美食之神 第四百二十五章 雙龍戲珠（兩章合一）
第四百二十五章雙龍戲珠（兩章合一）
第四百二十五章雙龍戲珠（兩章合一）
小說：、、、、、、、、
湖水如同一塊巨大的圓鏡，分成涇渭分明的兩半。一半碧藍如洗，一半清澈見底。
而湖邊則是一片青蔥的樹林，這些樹木生機勃勃，上面結滿了各色果實。
一只肥大的黑熊正用碩大的熊掌，翻開肥沃的黑土，而幾只毛皮光亮的野猴則在猴王的帶領下，將綠色的種子播撒下去。
“小寶！”劉芒幾口就啃完手里一只多汁的雪梨，喊道。
“怎么了？主人？”小寶騎在一只半人高的巨狼身上，屁顛屁顛跑了過來。
這只野狼是劉芒上次參加《荒野大冒險》時抓來的。現在早已沒有了當初兇悍的模樣，而是像一只大狗一般服服帖帖，甚至還學會了搖尾巴。
“把這個養著吧。”劉芒遞過一個竹籃，里面是十幾只巴掌大小的家兔。這是他今天從菜市場買來，想喂養在空間的。
“好嘞！”小寶應了一聲。
“記住，別讓這家伙給吃了。”劉芒揉了揉野狼頭上的毛，叮囑道。
“可惜啊！這么一空間的好食材也只能自己過過嘴癮。”劉芒逛了逛，又從一根藤上扯下根黃瓜咬了一口，自言自語。
空間出產的黃瓜可不是外界能比的，不但爽脆多汁，口感也更加甘甜。
劉芒來到湖邊，那里已經讓小寶挖出了一個小池，連接著湖水。
在小池里，有一群淡紅色的小蝦子正在清澈的水中游動。
劉芒從兜里掏出一包紅色粉末，全部撒進池子，里面的蝦子們立刻爭搶起來。
丹砂蝦——是滿漢樓用秘制飼料養出來的蝦類，也是制作十八道秘菜其中一道‘水晶丹砂蝦’最主要的食材。
而喂食這種河蝦，則要用到傳統的一味中藥——朱砂。
朱砂又稱辰砂、丹砂、赤丹，古時稱作“丹”，傳統中醫一直將它用作安神定驚的良藥。
但是丹砂本身具有一定的毒性，長期服用對人體有一定的損害作用。別說拿來做菜了，就是用來入藥，也得小心謹慎。
而滿漢樓菜譜中的這種‘丹砂蝦’，則用秘法調和丹砂和其它藥物來喂養河蝦，不但能去除毒性，保持藥效，還能讓蝦殼酥嫩，肉質肥美，別具一番風味。
喂完池子中的‘丹砂蝦’，劉芒又走到空間的那塊大石碑前查看起來。
雖然已經有很久并沒有去做任務，但隨著新店的開張和酒廠的的運行，一些顧客都在源源不斷的貢獻著情緒值。劉芒的情緒值已經暴漲到4個多億。
這么多的情緒值要是換菜譜，都能換出一桌酒席了，但劉芒不打算這么干。
因為對于現在的劉芒來說，菜譜只是可有可無的東西，空間的升級比這更重要。
他查看了一下空間升級到下一階段所需的情緒值，是整整1oo億。看似很多，其實隨著分店的擴張和酒廠產量的增加，也費不了多少時間。
“小寶，等空間升級后，會出現新功能吧？”
“沒錯。”小寶點點頭：“升級到下一階段后，不但空間的面積會擴大，兌換櫥窗也會升級。到時除了普通的菜譜外，甚至還會有神級菜譜的出現。”
“神級菜譜？”劉芒一臉期待：“除了好吃外，還能有什么功效？”
“主人，這個我就不能透露了，反正到時絕對會讓你大吃一驚。”小寶賣了個關子。
“好吧。”
半個月后……
“各位觀眾你們好！經過一個月緊張的比賽，《挑戰廚神》已經進入尾聲，在今天晚上，我們就要選出本期節目的冠亞季軍！”蔣文拿起話筒興奮的說道。
“沒錯，今天我們的節目也與往常不同。在節目開場我們將邀請廚神先生，為大家獻上一道菜品！”
“有請我們的廚神——劉芒師傅！”
“大家好，我是劉芒。”劉芒照例穿著一身雪白筆挺的廚師服，走上舞臺。
“劉芒師傅，今天是我們節目的最后一期，您準備做一道什么菜品呢？”
“我今天準備做的菜叫‘雙龍戲珠’。”劉芒回道。
“哇哦，聽名字就很期待啊！”蔣文說道。
“劉芒師傅，除了做菜外，您還有什么對參賽的選手們說的嗎？”
“呃……”劉芒想了一下：“對我來說，做菜不止是一門手藝，更是一門藝術。只有絕不敷衍了事，傾注全部，才能做出完美的菜品。”
“這算是忠告嗎？”魏濤笑道。
“不算吧，只是一個小小的建議。”劉芒微微一笑：“好了，我要做菜了。”
劉芒說完，走到舞臺中央的做菜區域，準備完成今天的菜品。
這道‘雙龍戲珠’是劉芒花了2ooo萬情緒值從空間兌換的。雖然是第一次試手，并且還是在這么多觀眾面前，但他還是很有信心完成。
做這道菜需準備五種主要的食材。分別是牛肉、羊肉、魚肉、鴿肉、還有蝦肉。
要將這五種不同種類的肉全部剁成細細的肉糜，然后碼味備用。
“咚！咚！咚！”兩把菜刀接觸砧板出的聲音回蕩在大廳中。
這種聲音非常有節奏，有種雨打芭蕉的急促感。大廳中有不少人都跟著這聲音，輕輕點起了頭。
花了半個小時將肉糜剁制完畢，劉芒扯過一條毛巾擦了擦額頭上滲出的汗珠。
說白了，這道‘雙龍戲珠’，其實就是一個放大版的肉丸子。
但與其它肉丸不同的是，這道菜品用五種肉類制作，一層裹上一層，彼此間的味道相互融合，又各有差別，實在是巧妙至極。
將肉糜分別用胡椒、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉調味后，劉芒分開放置在盆中，然后用手往一個方向攪動上勁。
先搓制的是蝦肉糜，這是包裹在肉丸最中心部位的。
接著是鴿肉，鴿肉只選取石岐鴿胸前那兩塊嫩肉，在蝦肉丸上撒了一點點面粉后，才將鴿肉糜包裹上去。
鴿肉裹好，肉丸已經有拳頭大小了，劉芒又將雪白的魚肉糜包了上去。
魚肉選用的是龍頭魚肉。龍頭魚是一種海魚，又叫忒魚、流鼻魚。它只有一尺來長，通體雪白。全身上下只有一根主骨，并且主骨柔軟，細軟如胡須。它的肉質特別細嫩，稍加烹飪便有入嘴即化的口感。
包完魚肉，接下來就是羊肉了。羊肉選用正宗靖遠羊羔肉，并且只選用羊羔身上那一條里脊肉。
羊羔本來就肉質鮮嫩，身上那一條幾百克的里脊就更加細膩了。搭配上同樣細嫩的龍頭魚，那才叫真正的魚羊之味。
最后用的是牛肉，同樣也是選用牛身上的那條里脊。
等最后一起包裹完畢，整個肉丸有西瓜大小，圓滾滾的煞是可愛。
將包裹好的肉丸用盆裝著，劉芒端著走到灶臺前。灶臺放置的瓦煲中，早已熬好了一鍋的清雞湯。
雞湯并沒有沸騰，而是保持著小火，只冒著微微的熱氣。
這個碩大的肉丸要先煮，但怎么煮有一個很大的訣竅。那就是煮肉丸的湯汁千萬不能溫度過高，更加不能沸騰，而是要慢慢將肉丸的外層燙熟。
因為只有這樣，湯汁才不會冒泡，也就不會破壞肉丸的形狀了。
將肉丸小心的放入鍋中，然后將雞湯輕輕倒了下去，沒過肉丸表面，最后蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜了起來。
肉丸在鍋中燜煮，劉芒接著取過一大罐麥芽糖，隔水加熱后，與草莓醬混合在一起慢慢攪拌。
本來這道‘雙龍戲珠’的擺盤要用南瓜雕出雙龍。不過劉芒最近看了部美食電影，里面有一個大廚用麥芽糖捏制龍形的片段引起了他的興趣，于是今天也準備試上一試。
雖然電影里只是一個小小的片段，只有十來秒時間，幾乎是一晃而過。但以劉芒的烹飪水準，要的只是一個靈感，至于制作的步驟，完全可以憑空推算出來，甚至并不需要經過事先演練。
麥芽糖隔水加熱后已經變得柔軟，添入了草莓醬后，顏色也從金黃變成了如火山巖漿一般的亮紅。
在不斷的揉搓和摔打下，麥芽糖像是一團柔軟的面團，非常具有可塑性。
劉芒取過一個黑色的石板，然后將麥芽糖搓成長條，擺放在上面慢慢捏制起來。
漸漸的，隨著劉芒雙手的運動，兩條蜿蜒盤旋的紅色巨龍便在石板上成型。
“哇塞！簡直帥呆了！”評委席上的林彤出一聲驚呼。
“惟妙惟肖！神韻十足！”戴季禮也連連點頭。
“為什么說中國菜，乃是當之無愧的世界第一呢？因為它的諸多技巧涵蓋了好幾種藝術門類。就好像劉芒師傅現在捏的飛龍，沒有一點功底，可捏不出來哦！”王瀾摸了一把下巴的胡須，嘴里‘嘖嘖’有聲。
“這也太好看了吧！你看連龍的鱗片都塊塊清晰，簡直栩栩如生啊！”
“不止是像，更重要的是神韻！你看龍的胡須和眼睛，好像一放手就會真的騰空而去啊！”
不止是三個評委，大廳里的觀眾也議論紛紛起來，都被劉芒精湛的手藝給征服了。
無怪乎大家這么驚嘆，劉芒的這兩條飛龍確實體態矯健，龍爪雄勁，似奔騰在云霧波濤之中。
并且劉芒還特意用剩余的殘料制作了巖石和云朵，讓整個擺盤看起來更加立體和生動。
兩條飛龍捏好，鍋中的肉丸也已經燜煮得差不多了。劉芒洗了把手，用漏勺撈了起來。
接著架上另一口空鍋，倒入半鍋油。又用干凈的棉布吸附干凈肉丸表皮多余的湯汁，準備下鍋炸制。
油溫要用**成熱的高溫，當肉丸下入鍋中，立刻出一聲爆響，迅改變著顏色。一陣陣濃烈的香氣也從鍋中傳出，飄逸在大廳中。
肉類和高溫的油類接觸，所產生的香辛分子，非常誘人。只是輕輕一嗅，就能讓人心中的那條饞蟲蠢蠢欲動。
這還沒完，等到肉丸的表皮被油溫收干了水分，形成一層玫瑰紅的硬殼后，劉芒撈了起來，放入大碗，又開始蒸制。
“先煮、后炸、再蒸，這道菜品好復雜啊！”林彤說道。
“這不算什么，中國菜有許多比它復雜上百倍的菜品。”在肉丸上灶蒸的過程中，劉芒索性和幾位評委攀談起來，也好活躍一下現場的氣氛。
“那劉芒師傅，中國菜里做法最復雜的菜品，您認為是哪道呢？”戴季禮興致勃勃的問道。
“如果單論制作工序和繁瑣程度的話，我個人認為應該是‘佛跳墻’。”劉芒想了一下，回道。
“沒錯，我也認為是的。”王瀾也點點頭：“它所用的食材之多，烹飪時間之長，簡直說是世界之最也不為過了。”
“那制作一道最正宗的‘佛跳墻’大概要多長的時間？”林彤又問道。
“大概一天時間差不多了吧。”王瀾有些不確定。
“那是您還沒將食材的準備時間算進去。”劉芒笑著插了一句：“比如里面放的魚翅，你得先出來吧？那就得需要三天到一個星期時間。干鮑魚你也要出來，然后用高湯先煨過一兩次吧，這也要幾天。如果再算上準備其它食材的時間，半個月都未必能做出一壇‘佛跳墻’。”
“長見識了。”聽劉芒說完，眾人都感慨萬千。
“其實啊，中國菜難得不是工序，而是技法。比如說‘菊花豆腐’這道淮揚功夫菜，就要求廚師在一塊豆腐上切出縱橫交錯，細如絲的刀口，并且還不能切斷。一般人沒有個十來年的苦功，根本很難做到。”劉芒又說道。
邊聊邊等，過了將近一個小時后，肉丸終于要出鍋了。劉芒將它從蒸籠中取出，小心的擺放到兩條龍中間特意留出來的位置上。
最后再用碗中剩余的湯汁，上灶勾了個薄芡，均勻的澆淋在肉丸上。
“各位，我的這道‘雙龍戲珠’完成了，請大家品嘗！”
攝像師馬上扛著攝像機湊近拍攝。在熱氣騰騰間，兩條飛龍仿佛已經活過來一般，在云霧間翻轉游移，爭奪中間一顆光滑圓潤的‘龍珠’。
相關、、、、、、、、、
第四百二十五章雙龍戲珠（兩章合一）__其他小說 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !