美食之神 第四百三十六章 美式與中式結合的燒烤（中）
將剝去皮的魚肉去除主刺和細刺，劉芒將其細細的剁成魚泥。
胡蘿卜、西芹、洋蔥同樣剁成碎，加入魚泥中。蔬菜不但能讓魚泥的口感更豐富，也平衡了肉類和蔬菜間的營養。
放入鹽、黑胡椒調味，接著加入蛋清、面粉反復摔打。
這里沒有姜蔥等東西去腥，更沒有料酒和花雕。劉芒只有在冰箱中找了一點威士忌來代替，不過效果還算不錯。
摔打過后的魚泥彈性十足，十分粘稠。帶著一股魚肉的甜腥味。
“需要幫忙嗎？帥哥？”瓊斯手里捏著一根青翠的釁瓜，走過來問道。
“不用，有若男幫我就行了。”劉芒淡淡一笑。
“你們中國有句成語叫什么來著？”瓊斯將黃瓜送到嘴邊咬了一口，思索了一下：“夫唱婦隨，對嗎？”
“瓊斯秀，你的中文真不錯，是在哪里學的？”劉芒一邊將一條花鰱去骨，一邊問道。
“就在學校啊，請了一個中文老師教了我一年。”
“一年時間？那未免也太快了吧。”劉芒有些不信。
“劉芒，瓊斯可是個語言天才，她不止會中文，還會英語、德語、法語、和意大利語。”李若男笑道。
“這么多門？那可真了不起。”
“這些東西都要丟掉嗎？我來幫你們吧。”瓊斯看到桌上的魚皮，便帶上塑膠手套，問道。
“不用，這些魚皮等會都要用到的。”李若男回道。
“你們中國人真是有趣，簡直什么都不浪費。”瓊斯笑了起來：“我去中國的時候，居然發現連禽類的爪子也有人吃。”
“你是指雞爪和鴨掌啊？處理得當的話，那還真是一道美味。”
“真的嗎？有機會我一定試試。”
準備好的魚泥一部分填入魚皮，另一部分劉芒用它來搓成一個個需子。然后下鍋用熱水汆燙。汆燙好后放入冷水中晾涼，用古維家里燒烤用的鐵簽穿起來。
穿的方法也很特別，沿襲了美國人的習慣穿一顆魚丸，中間還穿上一點洋蔥塊來綜合口感。
“芒是準備燒烤嗎？”古維問道。
“是的。”
“那正好，我冰箱里有不錯的德國破，我們可以一起喝點。”
三條一尺多長，填入餡料的草魚，三十串鰱魚丸烤串，等這些都準備好，劉芒就開始烤制了。
古維家的烤箱，是那種燒炭的美式圓形烤架↓到劉芒要燒烤，古維已經將烤架中的炭火點起來了。
“這是辣椒醬嗎？”燒烤之前，劉芒接著在古維的冰箱中尋找起來，讓他找到了一瓶美式的醬料。
“嗯，酸酸甜甜的，有微微辣感。”劉芒滴了一點在指尖，放到嘴里吮了吮。
“古維先生，烤架下的火不要太大了，這不是牛排，不需要猛火的灼燒。”看到古維生怕火不夠大，正準備往烤架中倒木炭后，劉芒說道。
先在烤架上刷上一層油，接著劉芒將包著餡料的魚放了上去。
“芒，這是上次我吃的那種沒有骨頭的魚嗎？”古維問道。
“差不多吧，但是今天這條魚的做法沒有那么復雜，只將魚皮剝下，再重新填好餡料就可以了。”
“非池別的方法，我以前只見過在火雞肚子中塞入土豆的，沒想到魚也能這樣。而且還能做得這樣完整。”瓊斯忍不酌手戳了戳烤架上的草魚，感慨道。
“中國廚師是最看重個人技術的。比如說我，為了練習刀功，整整切了三年的土豆和蘿卜。”
“劉芒，魚丸也烤上嗎？”李若男從盆子中將串好的魚丸拿出來。
“劉芒先生，這個肉丸是用剛才的亞洲鯉魚做的嗎？”瓊斯的目光馬上被李若男手中潔白如玉的魚丸吸引住了。
“沒錯，其實亞洲鯉魚只是一個統稱，它們還有很多的種類。比如這個魚丸，就是用花鰱魚肉做成的。花鰱的肉質十分細嫩，在中國是非常受歡迎的一種魚類。”
劉芒接過李若男手上的魚丸，放置在烤架上，接著拿起一瓶剛才找到的辣椒醬揚了揚：“瓊斯秀，你吃辣嗎？”
“可以吃一點點。”
烤架下的炭火烤制著上面的草魚，草魚的皮漸漸收縮，發出吱吱的響聲。
一條魚在填入餡料后大概在兩斤左右，所以烤制的時間比較長，反而后面放上去的魚丸首先熟了。
劉芒刷上一點油，又撒上切碎的羅勒葉，，然后拿起一串遞給瓊斯：“嘗嘗吧，瓊斯秀。如果你覺得味道比較淡，可以淋上一些辣椒醬。”
“嗯。”瓊斯拿起魚丸送到嘴邊，先吹了幾口氣，然后心的從上面咬下一顆。
“咦？沒有味道？”
魚丸表面并沒有撒鹽，只是沾染了一點羅勒葉和其它蔬菜的清香，但是輕輕一咬后，瓊斯的眼睛立刻瞇了起來。
魚丸的質地非常彈，牙齒咬下去有些微微的阻列，但是在嘴中嚼開后，鮮甜的滋味立刻在舌尖上迸發開來，配合里面蔬菜的味道和黑胡椒微微的辣感，真是讓人欲罷不能。
“好吃嗎？瓊斯秀？”劉芒問道。
“實在是太吃了！”瓊斯連連點頭：“要不是親眼所見，真是難以想象這種魚丸，居然是用亞洲鯉魚這種低檔食材制作的。”
“瓊斯秀，你錯了。”劉芒笑著曳：“從來只有蹩腳的廚師，沒有低檔的食材。任何一種食材都有它可取的地方，也都是大自然對人類的礫。”
“沒錯！沒錯！”古維早已經拿著烤魚丸大嚼特嚼：“親愛的芒，這種制作魚丸的方法你一定要教給我。如果你走后我要是吃不到，肯定會心碎而死的！”
“拜托，你是人類，不是精靈。”瓊斯咯咯一笑。
“重頭戲還在后面呢。”劉芒指了指烤架上的烤魚：“這才是今天真正的大餐。”
此刻，在炭火持續的烘烤下，烤魚的表層已經變得焦黃，一股股誘人的肉香味道從魚身上散發出來，讓人忍不住湊上去吸氣、再吸氣。
“咕嚕。”古維咽了一下口水：“芒，還要等多久？”
“不急，還需要烤制一會。”劉芒將鹽和黑胡椒撒了上去，靜靜等待。
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