第81章:未完成的凍豆腐,怎么可能?竟然...真的是魚?
第81章：未完成的凍豆腐，怎么可能？竟然...真的是魚？_誰讓這個邪修做飯的？__筆尖中文 本質上是一種將豆腐放在冰凍環境中，使豆腐中的水分凝結膨脹，并最終破壞蛋白質結構后，留下蜂窩孔狀結構的，風味豆腐食材。
在沒有冰箱的年代里，絕大部分地區想要吃到需要等待冬天。
但在現在的都市里，往往只需要一個正常的冷凍柜加上一天的時間就能輕松獲取。
甚至于對于40℃的商用急凍柜而言，能將成型時間壓縮到3小時左右。
洛洛哼哼唧在第二輪結束后，就意識到了問題的不對，提前預備了壓出大部分水分的老豆腐用來制作。
至于為何不用嫩豆腐？原因也很簡單！
嫩豆腐中水分含量太高，單憑擠壓完全無法去除。
這會導致在冷凍情況下，冰過于膨脹，最終要么變成軟塌塌的一團，要么變成內部空洞分布不均，甚至出現空腔的失敗品。
就算嫩豆腐勉強凍成型了，在后續燉煮時也會出現散爛的情況，完全做不到老豆腐那樣細密有致的孔洞。
在食材上，從小接受嚴格訓練的洛洛哼哼唧自然是沒搞錯的。
但在實際的「無限輪回料理對決」中，卻是存在一個關鍵因素！
洛樹榮作為出題者，當年這題就被夏一天（夏民輝）用凍豆腐破解過。
這次比賽中，在看到夏鳴將豆腐放進急凍柜的那一刻，他就洞悉了夏鳴的小心思。
所以他故意調整了時間，將這條路完全封死。
沒想到，夏鳴最終成品還沒看到，他就在自己孫女這邊率先一步見到了凍豆腐。
看著面前豆腐側面的孔洞，洛樹榮默默的看了洛洛哼哼唧（洛瑾然）一眼。
洛瑾然只覺得呼吸一頓...
其實她在將凍豆腐拿出來時，就已經發現了不對勁。
雖然滿是冰渣，但從外觀上來判斷，這東西很有可能未完全成型。
更何況，正常情況下，凍豆腐是在室溫內靜置解凍后，才能綻放出最完美的蜂窩狀氣孔。
可那時的洛瑾然哪有時間想那么多，她原本就計劃好了將凍豆腐作為最后一味「鮮」的主角。
哪怕此刻這位主角出了點問題，但臨時讓她重新去找新的方案，真的做不到...
于是，她在未化冰的情況下，冒險使用了還未完全成型的，想著能從食材別樣的口感上找補回一些分數。
可在場的評委，除了謝庭鋒還在觀察外，其余人都看出了這豆腐有點不對勁。
深吸了一口氣，洛樹榮最終還是拿起筷子從碗里夾出了一塊，放進了嘴里。
入口先是一股雞精提供的“鮮”味，然后，就是外面本身的那種韌感。
一般來說，凍豆腐好吃的關鍵，就在于這外皮，要做到在保持韌性與嚼頭的情況下，體現出柔軟感。
一口下去，恰好控制在用些力氣就能咬斷是謂最佳，這樣可以在豆腐內里湯汁被咬合擠壓出的狀態下，達成豆腐與湯汁在口腔中的完美配合。
但這一切的前提是，這塊本身沒有問題...
可現在，牙齒狀態保持還算較為完好的洛樹榮，感覺非常不妙，因為這凍豆腐壓根咬不爛。
這還不是最難受的，最難受的是最應該有的湯汁，因為孔洞不完全的緣故，變得尤為的少。
在口腔里的感覺不像是在吃，反倒是有點像從一鍋煮的不太好的雞湯里，拿出了一塊沒燉好的雞皮，然后放在嘴里半天嚼不爛的那種無力感。
于是乎，為了保全自己僅剩的牙齒，洛樹榮默默將這塊凍豆腐吐了出來...
看見了這一幕，洛瑾然只覺得天都黑了。
她一開始要知道爺爺會來當評委，那真是給十二個膽子，也不敢用這樣未完成的食材。
當時她想的是，評委除了李商虎外，都比較年輕，應該是能吃的下的，雖然口感可能會有點問題，可創意方面應該能彌補。
事實也是如此，除了洛樹榮以外，就連李商虎也是將凍豆腐吞了下去。
只不過，吃完后的評委，普遍臉色都很難看...
洛鈺敏也不墨跡，直接掏出拒絕牌。
“洛洛哼哼唧，你的最后一道料理，在食材的選擇上出現了重大偏差，甚至已經到了完全摧毀這道料理的程度，我覺得你可能需要從廚師最基礎的東西開始重新學起，畢竟就算是學徒，也不會為食客端上碗東西。”
隋戊佰搖了搖頭，嘴角一抿，默默放下拒絕牌。
熟悉他的網友都清楚，一般隋戊佰出現這種表情，那絕對是料理到了極度難評的程度。
氣得沒話說了，只能抿完嘴然后客氣的笑笑...
譚知風更是將拒絕牌直接擺到了放回的湯碗上。
“豆腐里還殘留冰渣，這實在太不應該了。”
李商虎似乎想找補一下，可思索半天也沒找到切入點，最終選擇放棄，直接掏出了拒絕牌...
其余人的評價也都相同，甚至鄭勇麒臉上還浮現出了一絲痛苦。
看著面前的七張拒絕牌，洛瑾然只覺得腦中最后一根線徹底繃斷了，淚水從她的臉頰滑落，滴在黑色的廚師服上，然后消失不見...
“我...我...不是...”
洛瑾然張嘴想給自己找補，但卻發現眾人已經開始前往夏鳴的餐臺，想到自己的努力因為一碗付之一炬，她心里的委屈來到了極點，整個人撲到了灶臺上，開始無聲哭泣。
洛樹榮看到了這一幕，眼中雖閃過一絲感慨，但卻沒有半分勸解的意思。
“在自家的綜藝上丟臉，總好過去外面丟臉，心態如此浮躁，以后廚師之路上的大小意外，又該如何應對？”
倒是，洛鈺敏轉身看了洛瑾然一眼，最終停下腳步，返身回到她身邊遞上了一張紙巾。
“這么幾句批評就堅持不住了嗎？比賽尚未結束，一切還未塵埃落定，要是想棄權，節目組在那邊！”
抬頭看向自己的堂姐，洛瑾然抽搐了幾下，接過紙巾將眼淚抹去。
確實如洛鈺敏所說，雖然她輸了一場，但現在依然比王青銳排序高，如果夏鳴失敗，兩人也不過是平局。
“對的，還有機會！有機會的！”
深呼吸幾口氣，洛瑾然抬頭望向夏鳴灶臺，此刻他面前擺著幾個被扣住的碗，看不出來究竟是什么料理。
洛鈺敏見洛瑾然恢復過來，也就沒再開口，折返回了夏鳴面前，指了指扣住的碗蓋。
“所以，你的最后一道料理叫什么？”
夏鳴看著面前聚集起來的評委，微微一笑。
“我的最后一道料理...叫...「魚」！”
“魚？”
就在洛鈺敏疑惑之際，只見夏鳴飛快將扣住的碗蓋全部打開，霎時間，比賽場內翻涌起一股濃郁的魚香味！
這香味太過迷人，就連洛樹榮也不免多嗅了兩口，洛鈺敏眉頭一挑，朝著香味來源看去。
卻見燈光之下，碗底紅褐色的醬汁之上，竟然真的擺著幾塊炸魚...
也不知是晃了神，還是看錯了，洛鈺敏竟然覺得這魚塊在燈光的照耀下，散發出瑩瑩的金黃色光芒！
“這，怎么可能？竟然...真的是魚？”badaoge/book/146576/54441664.html
請：m.badaoge
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