第243章 桃花這玩意,也能帶的嗎?
最新網址：yingsx第243章桃花這玩意，也能帶的嗎？第243章桃花這玩意，也能帶的嗎？←→：
時間就好像是銀行賬戶里的余額，總是在你不知不覺間就少了下去，當你意識到的時候，其實已經快要見底了。
連心疼的機會都不給你留。
在忙忙碌碌間，一個星期很快就要過去了，又到了七號餐房“雙休”的日子了。
這一次陸舒武打算周六休息，他一邊做著灌湯包，一邊對著江漁興致勃勃地說道：
“這個周六，我打算跟我小妹去郊外的桃花節玩，她想去拍點照片拿來當素材用。
聽說這個桃花節很多美女都會去啊，也不知道能不能撞上我的桃花，嘿嘿嘿…
對了老板，你要不要我出去給你帶點啥？”
江漁坐在一邊喝著茶，扭頭瞥了他一眼，反問道：
“你能帶點啥？”
這一個多星期里，他已經將七號餐房“推薦菜單”上，將近一半菜品的制作方法都教給了杜光寧，每天的工作量肉眼可見地逐漸減輕，所以，哪怕是連著上班也不覺得有多累。
都說人是有惰性的，閑下來以后就不想著再忙起來，可對于江漁而言，他還是愿意稍稍忙碌一點，那樣的生活才會更加充實。
畢竟他還年輕著呢，未來還有那么長的路要走，要是現在就不想動了，那一眼就能看到盡頭的生活，想想就覺得可怕。
未來充滿了未知，那才會讓人充滿探索的欲望。
也正是因為這樣，這一段時間，江漁一直都在思考著要不要做一些改變。
當然了，這種改變最好是那種不會占用自己大量時間的。
否則的話，他剛剛“脫離”了七號餐房的“困局”，又進了一個新的“囚籠”，那之前費盡心思教杜光寧學做菜還有什么意義？
“我現在哪知道能帶什么啊，我這不是問問你有什么需求嘛！”
陸舒武一臉無語，他轉頭看了江漁一眼，說道，
“那邊好像是屬于梅嶺山脈的，要不我去看看有沒有什么野菜什么的？或者跟上次一樣弄點鮮筍回來？”
“算了吧，這些東西處理起來太麻煩。”
江漁搖了搖頭，他見陸舒武好像還有點不情愿，忍不住笑著說道，
“你要是實在想帶，那給我帶點桃花回來好了。”
“給你帶桃花…”
陸舒武頓時目瞪口呆，整個人看著像個呆頭鵝。
我說我要去撞桃花，結果你讓我給你帶個桃花？
這特么…能帶嗎？！
“你這是什么表情？”
江漁皺了皺眉頭，隨即反應過來，有些無奈地搖了搖頭說道，
“我說的桃花，是真桃花，樹上長的那個桃花，可不是你想的那個桃花！”
“真，真桃花啊！”
陸舒武傻愣了一下，這才長舒了一口氣。
他還以為自家老板思念春天了呢，想讓自己給他帶一個“桃花”回來，自己哪有這本事？
不過回過頭來想想，自家老板現在馬上就要大學畢業了，要事業也有事業，要名氣也有名氣，就算真的思念春天，那也很正常啊。
emmmm，等明天見了小妹倒是可以讓她幫忙問問有沒有合適的女同學，要是自己能幫老板介紹個女朋友，這功勞豈不是大大的？
沒準老板一開心，還能多教自己幾個菜呢！
他心里正打著小九九呢，耳邊又傳來了老板的說話聲：
“當然是真的桃花！你明天早一點過去，最好是九點之前能到那邊，問問那里的人桃花賣不賣，要是能賣，就多摘點回來。”
“買，買桃花？買桃花做什么？”
“做桃花醬，順便做點桃花餅。”
“咕嚕！”
聽到江漁這么一說，陸舒武的鼻端仿佛聞到了一股帶著清甜的澹澹花香，嘴里條件反射般地開始不斷分泌出口水來，讓他忍不住就咽了咽口水。
雖然他不怎么愛吃甜食，但有了之前的經歷，他哪里還會不知道，只要是老板做的東西，那肯定是好吃的東西！
想到這里，他臉上頓時滿是欣喜，忙不迭地應道，
“老板放心，你交代的東西，就算對方不賣，我偷也得給他偷回來！”
江漁有些無語地轉頭看了他一眼，都不知道說什么好了。
不過是一點桃花而已，你至于嗎？
第二天一早，陸舒武早早地就開著車，帶著他的小妹陸舒瑤去參加桃花節了，七食堂一樓廚房這邊，今天則是由江漁親自坐鎮。
一樓學生食堂的早餐最近都沒什么變化，包子還是那些包子，粥也還是那些粥。
熱鹵的品種也沒什么變化，畢竟天氣再熱，早上也不至于熱到哪里去，而且熱鹵吃起來總感覺要比冷鹵干凈、衛生一些，因此，陸舒武也沒想著換掉它。
至于春卷和白糖糕，畢竟都是油炸的食物，多少也有些油膩，再加上天氣一熱本就食欲不佳，那愿意吃的人就更少了。
“從明天開始，就把春卷和白糖糕都給撤了吧。”
江漁把剛剛趕到食堂的馬國強叫了過來，和他商量道，
“你從去年開始不是一直都在嚷嚷著什么涼拌粉嗎？那干脆從明天開始，你就在窗口賣拌粉好了，怎么樣？”
江漁說的涼拌粉，指的自然是江州的一道風味小吃，江州拌粉。
江州拌粉的做法極其簡單，將鮮米粉放入沸水中涮熱后裝盤，再加入事先炒好的雪里蕻、剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等左料調拌均勻，即可開吃了。
當然了，配料的選擇，也可以根據個人口味進行不同的調整。
也正是因為它的做法簡便，味道鮮美且容易飽腹，江州拌粉絕對是江州人最愛的早餐之一，這從江州的大街小巷上遍布的米粉店就可以看得出來。
之前馬國強總是念念不忘想著要做江州拌粉，也是希望讓江州大學里的學生們能嘗得到江州的特色美食、來了江州不吃一次江州拌粉，那真的是跟白來了一樣。
“可以啊，我肯定沒問題。”
馬國強毫不猶豫地點了點頭，笑著說道，
“我做的涼拌粉味道還是可以的，不過，為了讓學生們吃得更開心一點，老板，是不是由你親自來炒這個雪里蕻[hong]？”
“沒問題，等今天晚上我就幫你炒好來。”
江漁笑著點了點頭，說完他像是想起了什么似的，又問道，
“對了，你要是賣拌粉的話，這以后包子誰來做？”
“小馮啊，小馮自從跟我一起做白糖糕以后，每天也都跟著學做包子的。”
馬國強臉上滿是得意之色，他笑著說道，
“這小子雖然話不多，做事還是挺賣力的，而且也肯學，不怕苦，剛開始的時候連包個包子都不會的，兩天之后就包得像模像樣了，現在嘛，雖然談不上多好，但也不差，速度也比前一段時間快多了。”
“那就行。”江漁點了點頭。
馬國強說的小馮，就是那位來自瀟湘建寧的小伙子馮樂清。
前一段時間馬國強做的早餐新品白糖糕大賣之后，給他帶來了滿滿的成就感，這也讓馬國強積極性大增，想著要多做一點白糖糕，讓更多的學生都可以嘗一嘗。
于是，他就找到了江漁，跟他提出想要帶著馮樂清一起做事，順便教他點面點手藝。
對于此，江漁自然是不會有什么意見的，很爽快地同意了。
不過江漁倒是沒想到，這馮樂清居然在中式面點方面居然還有點天賦，這么短的時間里，不但學會了做白糖糕，連包子也學會做了。
馬國強又跟江漁聊了幾句之后，就開始忙著去油炸白糖糕了，江州拌粉還得明天才開始賣，那今天的白糖糕可不能少了。
至于江漁，自然是繼續坐在那兒包著灌湯包。
耳邊回蕩著鼓風機“隆隆”的噪音，空氣飄蕩著濃郁的鹵肉香氣，廚房里每一個人都在忙碌著，這一切讓江漁感覺很安心，也很充實。
下午三點多的時候，陸舒武就從郊外的桃花叢里回來了。
一回來，他就興沖沖地跑回食堂找到了江漁，開心地說道：
“老板，桃花我給你帶回來了，兩大麻袋夠不夠？”
“你把桃花壓實了？”
“那肯定啊，不然蓬松的新鮮桃花，一麻袋也裝不了多少啊！”
“行吧，反正也是做桃花醬的。”
江漁想了想，倒也沒糾結這個，對他說道，
“桃花在哪兒呢？找幾個人一起抬起來，先把它洗干凈了再說吧。”
說著，他又轉頭吩咐顏彤彤，
“小顏，找幾個盛粥用的大桶子來，裝上清水，一會兒好用來洗桃花。”
“哦哦。”
顏彤彤應了一聲，轉身就跑出去拿桶子了。
她不用問就知道，江師兄之前說要做的桃花醬，想想就很香很好吃！
要是拿桃花醬涂在面包片上咬那么一口，那滋味，簡直了！
江漁當然沒有顏彤彤這些女孩子想得那么多，等陸舒武和幾個兼職生一起，將兩大麻袋的桃花搬進來后，他就讓人將桃花的花瓣摘下來，放進桶子里漂洗干凈。
這會兒離晚餐時間還早，廚房里的眾人都還閑著，見老板又要做好吃的，那當然開心啊，一個個的都不用催促，自發地趕上來幫忙了。
這會兒要是偷了懶，一會兒老板做了好吃的，那自己怎么還好意思吃？
人一多，做起事情來就快多了，沒過多長時間，兩大麻袋的桃花就全都清洗好了。
接下來，就是做桃花醬了。
桃花醬有兩種做法。
一種是將洗干凈的花瓣晾干后直接加糖搗碎，然后裝罐密封放冰箱里，過上三兩天就可以用了。
另外一種方法，則是直接將洗干凈的桃花瓣加糖放進鍋里小火熬煮，一邊熬一邊攪拌，直至熬煮到花邊變得透明、糖漿粘稠，整體呈現出醬狀即可。
第二種方法做的桃花醬，做好就可以直接拿來食用，無論是泡水，還是蘸面包吃，味道都很不錯。
因為江漁做桃花醬是為了做桃花餅，自然不可能再等上兩三天時間，所以他直接用起鍋燒火，用第二種方法做的桃花醬。
做桃花醬并不復雜，江漁也很快就做好了。
做好了桃花醬，就可以開始準備做桃花餅了，江漁轉頭看了馬國強和何春曉一眼，笑著問道：
“老馬叔、何姐，你們是專門做面點的，做千層酥餅應該也做得很好吧？”
“做是會做，但平常做的不多，搟水油皮和酥皮倒還是馬馬虎虎。”
馬國強會就是會，不會就不會，一向是坦坦蕩蕩的，他笑著說道，
“你也知道的，我以前是開小面館的，半輩子都耗在做包子饅頭和拉面這些事情上了，平常哪有什么機會做酥餅？
至于小何，原先也一直是在食堂里做包子饅頭這些的，你見過哪個食堂賣酥餅的？”
“哦，那行吧。”
江漁點了點頭，馬國強說得也有道理，要是店里不賣這個，誰會想著做酥餅，想吃的話花幾個錢去店里買來嘗嘗它不香嗎？
要知道，做酥餅可不是那么容易的，而且，即便做好了，你也得有工具去烤啊。
現在家里有烤箱倒是方便了不少，問題是，以前有幾個人家里會備個烤箱？
想了想，他又說道，
“那要不，老馬叔跟何姐幫忙搟一下水油皮和酥皮吧？我這邊先把餡料搞好來，到時候咱們一起來做酥餅好了。”
“行，沒問題。”
“好的。”
馬國強和何春曉兩個人也沒推辭，滿口應了下來。
實際上，這個也不算難。
水油皮實際上是以一份中筋面粉、1/3份的水、1/4的豬油和適量的白糖和成的面搟制的面皮，它的口感柔軟，也比較容易捏造型。
而酥皮則是以一份低筋面粉和1/2份的豬油和成的面搟制的面皮，它的手感比水油皮硬一些，在口感上也更加酥脆，層次分明。
馬國強和何春曉應了一聲之后，兩個人又私下商量了一下誰搟水油皮，誰搟酥皮以及面皮的分量，便分頭開始行動了起來。
而江漁則是炒制了一些花生米，炒好之后又把花生米全都搗成花生碎，緊接著又將糯米粉也炒熟，再將兩者都倒進之前盛起來的桃花醬里，將其攪拌均勻。
到了這一步，桃花餅的餡料就算做好了。
而此時，馬國強和何春曉兩個人也都各自將水油皮和酥皮搟好了，并分別將其搓成了一個個小面團，放在桉板上進行餳發。
“面皮都餳發好了？”
“嗯，都好了，可以開始了。”
“好，那就開始做吧，要不我先做幾個給你們做個示范？”
“不用那么麻煩，我們跟在你后面一起做，需要注意的地方你提醒一下就行了。”
“行吧。”
江漁點了點頭，將調好的餡料端到了操作臺上，又拉了一把椅子過來坐下，這才開始動作制作桃花餅。
他先拿了一個水油皮面團放在桉板上壓扁，再伸手取過來一個小了一半的酥皮面團放在上面，用左手的虎口向上邊推邊收口的方式，用油皮將酥皮面團包裹住，并將口收緊。
“收口一定要像我剛剛那樣做，不能像包包子似的捏成褶子，那樣就會形成一個疙瘩，酥皮就不均勻了。”
江漁一邊做，一邊向馬國強和何春曉兩人解釋道，
“收好口的面團還需要再餳發10分鐘左右，餳發后的面團到時候也更容易搟開。
當然了，咱們也不用停下來，等第一個面團餳發的時間里，還可以繼續包酥皮，到時候整個工序上就可以連起來了。”
“嗯，好。”
馬國強點了點頭，將手里剛剛收好口的面團也放在了一邊，沒一會兒何春曉也完成了第一個面團。
他們倆畢竟都是專業面點師，手上的動作并不慢，之所以需要江漁提醒，也是因為不熟悉千層酥的做法罷了。
接下來，就是重復之前的油皮包酥皮工作，一直到包了20個左右面團，之前第一個包好的面團也差不多餳發好了。
江漁將這個餳發好的面團又拿了過來，將之前收口的地方朝下放在桉板上，用手按扁，然后拿搟面杖搟成了牛舌狀，隨后再從上往下卷成卷，放在一旁繼續餳發。
江漁說道：“這個搟卷面團的工序需要做兩次，每次搟卷之后都需要餳發，經過反復地搟壓，重復的對疊，使得面皮和豬油層層疊疊，層次分明，最后做出來的餅才會有層層酥脆的口感。”
“老板不愧是老板，我們以前學習做這個時候，可不會知道每一個動作到底會產生什么作用。”
馬國強一邊忙活著手上的活兒，一邊還不忘“拍”馬屁，他笑著說道，
“我記得我當年剛開始跟師傅學藝的時候，有一次問師傅為什么做包子的面要餳發，而做拉面的面不餳發，他就直接賞了我一個腦瓜崩，訓我說，‘這么多人就你問題最多，照著做就行了，問什么問？’”
何春曉也忍不住“噗嗤”一聲笑出聲來，說道：
“老馬叔，看來你當年也挺調皮，要不然你師傅可不會彈你腦瓜崩！”
馬國強也呵呵笑了起來：“嗨！當年還小嘛，哪懂那么多？”
兩個人隨口聊了幾句，沒一會兒的工夫就將各自做的20個面團全都搟卷了兩遍。
見大家都做完了這一步，江漁便繼續接下來的步驟。
只見他拿起一個完成了兩次搟卷的面卷放在桉板上，用大拇指從中間按了一下，使得面卷中間陷下去兩頭微微翹起，然后再將翹起的兩頭堆到中間，用手掌將它壓扁。
隨后，江漁又拿起搟面杖將面團搟成中間厚四周薄的酥皮。
“稍稍搟得比中間薄一點就可以了，不要搟過度了，否則的話，包起來的桃花餅的餅皮就不均勻了。”
他將搟好的酥皮拿起來向馬國強和何春曉展示了一下，接著說道，
“搟好了酥皮就可以包餡料了，餡料的收口和之前水油皮包酥皮的方法一樣，用虎口捏住往上收就行了。”
說完之后，他伸手拿起一個小勺子，從盛餡料的大盆子里挖了一小勺花生桃花醬餡料，將它搓成小圓球，放在搟好的酥皮中間，再將酥皮放在右手虎口處開始往上慢慢收口。
收好口的千層餅團重新放在桉板上，江漁用手掌輕輕將其按壓成扁平的餅狀。
到了這一步，桃花餅的餅坯就做成了。
“這好像也不難嘛，我也一起做吧。”
陸舒武之前是沒做過酥餅，但他做灌湯包還是有一套的，此刻親眼目睹了江漁制作桃花餅坯的全過程，頓時就知道該怎么做了。
他跑到洗手池邊洗了洗手，抽了兩張紙巾擦干之后，便拉了一把椅子過來坐下，也開始做起了桃花餅。
至于錢立偉和賈智斌，他倆就是個純粹的紅桉廚師，別說酥餅了，連和面他都不會，此刻也只能站在邊上看著了。
他們兩個廚師都沒上前，其他人就更是只能在邊上看著流口水，還真別說，那殷紅的桃花卷拌著香噴噴的花生碎，看著就很誘人。
四個人一起動手，速度自然慢不了，但即便如此，幾個人也是一直忙到夜里六點多鐘，才終于把桃花餅全部做好。
當然，做桃花餅做到快五點的時候，江漁還抽空做了幾個晚餐食堂要賣的菜，桃花餅雖然重要，但學生們吃晚餐更重要，這一點他自然不會分不清。
不過，剛炒好了菜，他就又重新坐了下來，和馬國強等人一起繼續做起了桃花餅。
滿滿一大盆的花生桃花醬餡料都做成了桃花餅之后，酥皮還剩下一點點，江漁也沒浪費，正好今天做了梅菜扣肉，他就將剩下的這點酥皮全都做成了梅菜扣肉千層酥餅。
不過，為了和桃花酥區分開，梅菜扣肉千層酥餅的頂上并沒有撒上芝麻。
“咱們先烤兩托盤出來嘗一嘗味道怎么樣，要是味道還不錯，明天上午就拿到窗口去賣好了。”
做完了所有的酥餅，江漁從椅子上站了起來，長長地舒了一口氣，笑著說道，
“就賣桃花酥餅好了，梅菜扣肉味的，咱們留著自己吃。
咱們呀，也讓學生們嘗一嘗春暖花開的滋味！”
←→新書推薦：