第255章 鎮店之寶?我聽見這四個字DNA就動了
我，食神判官！專打黑心店！第255章_wbshuku
第255章第255章 “老板！菜單上那個筍干老鴨煲，給我們來一份！”
灶臺前忙活的老板探出頭。
“好嘞！帥哥你可真會點！”
老板的嗓門帶著被油煙浸透的洪亮。
“我們店的鎮店之寶！您稍等，這玩意兒費工夫，馬上給您端上來！”
筍干老鴨煲！我靠，這才是杭幫菜的本體好嗎！前面的東坡肉和龍井蝦仁，頂多算開胃小菜！
德明飯店菜單：前菜《東坡肉》，甜品《龍井蝦仁》，隱藏關底BOSS《筍干老鴨煲》。
前面的你不對勁，龍井蝦仁怎么就成甜品了？
約莫一刻鐘后。
跑堂阿姨雙手戴著厚厚的隔熱手套，小心托著一個巨大的棕色砂鍋，步履沉穩地走來。
“砰！”
一聲悶響，砂鍋落桌，整張桌子都跟著微微一震。
那砂鍋極大，幾乎占了桌子三分之一的面積。
鍋蓋邊緣，絲絲縷縷的白氣正迫不及待地往外鉆，裹挾著一股醇厚且霸道的香氣。
錢飛立刻把鏡頭懟了上去，整個屏幕都被這只古樸的砂鍋填滿。
“家人們，看見沒？這尺寸，這氣勢！”
“這哪是煲，這簡直就是一口行軍鍋！感覺里面能燉下一個班的量！”
在數千萬觀眾的注視下，陳品伸出手，握住了滾燙的鍋蓋提手。
鍋蓋揭開。
那一瞬。
無形的香氣炸彈轟然引爆！
肉脂的醇、腌臘的咸、植物的清，三種香氣擰成一股霸道的暖流，如同溫柔的海嘯，瞬間席卷了整個小店！
鏡頭里，砂鍋內奶白色的濃湯劇烈翻滾。
湯面上，一層誘人的金黃鴨油閃著光。
大塊鴨肉早已燉得酥爛，骨肉若即若離。
深褐色的筍干吸飽了湯汁，變得油潤飽滿。
幾片鮮紅的火腿肉點綴其中，每一幀畫面都沖擊著視覺。
我操！這湯怎么是奶白色的？！老板你是不是往里倒牛奶了！
這才是猛男該吃的東西！前面的龍井蝦仁是什么娘們唧唧的玩意兒！（狗頭）
隔著屏幕我都感覺被這股熱氣糊臉了！我的舌頭已經開始報警了！品一口你趕緊的啊！
陳品沒有急著動筷子，而是先拿起湯勺，給團隊每人盛了一碗湯。
那湯色濃稠，質感醇厚，宛如牛乳。
他端起自己的碗，對著鏡頭，品氏小課堂再次開課。
“家人們，看這湯色。”
“很多人以為奶白色的湯，是加了什么科技，其實這恰恰是真材實料、慢火久燉的證明。”
“這叫‘乳化反應’。”
“老鴨和咸肉里的脂肪，經過長時間加熱，會分解成微小的脂肪顆粒。”
“同時，骨頭里的膠原蛋白也會被熬出來，溶解在水里。”
“這些膠原蛋白就像天然的乳化劑，把本來油水分離的脂肪顆粒和水，強行包裹、融合在一起，形成了這種看起來像牛奶的乳白色濃湯。”
“所以，湯色越白，證明這鍋湯熬得時間越久，料也越足。”
“這，才是肉湯的最高境界——水乳交融！”
學廢了學廢了！以后誰家煲湯不是奶白色的，我直接掀他桌子！
品一口：不僅要饞死你，還要讓你死得明明白白。
我媽要是早點看到這個直播，我家的排骨湯也不至于清湯寡水得跟刷鍋水一樣了！
陳品說完，不再吊人胃口，端起碗，輕輕吹開熱氣。
他喝下了第一口湯。
湯汁入口。
溫潤、醇厚、鮮美。
鴨肉的鮮、咸肉的咸、筍干的清，三種味道被時間這雙無形的大手完美地糅合，你中有我，我中有你，形成了一種極具層次感的復合鮮味。
那股鮮，不像味精那樣單薄，而是一種帶著厚重感的、能瞬間溫暖整個腸胃的鮮。
一股暖流，從喉嚨直墜胃袋，瞬間撫平了所有的焦躁。
他放下碗，抄起筷子，穩穩地夾起一塊已經燉到骨肉分離的鴨腿肉。
那鴨肉早已沒了韌勁，只剩下極致的酥爛，筷子輕輕一撥，肉就順著纖維的紋理散開，露出里面吸飽了湯汁的肉絲。
陳品沒有單吃，而是又夾起一片油潤的筍干，和一小塊提味的咸肉，將三者一同送入口中。
牙齒輕輕合攏。
鴨肉瞬間在嘴里塌陷、融化，只留下滿口的肉香。
緊接著，牙齒碰到了筍干，發出了“咯吱”一聲清脆的反抗，一股獨特的植物清香從中迸發，完美中和了鴨肉的油膩。
而那小塊咸肉，則在最后關頭釋放出畫龍點睛的咸鮮，如同最終的絕殺，將整道菜的味道推向了巔峰。
酥爛、脆嫩、咸鮮。
三種口感，三種風味，在口腔里交替上演，一曲激昂的交響樂章。
啊啊啊啊啊——！！！
這濃郁的肉湯，這酥爛的鴨肉，還有那塊該死的咸肉！它們憑什么能這么和諧地待在一起啊！本神明感覺靈魂都被這碗湯給泡暖和了！
淡藍色的面板，應聲而起。
菜品名稱：德明飯店·文火慢燉筍干老鴨煲 食材新鮮度：93（三年陳本地咸肉；天目山嫩筍干；兩年以上散養走地老鴨）
制作工藝評級：92（文火慢燉超過四小時，食材特性完美融合，湯頭醇厚，咸鮮適口）
添加劑分析：無 綜合評分：90
獲得能量：125
獲得美食點數：1
當前能量儲備：7861/20000
當前美食點數：795
食神辣評：時間的魔法，將三種平凡的食材，熬成了一鍋不平凡的溫柔。每一口湯，都是對‘等待’這門藝術的最高贊美。缺點？太費米飯！
90分！
陳品心中大定，放下筷子，對著鏡頭鄭重宣布：
“家人們，這道售價88元的筍干老鴨煲，我給出的最終評分是…九十分！”
90分！我就知道！這賣相，這湯色，它就值這個分！
殺瘋了！又一家90分神店！品一口你是開了寶藏雷達嗎？怎么一找一個準！
東坡肉88分，龍井蝦仁87分，老鴨煲90分！杭幫菜！今天，你給我徹底站起來了！
陳品笑著壓了壓手。
“家人們，這道菜，完美詮釋了杭幫菜的另一個精髓——‘慢’。”
“如果說東坡肉是‘燜’的藝術，那這道老鴨煲就是‘燉’的巔峰。它不追求爆炒的鍋氣，也不追求油炸的香脆。它就是用最笨的辦法，把鴨、筍、咸肉這三樣東西放在一起，然后，交給時間。”
“鴨肉酥爛，筍干吸飽了肉汁，脆嫩爽口，咸肉提供了點睛之筆的咸鮮，口感層次無懈可擊。”
“唯一的缺點，”
陳品話鋒一轉。
“就是老板的咸肉，用的是三年陳的，風味是夠了，但對于我這種重口味來說，咸度稍微差了那么一絲絲。如果能換成五年陳的金華火腿，那這道菜，我直接給95分！”
這番點評，讓直播間的觀眾徹底服了。
我靠！連咸肉的年份都能吃出來？品一口你的舌頭是量子分析儀嗎？
細節！這才是專業！不僅能說出好在哪，還能說出能改進的地方！路轉粉了！
就在團隊幾人風卷殘云，準備將這鍋老鴨煲連湯帶肉一掃而空時。
陳品的目光，忽然被菜單角落里一個不起眼的名字吸引住了。
他嘴角一勾。
他對著后廚，再次喊道：
“老板，再加一道，片兒川！”：wbshuku