第252章 西湖醋魚滾出杭幫菜
第252章西湖醋魚滾出杭幫菜！_我，食神判官！專打黑心店！_都市小說_螞蟻文學 第252章西湖醋魚滾出杭幫菜！
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出租車在一條不起眼的老城區巷口停下。
車門打開，一股濃得化不開的市井氣息瞬間灌了進來。
這里沒有西湖邊的精致與疏離，只有赤裸裸的鮮活。
墻壁上，青苔是歲月留下的指紋。
頭頂上，電線如蛛網般切割著狹窄的天空。
空氣里，爆炒的油煙、老木頭的潮氣，還有一絲桂花尾調的甜香，擰成了一股獨屬于老杭州的、復雜的味道。
錢飛舉著自拍桿，鏡頭忠實地記錄下這一切。
直播間的彈幕再次翻滾。
這地方看起來比昨天的贛州小炒還接地氣，確定不是什么黑暗料理窩點？
前面的你懂個屁！這叫大隱隱于市！真正牛逼的館子，都藏在這種地方，專門等著有緣人！
有緣人（×），冤大頭（√）。
陳品沒理會彈幕的調侃，領著團隊熟門熟路地拐進巷子深處。
七拐八拐，一家招牌漆皮都快掉光的蒼蠅館子，撞入眾人視野。
“德明飯店”。
字很普通，透著一股子懶得修飾的底氣。
店面不大，七八張桌子塞得滿滿當當，竟然一張空位都找不到。
跑堂阿姨的腳步快得像一陣風，灶臺的鍋勺碰撞聲鏗鏘有力，混著食客們高聲談笑的喧囂，熱氣騰騰。
環境雖然簡陋，地面卻不見油污，桌子也擦得能反光。
“老板，四位！”
陳品朝柜臺喊了一聲。
一個圍著油膩圍裙的中年男人聞聲抬頭，臉上的褶子笑成了一朵菊花。
“來啦帥哥！不好意思啊，滿座了，要不你們先坐門口喝口茶，等個十來分鐘，里面那桌馬上就好！”
老板手腳麻利地搬來幾張小馬扎，又給每人倒了杯滾燙的茶水。
那股子發自內心的熱情，跟昨天湖畔居服務員標準化的微笑，完全是兩個物種。
這老板看著就實誠！這店我先給個印象分80！
終于不用看服務員的假笑了，還是這種市井小店有人情味兒。
等等，這家也是杭幫菜？我已經被西湖醋魚搞出PTSD了，品一口你別又帶我們踩坑啊！
所以到底啥是‘杭幫菜’啊？聽著高大上，怎么感覺味道這么兩極分化？
品一口，你現在找店的眼光是越來越毒了啊！快給我們科普一下唄！
等位的間隙，陳品看著彈幕里五花八門的提問，尤其是對“杭幫菜”這個詞的集體PTSD，他嘴角一勾。
“家人們，看大家對‘杭幫菜’這個詞好像有點誤解。”
“正好趁著等位的工夫，品氏小課堂，加一節！”
他清了清嗓子。
“我知道，一提到‘杭幫菜’，很多人第一反應就是西湖醋魚，然后就覺得又貴又難吃。”
“但其實，這屬于是一顆老鼠屎，壞了一鍋湯。”
“咱們先聊聊，這個‘幫’字，到底是啥意思。”
“很簡單，最早沒那么多花里胡哨的菜系。所謂‘幫菜’，就是一個地方的廚師，組團出來討生活，形成的圈子和流派，也就是‘幫派’。”
“比如，魔都廚師團體的菜，叫‘本幫菜’。”
“富義鹽商鹽工圈子的，叫‘鹽幫菜’。”
“明州出來的，叫‘甬幫菜’。”
“那咱們今天吃的，自然就是余杭本地廚師圈子傳下來的手藝，‘杭幫菜’。”
這番大白話的解釋，瞬間點透了直播間的所有人。
我靠！原來是廚子們的同鄉會啊！
懂了！怪不得叫鹽‘幫’菜，原來是富義的鹽工廚子們組的幫派！硬核！
品一口你真是個鬼才！以后出去吃飯，我終于可以跟我朋友吹牛逼了！
陳品笑著補充：“每個‘幫派’，都有自己鮮明的風格、味道和烹飪技法。”
“就說本幫菜，它的特點是濃油赤醬，味道醇厚鮮美，咸中帶甜。技法上，特別擅長紅燒、煨、糟，能把食材的本味和醬汁的香味完美地融合在一起。”
“而鹽幫菜，源自富義的井鹽文化，所以口味上突出一個重字，味厚、味重、味豐。它善用椒姜，香辣鮮明，刺激感極強，尤其擅長水煮這類能瞬間激發味道的猛火技法。”
他話鋒一轉，繼續道：“還有甬幫菜，特點更奇特，就三個字：咸、鮮、臭。它擅長烹制海鮮，技法上以蒸、烤、燉為主，追求原汁原味。最絕的是‘以咸帶鮮’，比如用雪菜去激發黃魚的鮮美。當然，還有聞著臭吃著香的臭冬瓜，那也是一絕。”
陳品說到這，自己都忍不住舔了舔嘴唇，對著鏡頭笑道：
“不管是鹽幫菜的重口味，還是甬幫菜的臭香味，光是聽著就讓人流口水。家人們別急，這兩個幫派我先記在小本本上了，以后有機會，品一口我一定帶大家殺到原產地，好好領教領教！”
這話一出，彈幕里頓時怨聲載道。
又來了又來了！又挖坑！
上次說要吃什么來著？來人幫我回憶一下。都快一百章過去了，現在還沒個影子 品一口的承諾，就像渣男的嘴，聽聽就得了，誰信誰是狗。（狗頭）
陳品看著彈幕，假裝沒看見。
“至于‘杭幫菜’，它的口味以咸為主，略帶一絲甜頭，但整體風格偏向清淡。”
“它不追求濃油赤醬，也不追求極致的香辣。它的精髓，就在于一個鮮字，用最簡潔的烹飪手法，去激發和凸顯食材本身最原始、最純粹的味道。”
“所以，真正的杭幫菜，絕對不是西湖醋魚那種行為藝術。”
“它是一種更內斂、更需要細品的美味。”
話音剛落，老板熱情地招呼起來。
“帥哥！里面位置騰出來了，快請進！”
四人落座，陳品接過那張被翻得卷邊的菜單，看都沒看。
他直接對老板說：
“老板，先來一份你們的招牌，東坡肉！”
老板一聽，樂了。
“好嘞！帥哥你可點對了！我們家的東坡肉，不好吃你直接把盤子扣我臉上！”
老板好樣的！就喜歡這種對自己手藝有自信的！
48塊錢一份？比西湖邊那條魚便宜了五倍不止！這價格，就算不好吃我都能原諒它！
沒過多久，跑堂阿姨端著一個還在咕嘟冒泡的小陶罐，穩穩放在桌上。
“慢用啊！”
蓋子揭開的瞬間，一股混合了醇厚肉香、馥郁酒香和絲絲甜意的香氣，蠻橫地撞進了所有人的鼻腔！
“嗚——！”
陳品的腦海里，小饞貓發出了一聲滿足的呻吟，像一只被擼舒服了的貓。
就是這個！凡人！就是這個味道！快！快把它獻給本神明！用它來洗滌被那條臭魚污染的靈魂！
林晚扛著相機沖上前，鏡頭死死對準罐口。
一塊方方正正的五花肉，安靜地躺在濃稠的湯汁里，色澤紅亮如瑪瑙。
肉皮晶瑩，閃著一層薄薄的油光。
中間的肥肉已近半透，像一塊溫潤的羊脂玉。
底下的瘦肉，則吸飽了湯汁，是誘人的醬紅色。
隨著陶罐落桌的輕微震動，那塊肉…活了。
它顫顫巍巍地晃動起來，每一寸肥膩都在跳動，仿佛在對全世界進行一場無聲的炫耀。
“咕咚。”
直播間里，一片整齊劃一的吞咽口水聲。
我宣布，這塊肉，它在對我跳舞！它在勾引我！
這才是東坡肉該有的樣子啊！肥而不膩，入口即化！看著就軟爛入味！
林晚老師給力！再近一點！我要看清它每一絲顫抖的細節！
在數千萬道目光的聚焦下，陳品拿起筷子。
他的動作很穩。
筷子沒有去分拆，而是穩穩地，將那一整塊“瑪瑙”完整地夾了起來。
肉身離開湯汁的瞬間，又是一陣劇烈的晃動，仿佛隨時都會融化在空氣里。
陳品將這塊承載了無數期待的肉，緩緩送向嘴邊。
下一秒，他閉上眼睛。
整塊肉，入口。：mayiwsk
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