第467章 吃個豬肉還有鄙視鏈?品神課堂開課了
我，食神判官！專打黑心店！第467章吃個豬肉還有鄙視鏈？品神課堂開課了！女生文學 第467章吃個豬肉還有鄙視鏈？品神課堂開課了！xwenxuem推薦各位書友閱讀：我，食神判官！專打黑心店！第467章吃個豬肉還有鄙視鏈？品神課堂開課了！(女生文學xwenxuem)
陳品抄起筷子，夾起一片薄如蟬翼的豬五花。
那肉片粉白相間，在燈光下閃著一層細膩的油光。
他沒急著下鍋，反而先對著鏡頭晃了晃。
“家人們，看這紋理。”
“肥瘦相間，層次分明，跟大理石似的。這就是一盤好豬肉該有的樣子。”
說完，他將肉片探入那鍋清澈見底、只是鍋底冒著細密氣泡的海帶湯中。
“來，跟我一起念，ShabU——”
筷子在湯中輕輕一蕩，肉片瞬間舒展開，像一條粉色的裙擺在水中起舞。
前后不過三五秒，肉片的粉色褪盡，蜷曲成誘人的奶白色。
陳品閃電般將肉片撈出，看都不看，直接摁進那碟濃稠的芝麻醬里。
芝麻醬細膩香甜，嚴絲合縫地裹滿了肉片的每一寸肌理。
他把這片滾燙的、掛滿醬汁的肉，一口塞進嘴里。
“唔——”
一股純粹到炸裂的肉香，混合著芝麻醬的醇厚甘甜，瞬間攻占了整個口腔。
豬五花那恰到好處的油脂，在高溫下被徹底激發，化作豐腴的汁水，口感嫩滑又不失嚼勁，關鍵是，一點豬肉的腥膻味都沒有。
好吃！
腦海中，系統面板亮起。
菜品名稱：鍋ぞう·黑豚五花涮涮鍋 食材狀態：90（東瀛鹿兒島黑豚，標準化養殖，肉質純凈，風味物質豐富。）
制作工藝評級：85分（清水涮煮，最大程度保留了食材本味。）
添加劑分析：無綜合評分：87分 獲得能量：110
獲得美食點數：0
當前能量儲備：13077/20000
當前美食點數：517
食神辣評：哼！總算來了點像樣的東西！這豬肉的能量結構雖然簡單，但勝在純粹干凈！比中午那個老頭子一成不變的壽司有意思多了！那股脂肪融化后產生的甘甜香氣，勉強算是對本神味蕾的一種慰藉！凡人，繼續！本神要看那個牛肉！
錢飛早在一旁看得眼珠子都快掉進鍋里，見陳品吃完，立馬有樣學樣，夾起一片豬五花就往里懟。
“品哥，這玩意兒真就涮兩下就行？”
“涮久了就老了，暴殄天物。”
錢飛依言，學著陳品的樣子涮好、蘸醬，一口悶下。
下一秒，他的眼睛瞪得像銅鈴，嘴里塞滿了肉，嗚嗚地喊：
“臥槽！好吃！這豬肉怎么能這么香！”
林晚也小口地品嘗了一片，緊繃的嘴角終于徹底放松，露出一個滿足的微笑。
而佐藤櫻，早已進入了忘我的戰斗狀態。
她夾起肉片，動作優雅而迅捷，涮好，蘸醬，再配上一小口米飯，小嘴滿足地咀嚼著，雙眼幸福地瞇成了一條縫。
黃浩然則一邊吃，一邊忙著給女朋友夾菜，臉上是寵溺又無奈的笑。
“品神，您再嘗嘗這個牛肉！”
他熱情地推薦道。
陳品點點頭，夾起一片布滿細密雪花的牛肉。
這次，他換了柚子醋蘸料。
牛肉的涮煮時間更短，幾乎是下鍋一燙，顏色剛變就立刻撈起。
蘸上清爽的、帶著淡淡果香的柚子醋，送入口中。
如果說剛才的豬五花是濃郁熱烈的搖滾樂，那這片牛肉，就是清新悠揚的詠嘆調。
牛肉本身的奶香和鮮甜被完美激發，柚子醋的酸爽恰到好處地中和了油脂的豐腴，讓口感變得輕盈而富有層次。
“不錯。”
陳品滿意地點了點頭。
“家人們，這頓飯，我給87分。”
直播間瞬間炸鍋。
87分！可以啊！終于不是雷打不動的85分了！
看來品神對這家店很滿意啊！這可是這幾天打出的最高分了！
接地氣的就是墜吼的！什么壽司之神，還不如街邊小館子！
陳品看著彈幕，樂了。
“家人們，格局小了啊。”
“88分，不是給這家店的，是給這盤豬肉的。”
他夾起一片豬五花，對著鏡頭。
“品一口小課堂，又開課了啊，都坐好，別睡了。”
“今天，咱們不講歷史，講講生物。”
“同樣是豬，為什么這盤豬肉，就比咱們平時在菜市場買的好吃？”
他清了清嗓子。
“首先，品種不一樣。這就跟狗分哈士奇和中華田園犬一樣，豬也分三六九等。咱們國內常見的，大多是長白豬、大白豬這些，特點是長得快，瘦肉率高，但缺點是肉味淡，也就是沒啥豬肉香。”
“而東瀛這邊呢，比較出名的像鹿兒島黑豚，還有咱們國內現在也很有名的伊比利亞黑豬，它們屬于脂肪型的豬種。長得慢，養殖成本高，但脂肪含量高，尤其是肌間脂肪豐富，這就是肉香的主要來源。”
“簡單來說，就是人家天生就比你香。”
我靠！原來豬還有鄙視鏈？
聽君一席話，我感覺我以前吃的都是假豬肉。
長知識了！以后買豬肉，得先問問它是什么品種！
“其次，飼養方式不同。”
陳品繼續科普。
“咱們國內大部分養豬場，追求的是效率，幾個月就出欄，吃的是標準化飼料。而人家這些高端豬肉，養殖周期長，吃的也更講究。比如伊比利亞黑豬，還得吃橡果，所以肉里會帶一股獨特的堅果香氣。”
“最后，是排酸。”
“這個是最關鍵的。咱們在菜市場買的，基本都是熱鮮肉，屠宰完直接拉來賣。而好的豬肉，在屠宰后，都會經過一個‘排酸’過程。就是在零到四度的環境里，放個一兩天，讓肉里的乳酸分解，蛋白質慢慢降解，這樣肉質會變得更軟嫩，風味也更濃郁。”
“所以，品種、飼養、排酸，這三點，決定了你嘴里的這塊豬肉，到底只是‘蛋白質’，還是真正的‘美味’。”
一番話說完，直播間直接變成了大型學術研討會。
學廢了學廢了！我明天就去菜市場問問老板，你這豬排酸了沒？
樓上的，老板可能會用豬蹄給你排排毒。
品神，你別說了，再說下去，我感覺我連豬肉都不會吃了。
陳品笑了笑，把話題拉了回來。
“所以啊，87分，是給這塊豬肉的。它底子好，就算用清水煮，也很好吃。”
“但這還不是這頓飯的精髓。”
他話鋒一轉，將鏡頭對準了桌上那碗平平無奇的白米飯。
“這玩意兒，才是這頓飯的靈魂。”
他夾起一片涮好的牛肉，在柚子醋里滾了一圈，然后，直接蓋在了米飯上。
用筷子將米飯和肉一起扒進嘴里。
“唔！”
陳品的眼睛瞬間亮了。
米飯的溫熱，恰到好處地烘托著肉的鮮美。
肉汁和醬汁滲透進米飯的縫隙，每一粒米都吸飽了精華。
碳水化合物帶來的扎實滿足感，與蛋白質的鮮美，在口腔里完美融合，形成了一加一大于二的味覺風暴！
這才是這頓飯的完全體！
綜合評分修正：90分！
食神辣評：對！就是這樣！愚蠢的凡人！你終于領悟了！單純的蛋白質和脂肪，只是單調的能量堆砌！只有與最頂級的碳水化合物結合，才能構筑出最穩定、最令人愉悅的能量金字塔！這米飯的淀粉香氣，與肉的油脂完美乳化，這才是本神認可的、最樸素也最偉大的美食法則！
“90分！”
陳品咽下那一大口飯，直接給出了最終評分。
“單吃肉，87分。但配上這碗米飯，90分，不能再少了！”
“這米飯，煮得太好了。軟硬適中，米香十足，每一粒都吸飽了肉汁，好吃到犯規！”
他一邊說，一邊又夾起一片豬五花，蓋在飯上，大口吃了起來。
錢飛看得眼睛都直了，也學著樣子，用肉配飯。
“我的媽…品哥，你說的對！這才是完全體啊！太香了！”
林晚也小口地嘗試了一下，嘴角抑制不住地上揚。
只有佐藤櫻，看著陳品，露出了“你終于懂了”的欣慰笑容。
她從一開始，就是這么吃的。
這下，所有人都放開了。
什么米其林，什么壽司之神，全都被拋到了腦后。
在這家擁擠、嘈雜，卻充滿了人情味的小店里，他們回歸了食客最原始的本能。
大口吃肉，大口扒飯。
熱氣騰騰的鍋里，涮的是肉，升騰起來的，卻是無拘無束的快樂和滿足。
一頓飯，吃得酣暢淋漓。
當鍋里最后一片蔬菜也被消滅干凈，所有人都心滿意足地癱靠在椅子上，長長地舒了口氣。
“嗝…”
錢飛毫無形象地打了個飽嗝，
“舒坦！這才是人過的日子！”
陳品也靠在椅背上，臉上帶著一絲滿足的慵懶。
這頓飯，吃得太痛快了。
他看了一眼吧臺上琳瑯滿目的酒瓶，忽然來了興致。
“老板。”他用日語喊道。
“嗨伊！”系著圍裙的中年大叔立刻笑著應聲。