第四百二十六章 釀蝦蛋（上）
第四百二十六章釀蝦蛋（上）
第四百二十六章釀蝦蛋（上）
易魔尊：、、、、、、、、、
三位評委走上前去，圍著劉芒的這道菜品觀看起來，嘖嘖稱奇。
“劉芒師傅，這道‘雙龍戲珠’怎么吃啊？”林彤問道。
“切開就行了。”劉芒取過一把長長的尖刀，走到菜品前。
大廳里的眾人都緊緊盯著大屏幕，眼睛一眨不眨，生怕錯過了這一刻。
隨著劉芒手中長刀輕巧的落下，這顆巨大的肉丸齊整整分成兩瓣。
“哇！”贊嘆聲四起。
像是打開了所羅門的寶藏，這顆肉丸在經歷了燉煮、煎炸、蒸制后，所有的美味都隱藏起來，就等著在這一刻綻放。
濃烈肉香夾雜著熱氣噴涌而出。湊近看去，分成兩瓣的肉丸上有一圈一圈的螺旋紋路，顏色由深到淺，分成五層。
“各位，請品嘗吧，涼了就不好吃了。”劉芒示意道。
“噢，噢。”三位評委這才明白過來，連忙拿起手中的筷子。
戴季禮先品嘗的是肉丸外層的牛肉。牛肉非常的嫩，炸這道工序賦予了它緊致的口感，有點像是吃潮汕牛肉丸的感覺。
品嘗完牛肉，戴季禮又將筷子伸向下方的羊肉。
相比外層的牛肉，羊肉的肉質要細膩一些，又因為包裹在牛肉下，所蘊含的汁水要更加豐富，只是輕輕一咀嚼，那微微燙口的羊肉，就激活了嘴中的味蕾，讓整條舌頭都顫抖起來。
“好吃！真好吃！”戴季禮連連點頭，忍不住又將筷子夾向羊肉下方的魚肉。
如果說外層的牛肉和羊肉只是讓戴季禮覺得特別好吃的話，那么此刻入嘴的魚肉就差點讓他將舌頭吞下去了。
因為實在是太嫩了啊！并且這種嫩不是雞蛋黃那種軟趴趴，粉粉的感覺，而是在舌尖上一滑，馬上就融化開來。
這才是真正的入口即化吧？還有，魚肉沾惹上前層羊肉的鮮味，讓此刻魚肉的味道更上一層樓，實在是讓人停不下嘴啊！
“劉芒師傅，實在太好吃了！魚肉和羊肉的味道綜合，沒想到能這樣鮮美！”戴季禮忍不住贊嘆起來。
“戴先生，還有蝦球呢，你再試試蝦球。”劉芒笑道。
“對！蝦球！”經劉芒一提醒，戴季禮馬上夾向肉團最中間的那坨蝦球。
“這…這種味道！”輕輕挑下一筷子送入嘴中，戴季禮便忍不住驚呼出聲。
蝦肉的口感不但嫩而且彈，似乎在口腔中跳躍起來，宛如活物一般。
“蝦肉是包裹在肉丸最中間的，雖然經過燜、炸、蒸這三道工序，但有外層厚厚的肉糜保護，所以并沒有老，而是保持了它的最佳口感。”劉芒看到戴季禮的疑惑，笑著解釋起來。
“不錯！真的不錯！”王瀾也贊嘆連連：“這個肉丸的味道從濃到淡，層層遞進，不愧為廚神出品！”
“劉芒師傅，這是什么魚肉？真的好鮮美啊！”林彤咬著筷子，像是咬著一根金條。
“這是龍頭魚肉，它肉質細嫩，最適合用來捏制魚丸。”
“難怪，我以前都是吃的干貨，這次才嘗到新鮮的。”
幾位評委品嘗完這道‘雙龍戲珠’，劉芒又用刀分割成小塊，送給臺下的觀眾試吃。
不少觀眾吃完后紛紛表示，自己對廚神的技藝又有了更加直觀的感受了。
“好了，各位，我們的廚神劉芒先生，為大家奉獻了這么一道精美的菜品，接下來該請出我們本次節目最后的兩位選手，完成他們的菜品了。”魏濤拿起話筒。
“本次上場的這位選手有些特殊。因為他并沒有從事和餐飲有關的職業，而是秉承家中的傳承，默默打磨著自己的技藝。今天，他也是第一次向世人展示自己的廚藝！”
“有點意思，這不和自己以前一樣？也是刻苦的練習廚藝，并沒有急于求成？”劉芒心里暗暗想道。
“大家好，我叫袁野。”一位個子挺高，稍顯瘦弱的年輕人走上舞臺。
“袁野先生，你平時真的只在家里做菜嗎？”蔣文問道。
“沒錯。”袁野點點頭：“我只在家里做飯。”
“從沒在別人面前展示過？”
“從來沒有。除了我奶奶，很多人都不知道我還做得一手好菜。”
“我很奇怪，廚藝不就是需要向大家展示的么？有人欣賞，才能更快進步啊。”
“呃…”袁野撓了撓頭，顯得有些不好意思：“因為祖上有遺訓，學藝不精不能在人前顯擺。”
“看來你還出身一個廚藝世家呢，那你祖上是？”
“我姓袁，我的高祖父叫做袁枚。”
“袁枚？是那個寫出《隨園食單》的袁枚嗎？”王瀾一臉驚詫。
“是的。”
“嘩！”聽到袁野說自己的高祖父是袁枚，大廳里頓時響起了一陣議論紛紛的聲音。
概應這個袁枚實在是太有名了，他不但是清代一位著名的才子、詩人，更是一位難得的美食家。
他所著的《隨園食單》簡直是一本中國菜肴的百科全書。用大量的篇幅詳細地記述了中國自古流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，從選料到品嘗都有所敘及。
《隨園食單》的文字簡單清爽，人人都可照著去做，并且袁枚還將某菜做法，出自何人何家大都寫了出來。上百年來，被中國廚師和美食家奉為必讀的一本美食佳作。
“我有一點疑惑。”劉芒用手指輕輕敲了敲桌上：“據記載，袁枚先生雖然寫下了《隨園食單》這本曠世巨著，但他本人好像不會做菜吧？”
“沒錯，廚神先生。我的高祖父確實不會做菜，我們家里傳承下來的廚藝，都是由跟著高祖父的廚師們傳下來的。”
“難怪。”
“那么袁野先生，今天你給大家帶來的菜品是？”林彤問道。
“今天我給大家帶來的是一道已經失傳釀蝦蛋。”
“釀蝦蛋？是沿襲肉心蛋的做法么？”劉芒開口問道。
“是的。”聽到劉芒一口叫破這道菜的大致做法，袁野明顯一愣。
“這樣啊，我明白了。”劉芒點點頭。
相關、、、、、、、、、