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第四百一十七章熱銷的紅燒肉
“有空的伙計，出來幫忙卸一下豬肉。剛屠宰加工好的，有一百多斤。”朱玉榮把車停到廚房后門外的空地處，一下車就往廚房里面大喊。
很快就有兩個二十歲出頭、穿著白色廚師服、戴著廚師帽的小伙子出來幫忙。一百來斤的豬肉對他們來說不是什么難事，走五、六個來回就搬完了。
“老朱，今天的豬肉是不是有點多了？一百來斤，我們店用三天也消耗不完吧？那些食客都是點鮑參翅肚、燕窩等貴價的東西多，豬肉這種便宜貨我看他們不大感冒。”等那些工仔搬完后，出來抽煙透氣的金大廚擔心道。
畢竟，這是鄧老板在市區里諸多餐廳中最高檔的，專做高端飲食。到這里吃飯的人，非富則貴，都不怎么在乎吃了多少錢，反倒講究要吃得精致，能俘虜得了他們那刁鉆的舌頭。那么口刁的一群人，會看得上豬肉才怪！
“哈哈，老金，這回你可就瞎操心了。這是梁經理六十塊一斤收回來的，肉質我看過絕對不差，你看過就知道。不然我們鄧老板那樣精明的人，會舍得出那么高的價格？”朱玉榮笑道。
聽到六十塊一斤，金大廚到是驚訝不小：“也太貴了吧？這肉質再好，不還是豬肉？難不成比鮑參翅肚等山珍海味還好吃？我們家老板不會被人家當成水魚了吧？不行，我得去看看！”
“去吧，我還有事要忙。有空找你喝酒哈！”說完，朱玉榮就開車離開了。
“行，沒問題。”金大廚拋下這句話，就急忙回到廚房里，對那兩個小伙子搬進來的豬肉做起全副檢查。
只見他拿起一塊肥瘦均勻的五花肉翻來翻去，360度看個遍后，一手摸下去稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多余的皮筋。
再用手捏了捏，按了按后，激動道：“我去，這五花肉有彈性，肉質紋理雪花狀，怎么長的？果然跟豬肉榮說的一樣，拿來做紅燒肉，做烤肉都是一流。”
金大廚入廚師這個行當十多年，混到現在已是廚師界里名氣不小的高手，每個月的工資到手都好幾萬元。
他雖然沒朱玉榮那樣熟悉豬，但看食材的眼光也不差，很快就意識到自己剛剛說的那番話是言之尚早了。
“實習的那個，你去打單口那看看，有沒有客人點紅燒肉？有的話，我來下廚！”金大廚吩咐道。對著那么一塊好肉，他手癢啊！
接到大廚命令，一位忙著洗鮑魚的實習廚師立馬小跑到打單口看客人們下的菜單，發現剛好有客人點了，于是回道，“兩分鐘前來了張菜單，正好有點紅燒肉。”
“得咧，馬上搞定！”
接著，金大廚就把手中的那塊五花肉洗凈，切成麻將塊大小。
然后，起炒鍋熱油，放入蔥段、姜片、蒜片炒香后，放入肉塊煸炒至金黃色，加入適量鮮菇老抽炒勻，之后加山泉水至沒過肉面，并加入料酒、適量冰糖，同時放入秘制料包，大火燒開后轉至小火慢燉。
等到湯汁快見底時，他快速開大火收汁裝盤，隨即端出來一碟色澤紅亮、香味煞是誘人的紅燒肉。
他用筷子夾起一塊放入嘴中，瘦肉酥韌有致、干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間。舌頭再一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子在口中融化，美味簡直呼之欲出，完全超乎自己的想象！
金大廚很清楚這道紅燒肉這般逆天的美味，并非是自己烹飪手法多高超，因為他用的完全是平常的做法，而是選用的五花肉品質實在無比優秀。換作往日用的五花肉，打死做不出那個美味來。
得！這回真給豬肉榮給說對了，難怪老板六十塊收也沒意見。看來，自己開始還是看走眼，低估了那一百多斤豬肉。
“先別洗鮑魚了。快去把老板請過來，我重要事情要匯報。”金大廚對一旁的實習廚師說道。
聞言，那個實習廚師連忙放下手中的鮑魚，去大辦公室找老板了。不過，很快他就回來告訴金大廚，老板有事在忙，要遲一會再過來。
畢竟鄧老板開的連鎖高級餐廳不是一家兩家，目前全省有幾十家，甚至都發展到省外去。
“知道了，那你讓傳菜員先把這碟紅燒肉端出去。”
當一碟擺盤精致，濃香四溢的紅燒肉上桌，前后左右幾桌的顧客都被其香氣吸引住，不由自主地看了過來，忍不住流起口水來，肉香直上味蕾，真有種想夾一塊過來的沖動。
“這道紅燒肉好像比平時的更美味呀！”
“服務員過來，我們要加一碟紅燒肉！”
“紅燒肉有什么稀奇的？吃起來不還是豬肉味。”
那一桌食客打量著餐桌上的那碟紅燒肉，食欲瞬間打開閘口，手中的筷子快速伸出去了。
一口咬下去，動作最快的那個中年人眼睛立刻鼓得比牛眼還大，神情十分陶醉：“豬皮的酥軟與肉質的粘糯相輔相成，一股濃厚的肉膘香在口中爆炸開來，夾著醬料的香氣直沖心脾，入口即化，肥美而不膩，高級餐廳的大廚就是不一樣，有水平！”
其他人看到同伴吃得如此津津有味，也紛紛把手中的筷子快速伸向眼前的紅燒肉，夾起肉塊便往嘴里送，都不約而同地夸贊。
“好吃，感覺以前吃的豬肉都是假的。跟高級餐廳沒毛線關系，主要還是大廚的廚藝過關。之前我們去的高級餐廳還少嗎？還是國外的品牌店，我吃得就一般般。”
“這肉質滿滿的都是豬肉味，口感細嫩，真香！”
“吃慣了鮑參翅肚，才發現豬肉還可以這么美味！”
“嘻嘻，這煲紅燒肉價格也很美麗喲！”
“不差那幾個錢，好吃就行啦！”
“服務員，再來一煲紅燒肉。”
見客人喊加菜，服務員有點不敢相信，第一次遇到三兩來分鐘就干掉一煲紅燒肉，然后還要再來一煲的情況，愣了好一會才反應過來給客人加單。
同時，旁邊的好幾桌顧客也被感染到了，紛紛叫來服務員說要加一道紅燒肉。
突然一大群人都加點紅燒肉，餐廳經理也是傻眼了，立馬通知自己的老板。
鄧老板聞訊趕到廚房找蔡大廚確認情況，畢竟那是六十塊一斤高價收回來的豬肉，自己也是先試水。
“老板，我正想找你呢！今天豬肉榮送來的豬肉是哪里收回來的？好多客人都加點了，趕緊讓梁經理盡量收購，不然讓別人發現就晚啦！”金大廚一看到鄧老板就直接脫口說道。
得！客人的反響、大廚的意見都驚人的一致，那可以盡情放開手腳，干起來了。
“行，我試完馬上給梁經理電話。”說完，鄧老板夾起一塊紅燒肉送進嘴里，立馬豎起大拇指，快速咽下去口，嘴角邊的肉汁都沒擦，就掏出手機打電話了。
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