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第97章 他嫌我茶葉洗大腸?下一秒,六旬老師傅當場叫我祖師爺

第97章他嫌我茶葉洗大腸?下一秒,六旬老師傅當場叫我祖師爺!_我,食神判官!專打黑心店!_都市小說_螞蟻文學  第97章他嫌我茶葉洗大腸?下一秒,六旬老師傅當場叫我祖師爺!

  第97章他嫌我茶葉洗大腸?下一秒,六旬老師傅當場叫我祖師爺!←→:

  陳品看著老師傅期待又忐忑的眼神,微微一笑,不緊不慢地說道:“師傅,我這法子,其實簡單得很,也是您,是咱們老北京人天天都離不開的東西。”

  他故意頓了頓,吊足了所有人的胃口,才輕輕吐出兩個字:“茶葉。”

  這話一出,老師傅嘴里叼著的煙“啪嗒”一下掉在地上,整個人都僵住了。

  “嘛玩意兒?”

  “茶葉水?”

  他活了六十年,熬了四十年的鹵煮,腦子里就沒出現過這種離譜的組合。

  “小伙子兒,你拿我開涮呢?”老師傅一臉的難以置信,“茶葉泡出來,那不也是苦的?這不是往苦水兒里頭再加苦嘛?”

  直播間里,彈幕也瞬間被一連串的問號淹沒。

  茶葉水洗大腸?這是什么新出的邪道功法?

  我怎么感覺品一口在忽悠老大爺呢?這聽著也太不靠譜了。

  雖然離譜,但我莫名覺得…他說的肯定是對的!

  陳品卻一點不急,慢條斯理地解釋道:“師傅,此苦非彼苦。”

  他伸出兩根手指。

  “堿水留下的苦,是澀口,是死味兒,是化學殘留,怎么煮都化不開。”

  “可茶葉的苦呢,是植物的清苦,它能回甘,是活味兒。”

  “最關鍵的一點,茶葉里有茶多酚和茶堿,正好是那股子殘留堿味的天生克星。”

  “您想啊,用茶葉水那么一搓一揉,不僅把那點洗不掉的‘堿澀’給破了,還能給腸子添上一股子別人家都沒有的清香味兒。”

  陳品看著若有所思的老師傅,笑得像只小狐貍。

  “這叫什么?”

  “這就叫‘以苦攻苦’。”

  “用一點無傷大雅的苦,去掉那真正敗壞味道的苦。”

  “您說,這買賣,劃不劃算?”

  “以苦攻苦…”

  老師傅喃喃地重復著這四個字,渾濁的眼睛里,仿佛有光在劇烈地閃動。

  他猛地一拍大腿!

  “嘿!我操!我他媽怎么就沒想到呢!”

  旁邊馬扎上一個正在喝湯的大爺,被他這一嗓子嚇得一哆嗦,湯都差點灑了。

  老師傅的聲音里充滿了恍然大悟的激動,那張被油煙熏得黝黑的臉上,泛起了興奮的紅光。

  “對啊!茶!”

  “這不就是咱老北京人天天捧著當命根子那玩意兒嘛!”

  “我師父當年就老說,咱這鹵煮啊,湯夠霸道,料夠醇厚,可這回味兒里頭,總差了那么一絲‘雅’!”

  “我琢磨了半輩子這‘雅’是個什么勁兒,敢情就是讓這股子洗不掉的堿味兒給頂了!”

  他一把抓住陳品的手,力氣大得驚人。

  “小伙子兒,你…你真是個天才!”

  這突如其來的一幕,讓直播間徹底沸騰。

  臥槽!臥槽!真讓他給說中了!

  什么叫專業?這就叫專業!一句話點醒夢中人啊!

  我宣布,品一口小課堂第二課正式開課!課題:《論茶葉在豬大腸清洗工藝中的革命性應用與實踐》

  樓上的,這得是博士論文的級別了吧?建議發表在《中華美食核心期刊》!

  我姥爺以前是國營飯店的,他說他師父的師父,也就是清末民初那會兒,處理下水就講究用茶葉、香醋、淘米水,工序復雜得很。后來圖省事兒,就沒人這么干了!品一口這是把失傳的絕學給續上了啊!

  這已經不是美食博主了,這是美食界的活字典,行走的非物質文化遺產啊!

  看著老師傅那激動得快要哭出來的樣子,陳品反倒有些不好意思了。

  “師傅,您可別這么說,我就是瞎琢磨,多看了幾本閑書而已。”

  他轉頭對著鏡頭,熟練地開啟了他的“品一口小課堂”時間。

  “家人們,其實這原理很簡單,初中化學都學過,酸堿中和。”

  “這個小技巧大家可以學一下,舉一反三嘛。”

  “以后你們在家里處理各種下水,比如豬肚、腰子、肥腸,覺得有異味,用鹽和面粉搓洗干凈之后,都可以用點酸性的東西再泡一泡,揉一揉。”

  “不一定非得是茶葉,用點白醋水,切兩片檸檬泡水,甚至是最簡單的淘米水,效果都非常好。”

  “目的就一個,中和掉食材本身的一些堿性異味分子,破壞它們的結構,同時還能讓肉質變得更嫩滑。”

  陳品拿起一雙干凈筷子,敲了敲面前的鹵煮碗,發出一聲脆響。

  “這叫什么?這就叫‘你得把食材伺候舒服了’。”

  “你用心伺候它,它進到你嘴里的時候,才會心甘情愿地把最好的味道奉獻給你。”

  “不然,它就帶著一股子怨氣,讓你吃一嘴不痛快。”

  他煞有其事地總結道:“這就是食材的‘因果報應’,懂了嗎?”

  懂了懂了!我悟了!

  聽品神一席話,勝讀十年烹飪書!我決定馬上去菜市場買一副豬大腸,給它來個全套茶葉SPA!

  哈哈哈哈,食材的因果報應!品一口你真是個人才,吃個飯都能吃出哲學高度來!

  今天的知識點太密集了,我得拿小本本記下來!

  老師傅激動完了,也冷靜了下來。

  他看著陳品,眼神里全是佩服和感激。

  他從兜里掏了半天,摸出一包皺巴巴的煙,遞給陳品。

  陳品笑著擺擺手:“師傅,謝謝,我不抽煙。”

  老師傅也不勉強,自個兒點上一根煙,狠狠地嘬了一大口,吐出的煙霧里,全是打心底里的感慨。

  “小伙子兒,今兒個算是你給叔上了一課。”

  “以后,你甭管什么時候來這胡同兒,叔這鍋鹵煮,你敞開了吃!管夠!不收錢!”

  陳品一聽,立刻把頭搖得飛快。

  “那可不行,師傅。”

  “您這是真功夫,是手藝活兒,我這就是耍耍嘴皮子,動動腦子。”

  “我要是白吃,那不成占您便宜了嘛,這不合規矩。”

  他嘿嘿一笑,露出了他那標志性的,有點小財迷的表情。

  “下次我帶朋友來捧場,您給我的碗里多加兩塊炸豆腐,就算是對我最大的獎勵了。”

  老師傅愣了一下。

  隨即哈哈大笑起來,指著陳品,笑得前仰后合。

  “你這小子兒,嘿,有意思!局氣!行!就這么定了!”

  眼看天色不早,陳品也準備收攤了。

  他端起碗,把最后一口濃湯喝得干干凈凈,滿足地打了個飽嗝。

  “好了,家人們。”

  “今天的京城美食懸賞令,到這兒就算圓滿結束了。”

  “這家胡同深處的無名鹵煮,我給的最終評價是:88分,匠心良品。”

  “雖然有瑕疵,但瑕不掩瑜,瑕還能改!”

  “絕對值得每個來京城的朋友,都鉆進胡同里來嘗一嘗。”

  “保證不虧!”

  他對著鏡頭抱了抱拳,準備下播。

  品神明天去哪兒啊?繼續懸賞令嗎?

  求品神再開一節邪修速成課吧!雞蛋羹我已經出神入化了!

  摩多摩多!根本看不夠啊!

  陳品看著彈幕,神秘地笑了笑。

  “明天啊…明天可能就不播了。”

  “也可能播,看情況吧。”

  這話一出,彈幕瞬間炸了。

  ???不是吧品神!這就拿我們不當自己人了?

  我剛充的會員!有什么事是我尊貴的VIP不能看的?說!你是不是在外面有別的狗了!

  我靠,你該不會是要一個人去單挑某個食品工業園吧?帶上兄弟們啊,我們給你直播刷火箭壯膽!

  我猜是要閉關修煉更厲害的邪修功法了!怕我們偷學是吧!小氣鬼!

  陳品沒有直接回答,而是賣了個關子。

  他壓低了聲音,對著鏡頭,用一種即將要干一票大的語氣說道:

  “都不是。”

  “哥們兒要去辦一件大事。”

  “一件…能讓我一步到位,離我那‘搞大錢,住大屋’的終極咸魚夢想,更近一步的大事。”

  說完,他對著鏡頭帥氣地眨了眨眼,手指一劃,干脆利落地關閉了直播。

  只留下直播間里幾百萬觀眾,和滿屏的問號與猜測。:mayiwsk

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