第547章 人火合一這一口伏特加,噴出了華夏烹飪的精魂
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“安教授，請吧。”
陳品這一嗓子，跟戲臺上報幕似的，透著股看熱鬧不嫌事兒大的勁兒。
幾十個鏡頭瞬間懟了過去。
安托萬·李站在那堆亂糟糟的篝火前，手里攥著那半瓶沒喝完的廉價伏特加。海風把他那一頭白發吹得跟愛因斯坦似的，但這老頭的脊梁骨，愣是挺得像根標槍。
他沒看案板上的帝王蟹。
老頭閉著眼，鼻翼動了動，像是在抓風里那一絲稍縱即逝的松木香。
“火，乃陽之精。”
安托萬突然開口，字正腔圓的京片子里，居然夾著一股子大碴子味兒。
“水，乃陰之柔。”
“水火既濟，方為大道！”
話音未落。
他猛地仰頭，那半瓶伏特加“咕咚”一口，全悶進了嘴里。
沒咽。
腮幫子瞬間鼓起來，活像一只蓄勢待發的蛤蟆。
下一秒。
對著那堆冒著藍煙、半死不活的松木火堆，他猛地一張嘴——
“噗——！！！”
漫天水霧，噴涌而出。
原本微弱的火苗一碰上這高度酒精霧氣，就像被踩了尾巴的狂獸。
一條赤紅色的火龍，憑空炸起！
火光沖天，瞬間把漆黑的海面照得如同白晝，也映紅了安托萬那張狂熱的臉。
全場嘩然！
直播間彈幕直接卡死三秒，然后瘋狂刷屏。
臥槽！噴火？！
這特么是米其林三星？這分明是天橋底下胸口碎大石的啊！
我也想學！這招用來點煙是不是帥炸了？
前面的，小心把你眉毛燎沒了！
陳品眉毛一挑，嘴角那抹壞笑藏都藏不住。
“好家伙，這老小子，學得挺雜啊…”
評委席上。
顧珩老爺子猛地一拍桌子，那雙渾濁的老眼一下子亮了。
“好！”
“這一手‘丹田氣’，絕了！”
“這叫‘鑊氣外放’！這叫‘真火煉金身’！”顧珩激動得胡子都在抖，“西餐講究溫控，講究低溫慢煮，那是‘死火’！安托萬這一口，把火給噴活了！這是咱們華夏烹飪里‘火候’的最高境界——人火合一！”
火光中。
那只巨大的帝王蟹瞬間被烈焰吞噬。
安托萬沒停。
他眼神銳利，雙手快得只見殘影，不斷地翻動著蟹身。
松木的油脂被高溫逼出來，化作黑煙，裹著艾草的藥香和伏特加的酒氣，死死地“鉆”進蟹殼的每一道縫隙里。
噼里啪啦！
蟹殼在高溫下迅速碳化、變黑，爆裂聲聽得人牙酸。
但這正是安托萬要的。
他在造一副“鎧甲”。
用焦黑的殼，鎖住里面最鮮嫩的汁水；用霸道的煙熏，硬剛大海深處的寒氣。
旁邊。
小野次郎的手，狠狠抖了一下。
他看看自己面前那臺顯示著“218.5℃”的精密紅外烤爐，又看看旁邊那個如同火神降臨般的瘋老頭。
一種前所未有的無力感，像潮水一樣漫上來。
他的烤魚很完美。
每一寸魚肉的受熱都均勻到了微米級。
但是…
太安靜了。
比起安托萬那邊狂野的生命力，他這邊的料理，安靜得像是在給魚做遺體告別。
“這不科學…”
小野次郎盯著起了霧的防風鏡，聲音都在飄，“那樣的高溫會破壞蛋白質結構，會讓肉質變老…這違背了料理的常識…”
“常識？”
陳品的聲音，幽幽地鉆進他的耳朵。
“小野君，你還在用溫度計做菜啊？”
“我們這兒，管這叫‘感覺’。”
陳品一邊拿燒火棍扒拉著火堆里的蝦怪，一邊指了指安托萬。
“你看他的手。”
火光中，安托萬的手指并沒有直接接觸火焰，但每一次翻動，都在火焰舔到蟹肉的前0.1秒精準避開。
那是對熱量的絕對掌控。
不是靠數據。
是靠無數次燙傷換來的肌肉記憶，是靠那個在東北澡堂子里被熱氣蒸出來的“通透”。
十分鐘后。
火勢漸收。
那只帝王蟹已經變成了黑炭，看著有點猙獰。
安托萬的動作卻突然變得極其溫柔。
他摸出一把小錘子。
當！當！當！
敲擊聲清脆悅耳。
焦黑的蟹殼應聲碎裂，露出了里面…
雪白如玉、還在冒著熱氣和汁水的蟹肉！
那一瞬間，一股無法形容的香氣，像是核彈爆炸后的沖擊波，橫掃了整個甲板。
不是單一的蟹香。
松木的油脂香、艾草的草本香、伏特加的麥香、還有一股…
陳品鼻子動了動。
“嗯？”
他眼神一凝。
“這味道…”
腦海里，那個高傲的小饞貓突然尖叫起來。
喵嗚！！！
那是…腐乳？！
這個不要臉的洋鬼子！他竟然在法式黃油白醬里，加了咱們的紅腐乳？！
只見安托萬拿出一個不銹鋼碗，里面是金黃色的醬汁。
那是他用法式澄清黃油、檸檬汁打底，卻神來之筆地加入了一塊東北特產的紅方腐乳，搗碎，乳化。
金紅相間，濃稠油亮。
他舀起一勺醬汁，緩緩淋在那雪白的蟹肉上。
滋啦——！
熱油遇冷肉。
激發出最后的靈魂。
“菜成。”
安托萬放下勺子，長長地吐出一口濁氣。
他整個人像是剛從水里撈出來一樣，大汗淋漓，但那雙藍色的眼睛，卻亮得嚇人。
他端起盤子，走向評委席。
“這道菜，名為——”
安托萬目光掃過全場，聲音鏗鏘有力。
“鳳凰涅槃·紫氣東來！”
評委席上，一片死寂。
那個最矯情、最事兒逼的“香水女王”伊莎貝爾，此刻正死死盯著那盤菜。
她手里的絲綢手帕，不知道什么時候已經掉在了地上。
“這氣味…”
她顫抖著伸出手，卻不敢碰，仿佛那是易碎的圣物。
“不僅僅是食物的味道。”
“我聞到了沖突，聞到了毀滅，又聞到了新生。”
“這簡直是…上帝的呼吸！”
她不再顧及什么儀態，直接抓起一塊沾滿金紅醬汁的蟹肉，塞進嘴里。
咀嚼。
那一瞬間，伊莎貝爾的瞳孔猛地放大。
腐乳獨特的發酵醇香，中和了黃油的膩，又極大地提升了蟹肉的鮮甜。
松木的煙熏味像是一層磨砂質感的背景，襯托得蟹肉愈發晶瑩剔透。
“Oh！MOnDieU！（我的天啊！）”
伊莎貝爾發出一聲近乎呻吟的贊嘆。
旁邊，大衛·陳早就按捺不住了。
作為資本家，他此刻完全忘記了去計算這道菜的成本利潤率。
他像個餓死鬼投胎一樣，大口吞咽著。
“好吃！真特么好吃！”
“這口感，外層焦香酥脆，里面嫩得像豆腐！”
“這醬汁簡直是天才的想法！我要買斷配方！這絕對是能讓我的股價再漲停三個板的發明！”
就連一直很冷靜的社會學家見雪，也忍不住動容。
“這道菜…”
她推了推眼鏡，神色復雜。
“打破了東西方飲食文化的壁壘。”
“它證明了，偏見是多么的可笑。當法式的精致遇上中式的豪放，竟然能誕生出如此偉大的和諧。”
所有評委，無一例外，全部淪陷。
98分。
這是安托萬拿到的分數。
一個近乎神跡的分數。
小野次郎看著那個刺眼的數字，再看看自己盤子里那朵精致卻冰冷的“菊花魚生”，面如死灰。
他輸了。
這次，他輸得心服口服。
不是輸給了技術，而是輸給了那團火，那團名為“生命力”的火。
安托萬沒有看小野次郎一眼。
他整理了一下領口，轉身，面向陳品。
然后在全場震驚的目光中，這位享譽全球的法餐教父，對著那個穿著沖鋒衣、手里還拿著燒火棍的華夏年輕人，深深地鞠了一躬。
標準的90度。
“陳師父。”
安托萬語氣誠懇，甚至帶著一絲敬畏。
“這一課，我悟了。”
“但…”
他直起身，眼底燃燒著熊熊戰意。
“正如您所說，教會徒弟，餓死師父。”
“這道鳳凰涅槃，是我畢生功力的巔峰。”
“現在，該您了。”
“請讓我看看，您的‘道’，究竟有多高！”
海風呼嘯。
所有人的目光，再一次，集中到了那個站在垃圾堆旁的年輕人身上。
壓力。
如山崩海嘯般的壓力。
安托萬這一手，太炸裂了。
把氣氛烘托到了頂峰，也把門檻抬到了云端。
陳品要是接不住，那就是當場翻車，前面的逼格全得碎一地。
“嘖。”
陳品撓了撓頭，把手里的燒火棍隨手一扔。
“我說老安啊，你這就不地道了。”
“剛學會怎么走路，就想著跑來絆師父一跤？”
他走到那個破鐵桶旁，看著里面那堆已經烤得黑乎乎、看著跟煤球沒兩樣的“蝦怪”和“海膽”。
腦海里，小饞貓的聲音聽起來有點急了。
喂！凡人！
那老小子的菜看著有點東西啊！本神的口水都要流下來了！
你要是輸了，本神就把你扔進那個鐵桶里當柴火燒了！
陳品嘴角一咧，露出一口大白牙。
他根本沒搭理系統的威脅。
只是蹲下身，從那堆黑炭里，扒拉出一只不起眼的、外殼已經燒得酥脆的海膽。
“輸？”
陳品輕笑一聲，拿起一把小刀，輕輕敲開了海膽那焦黑的外殼。
一股淡淡的、仿佛能勾起人類基因深處最原始饑餓感的味道，悄無聲息地飄了出來。
“在絕對的‘鮮’面前。”
“任何調味，都是雜耍。”
“老安，看好了。”
“這一課，叫——”