美食之神 第五百一十二章 檀香魚湯
第五百一十二章檀香魚湯
做完這一切，劉芒洗了把手，來到剛才燉煮大鯢的灶臺前。
一把揭開瓦甕的蓋子，一股香味夾雜著熱氣撲面而來。
這股香氣有大鯢肉質自帶的山椒味，有野山參的香甜味、還有云香信那股獨特的味道……
“真鮮啊！”五眼湊了過來，拼命吸吮著鼻子：“老大，可以搞碗嘗嘗么？”
“沒問題，等我先調完味。”劉芒舀起一點嘗了嘗，加入一點鹽和白胡椒。然后取過一個瓷碗，舀了滿滿一碗遞給五眼。
“呼……呼……”五眼端著瓷碗，先吹了幾口氣，接著送到嘴邊心的嘬了一口。
“哇！透鮮！透鮮的！”
湯汁是乳白色的，不同于以往的魚湯，這種湯略微濃稠，跟牛奶有些相像。
輕輕一抿，甘甜的湯汁帶著燙口，等到魚肉的鮮甜在舌尖上消散后，山椒的氣味和云香信的香氣便在口腔中縈繞開來。
“嘶！”一勺魚湯入喉，五眼忍不住吸了口氣：“老大，你也快嘗嘗，真是太鮮了！”
“不急，你再試試魚湯中的云香信，看看味道怎么樣。”劉芒笑道。
“好的。”五眼點點頭，拿起一雙筷子。
野山參已經燉爛了，和魚湯融合在一起，根本夾不起來，而云香信因為是后放的，只經過短時間的汆燙，還保持了它的鮮嫩和形狀。
五眼夾起一片，送入嘴中：“有點脆，又非常嫩！還有一種滑滑的感覺，口感簡直沒得！”
“除了這個呢？”
“除了這個？”五眼咽下口中的云香信，側頭想了想：“嗯，還有一股香氣，隨著咀嚼從口中往鼻腔里蕩去，整個人好像都要飄起來一樣。這股香氣有點像檀木的氣味，又有點不像，不知道怎么去形容。”
“云香信本來就只在枯死的檀木上生長，有檀木的香氣并不奇怪。而它和檀木又是完全兩種不同的植物，所以香氣也不盡相同。”劉芒分析道。
喝完了一碗魚湯，五眼抹了抹嘴巴：“老大，我去送菜了。”
“嗯，去吧。”劉芒將瓦甕中剩下的魚湯舀到一個古色古香的大瓷盆中，道。
五眼端著瓷盆朝外走去，而劉芒則來到熏烤飛龍的大缸前。
“應該差不多了。”劉芒心里默默估算了一下時間，然后揭開大缸上的竹篾蓋。
在炭火的烘烤下，掛在大缸中間的兩種飛龍已經變了顏色，金黃色的油脂從飛龍的皮下滲透出來，滴落到下方的炭盆中，冒起了一陣陣的青煙。
劉芒將剛才準備好的茶葉用水打濕，然后迅速覆蓋在燒紅的木炭上。
木炭的火焰被這濕漉漉的茶葉一蓋，馬上就熄滅了，大量的白色煙霧‘噌’的一下就冒了出來。
劉芒馬上蓋上竹篾蓋，又取過一把蒲扇在大缸下方的孔洞邊，輕輕扇起了風。
“五，幫我扇風，我來準備最后一道‘鹽烤駝峰’。”等到五眼回來了，劉芒吩咐道。
“好勒！”五眼應了一聲，蹲下身接過劉芒手中的扇子。
“記著，扇風的時候要緩，要一下下來。它的主要作用是讓煙霧均勻的熏在飛龍的身上……”劉芒講解道。
“老大，我明白。”五眼點點頭，搬了個塑料凳坐下，專心致志的扇起里。
劉芒完，走到灶臺前，端起桌上不銹鋼盆中那一塊帶血的駝峰細細觀看起來。
十八道秘菜有幾道菜即使以滿漢樓的實力，也沒法找來食材全部制作完成。
比如其中的一道‘清湯虎丹’，據傳是當年慈禧最愛的菜肴之一，現在就沒法制作。
它的大概做法是取興安嶺雄性東北虎，泡在雞湯里用火慢燉，之后剝去皮膜，用調料浸透，再用刀片成紙一樣的薄片，擺成牡丹花狀，最后盛上來蘸碟吃。
由于虎丹有很大的膻氣，就需要用蔥、姜、蒜、醋等調汁來去除這種味道。
制作的方法雖然流傳下來，但食材實在是難得，也就沒人會了。
又比如豹胎、猴腦，這兩種食材需要用到金錢豹和金絲猴，它們現在都是國家一級保護動物，哪家酒樓敢麻著膽子賣？
劉芒將駝峰上面沾著的毛發用鉗子夾干凈，然后放入鍋中汆水。
這道‘鹽烤駝峰’，上次在樓上樓劉芒就已經制作過了，現在再做一次，簡直是駕輕就熟。
劉芒在廚房中忙碌，而滿漢樓的包廂中則是贊嘆聲一片。
“各位，我徒弟的這道‘檀香魚湯’怎么樣？”不語大概是多喝了幾杯，臉色紅撲撲的，帶著醉意道。
“甘甜滿口，濃香撲鼻！真是名菜啊！”石月明豎起一個大拇指。
“我沒法用別的詞語形容這道湯的美味，如果真要，那就只有一個字——潤！”康宇韓道。
“康師傅，何為潤？”潘蒙詫異道。
這個詞匯用來形容湯品，大家都還是第一次聽，所以都顯得有些好奇。
“古人云：寧可食無饌，不可飯無湯。”康宇韓咂巴著嘴：“所謂的潤在我看來，是指湯品入口甘甜，沒有泛酸。而湯汁之鮮美，讓人的舌尖上的味蕾都徹底打開，從口腔到喉嚨，直泄而下，使人暢快淋漓。這種感覺，就像飲了一杯好酒一般，讓人沉醉不已！”
“這個形容很貼切啊！”韓少白點點頭，表示贊同：“這道‘檀香魚湯’，其中并沒有放更多的佐料，最后的調味也僅僅放入了少許的鹽和胡椒。其中的鮮美滋味，完全來自于食材本身的天然味道。只烹不調、突出本味，——此乃大羹不和！”
“完了！”相比請來的一眾賓客，滿漢樓的幾位主廚們臉色就沒那么好看了，賈不凡更是連連搖頭，唉聲嘆氣。
“老賈，還有得救么？”魏長利拉了拉賈不凡的衣袖，悄聲問道。
“算啦，是我們太看劉芒了，此子果非池中之物。”賈不凡回道。
“不是還有兩道菜么？”魏長利有些不死心，接著問道。
“剩下的兩道菜是十八道秘菜中最簡單的兩道，劉芒復雜的都做出來了，沒道理容易的還會失手吧？”
“那我們怎么辦？等會吃完飯，不語肯定要當著大家的面，宣布收回股權的！”魏長利急道。
“這樣吧，你在這盯著，我去后廚找劉芒先談一談，你看怎么樣？”賈不凡想了下，回道。
“好吧。”
重要聲明：
廣告的站 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !