南北雜貨 229.長安百家薈萃
229長安百家薈萃
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乳酪在唐初這時候也不算什么十分稀罕的吃食,
市面上平常就可以見到,
大多都是用牛羊乳直接熬制濃縮出來的,
時人喜歡用乳酪蔗漿之類，澆淋在水果或者米飯上面食用。
在每年的春夏之交，櫻桃上市的時候，長安人都很喜歡吃一種名叫酪櫻桃的甜品，其實就是在櫻桃上面澆些乳酪蔗漿,
坊間食鋪亦有出售。
聽聞還有一種名叫酥山的甜品,
酥山此物，與后世的奶油冰激凌也是有幾分相似,
那“酥”約莫就是黃油酥油之類的東西，將其加熱融化，調以蔗漿蜂蜜，再裝入特制的工具之中，一邊讓它緩緩流出,
一邊在盤子里做出各種造型,
造型完成之后再拿到冰窖里凍一凍，一座酥山便制好了。
“那酥山好吃嗎？”羅用這土包子沒有吃過酥山,
這一日在太學聽到幾位學生談論此物，這天晚上回到豐安坊以后,
他就問喬俊林了。
“還行，少了一道打發的程序，造一座酥山耗費頗多。”喬俊林說道：“你還是賣奶油蛋糕劃算些。”
酥山這個東西，其實喬俊林總共也就吃過一回,
還是在杜惜宴客的時候，當時那酥山做得挺漂亮，吃起來滋味也不錯。
不過與羅用近來炮制出的那些甜品相比，那酥山的配料與制法還是略顯簡單，比如說羅用會在里面添加一些柚子汁之類的東西解膩，這樣的方法，喬俊林先前在長安城待了這么久，也是聞所未聞的。
他哪里又會知道，羅用這些炮制吃食的經驗，都是從千年以后帶回來的，其中很多對后世那些人來說再平常不過的小經驗，往往也都是無數人智慧的結晶。
言及羅用鋪子里那些吃食，最妙的還是各種打發，雞蛋能打發，奶油也能打發，做出來的蛋糕異常蓬松，用相對少的材料，就能制作出看起來相當多的成品。
控制了成本，也就等于控制了價格，使得很多小富之家都能消費得起，從而保證了銷路。
羅用他們鋪子里近來也有在做乳酪，為了提取奶油，鋪子里每天都要購買大量的牛奶，那些提取過奶油以后的牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上面，這些牛奶也是錢啊，他們得控制成本。
目前他們的做法是用一部分提取過奶油的牛奶制取乳酪，這樣的乳酪因為含油率較低，口感相對沒有那么好，但是用來制作兩文錢一個的咸蛋芝士面包，那基本上也是夠用的，那面包在和面的時候，也是加了乳清的，口感與營養價值都很不錯。
也就是說，羅用他們每天買回來的牛奶，第一次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最后剩下來的是乳清，前前后后一點都不帶浪費的，全都用上了。
所以鋪子里有一些東西的價格雖然定得不高，但依舊還是能夠保證利潤。
讓羅用感到憂心的是，冬季眼瞅著就要結束了，他因為還有一半房款未能付清，眼下也不怎么敢大手大腳花錢，冰窖的事情，這時候便也顧不上了。
若是沒有冰窖，今年夏天便也賣不了什么冷飲冰激凌之類的東西了。
然而，讓羅用擔心的夏季還沒有來臨，他很快就要面臨另外一個挑戰了。
正月底，長安城幾家老字號，在蜜芳齋的帶領下，成立了一個名叫《老字號精品薈萃》的組織，這個組織里的成員并不是很多，卻都是享譽長安城的老字號。
原本他們賣糕點的賣糕點，賣烤馕的賣烤馕，賣醋的賣醋，賣酒的賣酒，互不相干。這回他們開始合作了，在自家鋪子里另外又擺了一些柜臺貨架，用來擺放和銷售其他一些老字號鋪子里的東西。
羅用這一日剛好休沐，聽聞了這個消息以后，跑去距離他們這邊最近的蜜芳齋一看，只見那蜜芳齋的招牌下面，這時候已經掛上了一個《老字號精品薈萃》的小招牌，再看店里面，果然多出來許多品種，鋪子里人進人出的，生意很是不錯的樣子。
這玩意兒是甚？
看招牌有點像商會，看形式又像便利店。
羅用溜溜達達進了鋪子，笑嘻嘻問鋪子里的伙計道：“你們店家可在？”
店里那些伙計里頭，有人識得羅三郎，這會兒見他登門，急忙就到后院尋他們店家去了，不多時，那馮當家便出來了，也是客客氣氣把羅用請到會客的廳堂。
“不知羅三郎今日前來，所為何事？”馮老兒對自己前些時日想出來的點子很是得意，這時候見羅用來了，更是高興，怎么樣，憋不住了吧？
“我就是來尋馮翁問一問，一間鋪子要經營多少年，才能稱得上是老字號？”羅用拱拱手，笑著問道。
“沒個兩三代人的經營，如何敢稱老字號？”馮老兒笑瞇瞇說道。
丫這意思就是說不肯帶羅用一起玩了，羅用的兒子估計也沒戲，等到了羅用孫子那一輩，說不定還能有點機會。
“因何要叫《老字號精品薈萃》，不若干脆叫《長安百家薈萃》多好。”羅用也想把自家的貨鋪到別人家的鋪子里，也想弄些別人家的貨賣賣，充實一下自家貨架，順便再掙點分成。
“羅三郎妙思啊！”馮老兒贊了一句，順手又給羅用畫了個大餅：“將來興許還真有弄出百家匯翠那一日。”
得，這小老兒擺明了還是不肯帶他一起玩，羅用也不惱，這些人不帶他玩，他就自己玩唄。
說起來，這些老字號一聯合起來，在長安城鬧出的動靜也挺大，還有一些文人騷客給他們寫詩題字的，羅用的南北雜貨都開張這么久了，也沒見誰給他題過一首詩。
羅用說實話還是挺羨慕這些老字號，他本人對這些老字號的印象也不錯。
但競爭總是會存在，就好比在他們豐樂坊與安仁坊之間，這兩個坊的住戶每日里去南北雜貨買甜品多一點，還是去蜜芳齋買糕點多一點，直接就影響著這兩家鋪子每日的營業額，羅用也希望蜜芳齋長存不倒，但是涉及到利益的時候，他肯定還是盼著自家能多賺一點。
“我那鋪子里每日都有不少人進出，也還能擺得下幾個貨架，馮翁若是改了主意，隨時與我說一聲便是。”羅用這也算是把姿態擺得比較低了。
雖說競爭再所難免，但羅用鋪子里主要賣的是西式烘焙，蜜芳齋賣的是中式糕餅，雖然都以甜食為主，客戶群有所重疊，但也算是各有特色，并非完全不能合作。
羅用把該說的都說完了，然后便告別了馮當家，回自家鋪子去了，他心里這時候對于這個合作的事情，其實并沒有抱多少希望，之所以要走這么一趟，最主要的目的，其實還是為了示好。
蜜芳齋這邊。
這一天下午，便有一個賣酒的店家趕著一輛牛車，來找馮當家：“聽聞今早羅三郎來過？不知他為何而來。”
馮當家這時候也在想羅用今天上午跟他說的那些話，說實在的，他也是有幾分心動，南北雜貨那鋪子每日那么多人進進出出的，若是能把自家糕點擺他們那兒去賣，每日里應也能賣出去不少。
這時候被這賣酒的一問，便也說了：“言是讓我們把他也納進來，莫要弄這個老字號了，改弄《長安百家薈萃》。”
“百家薈萃？”那賣酒的一聽：“莫不是說，那羅三郎也肯讓我們把物什擺到他家去賣？”
“那是自然的，言是還能騰出些許地方。”馮當家說道。
“哎！”那賣酒的一聽這個話，當即面上便露出喜色，雙手一拍大腿，正想說點什么，驀地卻又想起自家前幾天還與馮當家等人說過不少要齊心協力抵制南北雜貨的豪言壯語，一時又給憋了回去。
“馮翁你看？”賣酒的小心翼翼問馮翁的意思，畢竟這個事也是他牽的頭。
“這事我一個人如何能做得了主，還需詢問諸位店家的意思。”賣糕的擺擺手，說道。
“如此，我便與他們說說去？”賣酒的一聽，這事八成有戲。
“勞煩你了。”賣糕的言道。
“哎呦，不勞煩不勞煩。”這賣酒的在蜜芳齋也就坐了沒一會兒，便高高興興出來了，這一個下午，趕著牛車在長安城中逛了好幾處地方，與那些老字號溝通交流去了。
之后那兩三日，羅用那些弟子便時常會看到長安城中那些個老字號的店家來逛他們南北雜貨，有自己一個人帶著家人過來的，也有三三兩兩約伴一起過來的。
“你看如何？”
“他們這鋪子，比我預料的還要紅火一些。”
“聽聞近日又從離石那邊運來不少貨物，其中有一批折疊傘，好些人都搶著要買呢。”
“那一罐罐擺的是甚？”
“有腐乳，有大醬，還有色拉油這些個。”
“哎呦，怎么能沒有酒呢……”
“醋也沒有。”
也就沒幾日的工夫，等到羅用下一次休沐，馮當家那邊便遣了人來，言是他們在鋪子那邊設了宴席，邀羅三郎赴宴。
羅用這幾日多多少少已經聽到了一些風聲，這時候又聽聞要請他前去赴宴，便知合作的事情要有進展了，過去一看，果然如此。
這宴席一開始，眾人寒暄幾句過后，有幾個店家便開始唉聲嘆氣叫苦不迭的。
“哎呦，這買賣難做啊。”
“做貨容易，賣貨難。”
“若是賣不出去，貨做得再好又有什么用？”
“諸位莫要謙虛，你們可都是這長安城中出了名的老字號啊。”
“三郎你不懂，老字號有什么呀，真正買貨的時候，那些人還得沖著便宜的去。”
“咱那鋪子里那么多人要養活，我這肩膀上擔子重啊。”
欷歔感慨了一番之后，眾人這才開始進入了整體，言及合作之事。只是這些小老兒面薄，前幾日剛剛掛了這《老字號精品薈萃》的牌子，沒幾日若是又下了，就覺得有點怪丟臉的。
席間有人借著酒勁跟羅用說了這個事，羅用一聽，這也算個事？
“那精品薈萃的牌子便還掛著吧，過幾日另掛一個牌子上去，橫豎又不礙什么。”羅用對他們說道。
“三郎言之有理啊。”
“還是年輕人腦子好使。”
“來來來，吃酒吃酒。”
推杯換盞之間，也沒耽誤談生意，最后幾方人商定，他們這個合作，完全建立在靈活自愿的基礎上，誰家的貨要去誰家，不去誰家，誰家的鋪子愿意要誰家的貨，不愿意要誰家的貨，全都自行決定，寄賣所得錢財，便按三七分成。
羅用是個好說話的，對于這些老字號，只要是肯來的，他們南北雜貨都肯接受。
至于擺貨的位置，他到時候會根據入駐的店鋪數量，仔細劃分出幾個位置，每個位置編出號碼，頭一個月便按抓鬮的方式來確定各家鋪子的貨架所在，從第二個月開始，每半年調整一次，哪家鋪子幫南北雜貨賣貨最多，他就讓哪家鋪子先挑貨架。
“諸位看我這么安排可還公平？”羅用說完自己的設想之后，問在座諸位店家的意思。
“公平公平！”諸位店家面上笑得都跟一朵花兒似的，心里也跟明鏡一般：瞧把這小子給精明的，往后不好好幫他賣蛋糕看來是不行了。
作者有話要說：不知道還有沒有沒睡覺的讀者，我剛剛睡了一覺，然后又爬起來繼續碼，嘛，又來晚了，我很不好意思。
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