第254章 68塊的國宴菜?老板你這價格認真的嗎
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“老板！再加個龍井蝦仁！”
陳品這一嗓子，讓原本還沉浸在東坡肉那醇厚醬香里的直播間，氣氛驟然一變。
后廚傳來老板熱情的應和：“好嘞！馬上就來！”
錢飛立刻將鏡頭對準自己，表情夸張地猛吸一口口水。
“家人們，聽見沒？”
“龍井蝦仁！”
“這可是正兒八經上過國宴的菜！今天咱們這排場，直接通天了！”
彈幕瞬間被這個名字引爆。
龍井蝦仁？就是那個用茶葉炒蝦仁的傳說菜？怎么聽都像黑暗料理啊。
樓上的暴露文化水平了，這可是杭幫菜的臉面！就一個字——貴！
我剛查了，外面餐廳敢上這道菜的，一百塊只是起步價。德明飯店菜單上…68元？老板你這價格認真的嗎？
68？用的該不會是立頓茶包配的冷凍蝦仁吧？
看著彈幕里的唇槍舌劍，陳品笑了。
他將那只已經見了底的東坡肉陶罐推到一旁，不緊不慢地用餐巾擦了擦手。
“家人們，品氏小課堂，加時賽。”
他對著鏡頭，豎起兩根手指。
“別看這菜名簡單，四個字，里面的門道能寫一篇論文。”
“關鍵就兩樣：蝦仁，龍井。”
“先說蝦仁，正宗的做法，必須是手剝的活河蝦。為什么？機器剝的蝦仁，樣子是有了，但魂沒了。河蝦肉比海蝦更細嫩，天生帶著一股清甜。而且得是活蝦現剝，炒出來才會是脆的，彈的，而不是一灘死氣沉沉的軟肉。”
“再說龍井。”
陳品端起桌上的茶杯，輕輕一晃。
“咱們平時喝茶，能喝上雨前龍井就覺得很不錯了。但做這道菜，用料得更苛刻，非明前龍井不可。”
“也就是清明節前，采下的第一波嫩芽。”
“因為只有明前龍井，香氣最純粹，苦澀味最淡。咱們要的，就是它那股若有似無的茶香，而不是讓你吃一嘴茶葉的苦。”
這番講解，讓旁邊扛著相機的林晚眼神都直了。
她忍不住小聲問：“品哥，你怎么什么都知道？你不是美食主播，是美食專業的博導吧？”
陳品眉梢一揚，還沒開口，彈幕已經給出了答案。
品一口：別問，問就是腦子里住了個神。
我懂了！我以前在飯店吃的所謂龍井蝦仁，用的八成是康師傅冰紅茶兌的海霸王蝦球！
聽品一口講完，我感覺我這輩子都吃不到正宗的了，再見.ipg
別說了，再說我碗里的泡面都有一股子塑料味兒了。
陳品看著彈幕，笑著擺了擺手。
“家人們別焦慮。”
“其實這道菜的最高境界，就八個字——玉白雅綠，鮮嫩清口。”
“它考驗的不是廚師的調味，而是對火候最變態的掌控。火大一分，蝦肉就老了；火小一分，蝦肉又不熟。它追求用最少的干預，去放大食材本身的光芒。”
“這在咱們華夏的藝術里，叫‘留白’。”
他的話音剛落，跑堂阿姨端著一個白瓷盤，步履輕快地走了過來。
“帥哥，龍井蝦仁來啦！”
盤子“啪”地一聲落在桌上。
那一刻，喧鬧的直播間彈幕都仿佛停滯了一瞬。
盤中，沒有一絲濃油赤醬，沒有任何花哨的點綴。
就是一盤簡簡單單的蝦仁。
蝦仁個頭不大，顆顆飽滿，通體呈現出一種溫潤如玉的質感，蜷縮成一個個小巧可愛的弧度。
幾十顆玉白色的蝦仁堆疊在一起，中間只點綴著三五片被熱水泡開的、碧綠鮮嫩的龍井茶葉。
熱氣氤氳，一股極其清雅的香氣悠悠飄散。
那是河蝦自帶的鮮，混合著明前龍井獨特的豆香。
干凈，純粹，清爽。
這哪里是一盤菜。
這分明就是一件精雕細琢的藝術品。
“臥槽…”
林晚忘了所有專業術語，扛著相機的手都開始發顫。
“這…也太好看了吧？”
直播間的觀眾，更是被這極致的顏值徹底擊潰。
啊啊啊！我的少女心！這白里透綠的配色也太清新了！我戀愛了！
這蝦仁看著跟剝了殼的荔枝似的！晶瑩剔透！老板你這是在炒菜還是在盤玉啊？
前面的東坡肉是肉食者的狂歡，這盤龍井蝦仁就是精神的SPA！我的眼睛都被凈化了！
完了，我已經開始腦補它的味道了，肯定是又鮮又嫩又帶著點茶香！斯哈斯哈…
在一片驚嘆聲中，陳品拿起湯匙，輕輕舀起一勺。
勺里有三四顆蝦仁，還恰好帶著一片茶葉。
在數千萬人的注視下，他將這勺“藝術品”，送入了口中。
他沒有咀嚼。
只是用舌頭與上顎，緩緩地，碾壓。
幾秒鐘后，陳品睜開眼睛，臉上是一種與吃東坡肉時截然不同的、近乎“空靈”的神情。
也就在蝦仁入口的瞬間，他的腦海里，小饞貓懶洋洋的聲音響了起來。
嗯…雖然清淡得跟喝水一樣，連點下飯的欲望都沒有。
不過嘛，這蝦仁的品質確實不錯，那股子茶香也算別致。
罷了，吃完剛才那塊大肥肉，正好用這玩意兒給本神明漱漱口。
緊接著，淡藍色的面板浮現。
菜品名稱：德明飯店·明前龍井蝦仁 食材新鮮度：95（活河蝦現剝；特級明前龍井）
制作工藝評級：85（上漿、滑油火候精準，最大程度保留了蝦仁的脆嫩口感）
添加劑分析：無 綜合評分：87
獲得能量：105
當前能量儲備：7736/20000
當前美食點數：794（無變化）
食神辣評：一道菜，硬是吃出了‘佛系’的感覺。口感清心寡欲，味道點到為止。適合那些內心戲太多，需要給味蕾做個斷舍離的凡人。
87分。
一個意料之中，又在情理之中的分數。
陳品放下湯匙，看向鏡頭，給出了自己的總結。
“家人們，這道菜，我給87分。”
“它好吃嗎？好吃。但它和我們平時理解的那個‘好吃’，完全是兩碼事。”
“它沒有復雜的調味，咸度極低，幾乎感覺不到油。你嘗到的，就是蝦仁本身最純粹的鮮甜，和龍井茶最原始的清香。”
“這就是杭幫菜的另一種風情。”
“它不是用調料去創造味道，而是用最頂級的技藝，去服務食材，放大食材本身的美。”
他頓了頓，露出了玩味的笑容。
“這是一種高級的‘留白’藝術。當然，這種藝術，也是真的不怎么下飯。”
這句大實話，直接讓直播間的畫風再次跑偏。
哈哈哈哈！我懂了！品一口的意思是：這玩意兒是藝術品，藝術品是拿來欣賞的，不是拿來填肚子的！
翻譯：逼格拉滿，味道很淡，想吃飽，還得靠東坡肉拌飯。
我破防了，一道菜吃出了‘佛系’的感覺，品一口你是不是在內涵我這個天天喊著減肥，頓頓重油重鹽的俗人？
雖然看著不過癮，但不得不說，這才是真正的江南味道啊！清淡雅致！
陳品看著彈幕里一片“不過癮”、“沒吃爽”的哀嚎，臉上的笑容愈發燦爛。
“別急啊家人們。”
“杭幫菜的溫柔，可不止清淡這一面。它也有濃墨重彩，讓你吃得滿嘴流油的時候。”
他神秘地壓低了聲音。
“剛才的龍井蝦仁是‘文臣’，那下一道，咱們就來點真正硬的，來個能鎮住場子的大元帥。”
他大手一揮，對著后廚的方向高聲喊道：