第185章 神仙打架你倆是來砸場子的吧
我，食神判官！專打黑心店！第185章神仙打架！你倆是來砸場子的吧！_wbshuku
第185章神仙打架！你倆是來砸場子的吧！
第185章神仙打架！你倆是來砸場子的吧！
蜀韻軒坐落在一條僻靜的林蔭道旁，門臉是黑金配色的新中式風格，低調中透著一股拒人于千里之外的矜貴。
出租車剛停穩，一個穿著定制西裝、身材微胖的中年男人就沖了出來。
他三步并作兩步，額頭上布著一層細密的汗珠，臉上堆著的熱情幾乎要溢出來。
“品…品老師！安托萬先生！歡迎！歡迎二位大駕光臨！”
男人激動得有些語無倫次，伸出的手都不知道該先和誰握。
他就是蜀韻軒的老板，王海。
自從看到目的地被鎖定為自家餐廳，他的心臟就沒下過一百二。
一個是憑一張嘴攪動華夏美食界的“地獄判官”。
另一個是貨真價實的米其林三星主廚。
這兩尊大神同時降臨，對他來說，既是天大的機遇，也是一場生死攸關的考驗。
“王老板，別緊張，我們就是來吃個便飯。”
陳品笑著和他握了握手。
安托萬·李則只是禮貌性地點了點頭，目光已經開始審視餐廳的門面設計，金絲眼鏡后的眼神帶著職業性的挑剔。
“快！里面請！”
王海擦了擦汗，親自在前面引路。
林晚扛著設備，悄無聲息地跟在后面，鏡頭穩定地捕捉著每一個細節。
此刻，直播間的手機屏幕上，在線人數的數字瘋狂跳動。
#品托組合決戰蜀韻軒#已經空降熱搜第三了！
汗流浹背了吧，小王。
品托CP給我鎖死！一個負責挑刺，一個負責上理論，雙劍合璧，天下無敵！
餐廳內部的裝潢更是極盡巧思，一步一景，水墨畫、竹影、暗紋石雕，將古典意境和現代審美結合得恰到好處。
服務員們個個身姿挺拔，面帶微笑，卻又不敢靠得太近，只是遠遠地站著，仿佛在等待檢閱。
眾人落座于預留好的包廂，王海親自送上菜單，手微微有些顫抖。
“品老師，安托萬先生，這是我們店的招牌菜，‘錦繡雙椒映雪龍’。”
“是我們主廚的得意之作，將川菜的‘魚香味’和法式低溫慢煮技術做了一點小小的融合，希望能…希望能入二位的法眼。”
安托萬的眉毛不易察察地挑了一下，顯然“低溫慢煮”這個詞觸動了他的專業領域。
陳品則擺了擺手：
“王老板，不用這么緊張。我們既然來了，就是食客。你只管上菜，我們只管吃。”
很快，第一道菜被端了上來。
那是一只巨大的白瓷盤，盤子中央，一塊雪白的魚肉靜臥其中，肉質細膩得如同凝脂。
魚肉之上，用紅綠兩種剁椒精心點綴出了一幅寫意山水畫，旁邊還配著用分子料理手法制作的、晶瑩剔透的姜醋泡沫。
無論是擺盤、創意還是賣相，都無可挑剔。
“唔，不錯的視覺呈現。”安托萬拿起專用的魚刀，眼神里終于流露出一絲興趣。
陳品沒動西式餐具，依舊是拿起了自己的筷子。
在五百多萬人的注視下，他夾起一小塊魚肉，連帶著上面的雙色剁椒，一起送入口中。
入口的瞬間，魚肉的鮮嫩與滑爽首先在舌尖化開，是低溫慢煮技術帶來的完美口感。
緊接著，剁椒的咸鮮微辣和魚香味型特有的甜、酸、咸、辣、香，層層疊疊地迸發出來。
菜品名稱：錦繡雙椒映雪龍（改良版）
食材新鮮度：93（東星斑，空運活鮮）
制作工藝評級：95（低溫慢煮技術掌握精準，刀工精湛，擺盤具有藝術性）
添加劑分析：無 綜合評分：89
獲得能量：100
獲得美食點數：0
當前能量儲備：1356/20000
當前美食點數：124
食材溯源：東星斑，來源地南中國海深海捕撈，4小時內空運，全程活氧運輸。雙色剁椒，產地湘省農家自制。
食物熱量分析：總熱量約420大卡。蛋白質占比60，脂肪占比35，碳水化合物占比5。
食神辣評：哼！又一個自作聰明的凡人！空有技術，不懂靈魂！想讓川菜的魂穿上法餐的殼，結果弄出來個四不像，味道在嘴里打架。可惜了這條好魚！
小饞貓的吐槽一如既往的犀利。
陳品放下筷子，用餐巾擦了擦嘴。
對面的王老板緊張地看著他，連呼吸都忘了。
“魚，是好魚。”
陳品開口了，聲音不大，卻清晰地傳遍了整個包廂。
“火候，或者說溫度的控制，也是頂級的。能把魚肉處理到這個程度，廚師的基本功非常扎實。”
王老板的臉色剛剛舒緩一分。
“但是…”
陳品話鋒一轉，眼神帶上了一絲玩味。
“我有個問題，這道菜，它到底是想姓‘川’，還是想姓‘法’？”
王老板臉上的笑容僵住了。
“魚香味，講究的是一個‘煳辣荔枝口’，味道的爆發力要足，要像一個性格火辣的川妹子，直接、熱烈。”
陳品不緊不慢地解釋道。
“而低溫慢煮，追求的是食材本味的極致呈現，溫潤、內斂，像個矜持的法國貴婦。”
“你讓一個法國貴婦，去和一個川妹子搶男人，結果就是現在這樣。”
“看起來很熱鬧，實際上誰也不服誰，味道在嘴里打了半天架，最后誰也沒贏。”
“它們沒有融合，只是被強行‘拼湊’在了一起。”
陳品的點評，讓直播間的彈幕瞬間炸裂。
我靠！這個比喻絕了！法國貴婦大戰川妹子！畫面感瞬間就有了！
品一口牛逼！我雖然聽不懂，但我大受震撼！這才是專業級別的點評啊！
完了，王老板的臉色已經從白變青了…
安托萬一直沒有說話，只是靜靜地聽著。
等陳品說完，他才用餐刀切下一小塊魚肉，仔細品嘗。
他的動作優雅而標準，每一個步驟都像是教科書。
良久，他放下刀叉，看向陳品，眼神里全是棋逢對手般的欣賞。
安托萬開口了。
“陳先生的比喻很…vivid（生動）。這道菜最大的問題，確實是balanCe（平衡）。”
他轉向面如死灰的王老板，語氣雖然依舊帶著精英的腔調，但內容卻無比專業。
“廚師的技法非常出色，但他對川菜的理解，可能還停留在‘味型’的表面，而沒有抓住它的‘神’。”
安托萬拿起餐巾，擦了擦嘴角。
“川菜的復合味型，本身就是一個完整的宇宙，它的內部已經達到了完美的平衡。而法餐的烹飪哲學，更像是一個外部的觀察者，用精準的手段去解構和呈現食材的本味。”
“他試圖用法餐的‘體’，去承載川菜的‘魂’，出發點是好的，但顯然，他還缺少一把能將兩者真正縫合起來的鑰匙。”
王老板只是下意識地問：
“那…那安托萬先生，您覺得，應該怎么改進？”
安托萬推了推眼鏡：
“如果是我來做，我會放棄低溫慢煮。”
“我會用華夏傳統的‘清蒸’，最大限度地保留魚肉的鮮嫩和彈性。”
“但在蒸魚的醬汁里，我會用法式澄清湯的技法，將魚香味型的所有元素——姜、蒜、蔥、泡椒、糖、醋、醬油，提煉成一種極其純凈、但風味依舊霸道的‘川味COnSOmmé（清湯）’。”
“上桌前，再淋上一勺用川西菜籽油和頂級藤椒煉制的滾油。”
“這樣一來，魚是魚，湯是湯。形是分離的，但當你把魚肉和湯汁一同送入口中時，它們的‘神’，才會在你的味蕾上，真正地融合。”
安托萬的這番話，讓整個包廂都安靜了下來。
直播間的彈幕也停滯了片刻，隨即爆發出前所未有的驚嘆。
神仙打架！這才是真正的神仙打架！一個說貴婦大戰川妹子，一個直接給出了解決方案！我跪著聽講！
媽媽問我為什么跪著看直播！這哪里是美食節目，這分明是美食界的華山論劍！
陳品看著安托萬，也笑了。
“李大廚的法子，很高明。是陽春白雪的路子，把川菜的魂，用法餐的骨架給重新包裝了一遍，聽起來就讓人流口水。”
他話鋒一轉，臉上露出那種熟悉的、帶點狡黠的笑容。
“不過要是我，我可能更土一點。”
陳品說。
“魚肉我還是會用低溫慢煮，但煮之前，我會用四川的泡菜水，加一點點醪糟，給魚肉做一個‘馬殺雞’，讓那種發酵的酸香，提前滲進魚肉的肌理里。”
“然后，我會把傳統的魚香汁，用分子料理的辦法，做成一顆顆會爆漿的‘魚香晶球’，和魚肉一起上桌。”
“吃的時候，一筷子下去，魚肉的嫩，晶球的爆，魚香汁的熱烈，泡菜水的酸爽，在嘴里同時炸開。那才叫驚喜。”
“你的方法，是藝術家的解構與重塑。”
“我的方法，是樂子人的埋雷與爆炸。”
陳品總結道。
安托萬聽完，先是一愣，隨即陷入了沉思。
他反復咀嚼著“泡菜水馬殺雞”和“魚香晶球”這兩個概念，眼神越來越亮。
兩種思路，一個優雅精致，一個狂野奔放，卻都精準地指向了那把“縫合的鑰匙”。
他們之間的氣氛，不再是單純的評判，而是一種激烈的、相互激發的思想碰撞。
王老板站在一旁，已經從最初的絕望，變成了一種近乎朝圣般的敬畏。
他知道，今天自己聽到的這些，足夠他的廚師團隊消化一年。
就在這激烈的討論氛圍達到頂峰時，包廂的門被輕輕推開。
服務員端著一個古樸的土陶燉盅，小心翼翼地走了進來，將其放在了桌子中央。
“二位老師，這是我們的第二道菜…”：wbshuku