第五百七十八章 咕嚕油包肉
正文第五百七十八章咕嚕油包肉 目錄：
作者：易魔尊類別：都市言情 桶中的豬骨煲了大概一個多小時，湯汁漸漸變得濃稠，湯色也從清澈變成雪白后，劉芒將一早就準備好的芭蕉心放入進去。
中國菜博大精深，光湯就有幾十個種類，幾千道湯品。而劉芒今天這道‘芭蕉豬骨湯’采用的是粵菜中‘老火列湯’的做法。
‘老火列湯’除了講究養生外，最重要的一個因素便是口感的‘潤’。
潤的意思是指湯汁入口時要醇厚而有鮮感，并突出食材本身的味道。
除了放入芭蕉心外，劉芒還加入了一些桂圓干和紅棗，用來增添湯的清甜。
將火扭至小火，讓桶中的湯保持微沸小滾的狀態，劉芒拿起毛巾擦了擦手，準備休息了。
“到飯點了，小六怎么還不回來？”劉芒掏出手機看了看時間，推開店鋪的門。
“回來吃飯啦！”劉芒將手卷在嘴邊，站在巷子中央喊道。
在喊了幾聲后，小六帶著阿福像被狗攆了一般，從巷子的盡頭飛快竄了回來。
“喵”
“進去吃飯吧。”劉芒蹲下身，揉了揉小六的肥頭。
油條切成斷，中間劃出一條縫，填入新鮮的魚蓉。
魚蓉是劉芒用刀從新鮮的草魚身上刮取的，沒有一點魚刺。還特別在其中加入了胡蘿卜泥和雞胸肉，好補充維生素。
“不準搶啊，這是你的。”劉芒將其中的一個碟子放在小六面前。
“阿福，這是你的。”
阿福的貓食又和小六的不同。阿福才一個多月大，所以劉芒只喂熬好的魚粥加上羊奶一起拌勻的糊糊。
將貓食放好，劉芒倚在吧臺邊，端起一碗茶慢悠悠的喝了起來。
“老板，老板。”門外傳來了喊聲，一個年輕人帶著另一個金發碧眼的老外走了進來。
“老板，晚上好啊。”年輕人朝劉芒笑道。
“你好。”劉芒瞇著眼睛打量了一眼，想起來了，這個年輕人以前和王若曦來過，點的是一道‘二十四橋明月夜’。
“老板，今天正常營業嗎？”年輕人在吧臺上坐下，問道。
“嗯…營業的。”劉芒點點頭。
“那有什么菜可以點？”
“呃…”劉芒想了一下：“湯品有‘豬骨煲芭蕉心’，至于菜品，先讓我想想。”
“老板，你這餐廳沒有菜單嗎？”同這個年輕人一起來的老外，年紀大概在30歲左右，中文雖然有點拗口，但還算不錯，能讓人聽懂。
“沒有的。”劉芒搖搖頭：“我做什么，你們就吃什么。如果你們有特別想吃的，也可以告訴我，至于我能不能做，那得看心情。”
“哇哦。”老外聳聳肩膀：“真是一家有意思的餐廳。”
“那好，隨便老板你做什么吧。”年輕笑道。
“可以，你們稍等一下。”劉芒走進后廚，打開冰箱，心里犯起了嘀咕。
“該做什么呢？今天本來就沒打算營業，雖然買了點豬肉，但那是準備留給自己和小六吃的，要不要去空間取一點食材？”
“孫，你為什么會帶我來這樣一家餐廳？”那個老外端起桌上的茶水喝了一口，看了看小店的裝潢和環境，然后問道。
“哦…那是因為，這家店的老板有著超乎尋常的烹飪水準。毫不客氣的說，即使昨天那家超五星酒店的總廚，也遠遠比不上他。”年輕人看了一眼在后廚翻找食材的劉芒，回道。
“不會吧，孫？”老外臉上露出吃驚的神色：“那家酒店總廚的廚藝，我是非常佩服的，如果讓我代替米其林給中國的廚師評星，那家總廚的能力一定可以評上三星。”
“相信我，約翰。”年輕人摳了摳下巴：“雖然我不知道這個老板為什么要窩在這樣一家小店。但他上次的那道菜品真的讓我驚艷，絕對可以代表中國烹飪的最高水準！”
說到這，年輕人頓了頓：“還有，米其林只是你們西方人對美食的評價，并不適用于中國的餐飲。”
“好吧，我相信你。”這個叫約翰的老外點點頭，不做聲了。
“只有豬肉，要不剁碎了包餃子？”劉芒將早上剛買的豬肉從冰箱中取了出來。
“做餃子又要臨時和面，太麻煩。”劉芒想了想，一眼瞥到冰箱角落里放著的油條。
他看了看油條，再看了看小六空空的貓碗，頓時眼睛一亮：“不錯，這應該是個好主意。”
“老板，你想好要做什么了嗎？”
“嗯，想好了。今天我準備做一道‘咕嚕油包肉’。”
“咕嚕油包肉？”年輕人一愣，蹙起眉頭想了想：“老板，這道菜是你自創的吧，我可從來都沒聽說過。”
“算不上自創吧。”劉芒將油條提了出來，放到案板上：“我只是在前人的基礎上加以改進罷了。”
油條包肉雖然是劉芒想出來的主意，但他準備借用‘水晶咕嚕肉’做法來呈現這道菜品。
豬肉肥瘦各一半，劉芒先切成塊，然后用雙刀開始剁起肉餡來。
“為什么不用料理機攪碎肉餡？那樣不是很方便么？”約翰看著劉芒放在灶臺上的料理機，有些不解。
“約翰，中國菜的魅力就在這了。雖然料理機也可以用，但和用手剁出來的肉餡，味道上會有明顯的分別。一個好的廚師，會根本菜品來選擇最合適的方法。”年輕人講解道。
肉餡剁好，劉芒盛入盤中，加入鹽、雞蛋清、淀粉，料酒、生抽等佐料，用手往一個方向攪拌。
“這是要做肉丸子嗎？很普通的做法啊。”年輕人盯著劉芒手上的動作，嘴里喃喃自語。
肉餡和好，劉芒洗了把手，然后將黑色塑料袋中的油條取了出來。
“那是油條？用油條做什么？”年輕人一愣，更是不解了。
直到劉芒將油條切成段，中間剖開一條縫，然后將肉餡混著碾碎的胡蘿卜和土豆泥一起填入其中后，年輕這才恍然大悟。
“原來還可以這樣！油條還能單獨做成菜？”
填入餡料的油條劉芒蘸上打發好的雞蛋黃，再放到面粉中打了個滾，架鍋準備上灶炸制了。