美食之神 第四百一十五章 全魚宴（下）
第四百一十五章全魚宴下
第四百一十五章全魚宴下
“古維先生，你再試試這個。”劉芒夾起一塊魚糕送到古維的盤子里。
“這是蛋糕嗎？”古維用叉子叉起來看了看，問道。
“不是，這是魚糕，用魚肉做的。”劉芒也給李若男夾了一塊。
“難以置信。”古維湊近聞了聞：“只有一股淡淡的清甜味道，根本沒有那討厭的魚腥氣。”
送入嘴中一咬，古維的眼睛馬上瞪了起來。滑嫩的魚肉掠過舌尖，輕巧的化開。那種鮮美的滋味和入口即化的口感，讓所有的味蕾都雀躍起來。
“這是魚的什么部分？是魚排嗎？”古維咽下嘴里的魚糕，急急問道。
“不是，這是用特殊的方法將魚身上的肉刮下來，然后制作而成的菜品。”劉芒解釋道。
“上帝！我終于找到辦法了！”古維興奮起來，一把攥住劉芒的手：“相信我，廚神先生！我們的人民一定會愛死這種美味的糕點。”
“古維先生，魚糕的味道是不錯，但做法卻非常復雜，即使是中國廚師也很少有人會。”李若男忍不住澆了一盆冷水：“坐在你面前的，是我們中國的廚神！中國美食有千萬種，但廚神卻只有一個。”
“很復雜？到底有多復雜？”古維有些不死心。
劉芒沒辦法，只有將魚糕的做法仔細講解了一遍。
當聽到制作魚糕要用刀鋒取肉，古維就已經懵逼了：“不能將魚肉用料理機打碎后再加工嗎？”
“用料理機倒是可以，但這樣一來魚肉的骨刺就沒法完全去除，吃起來口感根本沒有那么細膩，完全是兩種菜品了。”
“這樣啊！”古維失望之情溢于言表：“好吧……”
“先別著急，古維先生。你再嘗嘗這道菜。”劉芒取過一把快刀，切開‘三鮮脫骨魚’，從中取下一段送到古維的盤子中。
灌入餡料的鯉魚很緊致，從外表看絲毫沒有破損，魚皮包裹著餡料，切下來倒像一塊肥碩的牛排。
“噢，雖然我不喜歡魚刺，但我實在喜歡吃肉。”古維用刀叉分割著盤中的魚塊：“咦？刺呢？”
古維很是詫異，這條魚明顯是一整條端上桌的，應該有刺才對啊！
古維有些不信邪，又用刀叉細細的將魚塊分開，結果一無所獲。
“劉芒先生，這是什么魚？為什么一根刺都沒有？”
“你先嘗嘗味道吧，一會我來揭曉答案。”劉芒笑道。
魚塊已經讓古維給弄碎了，他索性拿過一個勺子，滿滿舀了一勺送入嘴中。
頓時，古維的味蕾便讓魚肉和其中餡料的鮮美給征服了。
豬肉、蝦仁、雞肫、冬筍做成的餡料藏在魚腹內，充分吸收了魚的鮮美。而在小火的燉煮下，高溫又讓餡料進行了反哺，將其中餡料的味道滲透進魚肉里——你中有我，我中有你。
魚肉滑嫩，餡料香濃、當所有的滋味融合在一起，真真是極致的好滋味。
“好吃嗎？古維先生？”劉芒問道。
“無法形容這條魚的美味，如果非要我說，我只能說這是上帝的杰作！”古維咽下嘴中的魚肉，沉默了好一會，這才回答道。
“歡迎你來到中國，在我們中國這樣的美食遍地都是。”李若男咯咯一笑。
“對了，劉芒先生。現在可以揭曉謎底了吧。”古維放下刀叉：“如果心中帶著疑惑和好奇，我怕我不能盡興的享用美食。”
“好的。”劉芒伸出筷子，指了指魚頭附近一個小小的刀口：“古維先生，看到這個口子沒有？我就是從這里將整條魚的魚刺取出，然后將制作好的餡料塞進去的。”
“劉芒先生，你確定不是在開玩笑？”古維揉了揉眼睛，盯著魚身上的刀口看了半響，一臉懷疑：“我曾經解剖過無數條亞洲鯉魚，對它們身體的構造熟悉無比，像這么小的刀口，無論如何也無法將它的骨刺取出！”
“當然可以！這是我們中國烹飪的傳統技法，叫做‘整魚脫骨’。除了魚外，雞和鴨也可以用這種技法將骨頭和內臟取出。”
“我不相信！”古維連連搖頭：“這簡直違反了科學的常識！”
“古維先生，你要不要親眼看看我們的廚神是如何辦到的呢？”李若男又笑道。
“當然！如果可以的話，我想親自看一看。”古維迫不及待的站起來。
“那好吧，古維先生。”劉芒有些無奈，只好做出一個請的姿勢，領著古維出了包廂，來到自己工作的那個小廚房。
“小五，還是幫我殺一條鯉魚。”劉芒取出剛才去骨的尖刀，用手指拭了拭刀鋒。
很快，五眼就將一條三斤左右，宰殺好去鱗的鯉魚提了過來。
“古維先生，你看好了。”劉芒按住魚頭，從魚身上的鰓部切開一個小口，然后將長長的尖刀慢慢插了進去，輕輕攪動。
“不會吧，連眼睛都不用？”古維睜大眼睛一眨不眨，全神貫注的盯著劉芒手上的動作。
“做中國菜很多時候不止用眼睛，還要用鼻子、耳朵、舌頭、手指。”劉芒手上一邊動，一邊解說，臉上是一副輕松寫意的表情。
“刀在一個學習很多年廚藝的中國廚師手里，不止是一件工具，也是他身體的一部分。”
說完，劉芒抽出尖刀，輕輕捏住刀口處露出來的一點魚骨：“古維先生，現在是見證奇跡的時刻了。”
“咔嗤！”一聲輕微的斷裂聲響起。
隨著劉芒這一扯，整條鯉魚的內臟和骨刺，都從刀口處扯了出來。
“噢！天啊！”古維一把捂住自己的嘴巴，愣在那里，跟被雷擊了一樣。
“古維先生？古維先生？”李若男忍不住推了推。
“魔法！一定是魔法！”古維一把抓起劉芒的雙手左看右看：“劉芒先生，你這是上帝之手嗎？簡直太不可思議了！”
“沒什么了不起的！熟能生巧罷了。”劉芒淡淡一笑，抽回自己手。
“就喜歡看這些洋鬼子沒見過世面的樣子！”五眼笑得像只打鳴的公雞。
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