第262章 我悟了把豬肉打個半死,它竟然變好吃了?
我，食神判官！專打黑心店！_第262章我悟了！把豬肉打個半死，它竟然變好吃了？影書 ：yingsx第262章我悟了！把豬肉打個半死，它竟然變好吃了？第262章我悟了！把豬肉打個半死，它竟然變好吃了？←→：
“那可不！敲肉羹也是我們縉云的老味道了，那家店是我表哥開的，手藝比我這還好嘞！”
“帥哥你要是肚子還有地方，一定要去嘗嘗，保證不后悔！”
牛血湯老板的熱情推薦，字字句句都精準地砸在了陳品那顆永不安分的“樂子人”心巴上。
他轉過頭，看著旁邊已經喝湯喝到肚皮滾圓，一個個癱在椅子上眼神渙散的團隊成員。
一個魔鬼般的笑容在他臉上緩緩綻放。
“走著！”
陳品大手一揮，氣吞山河。
這個動作，仿佛抽走了團隊成員們最后一絲力氣。
錢飛捂著自己隆起的肚子，面容扭曲，聲音里帶著哭腔。
“品哥，我…我真不行了，我感覺我的胃酸已經遞交辭呈，準備跑路了。”
林晚也破天荒地放下了寶貝相機，小臉煞白地揉著肚子，有氣無力地發出倉鼠般的悲鳴。
“飽…飽了…胃里…滿了…”
“瞧你們那點出息！”
陳品一副恨鐵不成鋼的表情，痛心疾首。
“美食探尋，講究的是一個‘宜將剩勇追窮寇’！”
“咱們的胃，就是咱們的戰場！怎么能剛打完一場局部勝仗就鳴金收兵？都給我支棱起來！”
來了來了！品氏歪理邪說又來了！
宜將剩勇追窮寇是這么用的嗎？
錢飛的表情：我當時害怕極了，并且感覺胃里有東西要沖破天靈蓋了。
我悟了，品一口團隊的入職要求第一條：必須擁有一個經過反芻訓練的胃。
陳品才不管直播間的調侃，他已經像只發現新玩具的哈士奇，興致勃勃地沖到了隔壁那家“老街敲肉羹”的店門口。
店面格局和牛血湯店如出一轍，干凈明亮，灶臺擦得能映出人影。
一個同樣是五十歲上下的老板，系著一條藍布圍裙，正在灶臺后忙活。
“老板，來一碗敲肉羹！”
陳品喊完，頓了頓，回頭用死亡視線掃射了一遍自己的團隊。
“再…嗯，再來四碗！”
他豪氣干云地點單，眼神里的意思很明確：不吃也得給我坐下，氣氛得到位！
老板樂呵呵地應道：
“好嘞！帥哥你們稍等，剛出鍋的，熱乎著！”
趁著老板盛羹的功夫，陳品將鏡頭對準了灶臺，開始了他的表演。
“老板，冒昧問一句，為啥叫‘敲肉羹’啊？這肉…是敲出來的？”
“對頭！”
老板手上的活計不停，嗓門洪亮。
“就是拿木槌，把那豬后腿肉，裹上咱這的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
“這么煮出來，才又脆又滑！”
他一邊說，一邊還用手比劃了一個掄錘猛砸的動作，畫面感十足。
陳品立刻抓住這個機會，對著直播間開啟了他的“品氏小課堂”。
“家人們，聽到了嗎？‘敲’，就是這道菜的靈魂所在。”
“一塊新鮮的豬后腿瘦肉，被切成片，均勻地裹上一層本地特產的番薯粉，然后用特制的木槌反復捶打。”
“這個過程，可不是簡單的施暴。”
“通過物理敲擊，肉的纖維組織被徹底破壞，同時，番薯粉的淀粉分子被強行‘砸’進肉的分子縫隙里。”
“這樣處理過的肉片下了鍋，外層的番薯粉會瞬間糊化，形成一層光滑的保護膜，死死鎖住肉汁。”
“而肉本身的纖維已經被打斷，所以口感會變得極其脆嫩。”
“這，就是咱們華夏美食里，最樸素的物理學應用，純手工的‘嫩肉’黑科技。”
我靠！聽品神一說，我感覺我不是在看美食，我是在上物理實驗課！
總結：把肉打個半死，它就好吃了。
前面的總結鬼才！道理我都懂，但我還是想問，用我老板的臉敲行不行？
物理外掛，最為致命！古人的智慧，恐怖如斯！
就在直播間一片“不明覺厲”的驚嘆聲中，老板已經端著一個大托盤走了過來。
五碗熱氣騰騰的敲肉羹，穩穩地放在桌上。
那羹湯呈現出漂亮的琥珀色，半透明，質地粘稠。
里面浮沉著切成細絲的香菇、冬筍，還有幾點翠綠的蔥花。
而主角“敲肉”，則是一片片不規則的半透明薄片，夾雜其中，閃爍著晶瑩的光澤。
一股混合了肉香、菌菇鮮香和微弱醋酸的復雜香氣，霸道地鉆入鼻腔。
“家人們，我先替你們受罪了！”
陳品拿起勺子，舀起一勺，里面正好有一片敲肉和幾根筍絲。
他吹了吹氤氳的熱氣，小心翼翼地送入口中。
羹湯入口，首先是那種預料之中的順滑、溫熱。
但下一秒。
當牙齒觸碰到那片“敲肉”的瞬間。
“咯吱！”
一聲極其輕微，卻又無比清晰的脆響，在口腔內干凈利落地爆開！
陳品的咀嚼動作，猛地一頓。
大腦出現了零點五秒的宕機。
這根本不是在吃肉！
這口感，分明是在嚼一種頂級的脆筍，甚至比那更爽滑，更Q彈！
隨著后續的咀嚼，被牢牢鎖在肉片里的鮮美才緩緩釋放，與香菇的鮮、冬筍的脆、羹湯的咸酸完美地交融在一起，形成了一股奇妙絕倫的味覺風暴。
陳品雙眼圓睜，顧不上說話，又接連舀了幾大勺塞進嘴里，喉嚨里發出被美味征服后，那種滿足又急切的“咕嚕”聲。
腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲壓抑不住的驚奇。
哼…把肉敲成這種奇怪的口感，凡人的智慧，有時候還真有點意思。
這種滑溜溜、脆生生的東西，用來給本神明漱口倒是不錯。
淡藍色的數據面板，隨之浮現。
檢測到復合型·蛋白質與淀粉能量源…正在解析…
菜品名稱：老街·傳統縉云敲肉羹 食材新鮮度：90（本地豬夾心肉，干香菇，冬筍，農家山粉）
制作工藝評級：88（‘敲肉’工藝掌握嫻熟，肉片薄厚均勻，口感爽脆；但勾芡略顯厚重，稍稍影響了湯底鮮味的層次感）
添加劑分析：無 綜合評分：87
獲得能量：110
當前能量儲備：8336/20000
當前美食點數：804（無變化）
食神辣評：這是一場淀粉與肉的暴力聯姻，卻意外誕生了口感上的驚喜。每一口‘咯吱’脆，都是對豬肉纖維最后的告別。缺點？太滑了，用筷子夾是對食客手部穩定性的終極考驗。
八十七分！
又是一個毋庸置疑的高分！
陳品滿足地放下勺子，長長地舒了一口氣，仿佛打通了任督二脈。
“家人們，這碗敲肉羹，我給出的最終評分是…”
“八十七分！”
87分！我就知道！看品神那副魂都快飛了的表情，我就知道這玩意兒不簡單！
我不能理解！這黏糊糊的一碗，憑什么這么高？！
前面的，格局小了，這可是非物質文化遺產，吃的是文化！
陳品看著彈幕，擦了擦嘴角不存在的油光，恢復了專業模式。
“這87分，它拿得名副其實。首先，就是這‘敲肉’的口感，堪稱一絕，完美詮釋了什么叫‘滑、爽、脆、鮮’。我敢說，你們沒吃過的人，絕對想象不到，豬肉能做出這種類似頂級海蜇的口感，太奇妙了。”
“其次，是味道的融合。香菇、冬筍、豬肉，還有一點點醋帶來的微酸，非常開胃。整碗羹吃起來濃郁但不油膩，層次感很豐富。”
“當然，”
他話鋒一轉，秉持著自己客觀公正的樂子人設，
“它也有可以進步的空間。”
“我覺得，這碗羹的芡，勾得稍微厚了一點點。”
他用勺子舀起羹湯，展示給鏡頭。
“你們看，這個粘稠度，雖然能很好地掛在肉片上，但也讓湯底本身的鮮味，顯得不那么清澈，稍微有點‘糊嘴’。”
“如果能把芡汁調得再輕薄一分，讓湯是湯，肉是肉，口感的對比會更強烈，分數絕對還能再高。”
這番有理有據，連“糊嘴”這種體感細節都精準捕捉到的點評，再次讓直播間的觀眾徹底拜服。
跪了，真的跪了，品神你這嘴是拿游標卡尺校準過的嗎？
糊嘴…這個詞太精準了！我吃我們家樓下那家胡辣湯就是這個感覺！我終于知道怎么形容了！
老板：我當時就懵了，我做了三十年，我爸做了三十年，都沒人說過我勾芡厚了，你個小年輕…說得還真他媽對！
那老板在旁邊聽著，非但沒生氣，反而樂呵呵地豎起了大拇指。
“帥哥，你這嘴是真厲害！說得一點沒錯！”
“我爸就老說我，下手沒個輕重，勾芡老是憑感覺來，有時候是會重點。你這都能吃出來，服了！”
質樸的認可，比任何華麗的辭藻都更有說服力。
一碗敲肉羹下肚，團隊眾人的戰斗力徹底歸零，一個個癱在椅子上，眼神里寫滿了“我是誰，我在哪，我為什么要吃這么多”。
陳品結完賬，看著這幫“殘兵敗將”，鄙夷地搖了搖頭。
“不行，來都來了，怎么能虎頭蛇尾？”
“咱們的縉云美食之旅，必須畫上一個完美的句號才行！”
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