美食之神 第五百八十五章 你真是個天才！
第五百八十五章你真是個天才！
小說：作者：易魔尊
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隨著時間的推移，一朵又一朵用豆腐雕刻好的玉蘭花出現在玻璃水缸中。
“真漂亮！這得練習多少年啊！”
“剛開始看法國大廚做菜還覺得很了不起，可現在一看咱們家的廚神出手，對比之下簡直弱爆了。”
劉芒沒有理會臺下的觀眾的議論和贊嘆聲，而是專心致志的雕刻著手中的豆腐，連眼皮都不曾抬一下。
雕刻好的玉蘭花他并沒有取出，而是任由其在水中沉浮。
“嗯，差不多夠用了。”當雕刻完第十九朵后，劉芒停下手。
“劉芒師傅，這雕刻好的豆腐，是要拿來做菜還是用來擺盤？”看到劉芒扯過一毛巾擦手后，一旁凝神觀看的安迪連忙將話筒遞了過去。
“做菜。”劉芒回道。
“那你練習豆腐雕花用了多長的時間？”安迪又問道。
“三年吧。”劉芒回了句，取過水缸旁邊的一個細眼網兜，準備將缸中的豆腐撈到網兜中。
“才三年？看來我也可以。”一旁的巴薩德心里想到。
可巴薩德不知道的是，劉芒這三年所用的苦功，完全抵得過別人的八年、十年。并且這還是在他擁有絕佳的天分上，才辦到的事情。
劉芒撈取豆腐的動作非常輕柔，輕柔的就像發絲拂過情人的臉龐。
沒辦法，別看這些用豆腐雕刻好的玉蘭花在水中活靈活現，但只要一離開水，少了水的浮力，本來就柔弱缺少韌性的花瓣便會很容易碎裂，非得小心再小心不可。
將所有雕刻好的豆腐玉蘭花撈入網兜，劉芒走到灶臺前，把網兜放置在架子上，讓它自然瀝干水分。
“還是要炸？”當林蕭看到劉芒在鍋中倒入大半鍋橄欖油后，又咦了一聲。
劉芒現在的做法，他越來越看不懂了。既然已經雕了豆腐花，那最好的選擇應該是泡入清湯，讓豆腐吸收清湯的滋味便可上桌。用油炸上一次，那不多此一舉么？
況且豆腐雕刻的花瓣實在太過嬌嫩，稍微一不注意便會斷掉，在這樣的現場直播中，任何失敗都會淪為笑柄，風險實在太大了。
等到網兜中的豆腐花瀝干水分，鍋中的橄欖油也已經冒出微微的熱氣了。
劉芒將手掌放在油鍋的上方，感受一下橄欖油此刻的溫度。
“嗯，剛剛好。”劉芒點點頭，取過一雙筷子，將網兜貼著油鍋，將里面的豆腐玉蘭花小心的撥入油鍋中。
“壓力好大啊！”看到所有的豆腐玉蘭花都完好無損的轉移到油鍋中后，劉芒這才長長緩了口氣。
這次確實有些托大了，賀東臨那道‘菊花豆腐’劉芒只看過一次，并沒有事先制作過，今天他是第一次動手，不免有些生疏。
再說了，他可不是單純的復制賀東臨的菜品，而是加入了自己的想象和改進，這難度，無形中又增加了幾分。
油鍋中的溫度并不高，豆腐放入后并沒有發出多大的響聲，只有細碎的氣泡從油鍋底部緩慢升起。
劉芒俯下身，手握到爐灶的開關上，緊張盯著鍋底的火焰。
怎么控制油溫，讓橄欖油將已經雕刻好的豆腐定型，才是這道菜最大的難點。
油溫過高，鼓起的氣泡很快會破壞豆腐花的形狀，而過低則完全達不到效果。
只有‘潤物細無聲’般的一步步加高油溫，才有可能將豆腐雕刻而成的玉蘭花完好無缺的保存下來。
這考驗著廚師的眼力和對油溫的極致把握，可以用’冰凍三尺非一日之寒’來形容。
“可以了，再升高50度。”當劉芒看到鍋中的玉蘭花瓣漸漸變白后，手指將爐灶開關旋轉了一個刻度。
鍋底的火焰加大了，油溫很快就升了起來，現在已經可以聽到熱油和豆腐相觸，發出的‘滋啦’聲。
看到鍋中的油溫已經穩定后，劉芒抹了把額角滲出的汗珠，在爐灶上另起一鍋，放入半鍋清湯，加入一點點鹽、胡椒、還有一把明前龍井茶葉，開大火煮了起來。
節目組現有的清湯，應該是為其它參賽選手準備的。
劉芒在開始前已經試過味道，是用牛骨和牛筋吊制而成。雖然比不上他親自吊制的頂湯，但也算不錯了。
等到鍋中的湯色被龍井茶葉浸染成淡綠色后，劉芒用炒勺舀起一點嘗了嘗味道，然后滴入幾滴野生的槐花蜂蜜。
這邊的湯汁在鍋中燜煮，劉芒走到炸制玉蘭豆腐花的鍋前，先用筷子輕輕碰了碰，然后猛的扭大火。
鍋中的橄欖油受火焰一激，立刻升高了溫度，玉蘭花的的顏色迅速由白朝金黃轉變。
“完了！老劉他太急了！”當攝影師的鏡頭往油鍋中一轉的時候，一直緊盯著墻上大屏幕的林蕭痛呼一聲。
鍋中豆腐雕刻成的玉蘭花已經變了形狀，花瓣全部蜷縮起來，變成類似蠶繭般的一團。
“怎么啦？”五眼連忙開口問道。
“你沒看到啊，老劉火開大了，豆腐花瓣已經炸過頭，全都毀掉了！”林蕭泄氣道。
“啊？那怎么辦？”
“現在重做已經不可能了。只有待會看味道怎么樣，幸好剛才雕花的時候足夠驚艷，應該能挽回不少印象分。”
林蕭和五眼在臺下急得只跳腳，而臺上的劉芒卻沒有絲毫的緊張。
他慢悠悠的將炸過頭的豆腐團從油鍋中撈起來，手抖了抖，抖干凈多余的油分，然后走到剛才雕刻好的根雕前。
“奇怪了？老劉怎么會犯這種低級錯誤？眼看就要成功了，結果卻功虧一簣？”林蕭詫異道。
接下來，劉芒用筷子將豆腐團夾了起來，在食雕上面擺好。
觀眾們這才發現，原來根雕上那些坑坑洼洼的圓洞，是劉芒特意留下的，剛好可以將豆腐團放在上面，不至于掉落。
豆腐團在南瓜雕刻的食雕上擺好，劉芒退后幾步看了看，又仔細調整了一下位置。
“老劉是故意的？”林蕭蹙著眉頭：“可是……那湯又有什么用呢？”
這一切做完，劉芒取過一個鐵皮水壺，走到灶臺前，將鍋中的湯汁倒入水壺中，提著走到桌子前。
食雕擺放在盤中，豆腐團擺放在食雕上，像極了一截花朵還未開放，就已經枯死的樹根，給人一種冷清、凄涼的感覺。
林蕭看了看食雕，又看了看劉芒手中的水壺，突然猛拍一下腦門，情不自禁的大叫起來：“我明白了！老劉，你真他媽是個天才！”
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