第331章 百萬網友震驚紙包雞居然這么香
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出租車停在一個老舊小區的門口。
斑駁的墻皮，銹跡斑斑的防盜窗。
陽臺上晾曬的五顏六色的衣物，像一面面打了敗仗的褪色旗幟。
此情此景，與昨晚霓虹閃爍的商業街，恍如兩個世界。
林晚扛著幾十斤的設備，大眼睛里寫滿了問號。
“品哥，我們…是不是走錯了？”
“說好的非遺大菜，在這種地方？”
直播間里，近百萬觀眾的彈幕也滾動著同樣的疑惑。
？？？省級非遺大菜？導航怎么導到居民區了？
我剛去查了，品哥說的用紙做的菜，應該是梧州紙包雞！那可是上大席的硬菜啊！
劇本反了？品哥不會是被哪個粉絲的推薦給忽悠瘸了吧？
陳品沒說話，只是低頭核對著手機地址，領著林晚拐進了一條毫不起眼的老舊巷子。
巷子很窄，兩側是斑駁的青磚墻，頭頂是密密麻麻的電線，空氣中是老城區特有的，塵土與潮氣混合的味道。
巷子盡頭，一扇對開的木門虛掩著，門楣上掛著一塊被歲月熏得發黑的木匾，上面龍飛鳳舞地刻著三個字。
別有洞天。
完了完了，這名字聽著就不靠譜，感覺是老年活動中心。
主播上門踢館，明天熱搜預定！
彈幕正瘋狂調侃，陳品已經伸手推開了木門。
“吱呀”一聲，眼前的景象豁然開朗。
與門外的破敗截然不同，里面是一個熱鬧的小院，幾張方桌座無虛席，食客們的談笑聲和碗筷碰撞聲交織在一起，充滿了市井的煙火氣。
一個穿著白色工字背心，頭發花白但雙眼精光十足的老大爺從后廚探出頭，他的目光在陳品臉上頓了頓，又瞥向林晚肩上的攝像機，臉上的皺紋頓時舒展開，笑了起來。
一口地道的桂普，瞬間讓人卸下了防備。
“是預定的靚仔吧？就等你們咧，這邊坐！”
陳品也笑了：
“阿伯，沒打擾到您吧？”
“不打擾不打擾！生意上門哪有打擾的！”
老大爺熱情地將兩人引到院角一張剛收拾干凈的空桌。
直播間瞬間懂了。
藏在巷子里的神級館子？這個劇本我愛看！
難怪品哥說要提前預定，看這架勢，不預定根本沒位置啊！
老大爺給他們倒了兩杯熱茶，笑呵呵地問：
“靚仔，電話里講好的，就要一份紙包雞，沒錯吧？”
“對，阿伯。”
陳品點頭，語氣肯定，
“就吃這一道，麻煩您了。”
“好嘞！那你們先坐，要等一等喔，都是現點現做的。”
老大爺說完，便轉身鉆進了廚房，很快，里面就傳來了廚具碰撞的清脆聲響。
陳品調整好鏡頭，對著直播間近百萬觀眾，開口道：
“各位，我知道大家現在肯定一肚子問號。”
“其實，來之前我也很意外。這個地方，是我從‘非遺之旅’懸賞令里幾十條關于‘紙包雞’的推薦中，最終選出來的。”
他劃開手機，念出幾條粉絲的留言。
“ID‘梧州仔阿強’：品哥，一定要來嘗嘗我們梧州的紙包雞！我從小吃到大，現在在外地工作，最想念的就是那個味道。求你，一定要去那種老師傅開的、藏在巷子里的店，別去大酒樓，味道不對！”
“ID‘吃遍八桂’：推薦一家我吃了二十年的紙包雞館子，叫‘別有洞天’，在西江路的老巷子里，老板姓李，以前是大東酒家的老師傅。他做的紙包雞，是我吃過最正宗的，沒有之一！地址我私信你了，品哥，信我一次！”
“ID‘等風來’：…我奶奶說，她年輕的時候，能吃上一回紙包雞，是能跟小姐妹炫耀半年的事。現在做的人越來越少了，希望品哥能讓更多人知道這道菜，別讓它失傳了。”
念完，陳品關掉手機，神情認真了幾分。
“所以，我們今天來了。”
“來品嘗這道，被譽為‘食在嶺南，不能不嘗’的梧州紙包雞。”
“也是我之前說的，用紙做的美食。”
話音剛落，腦海里，小饞貓的聲音已經急不可耐。
哼！用紙做菜？凡人的花樣還真是多！
紙…那種一燒就成灰的脆弱玩意兒，怎么可能用來烹飪？這其中必然有本神不知道的能量轉化方式！凡人，快給本神講解一下！
陳品清了清嗓子，科普時間正式開始。
“大家肯定好奇，紙怎么做菜？其實，不是用紙做菜，而是用紙，作為烹飪的‘鍋’。”
“這道菜的靈魂，就在于兩樣東西。”
“第一，是包裹雞肉的紙。”
他用手指在桌上比劃著。
“這可不是普通的紙，而是一種叫做‘玉扣紙’的本地特產。”
“它用嫩竹制成，工藝非常復雜，紙張堅韌潔白，最關鍵的一點是，它耐高溫、不透水、不沾食物。”
臥槽！還有這種紙？我以為紙都怕火呢。
知識增加了！原來古代就有食品級包裝紙了！
竹子做的紙？那會不會有竹子的清香味？
“沒錯。”
陳品肯定了彈幕的猜想，
“頂級的玉扣紙，本身就帶有一股極淡的竹香。而這道菜的第二個靈魂，就是它的烹飪手法——‘隔紙浸炸’。”
“廚師會把用十幾種香料和秘制醬汁腌好的雞塊，用這種玉扣紙包成一個嚴絲合縫的‘荷包’。”
“然后，直接放入滾燙的油鍋里，用油溫把雞肉‘浸’熟。”
直播間里，一連串的感嘆號刷滿了屏幕。
用紙包著放油鍋里炸？？？
我的天！這操作也太騷了吧！紙不會漏嗎？油不會進去嗎？
我懂了！這不就是古代版的空氣炸鍋嗎！利用高溫介質加熱，但是食物本身不接觸介質！
陳品贊許地點點頭：“這位朋友說對了一半。”
“玉扣紙的存在，就像一個保護罩。它讓雞肉完全不接觸熱油，避免了肉質被炸老、炸干。同時，它又將雞肉本身的原汁、所有腌料的香氣，死死地鎖在這個小小的紙包里。”
“油的熱力穿透紙張，在內部形成一個高溫高壓的‘微型燜鍋’。”
“雞肉在自己的汁水和醬汁里，被半蒸半焗地弄熟。”
“這樣出來的雞肉，會達到一種匪夷所思的鮮嫩境界。”
嘶…聽品哥一說，我口水已經流到腳后跟了！
隔紙浸炸！老祖宗的智慧太牛逼了！這腦洞，簡直了！
本神明白了！
小饞貓的聲音在腦海中炸開，帶著一種發現新大陸的興奮。
原來如此！這張紙，就是一個能量結界！
它隔絕了外部狂暴的火油能量，只引導其最純粹的熱能進入內部，與食材本身的能量進行溫和的融合！
妙啊！太妙了！這種手法，比之前那個什么…鲊肉，要精巧得多！本神已經等不及要分析它的能量結構了！
就在這時，廚房的門被推開。
李阿伯端著一個大大的白瓷盤，慢悠悠地走了出來。
一股香氣，掙脫了廚房的束縛，瞬間席卷了整個小院。
那股香氣，根本無法用簡單的肉香或者醬香來定義。
老抽的醇厚，八角草果的異香，還有本地三黃雞本身的鮮甜。
這三股味道仿佛被一只無形的手在高溫中揉碎，又以一種匪夷所思的方式重新組合。
最絕的是，這霸道的濃香之外，還裹著一層極淡的竹木清氣。
它像一個冷靜的宗師，將所有狂野的芬芳收束，升華成一種全新的，聞所未聞的香。
霸道，又無比精巧。
直播間里，所有觀眾只能眼睜睜地看著。
看著那個白瓷盤被輕輕地放在了陳品的面前。
盤子里，靜靜地躺著一個金燦燦、油光發亮、鼓鼓囊囊的方形紙包。
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