第186章 磕到了品神和洋主廚隔空對答案,就因為一塊黃油?
第186章磕到了！品神和洋主廚隔空對答案，就因為一塊黃油？_我，食神判官！專打黑心店！_都市小說_螞蟻文學 第186章磕到了！品神和洋主廚隔空對答案，就因為一塊黃油？
第186章磕到了！品神和洋主廚隔空對答案，就因為一塊黃油？←→：
服務員端上來的，是一個造型古樸的土陶燉盅。
蓋子緊閉，只在邊緣處絲絲縷縷地冒著一股難以言喻的香氣。
這股香氣很霸道，既有川菜標志性的麻辣，又強行裹挾著一種極其高級、帶有侵略性的菌類異香。
兩種味道，本該是井水不犯河水，此刻卻被暴力糅合在這一方小小的燉盅里，形成了一種奇妙的張力。
王海的額頭上又開始冒汗，他親自上前，小心翼翼地揭開蓋子，動作虔誠得像是在開啟什么潘多拉的魔盒。
“二位老師，這是我們的第二道菜，‘赤龍游云海’。”
蓋子揭開的瞬間，一股濃郁到近乎實質的香氣轟然炸開！
整個包廂的空氣，仿佛都被這股味道瞬間點燃。
只見燉盅之內，滿滿當當的全是色澤紅亮、飽滿誘人的麻辣小龍蝦，而在這些“赤龍”之上，點綴著幾片薄如蟬翼、紋理瑰麗的…白松露！
安托萬·李的驚呼脫口而出，他整個人猛地前傾，下意識扶了扶金絲眼鏡，鏡片后的瞳孔驟然收縮。
小龍蝦。
這種在華夏最接地氣、最具煙火氣的街頭霸主。
白松露。
這種在西方被譽為“餐桌上的白色鉆石”，按克拍賣的頂級奢侈品。
一個代表著最狂野的市井江湖，一個代表著最高雅的殿堂藝術。
將這兩者結合，已經不是“融合”了，這簡直是烹飪界的“拉郎配”，是瘋子才會有的想法！
直播間的彈幕，在凝固了三秒后，徹底引爆。
我草草草草草！我看到了什么？小龍蝦上面那幾片玩意兒，是我想的那個白松露吧？！
蜀韻軒的老板是真瘋了！這是什么史詩級的黑暗料理？麻辣小龍蝦配白松露？這味道能吃嗎？
樓上的別尬黑，這叫創意！這叫解構！雖然我也不知道是啥意思，但聽起來就很牛逼！
完了完了，我感覺品神和安托萬的表情已經不是在看一道菜了，像是在看一個精神病患者的藝術作品。
陳品沒有說話，只是饒有興致地看著安托萬。
他能感覺到，這位米其林三星主廚的呼吸都變得有些急促。
那是一種混雜著震驚、荒謬，以及一絲被挑釁到的興奮。
哼！嘩眾取寵！又是這種虛有其表的東西！
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，滿是鄙夷。
本神倒要看看，這個凡人廚子，怎么把一條泥鰍和一條鯨魚縫在一起！要是敢浪費本神的能量，我讓你今晚拉肚子拉到虛脫！
“王老板，你們主廚，很有膽識。”
安托萬終于開口，他拿起專門的餐具，小心翼翼地叉起一只去了殼的小龍蝦，上面還掛著一片白松露。
他沒有立刻吃，而是先放在鼻尖下，閉上眼睛，深深地吸了一口氣。
那表情，莊重得像是在品鑒一支窖藏百年的絕版紅酒。
陳品懶得用那些繁瑣的工具，直接戴上一次性手套，拿起一只小龍蝦，干凈利落地剝開。
他將蝦肉和一小片白松露一同送入口中。
咀嚼的瞬間，數種味道在口腔里猛然引爆！
首先是小龍蝦肉質的Q彈緊實，被麻辣的湯汁完全浸透，辣得直接，麻得過癮。
但就在這股霸道的江湖氣息即將完全占領味蕾高地時，白松露那獨特而奇異的香氣，宛如一道白色的閃電，強行撕開了麻辣的包圍圈。
那是一種混合了麝香、蒜、蜂蜜和泥土的復雜香氣，非但沒有被麻辣味掩蓋，反而在辛辣的刺激下，變得更加清晰、更加立體。
兩種極致的味道，竟然真的在口腔里達到了某種詭異的平衡。
菜品名稱：赤龍游云海（麻辣小龍蝦配白松露）
食材新鮮度：95（小龍蝦，活鮮現殺；白松露，意呆利阿爾巴產區，24小時內空運）
制作工藝評級：94（對兩種沖突性極強的食材處理得當，味覺平衡的構建堪稱大膽且有效）
添加劑分析：無 綜合評分：92
獲得能量：120
獲得美食點數：4
當前能量儲備：1476/20000
當前美食點數：128
食神辣評：愚蠢的凡人，偶爾也能展現出超越物種的想象力。將街頭的頑童與殿堂的教皇強行按在一個桌上吃飯，竟然沒有打起來，這本身就是一種奇跡。可惜，為了討好教皇，廚子給頑童穿上了一件不合身的絲綢馬甲，反而束縛了他奔跑的速度。畫蛇添足，可笑可嘆！
92分！
又是一個高分。
陳品心里有數了，這家店的主廚，確實是個有真本事的狂人。
他放下手套，看向對面。
安托萬也已經品嘗完畢，他用餐巾擦了擦嘴，表情嚴肅，陷入了長久的沉默。
王老板的心又一次懸到了嗓子眼，他緊張地搓著手，看著這兩尊大神，連大氣都不敢喘。
“有趣，非常有趣。”
安托萬率先打破了沉默，他的眼神里閃動著一種棋逢對手的亮光。
“TheChefiSnOtaCOOk,heiSanartiSt.ACraZyartiSt.（這個廚師不是廚子，他是個藝術家。一個瘋狂的藝術家。）”
“他成功了。他真的讓兩種完全不同世界觀的味道，在舌尖上達成了和解。這道菜的味覺層次，就像在聽一場搖滾樂隊和交響樂團的合奏，嘈雜，混亂，但又充滿了驚人的、原始的生命力。”
安托萬的評價極高，這讓王老板的臉色好看了不少。
“但是…”
安托萬的“但是”雖遲但到。
陳品也在這時慢悠悠地開口：
“想法很大膽，技術也確實到位。能把這兩種味道捏合在一起還不翻車，廚師對味道的理解，已經超過了國內百分之九十九的同行。”
他頓了頓，也說出了那個詞。
“但是…”
兩人對視了一眼，都從對方的眼神里看到了一絲笑意。
王老板感覺自己的心臟就像是在坐過山車，他顫聲問道：
“二位老師，那…那這一點點的瑕疵，是出在…哪里？”
陳品和安托萬再次對視。
下一秒，兩人異口同聲地開口。
“黃油。”
一個中文，一個法語，發音不同，但指的是同一樣東西。
說完，兩人都笑了。
安托萬甚至還對著陳品，做了一個“請”的手勢。
直播間徹底沸騰了！
心有靈犀！我磕的CP是真的！品托組合給我鎖死，鑰匙我吞了！
我人傻了，隔空對答案的？絕了！
跪求品神開課！為什么是黃油？我只知道黃油配面包很好吃啊！
陳品清了清嗓子，接過了“科普”的大旗。
“很簡單。這道菜的麻辣小龍蝦，用的是我們川菜最地道的煉制紅油，底料是菜籽油。而白松露，為了最大限度地激發它的香氣，廚師用了法餐最經典的手法——黃油低溫慢煎。”
他看著鏡頭，解釋得通俗易懂。
“問題就出在這里。黃油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。當這兩種不同的脂肪在你的嘴里相遇時，黃油的乳脂，會像一層極其細微的薄膜，包裹住你的味蕾。”
“這層膜，會略微遲滯你的味覺神經。所以，你吃這道菜的時候，會感覺白松露的香氣很足，但川菜那種標志性的、干脆利落的‘麻’，卻好像隔了一層紗，不夠直接，不夠爽。”
“這就是小饞貓說的，給頑童穿上了絲綢馬甲。看著高級了，但跑不快了。”
陳品在心里補充道。
安托萬在一旁聽得連連點頭，他用更專業的術語補充道：
“EXaCtly（沒錯）！這道菜的脂肪介質，不夠Unified（統一）。”
“一個更好的SOlUtiOn（方案），是使用澄清黃油，去除里面的牛奶固體。或者，一個更有革命性的idea（想法），”
他看向陳品，眼中帶著激賞。
“就是用同樣的菜籽油去溫熱松露。那樣才能創造出一個真正無縫的、完美的fUSiOn（融合）。”
王老板站在一旁，已經聽傻了。
他感覺自己不是在開餐廳，而是在旁聽一場世界頂級的烹飪學術研討會。
他對著兩人，深深地鞠了一躬：
“受教了！我…我這就去把二位的意見轉告給后廚！不，我讓他親自出來聽講！”
“行了，別折騰了。”
陳品擺了擺手。
他看向安托萬，問道：
“還吃嗎？后面應該還有硬菜。”
安托萬用餐巾優雅地擦了擦嘴角，卻搖了搖頭，眼神里是一種前所未有的清醒和專注。
“不，陳，我們換個地方。”
“這里的菜很有趣，但如果在這里就吃飽了，我們就失去了品嘗整座城市的機會。”
安托萬看著桌上的菜，語氣帶著一絲惋惜，
“我建議，接下來每一家，我們都只嘗最精華的一兩道菜，點到為止。我想盡可能多地收集這座城市的味覺數據。”
陳品聞言，咧嘴一笑，心里則在瘋狂吐槽：
“這假洋鬼子還知道節約肚子容量，他哪知道，我這兒可是自帶了一個外置獨立大胃袋。”
他站起身，拍了拍安托萬的肩膀，豪氣干云。
“沒問題，李大廚。聽你的，咱們今天就來一場綿州美食馬拉松，讓你見識見識！”：mayiwsk
新書推薦：