我在大學食堂當大廚 第298章 證明自己的好機會
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七食堂，一樓廚房。
何春生正一臉興奮地站在操作臺前，使勁揉著面。
“小何，不要急躁，面一定要揉透了，這樣拉出來的面條不但耐煮，吃起來也才會更勁道。”
江漁坐在邊上不慌不忙地包著灌湯包，他手上的動作看似不快，但一個面劑子在他手掌間翻轉騰挪，轉眼間一個皮薄餡大、十八個褶的灌湯包就做好了。
不知不覺間，江漁做灌湯包的手藝早已經登堂入室，別說是陸舒武了，就是放到淮揚、中原等灌湯包盛行的地方，江漁也是最頂尖的那一批。
這也是為什么，七食堂的雞汁灌湯包，無論什么季節，每天都賣得很火，來晚了的學生還不一定吃得到呢。
“嗯嗯！”
何春生使勁點了點頭，手上不知不覺間又加大了力道。
也難怪他今天會這么興奮，因為身為白案廚師的他，總算是有了用武之地。
江漁已經同意了，讓他在午餐和晚餐期間，再加一道面食——川蜀雞絲涼面。
川蜀雞絲涼面是一道由面和熟雞絲等為主要材料做成的菜品，是川蜀的一道傳統小吃，歷史悠久，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區。
雞絲涼面的做法并不復雜，將機制的面條入沸水中煮熟。
煮面時不能煮得太軟，適時撈出后放案板上，趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面。
再將綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷后擠干，放在盤底，上面放涼面，再將雞絲鋪放在面條上。
之后，在碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎的五香花生米，便可上桌。
雞絲涼面的特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，是夏季開胃解饞的佳品。
雞絲涼面一般都是用機制面條做的，但也可以用拉面之類的面條代替。
何春生好歹也是一位白案廚師，做面食那是他的專業，自然不會用機制面條來做雞絲涼面，而是選擇自己做細拉面，來制作川蜀雞絲涼面。
自從來到七食堂上班之后，不像熱情憨厚的牛大強很快就融入了一樓廚房，也不像去了二樓的熊正濤那般天天忙碌且充實，何春生這一段時間其實一直都有些忐忑。
一樓廚房里，除了極個別紅案廚師因為太忙，插手不了每日早餐的面點工作以外。
其他人有一個算一個，也許其它一些精致、繁復的中式面點他們做不了，但簡單包個包子、做個饅頭還是很輕松的。
尤其是，小江老板在面點方面的技藝絲毫不比他做的飯菜差，這讓何春生情何以堪？
他觀察來觀察去，總覺得自己像是個多余的，始終游離在廚房之外。
好像，七食堂并不需要一個高級白案廚師……
何春生原本來七食堂應聘，是希望發揮自己所長的，要是能順帶著將自身的面點制作工藝磨礪一番，達到更高的水平那就更好了。
他從來就不是一個想要混日子的人，他還想著去更遠方見識更廣闊的天地呢。
不過，何春生的這種擔憂并沒有持續太久。
就在昨天晚上，江漁就專程找到他，對他說道：
“小何，最近的天氣是越來越熱了，留校學生們的胃口好像都不大好，食堂這邊打算撤掉一些相對比較油膩的菜品，換幾道清淡爽口的菜。
你是白案師傅，擅長的就是面食、點心，你要不要試一試，趁這個機會也加一道爽口開胃的面食？”
何春生一聽，當時就興奮得臉都紅了，這可是證明自己的好機會，他又怎么可能輕易放棄？
而且，要是自己再不做點什么，不光是自己覺得自己是多余的了，連老板和食堂里的其他人也會覺得自己是多余的！
因此，江漁的話音剛落，何春生就忙不迭地點頭，連聲說道：
“老板，沒問題，我可以的！”
“行，那就留一道菜品給你，你好好想一想，做什么比較合適。”
“老板，不用想了！”
說起面食，何春生的膽氣似乎都壯大了不少，他想也沒想就脫口而出，
“就做川蜀特色小吃，雞絲涼面好了！”
這道面食，何春生可太熟悉了，也許是因為他偏愛川蜀菜系的緣故，以前可沒少做雞絲涼面。
而且，無論是麻辣口味的，酸辣口味的，又或者是香辣口味的，他都嘗試過。
大概是因為做得多，他做的雞絲涼面很受親戚朋友的歡迎，在之前工作的川菜館里，雞絲涼面甚至成了招牌小吃，每天都有回頭客來店里吃涼面。
說實話，要不是因為何春生感覺自身的面點制作技術似乎陷入了瓶頸，想要外出闖蕩的心思很強烈，那家川菜館的老板還不肯放他離開呢。
“川蜀雞絲涼面？”
江漁忍不住多看了何春生一眼，見他始終一臉平靜的樣子，便點了點頭說道，
“雞絲涼面確實挺適合夏天的，口味豐富，香辣開胃。
不過，雞絲涼面就不適合提前做一大盆來賣了，畢竟每個人的口味不一樣，有人喜歡麻辣的，也有人喜歡酸辣的。”
頓了頓，他繼續說道，
“要不就這樣吧，你明天早上先把面做好煮熟放涼，等到中午的時候單獨給你開一個窗口，現拌現賣好了。”
何春生連聲應道：“嗯嗯，謝謝老板！”
說完這句話，何春生在心里暗暗告誡自己：
這可是難得的一個證明自己的機會，自己決不能錯過了！
只要自己表現好了，未必不會像熊正濤一樣，得到上二樓廚房工作的機會。
畢竟，一個高端餐廳，怎么能缺少高端面點呢？
只要自己能跟在小江老板的身邊做事，也許自己停滯不前已經很長一段時間的面點制作工藝，就很有可能再進一步！
心里想著這些，激動了一夜的何春生連覺都沒有睡好，今天一大早就起了床，急匆匆地趕到了食堂。
不過，雞絲涼面并不在早餐開售，所以何春生來了以后，還是像往常一樣，先幫著陸舒武做起了灌湯包。
一直忙到早餐結束，他才終于開始準備起了雞絲涼面的各種食材。
又少了，5555
(本章完)
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