第372章 千歲平安這道菜是對坦途人生的最高祝福
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“來了，第三道。”
陳品的聲音里帶著一絲期待。
他將鏡頭對準了那碗剛剛揭開的“肉山”。
“這道菜，我們一般叫它‘千張肉’，或者更通俗點，叫‘酸菜扣肉’。”
“千張，不是說真有一千張，是形容這肉片切得薄，疊得多。你們看這刀工，每一片都厚薄均勻，像書頁一樣整整齊齊地碼在一起。”
這刀工絕了！強迫癥表示極度舒適！
這不就是我們這兒的梅菜扣肉嗎？看著好像啊！
樓上的，下面墊的不是梅菜，品哥說了是酸菜！味道肯定不一樣！
陳品點了點頭，用夾起一片，展示在鏡頭前。
那肉片已經蒸得極為軟糯，肥瘦相間的紋理清晰可見，在鏡頭下微微顫動著，表面掛著一層晶亮的油光。
“它的寓意，取自這平整的造型。”
“象征著新人未來的人生道路，能像這肉片一樣，平平坦坦，順順當當。”
“也有一說，取‘千’字，祝愿‘千歲平安’。”
文化人的祝福就是不一樣！吃個肉都有這么多道道！
平平坦坦，千歲平安！這祝福我收下了！
別說了品哥！快吃！我等不及了！
陳品沒再多說，將那片肉送入了口中。
肉片剛一入口，舌尖的溫度就讓它徹底臣服。
肥肉部分瞬間融化，化作一股香醇的油脂，豐腴卻毫無膩感。
瘦肉則綿軟入味，入口即散，每一絲纖維都吸飽了肉汁和酸菜的香氣。
而這道菜的靈魂，正是墊在下面的酸菜。
長時間的蒸制讓它變得極為軟爛，那股獨特的、開胃的酸爽，如同一位高明的指揮家，完美馴服了五花肉的豐腴，反手又將肉的鮮香徹底激發出來。
酸、咸、鮮、香，在口腔里達到了驚人的和諧。
好吃！
如果說剛才的紅曲肉是喜慶的宣告，那這道千張肉，就是一句溫潤如玉的祝福。
檢測到美食：白族千張肉（酸菜扣肉）
綜合評分：88分 食材新鮮度：91（本地土豬帶皮五花，自家腌制老壇酸菜）
制作工藝評級：92分（刀工精湛，厚薄均勻，先炸后蒸，火候恰到好處，肉質軟糯，酸香解膩）
添加劑分析：無獲得美食能量：88點 食神辣評：一次精妙的味覺平衡術。用酸的銳利，去馴服油的豐腴。每一片平坦的肉，都承載著對坦途人生的樸素祈愿。看似尋常，實則功力深厚。
食物熱量分析（每100克）：總熱量約480大卡，蛋白質約12克，脂肪約45克，碳水化合物約6克。
啊！這個酸酸的味道！
腦海里，小饞貓興奮地叫了起來。
凡人！這個好吃！那個油乎乎的能量塊，配上這個酸酸的植物能量，一點都不膩了！能量在嘴里直接分解重組了！
本神宣布，這個叫酸菜的東西，是油膩能量塊的最佳伴侶！快，再來一片！
陳品依言又夾了一筷子，這次是肉和酸菜一同送入口中。
酸菜的爽口與肉的豐腴天衣無縫地糾纏在一起，讓人根本停不下來。
“兄弟們，這才是地道的家常味。”
陳品滿足地說道，“
飯店里做的，要么酸菜不夠味，要么肉蒸得不到火候。只有在這種場合，不計成本，只為最好的味道，才能吃到這么正宗的。”
他吃得心滿意足，同桌的鄉親們也吃得不亦樂乎。
整個院子都彌漫在一種純粹的、因美食而生的快樂氛圍中。
就在這時，第四道菜也上來了。
依然是樸實無華的土陶大碗。
碗里，是堆成小山的金黃色肉塊，每一塊都像是被蛋液包裹后炸過，外面掛著一層薄薄的芡汁，湯色清亮，底下還墊著一層翠綠欲滴的豌豆尖。
一股肉香混合著豆苗的清香，隨著熱氣撲面而來。
“酥肉！”
“是酥肉！”
同桌的幾個年輕人已經忍不住叫出了聲，眼中放光。
“對，第四道硬菜，酥肉。”
陳品將鏡頭對了過去。
“白族八大碗，通常是四葷四素。到這道菜為止，四大葷菜就上了一半了。”
酥肉！我的最愛！我們這兒過年必吃！
看著跟我們那兒的有點不一樣，我們那是干炸的，這個怎么還帶湯啊？
墊的豌豆尖！神仙吃法！豌豆尖燙一下就無敵好吃，現在吸收了肉湯，那味道…不敢想！
陳品拿起勺子，舀了一塊放進自己碗里。
“這道菜的做法，是先把豬肉掛上蛋糊，炸到金黃酥脆，然后再上鍋蒸，或者像這樣，用高湯來煮。”
“所以它的口感很特別，外皮吸收了湯汁，變得有些軟韌，但內里依然保持著酥香。一口下去，層次感非常豐富。”
“至于寓意嘛，”
陳品笑了笑，賣了個關子，
“你們覺得是什么？”
這我哪知道？
跟‘酥’字有關？
“聰明！”陳品打了個響指，“取‘酥’的諧音，‘舒’。”
“舒舒服服。”
“祝福新人的日子，過得舒舒坦坦，安安逸逸。”
他說著，夾起那塊酥肉，放入口中。
外皮果然軟韌，飽含著湯汁的鮮美。
牙齒再往里，便觸到了油炸后那層酥殼微微的抵抗，隨即將其突破。
被它包裹著的，是鮮嫩多汁的里脊肉，緊實彈牙，咸香適口。
而碗底的豌豆尖，更是吸飽了肉湯的精華，清甜的菜香里混著濃郁的肉香，讓整道菜的滋味瞬間活了過來。
檢測到美食：白族湯酥肉綜合評分：87分 食材新鮮度：88（新鮮里脊肉，時令豌豆尖）
制作工藝評級：89分（掛糊均勻，油溫精準，先炸后煮，外韌里酥，湯鮮味美）
添加劑分析：無獲得美食能量：87點 食神辣評：火與水的二次淬煉。油炸賦予了它酥脆的骨架，而高湯則給予了它溫柔的靈魂。這是一道關于口感層次的教科書式料理，簡單直接，卻又回味無窮。
食物熱量分析（每100克）：總熱量約350大卡，蛋白質約18克，脂肪約28克，碳水化合物約7克。
舒舒服服！這個寓意好！小饞貓的聲音里帶著滿足。
這個能量塊也好吃！外面軟軟的，里面酥酥的！比剛才那個還要復雜！凡人的烹飪方式，真是千奇百怪！本神喜歡！
“行了，別感慨了。”
陳品在心里吐槽，
“你就是喜歡吃肉。”
他快速地吃完碗里的酥肉，又忍不住夾了一筷子豌豆尖。
太鮮了！
紅曲肉的紅火，千張肉的平坦，酥肉的舒服…
陳品心中一動。
他忽然明白了，這“八大碗”哪里僅僅是菜。
這分明是白族人把對生活最樸素、最真摯的理解和期盼，一道道地燒進了菜里，擺上了桌。
這吃的不是菜，是祝福，是人生。
正當他沉浸在這美食與文化的雙重享受中時，上菜的小伙子又端著一個大碗走了過來。
只是這一次，碗里的東西，畫風突變。