第五百九十一章 鳳藏丹
一去到菜市場，劉芒轉了一圈，根本就沒買到想買的菜。概因不是他看不上，就是自家空間有出產。
倒是在菜場門口的水果店，劉芒提回了一些櫻桃和幾斤荔枝。
“前幾天有個新菜的設想，要不今天就試試？”
回到飯店，劉芒關上店門，進入到空間中。
“小寶，幫我抓五只雞，全部都要剛下蛋沒多久的懈雞。”劉芒吩咐道。
“好的，主人。”小寶了一聲，騎在那頭蠢狼身上，屁顛屁顛去了。
等雞抓好后，直接在空間宰殺，將毛去除，內臟扔給狼和那只黑熊。
“小寶，這個能種嗎？”劉芒取出一些櫻桃和荔枝遞給小寶。
“嗯，可以的。”小寶點點頭。
“那好，幫我種下吧，過幾天我再去買一些其它的果樹來種種。”
出了空間，劉芒取過幾塊老姜和幾瓣蒜粒，放入搗蒜用的石缽，一起搗成泥。
“嗯，不錯。空間出產的雞，就是要比市場上售賣的要高出好幾個等級。”劉芒用手按了按雞皮。
這些一斤多重的蘆花雞，雞皮澄黃透亮，用手按下能迅速彈起，非常緊致。
劉芒取過一把牙簽，在手中攥成一把，在雞身上挨個扎了起來。
這樣做的好除是讓雞皮透氣，等會腌制的時候更容易入味。
扎完孔后，劉芒取過一個碗，倒入生抽、料酒、鹽，加入剛才搗碎的姜蒜泥，一起調了一個醬汁，均勻涂抹在雞身內外。
做完這一切后，劉芒洗了把手，開始剝起荔枝來。
‘日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人’，蘇老爺子這個大吃貨，早就用千古名句，闡述了對于荔枝的狂熱。
而五月底到六月份正是荔枝上市的季節。這個季節的荔枝果肉呈半透明凝脂狀，富含汁水，口感最為清甜。
“老板，垃圾桶我幫你洗干凈了，等會你自己套個垃圾袋就好了。”已經掃完巷子的老戴從門口探出頭來。
“戴師傅，你來得正好，快幫我個忙。”劉芒笑著招呼道。
“什么忙？”
“幫我剝荔枝。”
“剝荔枝，好啊。”老戴走了進來：“我先洗把手。”
“水在那里。”劉芒指了指后廚的水槽。
“老板，你買那么多荔枝是準備做菜嗎？”等老戴洗完手，問道。
“是的。”劉芒點點頭，將一顆剝好的荔枝送入嘴中：“戴師傅，你吃啊。”
“我不吃勒，我幫你剝好了。”老戴一臉憨笑，有些不好意思。
“戴師傅，你搞錯了，我做菜只要荔枝的殼，不是荔枝果肉。”劉芒明白過來。
“啊？只要荔枝殼？”老戴一臉詫異。
“是啊，只要荔枝殼，果肉不吃掉也是浪費。”
“真的啊？”老戴抓了抓頭，還是有些不相信：“哪有什么菜是吃殼的哦。”
“真的啊，戴師傅，我必要騙你嘛。”
“湘，真湘。”聽到劉芒這么一說，老戴這才把手中剝好的荔枝塞進嘴里：“老板，等會你做菜我能不能看看啰，看荔枝殼到底是怎么做菜的。”
“行啊！”
剝了大概半斜，幾斤荔枝就進了劉芒和老戴的肚子，只剩下一堆空空的殼。
“老板，還有沒有？”老戴打了個嗝，問道。
“完了。”劉芒站起身，又笑了：“戴師傅，你還沒吃過癮？”
“過癮了，過癮了，都要吃撐了呢。”老戴連連擺手。
“行，那我開始做菜了。”劉芒將荔枝殼盛到一個簸箕里，走到灶臺前。
“老板，原來你是準備啊。”老戴跟了過來。
“準備？”劉芒腦門顯出兩條黑線：“嗯，是準備。”
剛才剝荔枝的功夫，已經涂過醬料的懈雞已經腌制到位了，劉芒取過事先清洗過的新鮮櫻桃，大把大把的塞入雞腹中。
“老板，這雞要做多長時間？”老戴問道。
“差不多要三四個斜吧。”
“這么久啊！”老戴嚇了一跳：“算了，我還是走吧。已經耽誤一會功夫了，得去其它街看看有沒有人亂扔垃圾。”
“戴師傅，你還是紫地方，沒搬家吧？”
上次劉芒給老戴的兒子送菊花茶時已經問過了地址。他準備等這道菜做好了，給老戴送一份過去。
“沒搬勒。”老戴看了看桌上的懈雞一眼：“老板，你還是告訴我這個荔枝殼到底有什么用吧，不然我掃地都不安心，撓得慌勒！”
“是這樣，這個雞呢，我等會準備放入大桶中，底下放炭火慢慢烤，到最后快熟的時候再把荔枝殼撒在炭火上，讓荔枝殼熏出的煙給這些雞帶上一股特殊的香氣。”
“原來是這樣啊！”老戴恍然大悟：“不過，是不是有些太浪費了，不能用別的東西熏嗎？比如米糠、谷殼之類的。非得要浪費那么多荔枝嗎？”
“這怎么算浪費呢？剛才的荔枝不都讓我們吃了嘛。”劉芒哈哈一笑：“如果放別的東西就沒那個味了。孔夫子不是說，食不厭精，膾不厭細嘛。”
“行我先走了哈。”老戴抓起自己放在桌上的勞保手套，急匆匆離開了。
等老戴走后，劉芒將所有的櫻桃分別塞入這五只雞的雞腹，接著用烤串用的竹簽將雞腹上的洞口縫合起來。
“是該買個熏爐了，今天就先用這個代替好了。”劉芒將灶上那只平時吊制高湯的大桶取了下來。
湯桶大概有八十公分高，直徑在五十公分左右，熏制這幾只雞剛好夠用。
接著，劉芒取過一個不銹鋼盆，在里面裝入一盆果木炭，引燃后放入桶底。
果木炭是梨、荔枝等果樹燒制而成，同樣有一股清香氣。
劉芒用平時炸乳鴿用的鐵鉤一頭穿過雞脖頸，另一頭掛在桶沿，最后蓋上桶蓋。
“嗯，每一斜添上一次炭，持續三個斜應該差不多了。”劉芒掏出手機，記下一個時間。
“該起個什么名字呢？”劉芒在房間走了兩步：“鳳藏丹霄暮，龍去白水渾，這道菜腹中有果，不如就叫鳳藏丹好了。”
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