最強廚霸 第六十六章 上炒鍋
第六十六章上炒鍋
王銘進入廚房，認真的檢查了一下自己崗位所需的原材料，在確認沒有什么遺漏之后，望向一旁緩緩切配的小鄭，露出笑容。
“那個，晚上我去七火那里幫忙，如果忙不過來，你隨時喊我。”
王銘的聲音落下，小鄭表情微微一愣，旋即臉龐上掠過一絲笑意，對著王銘頭時，目光掃過第七個炒鍋的位置，旋即那眸子里有著一絲黯淡一閃而逝。
將手頭的工作安排妥當，王銘走向第七口炒鍋所在的位置，簡單的再度確認了一下調料的擺放之后，便將打荷工已經刷洗的灶臺進行了二次清理，這是上一世埋藏在骨子里的習慣，而在他這里進行打掃時，后方的墩上，卻悄然的炸開了鍋。
“怎么會讓王銘上？他就算表現的一直還算不錯，可論資格輪輩分，即便墩頭王文東已經熟悉了炒鍋的程序，可還有這么多比他也不差的，比如小鄭，跟了李師傅也有好幾年了。”
“我覺得，李師傅對王銘太過于溺愛了，這樣子對其他人不公平，雖然沒人會明著說，可心里終歸是有疙瘩的。”
輕聲的討論聲，在墩上的幾人嘴中輕聲的響起，王文東低著頭，臉色有些不自然，雖然知曉李龍為了讓王銘盡快的熟悉廚房的每一個崗位，可他心里就是有種說不出的別扭，而他這里如此，一旁切配著原材料的小鄭，即便是與王銘平日里關系尚且還好，可聽到這些議論之時，心里依然不是滋味。
反倒是受氣二人組那里，因為沒有太多的利益牽扯，三胖收拾完蒸箱那一塊，準備妥當之后，靠在調理臺旁，目光望向王銘之時，臉龐上有著會心的笑容。
而至于鐘歌，正好處于王銘身后的位置，得知王銘晚上會在這里進行菜品的烹飪時，目光變得有些怪異，旋即將手底下的調理臺清理的更為干凈了一些。
“王銘可是自己哥們，他上去練手，別人肯定會不爽，可咱說啥也得好好的配合。”
鐘歌一邊做著調理臺的衛生，心中一邊想到，旋即在忙完這里之后，將打荷這里所需的雞蛋，淀粉，碟子之類的盡數的準備周全，方才靠在一旁休息，而就在此時，王銘也收拾完畢，轉身時，望著那比平日里干凈整潔了不少的調理臺，目光掃過一旁有些氣喘的鐘歌，露出會心一笑。
此刻大廳開始逐漸的有著客人入座，菜單進來之時，望著身后調理臺上被搭配好的原材料，鐘歌嘿嘿一笑，看向王銘之時，輕聲開口。
“開始了，加油，我可看好你啊，嘿嘿。”
鐘歌的聲音落下，轉身時，從調理臺上拿過平日里經常烹制的兩道家常菜，上過漿之后，放在了王銘身后的調理臺上。
“魚香肉絲，鍋塌里脊。”
望著調理臺上的兩道家常菜，王銘會心一笑，轉身時炒鍋上火，鍋內倒入凈油，右手的密眼輕輕的攪動了兩圈，放在一旁，轉身將輔料倒入漏勺內控水分，此刻鍋內的油也逐漸的開始升溫，王銘右手略微生澀的拿著鐵筷子，左手馬斗內上漿的肉絲被他輕輕倒入油中，手中的鐵筷子輕微的攪動開來。
而就在王銘操作中，廚房外休息區的廚師長李龍，此刻緩步而來，在王銘身旁站定時，那臉龐上掛著笑容，望向正在滑肉的王銘。
李龍的到來，王銘也有所感應，側身時，鍋內的肉絲已經盡數的漂了上來，見狀，王銘將控好了水分的輔料放入鍋內，旋即用漏勺打撈出來，細細的控了一番之后放在一旁，與此同時，身后的肉片被他抓過來，亦是下入油鍋中進行滑油，被打撈出來以后，左手拿著疊加好的手布，一把抓住鍋邊的耳朵，右手的手勺搭著另一邊，將鍋內的熱油，盡數的倒入油古內。
炒鍋再度上火，加入蔥姜蒜，使用鍋內的底油輕輕爆炒，旋即加入郫縣豆瓣醬，番茄醬少許，料酒，食用醋，攪拌開來之時，加入白糖，雞精和少許的胡椒粉，在火上熬煮開來，旋即加入控過油的配料，在鍋內攪動時，輕輕的晃動著炒鍋，待得攪拌均勻，炒鍋撤離火焰，加入一旁泡好的生粉，入鍋之后，再度的用勺子碾壓攪拌，翻炒數下之后，轉身出鍋裝盤。
望著盤中的魚香肉絲，王銘心中松了口氣，有的東西即便很久不碰，再次操作之時盡管還有生澀，可菜的成品，還是有些保障的。
“顏色，汁芡都掌握的不錯。”
李龍眉頭微微一挑，旋即拿過一旁的筷子，加了一口放入嘴中，細細咀嚼之下，他的臉色瞬間有了一絲變化，可卻被他巧妙的掩飾了過去。
“簡直有些難以置信。”
李龍內心泛起濃濃的驚訝，嘴中的魚香肉絲酸甜辣鮮的味道掌控的恰到好處，而且肉絲過油的肉質也是掌控的頗為到位，若是說王銘的刀功通過這一個月以來的練習，已經能夠達到一個相當高的水準，他這里已然沒有異議，可王銘這一月之內，除了近幾天開始接觸員工餐的操作，一直對于炒鍋這里從未涉及。
口中那尚且還有余香的回味，卻是使得他不得不信，眼前這看似年少的王銘，對于廚藝的理解已經到了一個不可思議的地步，即便操作手法上有所生澀，可手中的動作卻很連貫，而且，似乎一切都是那么順利成章，唯一讓李龍看不透的，便是那抓鍋的手法，還有著一些生疏。
目光帶著些許震驚的望向身前操作的王銘，李龍緩緩的壓制著心里的激動，甚至連一旁的受氣二人組投來疑惑的目光，都是被李龍直接忽略了去，此刻他的目光，緊緊的盯著王銘，看著那鍋內的油已被燒熱，等待著王銘的操作。
王銘面色淡然，此刻鍋內的油開始升溫，他轉過身，抓起一旁裝著雞蛋的小罐，伸手時，對著鍋內倒去，可卻用手勺接著，似是以此來衡量量的大旋即小手一翻，雞蛋盡數的落入滾燙的油中。
快速的將雞蛋的罐子放入身后，王銘順勢將炒鍋撤離火口，用手勺將鍋中心的雞蛋液，一的澆在外圍，待得雞蛋成為一個圓形之后，炒鍋上火，火焰被刻意的壓弱了一些，緩緩的轉動著炒鍋，與此同時，將滑過油的肉片，放入雞蛋的正中央，搖動著炒鍋之時，一個中間鼓著包，越往邊上越薄的雞蛋餅，便是出現在了鍋內。
王銘手中的炒鍋不斷的輕微晃動，加入料酒，生抽，以及小部分的清水，再度的晃動之時，調制好顏色，然后加入精鹽，少許的味精，身后的蔥絲蒜片放在手邊。
此刻鍋內的湯汁輕輕的
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