第283章 一盤白肉,竟藏著一段文人抗戰史
我，食神判官！專打黑心店！_第283章一盤白肉，竟藏著一段文人抗戰史！影書 ：yingsx第283章一盤白肉，竟藏著一段文人抗戰史！第283章一盤白肉，竟藏著一段文人抗戰史！←→：
“來一份這個，李莊白肉。”
陳品的聲音很平淡。
這平淡的聲音，卻像一陣春風，吹散了“轟炸櫻都”帶來的、彌漫在空氣中的硝煙與激蕩。
黛西和金知妍則低聲交談著，林晚在中間小聲翻譯，兩個外國姑娘的臉上，都帶著一種前所未有的、被文化深度洗禮后的肅然。
我還在回味剛才那聲響，頭皮都是麻的。
今天這直播看下來，感覺自己升華了，以后吃鍋巴肉片，我得站起來吃，以示尊敬！
李莊白肉？這是啥？聽起來好像沒剛才那個帶勁啊？
前面的，別亂說，李莊白肉可是川菜里的一絕！品哥點的菜，必有深意！
老板剛收拾完那只光潔如洗的大盤子，聽到陳品點菜，立刻又樂呵呵地湊了過來。
“要得！李莊白肉，我們店的拿手菜！”
他麻利地在單子上一劃。
“小伙子很會點嘛，剛吃了‘轟炸櫻都’，再來個白肉，一剛一柔，一熱一冷，最是地道！”
說完，他便轉身進了后廚。
這次上菜的速度，快得出奇。
不過兩三分鐘，一個女服務員就端著一個巨大的青花瓷盤走了過來。
如果說剛才的“轟炸櫻都”是一場聲勢浩大的戰爭史詩。
那眼前的這道李莊白肉，便是一幅意境悠遠的工筆畫。
盤子大得夸張，但里面的主角——肉，卻鋪得極有章法。
一片片幾乎半透明的肉片，又長又寬，肥瘦相間的部分呈現出清晰的紋理，瘦肉緋紅，肥肉瑩白。
它們如同一匹匹輕薄的絲綢，被廚師用巧手疊放、卷曲，在盤中堆砌成一座層巒疊嶂的“肉山”。
肉片的邊緣，薄得仿佛能透出光來。
那是一種讓人根本無法相信這竟是豬肉的纖薄。
旁邊，還跟著一個小巧的蘸料碗，里面是紅褐色的醬料，濃郁的蒜香混合著辣椒的香氣，直往人鼻子里鉆。
“哇哦…”
黛西發出了標志性的感嘆。
“這…這也是豬肉嗎？它看起來像紙一樣薄！”
金知妍則直接拿起了相機，她被這種極致的刀工美學徹底吸引，忍不住想要記錄下來。
“別急著吃。”
陳品笑著按住了躍躍欲試的錢飛。
他拿起筷子，卻沒有去夾肉，而是先講述起來。
“這道菜，全名叫‘李莊刀口蒜泥白肉’。”
“它還有一個曾用名，叫‘蒜泥裹腳肉’。”
“裹腳肉？（WrappedfOOtmeat）”
黛西聽完林晚的翻譯，一臉困惑，
“為什么叫這個名字？聽起來…有點奇怪。”
“因為肉片又長又薄，吃的時候要用筷子裹起來，形態上有點像舊時候的裹腳布，所以得了這么個鄉土氣的名字。”
陳品解釋道。
“后來，還是在抗戰時期。”
陳品的話題，又自然而然地回到了今天的主線上。
“當時，為了躲避戰火，大量的文化機構、高等學府都內遷到了蜀地。其中，一個叫李莊的古鎮，就接納了同濟大學、中央研究院等一大批頂尖的學者文人。”
“這些學者在李莊治學時，吃到了這道菜，都覺得美味無比。但當時中央研究院的一位所長，叫陶孟和，他覺得‘裹腳肉’這個名字實在不雅，配不上這么精湛的廚藝。”
“于是，他便提議，改名為‘李莊白肉’，既點明了產地，又突出了它的特色。”
“所以，這道菜的名字，也承載著那段文人風骨與烽火歲月交織的歷史。”
一番話，聽得眾人恍然大悟。
原來，今天這兩道菜，都與那段歲月有關。
一道是市井百姓宣泄怒火的咆哮，一道是文人雅士賦予風骨的詩篇。
我靠！又是一道有故事的菜！我今天真是來著了！
一個‘轟炸櫻都’，一個‘李莊白肉’，一個代表武，一個代表文。品哥這頓飯，是想告訴我們，華夏人的骨氣，刻在各行各業的骨子里！
哭了，真的哭了。原來美食的背后，是這么厚重的歷史和文化。
陳品說完，這才夾起一片肉片。
那肉片極長，他用筷子夾住一頭，輕輕一抖，整片肉都在空中劃出柔韌的波浪。
哼，凡人的刀工，總算有點看頭。能將一塊凡肉處理到這種地步，也算是窮盡了技藝的極限。
腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲難得的、對于人類技藝的認可。
不過，味道的關鍵還在于那碗蘸料，要是調得不好，再好的刀工也是白費！
淡藍色的數據面板，應聲而出。
菜品名稱：李莊刀口蒜泥白肉 食材新鮮度：95（精選本地豬后腿‘二刀肉’）
制作工藝評級：98（刀工已臻化境，肉片薄可透光，厚度均勻；火候精準，肉質嫩滑不柴）
添加劑分析：無 綜合評分：92
獲得能量：140
獲得美食點數：4
當前能量儲備：9281/20000
當前美食點數：834
食神辣評：刀工是這道菜的靈魂，它將最普通的食材，升華到了藝術的高度。每一片肉，都是對廚師數十年功力的無聲炫耀。蘸料中的糍粑椒畫龍點睛，蒜香濃郁，辣味醇厚，與肉的本味相得益彰。雖是凡間之物，卻有匠心之魂。
九十二分！
又是一道高分菜！
陳品將肉片在蘸料碗里一滾，讓紅油蒜泥均勻地附著在上面，然后整個送入口中。
肥肉的部分，幾乎沒有咀嚼的實感，只在舌尖留下了一股無比醇厚的脂香，便化作暖流滑入喉中。
瘦肉的部分，則嫩滑無比，輕輕一抿就在舌尖散開。
而那碗蘸料，更是點睛之筆。
濃烈的蒜香打頭陣，緊接著是特制“糍粑椒”帶來的醇厚辣意，最后是醬油的咸鮮和白糖的一絲回甘。
所有的味道，都恰到好處地襯托著豬肉本身的鮮甜。
“好吃。”
陳品言簡意賅。
他看向眾人，繼續科普：“這道菜，最考驗的就是三點。一是選料，必須是豬屁股上那塊最嫩的‘二刀肉’；二是火候，煮肉的水不能沸騰，得一直保持在將開未開的狀態，這樣才能鎖住肉汁；三，也是最重要的，就是刀工。”
“一個合格的李莊白肉師傅，片出來的肉，每一片都要做到長二十厘米，寬十五厘米，厚度卻不能超過兩毫米。”
“兩毫米？（TWOmillimeterS）”
黛西驚得捂住了嘴。
“沒錯。”
陳品笑著說。
“頂級的師傅，片出來的肉薄得能隔著肉片看清報紙上的字。咱們今天吃的這個，雖然到不了那個境界，但也絕對是大師傅的水準了。”
聽完講解，大家再看眼前這盤肉時，眼神里已經全是敬畏。
這吃的不是肉，是藝術，是功夫。
在陳品的示范下，所有人都小心翼翼地夾起一片，學著他的樣子，在蘸料里滾上一圈，送入口中。
“我的天…”
黛西咀嚼了幾下，藍色的眼睛里寫滿了不可思議。
“它融化了！它在我的嘴里融化了！一點都不油膩，太神奇了！”
金知妍則吃得格外認真，她細細品味著，然后對著陳品，鄭重地點了點頭，用中文一字一句地說：
“匠人精神，我感受到了。”
這頓飯，最終在眾人的心滿意足中結束。
除了兩道主菜，陳品又隨意點了些燒白、豆花之類的本地家常菜，每一樣都樸實而美味。
一行人吃得肚皮滾圓，癱在椅子上，臉上都洋溢著滿足的紅光。
好了。
陳品站起身，伸了個懶腰。
“吃飽喝足，不能就這么坐著。”
他看著窗外山城的車水馬龍。
“走吧，”他的聲音平靜而有力，“帶你們去看看，先輩們用生命守護下來的這片…大好河山。”
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