將其中的一半斬成塊，送到吧臺。
“這是我自己調制的酸梅醬，如果你嫌味道淡的話，可以蘸著醬吃。”劉芒指著放在盤子一側的小碟說道。
“好的。”譚雅點點頭，拿起筷子，從盤中夾了一塊熏雞翅膀送到嘴里。
“嗯…嗯…”
輕輕一咬，雞肉立刻骨肉分離。雞皮帶著一股煙熏過后的奇異果香，令人回味無窮。
隨著咀嚼的加快，雞肉鮮甜的味道在口腔中爆發，一層層在舌尖上蕩漾開來。
劉芒說的沒錯，櫻桃的味道已經完全滲透進雞肉中了。
這種甜不同于甘糖，會讓人膩口，而是純粹水果的清甜，輕輕撩撥著舌尖上的味蕾，讓人的唾液大量的分泌，每一次咀嚼，都像漫步在早晨空氣清新的果園之中。
“好吃好吃了！”只是轉眼之間，雞翅就被譚雅啃得一干二凈，連雞骨頭都吮了又吮，根本就不想從這美妙的滋味中掙脫出來。
“嗯，確實很成功！”在譚雅品嘗這道‘鳳藏丹’的時候，劉芒自己也從砧板上取了一只雞腿啃了起來。
“用荔枝殼來熏制果然是對的◇枝殼中有糖分，能讓熏雞外皮的顏色更漂亮，還能帶上特殊的香味。”
身為這道菜的發明者，劉芒自然嘗出了一些不一樣的東西。
“櫻桃也放對了。它的甜度足夠，汁水也豐富，如果改成其它水果，恐怕就沒有那么好的效果了。”
“但是，還有一些不足。雞肉腌制的時間過短了一點，肉質里的水分也沒有完全鎖住，下次如果再做的話，腌制完后用蜂蜜涂抹一層，將雞身上的孔洞蓋住，效果肯定又要好很多。”
“老板，還能給我一份么？”正在劉芒思索的時候，譚雅弱弱的問道。
“啊？吃完啦？”
“是啊為實在太好吃了！”譚雅吮吸著手指，不好意思的說道。
“行，我馬上給你切。”
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