第543章 何為美食真意?這一口,是歲月的味道
我，食神判官！專打黑心店！_第543章何為美食真意？這一口，是歲月的味道！影書 ：yingsx第543章何為美食真意？這一口，是歲月的味道！第543章何為美食真意？這一口，是歲月的味道！←→：
空氣凝固了。
或者說，被這股霸道至極的咸腥味給“腌”透了。
小野次郎那張清冷的臉，此刻泛著一層鐵青。
他身后的隊員更是狼狽。
幾個年輕廚師捂著口鼻，喉結上下滾動，拼命壓制著生理上的反胃。
安娜·羅西老太太也不再維持優雅。
她那把精致的折扇搖出了殘影，徒勞地試圖在身前驅散那股在她看來堪比“生化武器”的氣體。
“野蠻。”
小野次郎從牙縫里擠出兩個字。
聲音不大，卻在死寂的餐廳里格外刺耳。
“這簡直是對嗅覺神經的恐怖襲擊！”
安娜·羅西補了一刀，她看著那盤咸魚，像在看什么腐爛的穢物，“這種東西，竟然堂而皇之地端上餐桌？這是對食材的褻瀆！”
安托萬手里的筷子抖了一下。
他看看那盤金黃酥脆、但味道確實沖鼻的咸魚。
又看看對面那群義憤填膺的同行。
剛建立起來的“東方美食信仰”，又開始搖搖欲墜。
“陳…”
他壓低聲音，湊了過去，“這味道…確實有點像我在巴黎下水道聞到過的…”
陳品沒理會周圍的目光。
他甚至連眼皮都沒抬一下。
只是慢條斯理地拿起一張焦黃的玉米餅子。
餅子一面光滑，那是貼著鐵鍋壁烙出來的。
另一面粗糙，帶著玉米面的顆粒感。
“安教授，記筆記。”
陳品的聲音平穩，透著股漫不經心的松弛。
安托萬條件反射地掏出小本子和鋼筆。
“這叫咸魚餅子。”
陳品把餅子在手里掂了掂。
“一百年前，大連這片海，全是闖關東過來的漁民。”
“出海一漂就是半個月。”
“那時候沒冰箱，沒保鮮膜，更沒你們那些花里胡哨的液氮。”
“打上來的魚吃不完，怎么辦？”
“腌。”
陳品指了指盤子里的咸魚。
“大鹽粒子裹滿，掛在桅桿上，任憑海風吹，日頭曬。”
“水分抽干，蛋白質在鹽分和時間的作用下，發生劇烈的酶解反應。”
“你們聞到的臭，其實是氨基酸高度濃縮后爆發出來的‘異香’。”
說著，他拿起一根洗得干干凈凈的大蔥。
咔嚓。
清脆地折斷。
那聲音，聽得人頭皮一麻。
“這不是腐敗。”
陳品把一段蔥白夾在餅子里，又夾起一塊炸得酥脆的咸魚肉，狠狠摁了進去。
“這是歲月和生存，逼出來的智慧。”
“在那個只有海浪和風暴的年代，這一口咸鮮，就是漁民海上的命。”
說完。
他張大嘴。
啊嗚一口。
半個餅子連同咸魚大蔥，直接消失在嘴里。
咔吱——！
玉米餅的焦脆。
咸魚的酥爛。
大蔥的生猛。
三種截然不同的聲音在口腔里奏響。
陳品的腮幫子鼓起，用力咀嚼。
一股難以言喻的滿足感，讓他微微瞇起了眼睛。
就是這個味兒。
那種直沖天靈蓋、能把魂兒都勾出來的香。
咕咚。
安托萬聽到了自己咽口水的聲音。
那股剛才還讓他反胃的味道，在聽完這番話，又看著陳品吃得如此豪橫之后，竟然莫名生出了一絲…誘惑？
“整一個？”
陳品嘴里嚼著東西，含糊不清地遞過來一張餅子。
“別整那些虛的。”
“好吃才是硬道理。”
安托萬看著那張粗糙的餅子。
又看了看那條散發著“惡魔氣息”的咸魚。
他深吸一口氣。
拼了！
為了學術！
為了搞懂這該死的東方神秘力量！
他學著陳品的樣子。
掰餅。
夾魚。
折蔥。
他甚至還學著陳品，在盤底蘸了點那層黑乎乎的魚油。
閉眼。
張嘴。
入口的一瞬間。
安托萬的眉頭死死鎖緊。
是極致的咸。
大海脫水后的結晶，直接砸在舌苔上。
緊接著，是那股發酵的味道順著上顎直沖鼻腔，大腦皮層都在顫抖。
但就在他想吐出來的下一秒。
牙齒咬斷了生脆的大蔥。
辛辣的汁水爆開。
瞬間中和了那股死咸和腥臭。
緊接著，玉米餅粗糙的甜味涌了上來，像一雙厚實的大手，托住了所有躁動的味道。
咸變成了鮮。
臭變成了香。
辣變成了爽。
三種極端的味道在口腔里瘋狂廝殺，最后竟然達成了一種詭異而完美的平衡！
安托萬猛地睜開眼。
他的藍眼睛里布滿血絲。
他嘴里噴著蔥花味兒，表情狂熱。
“這不是魚…”
“這是海浪拍打礁石的聲音！”
“我感覺我的舌頭正在被一百個強壯的水手…哦不，是在跟大海搏斗！”
叮！檢測到宿主進食！
菜品：大連老式咸魚餅子 食材評級：75分（那條鲅魚起碼腌了三年，都快成化石了，但勝在夠味兒！）
制作工藝：80分（油溫控制完美，把咸魚骨頭都炸酥了，餅子也是正經的大鐵鍋貼出來的）
綜合評分：90分！
食神辣評：顫抖吧凡人！這就是時間的魔法！那些只知道吃鮮魚的異端懂個屁！這種刻在巖石上的海風味道，這種粗糲的、為了生存而吶喊的味道，才是真正的靈魂美食！本神宣布，這玩意兒比那是啥勞什子魚子醬帶勁多了！
陳品腦海里，小饞貓激動得直打滾。
“再來一塊！”
安托萬徹底淪陷了。
他不再顧及米其林禮儀，直接上手去抓第二塊餅子。
“粗俗！”
一聲冷哼打斷了安托萬的動作。
小野次郎走了過來。
他手里捏著那塊雪白的手帕，站在陳品桌前一米處，仿佛再近一步就會被污染。
他居高臨下地看著陳品。
眼神里是不加掩飾的厭惡。
“閣下。”
小野次郎用生硬的中文開口。
“身為廚師，應當有最起碼的公德心。”
“在公共場合食用這種氣味極具侵略性的食物，是對他人的不尊重。”
“美食，應該是讓人感到愉悅的藝術。”
“而不是這種…”
他指著那盤咸魚，指尖都在顫抖。
“這種充滿腐爛氣息的排泄物。”
空氣再次安靜。
整個餐廳的人都停下了筷子，目光聚焦在這一桌。
陳品咽下嘴里的最后一口餅子。
他沒急著說話。
而是慢悠悠地拿起餐巾紙，擦了擦嘴角的油漬。
又端起旁邊的大麥茶，漱了漱口。
這才抬起頭。
臉上掛著那副標志性的、欠揍的微笑。
“小野君是吧？”
陳品靠在椅背上，翹起二郎腿。
“你說美食是藝術？”
“讓人愉悅？”
“沒錯。”
“在你的理解里，美食就是必須擺在精致漆器里，每一片魚生都要用尺子量好厚度，多一毫米都不行的盆景。”
“那是給人看的。”
“那是被閹割過的自然。”
小野次郎的臉色瞬間沉了下去。
“你…”
“別急，聽我說完。”
陳品指了指窗外那片灰蒙蒙的大海。
“但我這兒不一樣。”
“我的美食，不是溫室里的盆景。”
“它是這片海里的野林子。”
“它不需要被修剪，不需要被規訓。”
“它帶著泥沙，帶著腥臭，帶著最原始的生命力。”
陳品站起身。
他明明只穿著普通的沖鋒衣，此刻的氣場，卻壓得一身名牌西裝的小野次郎不自覺地后退了半步。
“你覺得它臭？”
“那是你被那些所謂的‘高雅’規矩束縛太久了。”
“你的舌頭，早就退化了。”
“你連食物最真實、最狂野的一面都不敢正視，還談什么理解食物的靈魂？”
“小野君。”
陳品湊近了一些，眼神如刀。
“你的菜，沒有心跳。”
“它只是個漂亮的標本。”
這番話，像一記重錘，狠狠砸在小野次郎的心口。
標本。
盆景。
這簡直是對他引以為傲的“工匠精神”最惡毒的羞辱！
“你這是強詞奪理！”
小野次郎氣得臉都白了，“野蠻就是野蠻！不要用什么生命力來掩飾你的低級！”
就在雙方劍拔弩張，眼看就要動手的時候。
樓梯口，傳來一陣篤篤篤的拐杖聲。
一個穿著中山裝的老人，在兩名助理的攙扶下，緩緩走了下來。
顧珩。
這位從不遲到的“網癮老干部”，竟然也在這一家店。
他顯然聽到了剛才的爭吵。
但他沒看小野次郎，也沒看陳品。
那雙深邃的老眼，直勾勾地盯著桌上那盤還剩一半的咸魚餅子。
喉結動了動。
“老板！”
顧珩喊了一聲，中氣十足。
“給我也來一副碗筷！”
“我就坐這桌了！”
全場愕然。
小野次郎愣住了。
這可是顧珩！
那個對餐具、禮儀考究到變態的顧珩！
他竟然要吃這種…這種粗鄙的食物？
顧珩走過來，一屁股坐在陳品旁邊。
拿起剛送來的筷子。
也不嫌棄那是陳品吃剩的盤子。
夾起一塊咸魚，卷進餅子里。
狠狠咬了一口。
那一瞬間。
老人臉上的皺紋仿佛都舒展開了。
他閉上眼，細細咀嚼。
像是在品嘗什么稀世珍饈。
良久。
他長嘆一口氣。
“地道。”
“就是這個味兒。”
“三十年前，我在旅順口考察，也是這么個天兒，也是這么個味兒。”
顧珩放下筷子，這才抬起眼皮，淡淡地掃了小野次郎一眼。
眼神平靜。
卻帶著一股讓人不敢直視的威壓。
“小伙子。”
“這道菜，在百年前的膠東半島，在大連的碼頭上，能換一條人命。”
“它是苦力們的強心針，是漁民們的救命藥。”
“你不懂的，不是菜。”
顧珩指了指那盤咸魚。
“是歷史。”
“是這片土地上，人們為了活下去，而迸發出的那股子韌勁兒。”
“嫌它臭？”
顧珩冷笑一聲。
“那是你沒餓過肚子。”
“那是你沒在海上漂過。”
“回去多讀讀書吧，別光盯著那一畝三分地的案板。”
說完，顧珩不再理他，轉頭看向陳品，眼神瞬間變得慈祥（且饞）。
“小陳啊，那個海腸還有沒？給我勻兩勺？”
小野次郎站在原地。
臉上的表情精彩極了。
青一陣，白一陣，紅一陣。
被一個中國廚師罵“盆景”也就算了。
現在連德高望重的顧評委都親自下場“打臉”。
這簡直是公開處刑！
他死死咬著嘴唇，雙手緊握成拳。
最終。
他什么也沒說。
只是朝著顧珩深深鞠了一躬。
甚至沒敢看陳品一眼。
轉身。
帶著一群同樣灰頭土臉的隊員，狼狽地離開了餐廳。
安娜·羅西站在門口，看著這一幕。
她沒有走。
而是深深地看了陳品一眼。
那個正在跟顧珩搶海腸吃的年輕人，此刻在她眼里，不再是個只會做大鍋燉的土廚子。
那股子混不吝的勁頭下面。
似乎藏著某種她看不懂，但又不得不敬畏的東西。
“有點意思。”
安娜低聲嘟囔了一句，轉身上樓。
餐廳里恢復了熱鬧。
陳品給顧珩倒了杯大麥茶，嘿嘿一笑。
“老爺子，剛才謝了啊。”
“謝個屁。”
顧珩瞪了他一眼，嘴里還在嚼著海腸。
“我是真饞了。”
“不過你小子剛才那句‘盆景與野林’，說得好。”
“有點大師的樣兒了。”
陳品剛想凡爾賽兩句。
嗡——！
嗡——！
嗡——！
整個餐廳里。
陳品的手機。
安托萬的手機。
甚至顧珩助理的手機。
同時震動起來。
那種緊急通知特有的刺耳提示音，瞬間蓋過了所有的嘈雜。
陳品掏出手機一看。
屏幕上是一個紅色的彈窗。
《冰火食紀》決賽·第一輪緊急通知主題：冰之章·怒海爭鋒 時間：明日凌晨4:00
地點：黃海深處·編號89757漁船隊 規則變更：
不再提供任何食材！
所有參賽隊伍，需跟隨漁船出海。
一切食材，全靠自己捕撈！
捕到什么，做什么！
生死有命，富貴在天！
陳品看著屏幕，嘴角抽了抽。
“凌晨四點？”
“自己捕撈？”
旁邊的安托萬還在回味咸魚餅子的余香，看到這通知，臉瞬間白了。
“捕…捕撈？”
他指著窗外那漆黑一片、咆哮著驚濤駭浪的大海。
聲音都在哆嗦。
“你是說…我們要坐那種小船…去那里？”
陳品拍了拍他的肩膀。
眼神憐憫。
“安教授。”
“看來你的暈車藥，得加倍了。”
“這回不是坐車。”
“這回…”
“是要玩命啊。”
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