第五百零八章 烏靈參和云香信
第五百零八章烏靈參和云香信第五百零八章烏靈參和云香信 將‘猩唇’上面蓋上一些蔥結和姜片，然后放入蒸箱。劉芒接過五眼已經處理好的大鯢。
“老大，這魚怎么吃才好吃？紅燒嗎？”五眼問道。
“紅燒也可，但想吃出原汁原味，還是清燉最為佳。”劉芒一邊說，一邊將大鯢從中剖開，接著斬成大段。
“啰，這個幫我洗干凈。”劉芒從案板上的塑料袋里取出一把食材塞到五眼的手里。
“這是什么東西？怎么跟干狗屎一樣？”看著劉芒塞過來的東西，五眼詫異道。
手里的東西呈橢圓形，外皮是一層堅硬的殼，烏漆嘛黑的，真的就像風干的狗屎一樣。
“這是烏靈參，看這個頭，應該是難得一見的珍品。”劉芒回道。
“烏靈參？”五眼搖搖頭：“我是第一次聽說，和野山參比起來怎么樣？”
“雖然名字都有一個參，但可是兩種完全不同的東西。”劉芒講解起來。
“野山參是一種植物，而烏靈參則是一種菌類，和靈芝有點像。至于稀有程度？兩者差不多，不過烏靈參更稀少一點，因為人參還可以人工養殖，而烏靈參則只在白蟻廢棄的巢穴生長，有很大的不確定性。”
“只在白蟻廢棄的地方生長？這條件可真夠苛刻的，味道怎么樣？”五眼咂巴著嘴。
“味道？”劉芒思索了一下：“因為烏靈參本身含有一定的糖分，所以有一股清甜味。并且它的味道是其次的，最重要的是療效，有安神、止血、降血壓的作用，最適合孕婦和失血的人食用。”
“最適合孕婦？”五眼頓時眼睛一亮：“老大，這里的烏靈參不少，一道菜應該用不完吧？”
“想給楊巖留著吧。”劉芒笑了起來：“行，你挑五六個用開水給我泡發了，剩下的你都拿走。”
“多謝老大了。”五眼‘嘿嘿’一笑，挑了幾個大的，剩下的全都塞在自己口袋里。
“還有這個蘑菇你也帶點回去吧，外面根本買不到的。”劉芒接著打開一個塑料袋，里面的是一種乳白色的菌塊。
“這是？”五眼湊近一看，發現這種菌類質地緊實，呈拳頭大小的塊狀，一股淡淡的香氣撲面而來，令人心曠神怡。
“這是云香信，你看它的樣子，像不像白云一樣？”
“嗯，是挺像的。”五眼點點頭：“這蘑菇很稀少嗎？”
“沒錯，云香信是草八珍之一，不過論起稀有和珍貴，卻是其它七種草八珍，拍馬也趕不上的。”
“真的？有多珍貴？”
“云香信其實是香菇的一種，不同的是，這種蘑菇只生長在沉香樹上，并且形成的條件非常特殊，只有在連綿暴雨，并且雷聲不斷的天氣才會冒頭。你想想，沉香木本身就很稀少，更別提上面生長的蘑菇了，簡直是幾十年難得一遇。”劉芒回憶了一下《食珍錄》上的記載，說道。
“這里有不少啊，滿漢樓是從哪里搞來的？”五眼詫異道。
“天下間不乏能人異士，有人能培育出這種菌類，也是很正常的。”劉芒回道。
“這個也要用開水燙嗎？”五眼又問道。
“這是鮮菇，用開水一燙會讓它香氣全無，你用冷水幫我清洗一下就可以了。”
“好的。”五眼應了一聲，端著兩種菌類去處理了。
而劉芒則架鍋燒水，先將切成段的大鯢焯過一次水去除血沫，然后放入一口大甕中，加入一早就提前準備好的熱雞湯，開大火煮了起來。
“老大，蘑菇都準備好了。”等劉芒將這一切準備好，五眼將兩種清洗完畢的蘑菇端了過來。
劉芒在烏靈參上打上十字花刀，云香信則切成薄片，放置的一旁備用。
瓦甕下火焰的溫度很高。很快，瓦甕里面的雞湯就沸騰了，發出‘咕嚕嚕’的響聲。
隨著湯汁的沸騰，大鯢肉段中的鮮味被高溫逼了出來，讓整甕湯迅速轉變成猶如牛奶一般的雪白。
“老大，真鮮啊！”五眼深深嗅了口瓦甕口冒出的騰騰熱氣，有些陶醉道。
“嗯，大鯢是最適合拿來燉湯的魚類之一，因為它的肉質腥味極小，幾乎沒有，稍微一煮便鮮甜無比。”
劉芒一邊說，一邊將烏靈參倒入下去：“烏靈參質地有點硬，可以一起燉，云香信口感就要嫩一些，最后起鍋時汆燙就行了。”
將瓦甕蓋子蓋上，又搭上一條濕毛巾，把火關成中火，劉芒走到蒸箱前：“小五，準備上菜了。”
“啊？就好了嗎？”五眼看了看時間：“不過才半個小時而已。”
“差不多了，再蒸就爛了。”劉芒抓著一條毛巾，把蒸箱打開，將里面蒸制的‘香蒸猩唇’取了出來。
在蒸汽的作用下，盤中擺放的猩唇顏色變得更加紅亮，油脂從肉質中滲透出來，全部浸進夾在旁邊的香芋中。
“香！真香！”看著桌上的這道菜品，五眼感覺自己的口中已經泛濫一片了。
“這還沒好呢。”劉芒走到灶臺前，取過一個瓷碗。
略微思索了一下，先倒入一點陳醋、加入一些砂糖、又倒入一點生抽，點上一些香油，最后放入一點蒜蓉和姜末一起攪拌均勻。
“嗯，鮮中帶甜，和師父交代的味型一模一樣，應該錯不了。”劉芒蘸了蘸，送到口中嘗了嘗，自言自語。
一把青翠的蔥花撒在菜品上，然后將調好的醬汁澆淋上去。這道滿漢樓十八道秘菜中的‘香蒸猩唇’，此刻就完成了。
“老大，我實在忍不住了，能不能嘗一塊。”五眼問道。
“呃…這不好吧，會看出來的。”劉芒回道。
“沒關系，我自有辦法。”五眼取過一雙筷子，將盤中的猩唇和香芋分別夾了幾塊出來，然后小心的重新擺好。
“怎么樣？簡直天衣無縫！”
“你想吃不早說，早說我就留點了。”劉芒有些好笑：“看你偷吃得挺熟練，在樓上樓沒少干這事吧。”
“切！自家酒樓還用偷吃嗎？我都是直接叫單大美女單獨做的。”五眼說完，迫不及待的夾起一塊猩唇送入嘴中，眼睛馬上就瞪了起來。