第278章 美食還是毒藥?炭烤背后的真相
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“所以，咱們追求極致風味，選擇燒烤攤的時候，都會毫不猶豫地選擇炭烤…”
“…嗎？”
剛剛還在為“炭烤風味學”心悅誠服的眾人，齊刷刷地愣住了。
黛西眨了眨她那雙湛藍的大眼睛，滿臉都是問號。
金知妍也停下了品嘗烤土豆片的動作，好奇地望向陳品。
直播間里，彈幕的畫風瞬間歪了。
？？？品哥你不對勁！剛把我們忽悠瘸了，現在又要干嘛？
我木炭都下單了，你跟我說這個？
我懂了！大的要來了！經典的反轉環節！
陳品看著大家那一臉茫然的模樣，臉上的笑容更深了。
他拿起一串烤得焦香的五花肉，油珠順著飽滿的肉塊滑落，滴在鐵盤上，發出“滋啦”一聲輕響。
“極致的風味，確實是享受到了。”
他將那串五花肉在眾人面前晃了晃，像一個展示著誘人禁果的魔鬼。
“那么，”他頓了頓，問出了那個靈魂問題：
“代價是什么呢？”
草！是那個男人！是古爾丹·品！
來了來了！“那么，代價是什么呢？”“是這一切！”（指著空空如也的錢包和岌岌可危的體重）
黛西：你們在說什么？我怎么感覺氣氛突然變得奇怪了起來？
黛西確實很困惑。
她完全無法理解這個莫名其妙的問題，只能求助地看向身邊的林晚。
林晚憋著笑，飛快地解釋了這個梗的來源，聽得黛西更加迷糊了。
陳品將目光投向了桌上那些還在冒著熱氣的烤串。
拿起一串還沒吃的五花肉。
“我剛才說的，炭烤因為溫度高，所以風味物質更豐富，這沒錯。但凡事都有兩面性，高溫在賦予我們極致美味的同時，也帶來了一些…小小的健康風險。”
他放下肉串，語氣里帶上了一絲科普博主特有的嚴謹。
“第一個代價，叫‘多環芳烴’，英文縮寫PAHS。”
“就是肉上的肥油，滴到下面滾燙的炭火上，燃燒不充分，就會產生這種東西。它會隨著煙，附著在我們的烤肉上。而這個多環芳烴里的代表物質，比如苯并芘，已經被世界衛生組織明確定為1類致癌物。”
“致癌物”這個詞，像一盆冷水，瞬間澆滅了飯桌上的火熱氣氛。
黛西的臉色又一次開始變化，她低頭看著自己手里那串吃到一半的五花肉，表情變得極為復雜。
金知妍也默默地放下了筷子。
臥槽，我剛吃得那么香，你現在跟我說這玩意兒致癌？
品哥你做個人吧！還能不能讓人好好吃宵夜了！我手里的烤雞翅突然就不香了！
完了，我感覺我吃下去的不是肉，是致癌物大合集。
哼，愚蠢又脆弱的凡人。
腦海里，小饞貓不屑的蘿莉音準時響起。
美食的歡愉就在于瞬間的綻放，你們卻總在計較那些虛無縹緲的未來。這點凡間毒素，還不夠本神明塞牙縫的！趕緊吃！
陳品無視了腦內的吐槽，繼續他的“深夜科普”。
“第二個代價，叫‘雜環芳香胺’，HCAS。這是肉里的蛋白質，在超過200度的高溫下，自己跟自己發生反應生成的。炭烤的局部溫度動不動就上千，自然會大量產生這玩意兒。它雖然不像前者那么‘罪大惡極’，但也被列為潛在致癌物，長期大量吃，對身體總歸是不好的。”
他引用了一組數據，娓娓道來：“有研究表明，在同等條件下，電烤產生的這兩種有害物質，能比炭烤少40到60。”
“所以你看，”陳品攤了攤手，“電烤雖然少了點‘煙火氣’，但它更干凈、溫度更可控、也相對更健康。對于家庭日常燒烤來說，它其實是個更穩妥的選擇。”
剛才還在為炭烤的“靈魂風味”而傾倒，現在卻不得不直面它背后隱藏的“魔鬼契約”。
周斌作為團隊里的老父親，贊同地點了點頭：“小陳說的沒錯，任何烹飪方式，過度了都有風險。媒體也報道過很多次了。”
錢飛則是一臉的生無可戀：“完了，我感覺我過去二十多年吃的燒烤，都是在給我的身體埋雷啊。”
“那…那我們以后是不是都不能吃炭烤了？”黛西小心翼翼地問道，臉上滿是糾結。
她既舍不得那極致的美味，又對“致癌物”充滿了恐懼。
“當然不是。”
陳品樂了。
他重新拿起那串五花肉，當著所有人的面，干脆利落地咬了一大口，吃得滿嘴是油，一臉滿足。
“任何拋開劑量談毒性的行為，都是耍流氓。”
他嚼著肉，含糊不清地說道。
“咱們又不是天天吃、頓頓吃。偶爾出來解解饞，享受一下這種街頭巷尾的煙火氣，享受美食帶來的純粹快樂，這本身就是生活的一部分。要是為了那點微乎其微的風險，就徹底放棄一種美味，那人生得少了多少樂趣？”
“我這個人呢，別的優點沒有，就是貪吃。”
陳品又咬了一口。
“所以我的選擇是，我全都要。”
“當然，咱們也可以用點小技巧，把風險降到最低。”他指著桌上的烤串，現場教學起來，“比如，烤的時候可以跟老板說，用錫紙墊一下，減少肥油直接滴到炭上。你看咱們這個烤腦花和烤茄子，不就是用錫紙盒裝的嗎？”
“再比如，別烤得太焦，那些焦黑的部分，就別吃了，刮掉它。還有，多搭配點蔬菜一起吃，比如彩椒、西蘭花這些，它們富含維生素C，也能在一定程度上阻礙有害物質的吸收。”
這番話，瞬間撫平了眾人的焦慮。
是啊，偶爾吃一次，哪有那么夸張。
氣氛重新變得輕松起來。
黛西長舒一口氣，也學著陳品的樣子，勇敢地咬了一口手里的五花肉，臉上重新綻放出燦爛的笑容。
學到了學到了！品氏燒烤健康法則：偶爾吃、別烤焦、配蔬菜！
這才對嘛！人生得意須盡歡，今朝有酒今朝醉，明日再減明日肥！
品哥這波拉扯絕了，先打一巴掌給個甜棗，讓你在負罪感和滿足感之間反復橫跳，主打一個情緒價值拉滿！
這頓充滿波折的燒烤夜宵，終于在滿足的飽嗝聲中接近了尾聲。
一行人吃飽喝足，癱在椅子上，吹著山城夏夜的涼風，看著不遠處江對岸璀璨的燈火，愜意無比。
“陳，”
黛西摸著自己滾圓的肚子，由衷地感嘆，
“今天…真是太神奇的一天了。我吃了像海洋一樣的辣椒魚，挑戰了用肉做的‘布丁’，還看到了像魔法世界一樣的夜景。”
她頓了頓，臉上帶著一絲回味：“我感覺，我以前對華夏的了解，實在是太膚淺了。”
金知妍也在一旁連連點頭，她翻看著相機里的素材，每一張照片都充滿了故事感，臉上是藏不住的笑意。
陳品笑了笑，站起身，伸了個懶腰。
“今天這點東西，算什么？”
他看著兩人，故意賣了個關子。
“不過是山城美食的開胃小菜罷了。”
他迎著兩人好奇的目光，慢悠悠地說道：
“都好好休息，養足精神。明天，帶你們去吃點更地道的大家伙。”：mayiwsk
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