第528章 正統西餐在東北?法國廚神的世界觀崩了
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哈爾濱的夜風，像個不講理的醉漢，逮著人就猛灌。
安托萬裹緊了那件昂貴的羊絨大衣，鏡片下的眼神還是直的，嘴里還在小聲嘀咕。
“以寒克寒…大道至簡…”
他感覺自己過去三十年建立的烹飪哲學體系，在今天這短短幾個小時里，被陳品用冰滑梯、鐵欄桿和一根老冰棍，撞得七零八落。
“安教授，別琢磨了，再琢磨你那CPU都得干燒了。”
陳品嚼著泡泡糖，吹了個大泡，在冷空氣里“啪”地一聲炸開。
他用下巴指了指街角那家燈火通明的店鋪，巨大的俄文招牌在霓虹燈下散發著異域的光芒。
“看見沒，前面那家，今天帶你嘗嘗我們哈爾濱最地道的西餐！”
安托萬順著他指的方向望去，扶了扶眼鏡，努力辨認著那些彎彎曲曲的字母。
“西餐？”
他一臉困惑地轉向陳品，
“陳先生，此地竟有法蘭西之外的西餐正統？這招牌上的文字，似乎并非法文或英文…”
“噗。”
跟在后面的林晚又沒忍住，趕緊把臉埋進相機的取景器里，假裝調試設備。
直播間的彈幕已經笑成了一片。
來了來了！品神又要開始一本正經地胡說八道了！
安教授：我的知識體系受到了前所未有的挑戰！
正統西餐？安教授你太天真了，在東北，西餐也得入鄉隨俗！
“安教授，這你就格局小了不是？”
陳品一把攬住安托萬的肩膀，把他往店鋪門口拖，嘴里跟說單口相聲似的。
“我跟你說，一百多年前，這地方還叫‘中東鐵路附屬地’。老毛子，啊不，是俄國友人，坐著哐當哐當的火車，唱著《喀秋莎》，就過來了。”
“人來了，總得吃飯吧？于是，他們就把家鄉菜也帶來了。”
陳品指著那塊招牌，
“不過，他們帶來的可不是你家那套，在盤子里滴幾滴醬油就敢賣八百的玩意兒。人家那是能讓西伯利亞伐木工，干完一天活兒還能回家打熊的硬菜！”
安托萬聽得入了神，他仿佛看到了一百年前，蒸汽火車呼嘯著駛過冰封的松花江，帶來了面包、香腸和伏特加。
他鄭重地點了點頭，臉上露出恍然大悟的表情。
“原來如此！因地制宜，因人而異，根據食客的勞作強度與所處風土調整菜品結構，這與《飲膳正要》中‘飲食隨方’的理念，異曲同工！”
完了，又被他圓回來了。
小饞貓在陳品腦子里打了個哈欠，
這假洋鬼子怕不是個復讀機。
“對對對，就是這個意思！”
陳品憋著笑，推開了餐廳厚重的木門。
一股混合著烤面包、燉肉和黃油的溫暖香氣，混著悠揚的手風琴聲，撲面而來。
餐廳里是純木質的裝修，墻上掛著色彩艷麗的俄羅斯套娃和風景油畫，穿著傳統服飾的男服務員正拉著手風琴，氣氛熱烈而溫馨。
一個金發碧眼、身材壯碩如熊的俄羅斯大漢大步流星地走過來，他穿著紅格子襯衫，一開口卻是地道得不能再地道的東北腔：
“哎呀媽呀，幾位里邊兒請！想吃點啥？”
安托萬被這股熱情沖得微微一愣，下意識地就要行他那套文縐縐的禮節。
陳品趕緊按住他，壓低了聲音，神神秘秘地湊到他耳邊：
“安教授，來，入鄉隨俗，哥教你一句本地最有用的俄語，保準你好使。”
“請講。”安托萬一臉虔誠。
陳品清了清嗓子，用一種極其夸張的口型對他說道：“無情哈拉少。”
“無…情…哈拉少？”
安托萬用他那字正腔圓的學究式普通話，一字一頓地重復了一遍，發音標準得像在念教科書。
“何解？”
“就是‘太棒了’、‘好極了’的意思！”陳品拍著胸脯保證，
“等會兒菜上來了，你就對服務員說這個，他一高興，保準給你多加兩塊肉！”
安托萬信以為真，鄭重地點點頭，又小聲地練習了兩遍。
林晚的鏡頭精準地捕捉到了旁邊那位金發碧眼的俄羅斯大哥，嘴角瘋狂抽搐、拼命憋笑的表情。
幾人落座，服務員把菜單遞了過來。
安托萬作為西餐主廚，習慣性地接了過去。他推了推眼鏡，準備用自己專業的眼光審視一下這份來自“東方莫斯科”的菜單。
然后，他僵住了。
菜單上沒有他熟悉的“FOieGraS”（鵝肝），沒有“ESCargOt”（法式蝸牛），更沒有各種復雜的醬汁名稱。
映入眼簾的，是幾個粗獷又直白的名字。
紅菜湯罐燜牛肉首都沙拉俄式烤腸拼盤大列巴 安托萬的眉頭擰成了一個疙瘩。
他指著“首都沙拉”四個字，虛心求教：“陳先生，這‘首都沙拉’，莫非是…莫斯科的經典菜式？其配料與調味，有何講究？”
“講究？”
陳品直接從他手里把菜單抽了過來，
“最大的講究就是土豆多，沙拉醬多，我們這兒辦酒席都愛上這個，頂餓！”
他啪啪啪地開始點菜，快得像在報菜名：
“老板，先來個紅菜湯，一人一盆！罐燜牛肉、罐燜羊肉，各來一份！再來個首都沙拉，烤個香腸拼盤，主食必須是大列巴配黃油！”
他頓了頓，又補充道：
“哦對，再來兩瓶格瓦斯！”
安托萬聽著這一連串的菜名，感覺自己的知識盲區正在被無限擴大。
“陳先生，恕我直言。”
他嚴謹地問道，
“這紅菜湯，其‘君’為甜菜，‘臣’為番茄，那上桌后另配的酸奶油，莫非是為調和其‘火性’，取其酸味以入肝，達到酸甘化陰之效？”
陳品把菜單拍在桌上，翻了個白眼。
“差不多得了啊安教授！就是好吃！解膩！吃飯就吃飯，別在這兒上中醫理論課行不行？”
他指著安托萬，
“你這走火入魔的程度，比我還像個老中醫！”
安托萬被噎得說不出話，只好悻悻地端起水杯喝了一口。
哈哈哈哈！品神官方吐槽最為致命！
安教授：我感覺我的東方玄學烹飪系，要掛科了。
期待安教授品嘗紅菜湯的表情，會不會又開始分析陰陽五行？
等待上菜的間隙，手風琴手正好走到他們桌邊，拉起了一首歡快的《莫斯科郊外的晚上》。
氣氛正好。陳品拿起桌上的格瓦斯，給安托萬倒了一杯。
深褐色的液體，冒著細密的氣泡，散發著一股獨特的面包發酵后的酸甜氣息。
“來，安教授，嘗嘗這個，‘液體面包’，我們哈爾濱的‘可樂’。”
安托萬端起杯子，先是像品鑒紅酒一樣，觀察了一下色澤和氣泡，然后小心翼翼地湊到鼻尖聞了聞。
一股他從未接觸過的，混合了麥香、酒花和微酸的味道，沖入鼻腔。
他皺了皺眉，淺嘗了一口。
入口是沙口感，隨即一股濃郁的酸甜席卷味蕾，后味帶著發酵面包的焦香。
味道很奇怪，但…
并不難喝，甚至還有點開胃。
“感覺如何？”
陳品擠眉弄眼地問。
“…很獨特。”
安托萬斟酌著用詞，
“其風味構成，超出了我既有的認知體系。若以西餐理論分析，此物酸度有余，而香氣層次不足…”
“停！”
陳品做了個暫停的手勢，
“打住！別分析了！你就說，配著烤肉喝，爽不爽就完事了！”
就在這時，那位金發碧眼的俄羅斯大哥端著一個大托盤走了過來。
“來咯！您幾位的紅菜湯！”
隨著話音，三只半尺多寬的白瓷大碗被“哐哐哐”地放在桌上。
碗里，是色澤艷麗如紅寶石的湯汁，還在咕嘟咕嘟地冒著熱氣。
湯汁濃稠，里面能清晰地看到燉得軟爛的牛肉塊、胡蘿卜、土豆和洋蔥。
最妙的是，每一碗湯的正中央，都點綴著一大勺雪白的酸奶油。
那勺酸奶油，正在熱湯的溫度下，以肉眼可見的速度緩緩融化，像雪山消融，在紅色的湯面上拉出一道道寫意的白色紋路。
一股濃郁、霸道、酸中帶甜的香氣，瞬間鉆進每個人的鼻腔。
安托萬的瞳孔猛地一縮。
他那張俊美的臉上，寫滿了震驚。
沒有精致的擺盤，沒有復雜的裝飾，就是這么一碗樸實無華，甚至有些“粗暴”的湯。
但那股直擊靈魂的香氣，和那紅白交融的視覺沖擊力，卻讓他一瞬間忘了所有關于“君臣佐使”的理論。
他的喉結不自覺地滾動了一下。
林晚的鏡頭，早已對準了他，將他臉上那副見了鬼似的表情，完完整整地記錄了下來。
俄羅斯大哥放下湯，笑著說：“慢用啊！”
陳品拿起勺子，對還處在呆滯狀態的安托萬抬了抬下巴：“愣著干啥，嘗嘗啊。”
他舀了一大勺，吹了吹，送進嘴里，發出一聲滿足的喟嘆。
安托萬像是被按下了啟動鍵，機械地拿起湯勺。
他看著碗里那片正在融化的酸奶油，看著那鮮艷的紅色，深吸一口氣，舀起了他的第一勺。